湘原草曲米酒廠，賦得古原草送別的意思是什么

《賦得古原草送別》是一曲野草頌，進而是生命的頌歌。是白居易未滿16歲時在考場上所作， 當時有要求題目前面兩個字需用“賦得”二字。 詩的前四句側(cè)表現(xiàn)野草生命的歷時之美；后四句側(cè)重表現(xiàn)其共時之美。

[編輯本段]酒曲簡介　　 　　在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 [編輯本段]酒曲的本質(zhì)　　縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解?！　‰m然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料?！　【魄劸剖侵袊劸频木A所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。 對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 [編輯本段]酒曲的種類　　酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經(jīng)·說命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學原理加以分析， 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術在北魏時代的<<齊民要術>>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階?！　≡嫉木魄前l(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類：　　一　酒曲的分類體系　　按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。　　按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲?！　“辞械奶砑游飦矸?，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）?！　“辞男误w可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲?！　“淳魄形⑸锏膩碓矗?分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）?！　《【魄姆诸悺　　‖F(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：　　麥曲，主要用于黃酒的釀造；　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；　　大曲，用于蒸餾酒的釀造?！　←熐?，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈拙粕a(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。一般超市就能買到

離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風吹又生。遠芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孫去，萋萋滿別情。作者：白居易 (唐代)《賦得古原草送別》是一曲野草頌，進而是生命的頌歌。是白居易未滿16歲時在考場上所作， 當時有要求題目前面兩個字需用“賦得”二字。 詩的前四句側(cè)表現(xiàn)野草生命的歷時之美；后四句側(cè)重表現(xiàn)其共時之美

