魚生，魚生是什么

魚生籠統(tǒng)的說是一種菜名，一種很有中國歷史的魚的吃法。把不同的魚，和魚身上的不同的地方以一種獨特的方式做出來的一種菜肴。

魚生就是將生魚的肉切成薄片，然后直接吃。日本叫刺身，在中國古代叫膾。

魚生指生魚片，刺身不是，刺身統(tǒng)指海鮮生吃的菜，比如龍蝦刺身、刺身拼盤（很多種類）

從材料上來說，基本上都是魚為主料，從歷史來說，就不同了，刺身是日本的，魚生是中國的 刺身”是日本的傳統(tǒng)食品；但刺身所用材料并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣

就是像生魚片類的那種魚類生吃方法。

就是把魚切成薄片直接吃

吃魚生，就是吃生魚。在廣西比較流行的一種吃法，把活魚殺死，取魚肉切成薄薄的蝴蝶片，蘸食用姜，醋，香菜，鹽等等，配置的蘸料吃。還有一種，是在黑龍江撫遠(yuǎn)一帶的吃法，叫殺生魚。想吃嗎，如果敢我可以教你做。

日式三文魚生魚片 材料: 主料：挪威三文魚凈肉３００克 輔料：生姜２片 日式姜２塊 紫蘇葉或生菜葉　,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏 調(diào)料：日本濃口醬油各適量做法: 1、三文魚凈肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細(xì)末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。 2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。 主料：活羅非魚（新鮮,衛(wèi)生）150克,凈生菜50胡,醬油12毫升,白醋25毫升,味精0.5克,芥末2克,香油2克。生魚片的特色：色白，味咸鮮辣酸，口感細(xì)嫩。高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥等患者宜常食用。教您生魚片怎么做，如何做生魚片才好吃1　羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。 2　生菜洗凈切成絲放在盤中。 3　醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。 4　生魚片、芥末調(diào)味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。

魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。 2. 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。 3. 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時佐于醬料配料。

在日本叫刺身，中國古代叫膾。 品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道.不過在這說一下..現(xiàn)在的魚一般都是人工養(yǎng)的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛(wèi)生.少吃為好生魚片材料準(zhǔn)備：（制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。）1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6: 切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了. 生魚片做法說明：這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費(fèi)魚,需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.

魚生是廣東人的叫法。就用三文魚，金槍魚。黃尾魚。等。魚的肉不用煮熟。切成的塊或片沾芥粉來吃。

了解產(chǎn)品，了解使用的效果，最好親自體驗一下。不同的頭發(fā)能專業(yè)推薦不同的洗發(fā)水。

1. 生魚片，日本叫法，生吃，我覺得很美味，棋圣聶衛(wèi)平就愛這口。2. 廣東潮州這里的魚生粥，就是在粥做完燙時候，加入生魚片，做成的粥。

魚生就是生魚片，也叫刺身。魚生在中國史書記載中稱為“膾”或“鲙”。中國魚生文化歷史悠久，內(nèi)容豐富。食魚生的傳統(tǒng)源自中國，而健康的三文魚來自挪威。挪威三文魚受到大眾的青睞，除了美味之外，還因其健康，值得一提的是挪威三文魚富有豐富的不飽和脂肪酸，適合人們追求健康的美食概念。 魚生的吃法 主料：三文魚150g、北極貝4片、鮮魷魚4片、鮮螺肉4片、鮮蝦6只 配料：青瓜1根、涼拌海藻適量 調(diào)料：醬油1大勺、青芥辣少許 做法： 1、將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚順序擺入盤中；三文魚片卷成玫瑰花型，碼入盤中。 2、用青瓜片和裝飾葉子點綴；取涼拌海藻適量放入小碟中 ; 三文魚片卷成玫瑰花型，碼入盤中。 3、在味碟中倒入適量醬油；在另一味碟中擠入少許青芥辣，調(diào)勻后蘸食海鮮即可。

生的魚片

魚生就是生魚片 魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。 首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚。 其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。 上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食欲大增，口水直流。 選魚還要注意看魚的產(chǎn)地，凡是污水塘養(yǎng)出來的不要，網(wǎng)箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網(wǎng)箱，還是可以要的），最好的是泉水魚，清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉(xiāng)下清水塘養(yǎng)出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意，一定要是活魚，死魚切切不可用來做魚生。

