什么是麻油，麻油是什么油做成

芝麻油簡稱麻油，又叫做香油，是芝麻種子壓榨得到的食用植物油。

芝麻油簡稱麻油，又叫做香油，是芝麻種子壓榨得到的食用植物油。

芝麻

麻椒。

芝麻壓榨出來的

巨勝、脂麻。 芝麻油，一般黑芝麻食用，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油、油麻，白芝麻榨油，亦稱胡麻白芝麻

實(shí)際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據(jù)芝麻油的香味特點(diǎn)可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機(jī)制香油；普通芝麻油則香味清淡。

是芝麻油,本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！痹倏纯磩e人怎么說的。

麻油就是芝麻油，又叫香油

麻油，俗稱香油，主要原料為芝麻，是從芝麻中提取的一種油脂

就是油炸花椒或者麻椒，把花椒麻椒取出來剩下的油就是麻油?；ㄉ?，豆油都有可能

芝麻提煉的油，也叫芝麻油

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

就是香油，一般涼拌菜用的多

北方叫香油 南方叫麻油 就是指芝麻油

麻油簡稱芝麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高

麻油又叫香油都是用芝麻加工而成的只是地域的不同叫法不同

是芝麻油。是用白芝麻榨出來的

我所知道的麻油是用四川的麻椒炸的油

芝麻油，芝麻提煉出來的。

就是芝麻油,黃河以南叫麻油,黃河以北叫香油,黃河以北的麻油是花椒炸的油.

原料花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量做法1. 將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。經(jīng)過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。3. 香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。5. 放入蔥姜末，小火慢慢炸。6. 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香。7. 炸至蔥姜蒜微黃。8. 倒入用水泡好的花椒。9. 油中炸制5秒鐘。10. 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。[2]

麻油和香油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。 香油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛它，同時(shí)香油還有很多鮮為人知的特殊功效。 延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。 保護(hù)血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。 潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。 減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。 保護(hù)嗓子：常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。 香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。 小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨(dú)特香味，是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。 機(jī)制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機(jī)榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級機(jī)制香油和二級機(jī)制香油。 普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制做糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料，按國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

麻油就是香油，因?yàn)橄阌陀纸兄ヂ橛?，麻油是芝麻油的簡稱，因此香油又叫麻油。

是蓖麻油吧？一種植物榨出來的油。

香油

芝麻油： 又稱麻油、香油及小磨香油等，是將芝麻的成熟于壓榨之后所得到的液態(tài)調(diào)味品，色澤金黃，香味誘人，是各種動植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各類食用油中的佼佼者。 中醫(yī)認(rèn)為芝麻油性涼味甘，但久儲后香味會全部散發(fā)掉。 [營養(yǎng)成分] 芝麻油含油酸35％—49.4% 含亞油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白質(zhì)20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量為3751千焦，粗纖維6.9克，鈣870毫克，磷530毫克，鐵58毫克，維生素A原0.03毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有極為豐富的維生素E。所含不飽和脂肪酸高達(dá)60％以上，且這些不飽和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的膽固醇上。大量的維生素E可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。 [醫(yī)生的觀點(diǎn)] 芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。有抽煙和嗜酒 習(xí)慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對治療也有好處。新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護(hù)作用。 中醫(yī)認(rèn)為芝麻油有潤燥、補(bǔ)液、息風(fēng)、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。 由于芝麻油久儲會失去香味，所以在保管過程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長期裝在塑料壺中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。為防止長時(shí)間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質(zhì)都具有抗氧化作用。

芝麻油

麻油： 又稱芝麻油、香油及小磨香油等，是將芝麻的成熟于壓榨之后所得到的液態(tài)調(diào)味品，色澤金黃，香味誘人，是各種動植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各類食用油中的佼佼者。 中醫(yī)認(rèn)為芝麻油性涼味甘，但久儲后香味會全部散發(fā)掉。 [營養(yǎng)成分] 芝麻油含油酸35％—49.4% 含亞油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白質(zhì)20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量為3751千焦，粗纖維6.9克，鈣870毫克，磷530毫克，鐵58毫克，維生素A原0.03毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有極為豐富的維生素E。所含不飽和脂肪酸高達(dá)60％以上，且這些不飽和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的膽固醇上。大量的維生素E可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。 [醫(yī)生的觀點(diǎn)] 芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。有抽煙和嗜酒 習(xí)慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對治療也有好處。新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護(hù)作用。 中醫(yī)認(rèn)為芝麻油有潤燥、補(bǔ)液、息風(fēng)、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。 由于芝麻油久儲會失去香味，所以在保管過程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長期裝在塑料壺中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。為防止長時(shí)間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質(zhì)都具有抗氧化作用。[調(diào)理新常識] 芝麻油可以生熟兩用，可用于撲涼菜，也可用于燒、炒、燴、炸等等。使用過程中要注意以下3點(diǎn)： 1、每天都可以食用一些，標(biāo)準(zhǔn)以每人每天20～30克為好，不可超量。食用麻油可與動物脂肪搭配，按1：2的比例較為適宜。 2、炒菜時(shí)芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎。 3、炒菜時(shí)油鍋不要燒得大燙，更不宜反復(fù)高溫加熱芝麻油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產(chǎn)生包括多環(huán)芳香物質(zhì)—3，4苯并比在內(nèi)的高黏度瀝青類物質(zhì)。用烹調(diào)芝麻油炸過一次食品之后，可再用來炒菜，但不宜再度用于油炸食品。 市場上零星小販們銷售的芝麻油特別是小磨芝麻油，時(shí)常有摻假或偽劣現(xiàn)象，為了防止偽劣和假冒商品侵害消費(fèi)者利益，應(yīng)學(xué)會芝麻油的真?zhèn)伪鎰e方法： 外觀顏色：真正的麻油是呈淡紅色的。 外觀油花的大小、厚薄：可以用筷子蘸一些麻油滴人盛有涼水的碗里，如油花是薄薄的、呈無色透明狀，直徑約3厘十的，則是真正的麻油；如油花比較小而約為麻油花的一半大、一倍厚，顏色較黃的，則不是真麻油，可能是棉籽油等。 觀劇烈晃動后的變化：可取50克左右的麻油，倒人于凈的白色細(xì)玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)劇烈搖蕩后，瓶內(nèi)無泡沫或少量泡沫并且很快便消失的，則是純麻油；如出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢的話，則可能在麻油中摻有花生油；如出現(xiàn)大量泡沫，較長時(shí)間才能消失，可用手沾一點(diǎn)進(jìn)行摩擦，能聞到堿味的，可能摻有衛(wèi)生油；如出現(xiàn)淡黃色泡沫并不易消失，用手掌摩擦有豆腥味的，可能摻有豆油；如聞 有辛辣味，則可能摻有菜籽油。

香油