首先是牛肉面。老字號的馬子祿是最有名的一家，絕對正宗，價格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面，因為那兒的師傅手藝很好，寬面拉的非常薄。釀皮：就是用面粉漿汁蒸出來的面皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好后過水，拌上清油，加上各種時新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食?；叶梗菏翘鹗?，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店里不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。最后隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒曲發(fā)酵后，配以涼開水制成的。有點類似于我們南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現(xiàn)在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。蘭州還有其它的小吃，象炒粉（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）、羊雜碎湯、鍋魁等，實在是沒有肚子吃了，只好等各位JM們?nèi)サ臅r候再品嘗了。蘭州人好食，尤其偏愛酸辣食品，對川味菜肴和火鍋更是情有獨鐘。市內(nèi)各大名菜佳肴和民族風味餐飲一應俱全，盤旋路周圍是酒店、賓館集中區(qū)，可供食客選擇。景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館，是當?shù)刈钣忻乃拇蟮?，這里的烤小豬、千層牛肉餅等味美價廉。蘭州美食當中，以小吃為最。蘭州小吃種類繁多，品味獨具，多以面食制成。除聞名全國的蘭州牛肉面外，主要有涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜碎、麻辣燙等家常小吃。蘭州市已開設有許多的小吃街，專營蘭州及外地的各種風味小吃。如農(nóng)民巷、和政路、建蘭路等，營業(yè)時間一般從早晨可持續(xù)到子夜，有些攤點更是晝夜都營業(yè)。此外，以蘭州特產(chǎn)的瓜果和其它原料制成的風味菜肴，如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發(fā)菜、雪山駝掌、油爆駝峰、黃花燉鴨等也聞名遐邇。（這些菜我怎么都沒聽過？）蘭州大學在榆中校區(qū)，所以吃蘭州小吃的機會大大減少了，但是我推薦大家去蘭州市的時候不要忘了去吃小吃，榆中的太不正宗了，亞歐東邊有家A·里蛋糕，旁邊的巷巷，叫木塔巷，一直往里走，有很多小吃，不過都是不上檔次的，但是味道不錯，張掖搓魚，點搓魚不要點麻食，白記麻辣燙，走到底有家店可以吃涼面配烤羊肉。亞歐對面的那家田元大排擋的麻辣粉巨受歡迎，一路車在西關什字的車站，有家蘭州小吃店，味道還不錯。比較干凈。蘭州特色小吃----牛肉面我可是從小吃牛肉面長大的，可是卻沒有吃膩過，每次吃都會有不同的感覺-----好吃的很??！蘭州牛肉面是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟實惠的家常便飯?；ㄉ蟽蓧K錢，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。蘭州人三天不來個牛大碗就心火難捺。聽起來有點夸張，不過，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵。首先是選用富含面筋，韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉，以蘭州當?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢?。往往在前一天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時的一拉一閃又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這清自然淳厚無比?？赡芩烈彩且粋€方面，蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，由于來自高原的細砂的過濾作用，是省會以上級城市中地下水質(zhì)最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以現(xiàn)今吃牛肉面還得去蘭州，也許今后有解決的法.牛肉面的一種特殊拉法叫做蕎麥棱棱子，即三棱形，很別致，不是嗎？據(jù)說牛肉面有多種藥用，俺是深有體會，如果肚子不適，吃一碗就立刻見效。除了馬子祿外，蘭清閣也是名氣很大的，牛肉面宴就是蘭清閣推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的連鎖店也不錯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。因此，面館的招牌上大多沒有打出正宗字樣。蘭州人吃牛肉面，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不過。同是拉面，在平?jīng)雎返慕鸲εＨ饷骛^和翡翠樓，張掖路的民族餐廳等餐館內(nèi)，就能吃出個飲食文化來。面條并無特別，關鍵在于環(huán)境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。據(jù)說有些已在大半個中國有了連鎖店，名聲不小。要在中國找一家沒有蘭州風味牛肉面館的城市，難。不過，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了正宗的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。游客到蘭州值得一嘗清湯牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街頭牛肉面館，其味必定絕佳。大眾牛肉面每大碗只收2元錢，相當便宜。不到兩分鐘即能做好一碗拉面，非常節(jié)約時間。我在榆中吃的牛肉面還沒我在北京吃的正宗，真的不騙你，榆中沒有正宗的牛肉面。蘭州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什么，性情好惡畢見。