鮮魚肉片

就是吃未煮熟，生吃生的魚，我想只有我們廣東人才敢吃，都有小數(shù)其他地方的愛好者。因為廣東人吃的是原鮮的東西。

魚生在中國史書記載中稱為“膾”或“鲙”。中國魚生文化歷史悠久，內(nèi)容豐富。中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經(jīng)眾多朝代，數(shù)度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。 隋唐時期，出現(xiàn)了用香柔花葉或金橙絲調(diào)制魚膾的新法，用這兩種調(diào)味料調(diào)制成的魚膾都稱做“金齏玉膾”。傳說隋煬帝楊廣曾贊美“金齏玉膾，東南佳味也”。 而唐代是食膾盛行的朝代?！霸谔拼?，食魚生的習(xí)俗曾經(jīng)達(dá)到過一個飲食文化的高峰”。中國著名烹飪史學(xué)家、四川烹飪高等?？茖W(xué)校教授熊四智先生說?！白鳛楫?dāng)時飲食文化的一個代表，魚生技藝在唐代廚師的手中已經(jīng)成為一門令人稱贊的絕技，在切法、調(diào)料和裝盤造型方面都十分講究?！? 食魚生的傳統(tǒng)源自中國，而健康的三文魚來自挪威。挪威三文魚受到大眾的青睞，除了美味之外，還因其健康，值得一提的是挪威三文魚富有豐富的不飽和脂肪酸，適合人們追求健康的美食概念。 食家認(rèn)為，中西結(jié)合的這股魚生食風(fēng)，將有望成為廣州人食桌上的一個主角。 釀皮三文魚制作過程比較簡單，在家里也能自己動手，先將三文魚切成薄片，釀皮切成絲，再將三文魚薄片包卷釀皮絲成卷即可，但調(diào)制麻醬汁比較費(fèi)勁，芝麻醬、檸檬汁、香醋、麻醬、香油等調(diào)料的分量都要恰到好處。特點是色澤美觀，醬味香美。

準(zhǔn)備材料：新鮮草魚1條、三文魚40g、荔浦芋頭100g、花生50g、姜絲20g、胡蘿卜絲20g、青椒絲20g、魚腥草10g、蔥白絲20g、紫洋蔥絲20g、蘿卜干20g、鹽4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g制作步驟：1、草魚洗凈，擦干水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。2、魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。3、再去掉紅色背脊的魚肉。4、斜刀片切成薄片，切的時候要按住魚肉，由左向右方向片切。5、盡量切很薄的魚片?？梢酝腹狻?、芋頭切極細(xì)的絲。7、放入油溫5成熱的鍋里炸制。8、花生炒熟晾涼待用。9、各種材料切絲，切好擺入盤中。10、再擺上魚片和三文魚。11、魚生就做好了。

魚生籠統(tǒng)的說是一種菜名，一種很有中國歷史的魚的吃法。把不同的魚，和魚身上的不同的地方以一種獨特的方式做出來的一種菜肴。

準(zhǔn)備材料：新鮮草魚1條、三文魚40g、荔浦芋頭100g、花生50g、姜絲20g、胡蘿卜絲20g、青椒絲20g、魚腥草10g、蔥白絲20g、紫洋蔥絲20g、蘿卜干20g、鹽4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g制作步驟：1、草魚洗凈，擦干水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。2、魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。3、再去掉紅色背脊的魚肉。4、斜刀片切成薄片，切的時候要按住魚肉，由左向右方向片切。5、盡量切很薄的魚片?？梢酝腹狻?、芋頭切極細(xì)的絲。7、放入油溫5成熱的鍋里炸制。8、花生炒熟晾涼待用。9、各種材料切絲，切好擺入盤中。10、再擺上魚片和三文魚。11、魚生就做好了。

魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。 2. 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。 3. 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時佐于醬料配料。

魚生的做法： 1. 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。 2. 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。 3. 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜） 4.把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時佐于醬料配料。

用料：米粥 新鮮的活魚 青鵝（蛤蜊）調(diào)料：胡蘿卜 香蔥 姜 鹽 味精 香油。做法： 1、今天我用的是淡水黃瓜魚，撇出魚片待用； 2、蛤蜊清潤滋陰，本地俗稱“青鵝”。我先用沸水把它燙開，將肉剝落，浸泡在清水里； 3、蛤蜊的湯可以用來煮米粥； 4、胡蘿卜和姜切成細(xì)絲，香蔥切成碎抹， 5、待白米粥熬好后，便可以將蛤蜊、魚片、胡蘿卜絲、姜絲、蔥抹，分別倒進(jìn)白粥里，撒上鹽、味精、香油。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站