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情?！懊殹笔菧厝幔邦^細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。本姑娘進牛肉面館都要三細，三細就是比細的粗，比二細細，剛好夾在中間，不推薦吃細的，因為牛肉面一拖了就很難吃了，面拖住了可能是蘭州話，意思就是面都粘在一起了，所以蘭州人吃牛肉面速度都很快，要二細的話，如果撈面的人比較著急就不是很熟，但是三細可能一般的牛肉面館拉不好，正好處在細的和二細中間，面不容易拉勻。個人推薦盤旋路蘭大電腦城對面張君樂，湯料十分正宗，下了校車就可以去吃了。蘭州人喜歡大清早吃牛肉面，這是有原因的哦，下面的面湯到了中午就會變得很渾濁了，面就不好吃了（這是偶老爸說的）釀皮字：念讓皮子，三聲，在甘肅各地較為普遍，尤以臨夏釀皮制做精細，質(zhì)地最佳而著稱。制作釀皮子時，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團，然后陸續(xù)加水并加入少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿，倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3-4分鐘后取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全，別具風味。就是用面粉漿汁蒸出來的面皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。呵呵，偶喜歡吃水洗的，放好多好多面筋。涼面：涼面給我的印象就是一副琳瑯滿目的扁擔挑，一邊是五顏六色的各色調(diào)料，用高腳大碗盛著至少有七八種，另一邊是金燦燦的面條，當然是拉出來的，跟牛肉面的一樣，只不過撈出后用涼水過了一下，稍拌了點清油。蘭州涼面最大的特色在于它的勾芡過的素湯，里面有各類時應的青菜，加之芥末等涼性調(diào)料的應用，特別能勾起夏天厭食的胃口，當然味道肯定會令您滿意的，由于用盤子吃的，調(diào)料和湯較多，進食時可先喝點，就可防止撒出來。其實涼面在冬天也是可以吃的，那時的素湯將變成熱的。據(jù)說有的賣涼面者手法奇異，能將其實并不多的面條蓬松到極限，使人以為好大的一盤，這都是口糧緊張年月的事了。如果不習慣牛肉面的外來素食者，我向他極力推薦涼面。蘭州烤羊肉不是新疆大串！！啥都不說了，那就一個香！！?。?！(皋蘭路的孫子烤肉很不錯哦)要是男的，那您就得再來碗涼面了！！據(jù)我爸說，傳統(tǒng)的蘭州吃法是要一碗涼面，然后要些烤羊肉，全部拌入涼面中，真的超級香，回味無窮，我居然在離開蘭州之前的最后一個月才知道這種吃法，太遺憾了55555555，回去一定要好好解解饞。面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片?？梢誀Z也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食。全手工的羊肉面片。和面，拉面，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細膩。愛吃辣椒的人還可以調(diào)點紅油，放點醋，味道別具一格。面片是很具有平民性的小吃，在蘭州普通家里和街頭都可吃到。面片的關鍵在于揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好（這是個力氣活），加上如果使用西北一年熟日照長的小麥，就會特別勁道，當然越勁道的面片，配以燉得爛熟的土豆、豆芽等菜料和少許瘦肉，這樣的面片就越是上品。鹵面、干拌、和炒面所謂鹵面，一般是和牛肉面一塊兒賣的，面條自然也是拉出來的，特點是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油；而我對干拌面的印象就是湯較少的牛肉面，在蘭州曾一度流行，近來少見了；以上兩種面條特適合于喜吃干飯和饑餓感較強的人們，當然為防噎食，配有煮面的湯供享用，另外也因為有原湯化原食的說法。炒面在蘭州很具有多樣性，面片可用來炒，二細的牛肉面也可用來炒，當然怎么炒都挺香。特別注意的是它的量是很足的，進食者要有很好的胃口才行。蘭州特色小吃----灰豆子：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養(yǎng)又美味?；叶棺邮怯寐樯愣怪瞥傻莫毺厥称贰Ｆ浞椒ㄊ窍葘A豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入鍋中，置食用堿、紅棗等調(diào)料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受老少歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng)制的灰豆子制作技藝，制作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養(yǎng)，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。外地游客到張掖路中段北側(cè)的蘭州市第一工人俱樂部"杜維成灰豆湯"店進行品嘗。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店里不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗?；叶雇踉偻弊邘撞骄褪邱R子祿了。蘭州特色小吃----甜醅子清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時節(jié)，甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。兩種做法大致相同，制作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然后放進鍋內(nèi)煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有點類似于南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現(xiàn)在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。這么多甜醅子(注意以后"醅"不要寫錯啊)蘭州小吃——熱冬果冬天吃的水果甜點?。?！哈哈哈?。?！別具一格有機會您可一定嘗嘗?。?！相傳1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求醫(yī)，又畏藥苦。魏征自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫卜人把梨汁與研成粉末的草藥熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康復。蘭州熱冬果源于魏母吃梨膏的傳說，冬果梨是蘭州所產(chǎn)的佳果，輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。”熱東果,東果梨加冰糖,紅棗熬成,有些時候會加姜片,對感冒咳嗽很有療效哦!當然味道也是很好.這些可是蘭州特有的哦.羊肉泡！蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒有發(fā)酵的面）餅，而蘭州的是當?shù)匾环N發(fā)面餅，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然后給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯里，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。西安泡饃和蘭州泡饃無孰優(yōu)孰劣，前者屬于細膩型，后者則屬于粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。但是我覺得蘭州的羊肉泡更好吃些，我認識的有個西安人也說蘭州的羊肉泡更好吃，不過還是看個人喜好啦。蘭州特色小吃----熱晶糕?。。√鹱套痰脑俨欢嗾f看上頭的棗兒香完咯蘭州特色小吃----炒涼粉也是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）炒粉可使本姑娘的最愛，多放麻醬和辣椒油，不行了，口水亞。炒涼粉是用涼粉做成的，先在平底鐵鍋內(nèi)燒開鹵豬油，在把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi)，加糖、蔥花、蒜苗，精鹽，醬油，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調(diào)以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。蘭州特色小吃----漿水面也是蘭州的一種風味食品，用料講究，制作精細。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成，面團經(jīng)手工揉搟后，用刀切成細長的面條，俗稱“利刀面”，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經(jīng)常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。清末蘭州進士王煊所寫（漿水面戲詠），頗能道出漿水面的絕妙之處：消暑憑漿水，炎消胃自和。面長咀嚼耐，芹美品評多。濺赤酸含透，沁心凍不呵。加餐終日飽，味比秀才何？麻辣燙看到這標題可能許多四川朋友不高興了，其實這麻辣燙的確是傳自四川，且名字版權應屬于它的故鄉(xiāng)，只不過十年前到蘭州后入鄉(xiāng)隨俗，發(fā)展成另外一個模樣。聽說四川麻辣燙是需要許多家伙的，比如中間有洞供放湯鍋的小桌等等，而蘭州麻辣燙只要有個大點的鋁鍋就能燙個熱火朝天。而燙的材料就更有區(qū)別了，蘭州麻辣燙最有特點的比如寬粉、土豆之類，寬粉就是由蘭州當?shù)氐矸圩龀傻娜缙О銓挼姆蹢l，而土豆也是甘肅本地的特產(chǎn)，在黃土高原上因為缺水其它作物很難生長，但是土豆卻個大質(zhì)好。寬川撣貶趕撞非鱉石搏將粉出鍋后變成半透明狀，泛著辣椒和牛油的光澤，特別耐嚼，對進餐著的咀嚼肌是很好的鍛煉，從經(jīng)常有人貪吃燙傷舌頭和上火來看，其受歡迎程度可見一斑。土豆切成片狀，多煮一會，就會很面，同樣吃著如云。有次在外地一個地道的川菜館，點了麻辣燙的寬粉和土豆，結(jié)果事與愿違，這才意識到自己留戀蘭州麻辣燙了。蘭州面食臊子面臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的長壽面演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品，含福壽延年之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復搓揉，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老少皆宜的美味佳肴。臊子面是蘭州人過年的時候招呼客人的，都是自己家做的，風味各異，蘭州人做面真的很行。蘭州炸醬面一般老蘭州吃的時候都用切面，高級些的要用手搟面，區(qū)別不大，主要是口感上，只不過是手搟面更勁道?，F(xiàn)在不少地方在賣類似手搟面的切面，也是做炸醬面的不錯選擇。以我個人看，不大喜歡太粗的面條，所以我自己做炸醬面的時候都是采用那種類似手搟面的切面。面說完了再來說說配菜，一般講究人家的規(guī)矩就多了，至少要有6個小菜以上！怎么著也要保證有4個吧！通常的有黃瓜（如果是大老爺們可整條地啃，MM吃最好是切絲、切條）、時令菜（芹菜、大白菜之類）、青蒜、青豆、黃豆、蘿卜、豆芽菜、豆腐干等等。有喜歡吃蒜的當然少不了再來上幾瓣大蒜醪糟子尕（ga）地時候老喝著尼現(xiàn)在西關木塔巷里頭有家雞蛋牛奶醪糟香的很吶八寶醪糟現(xiàn)在偷工減料的多的很也只能在這看看里希望哪家小吃店能恢復真正的這個名小吃正宗的八寶醪糟子蘭州特色小吃----羊雜碎也是蘭州的名小吃之一原料為羊的內(nèi)臟具體做法不知道可是口感味道很不錯皋蘭路中段的一個巷巷里有家羊雜(遠景網(wǎng)吧對面)味道的卻不錯而且干凈吃一口羊雜就一口熱湯再齋一嘴、餅子攢勁的很吶(附近的一家甜食店也是非常不錯的)這個也是本姑娘的最愛哦，我爸說不要肺，肺不干凈！軟兒梨！！這可是個稀罕物，現(xiàn)在在蘭州也很貴。清熱解毒，鎮(zhèn)咳化痰?。?！手抓羊肉?。。?！“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來蘭州經(jīng)營，并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質(zhì)佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。蘭州的夜市街邊全是小吃背不住咯口水嘩啦啦的流啊還有現(xiàn)在蘭州都很少見的扁豆子旗花面哈哈很久沒吃了也不知道哪里有啊

1內(nèi)容上不同《芙蓉樓送辛漸》淡寫與朋友的離情別緒，重寫自己的高風亮節(jié)；《賦得古原草》此詩通過對古原上野草的描繪，抒發(fā)送別友人時的依依惜別之情。它可以看成是一曲野草頌，進而是生命的頌歌。2表現(xiàn)手法不同《芙蓉樓送辛漸》是即景生情寓情于景；《賦得古原草送別》是情景交融。3體裁不同《芙蓉樓送辛漸》七言絕句《賦得古原草送別》五言律詩

酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。中國酒曲的分類類　別　品　種大　曲　傳統(tǒng)大曲；強化大曲（半純種）；純種大曲。小　曲　按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；按原料，分為麩皮小曲，米粉曲，液體曲。紅　曲　主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲麥　曲　傳統(tǒng)麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲）純種麥曲（通風曲，地面曲，盒子曲）麩　曲　地面曲，盒子曲，簾子曲，通風曲，液體曲。

酒曲其實就是酒酵母。里面有大量的酵母菌，有了它才能進行發(fā)酵

此詩通過對古原上野草的描繪，抒發(fā)送別友人時的依依惜別之情。它可以看成是一曲野草頌，進而是生命的頌歌。望采納

賦得古原草送別 (唐)白居易 離離原上草，一歲一枯榮。 野火燒不盡，春風吹又生。 遠芳侵古道，晴翠接荒城。 又送王孫去，萋萋滿別情。 -------------------------------------------------------------------------------- 【注釋】本詩又題《草》。賦得：凡是指定、限定的詩題例在題目上加“賦得”二字。這種作法起源于“應制詩”，后來廣泛用于科舉“試帖詩”。此詩為作者準備科舉考試而擬題的習作，所以也加了“賦得”二字?！坝炙汀眱删湓娨猓咀浴冻o·招隱士》：“王孫游兮不歸，春草生兮萋萋?！?【簡析】這首詩是作者少年時代的作品，也是當時傳誦的名篇。全詩結(jié)構(gòu)嚴緊，格調(diào)清新，通過對荒原野草的贊頌，反映了作者積極進取的精神。 離離原上草，一歲一枯榮。 長長的原上草哇多么茂盛，每年秋冬枯黃春來草色濃。 野火燒不盡，春風吹又生。 無情的野火只能燒掉干葉，春風吹來大地又是綠茸茸。 遠芳侵古道，晴翠接荒城。 野草野花蔓延著掩沒古道，艷陽下草地盡頭是你征程。 又送王孫去，萋萋滿別情。 我又一次送走知心的好友，茂密的青草代表我的深情。

有區(qū)別，但這是保密配方不好對外講的。

估計有區(qū)別吧，臆想的我，要么同樣的原料，別個地方就生產(chǎn)不出同樣的紹興黃酒的口味呢？

個人有區(qū)別：黃酒酒曲要用到藥曲、麥曲；湖南米酒曲，只是以根霉為主的曲藥。

糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克 現(xiàn)在正值冬季，是制作紅曲米酒的好季節(jié)，因為夏天氣溫高，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開水浸泡，蒸好的糯米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發(fā)酵，過熱曲菌會給燙死！ 接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 過一兩天后打開蓋子，當看到中間那個孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。 當過上個月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營養(yǎng)后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！ 接下來就是用篩網(wǎng)過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~

應該是“苦恨相逢不早”。　　調(diào)笑轉(zhuǎn)踏　　鄭彥能（鄭 僅 ）　　良辰易失，信四者之難并；佳客相逢，實一時之盛事。用陳妙曲，上助清歡。女伴相將，調(diào)笑入隊?！　〈簶怯信至_敷。二十未滿十五余。金钚約腕攜籠去，攀枝摘葉城南隅。使君春思如飛絮。五馬徘徊芳草路。東風吹鬢不可親，日晚蠶饑欲歸去?！　w去。攜籠女。南陽柔桑三月暮。使君春思如飛絮。五馬徘徊頻駐。蠶饑日晚空留顧。笑指秦樓歸去。　　石城女子名莫愁。家住石城西渡頭。拾翠每尋芳草路，采蓮時過綠蘋洲。五陵豪客青樓上。醉倒金壺待清唱。風高江闊白浪飛，爭催艇子操雙槳?！　‰p槳。小舟蕩。喚取莫愁迎疊浪。五陵豪客青樓上。不道風高江廣。千金難買傾城樣。那聽繞梁清唱。　　繡戶朱簾翠幕張。主人置酒宴華堂。相如年少多才調(diào)，消得文君暗斷腸。斷腸初認琴心挑。么弦暗寫相思調(diào)。從來萬曲不關心，此度傷心何草草。　　草草。最年少。繡戶銀屏人窈窕?，幥侔祵懴嗨颊{(diào)。一曲關心多少。臨邛客舍成都道?？嗪尴喾瓴辉纭！　疁魉淞晗６蠢锎洪L日月遲。紅英滿地無人掃，此度劉郎去后迷。行行漸入清流淺。香風引到神仙館。瓊漿一飲覺身輕，玉砌云房瑞煙暖?！　熍Ｎ淞晖?。洞里春長花爛熳。紅英滿地溪流淺。漸聽云中雞犬。劉郎迷路香風遠。誤到蓬萊仙館?！　∩倌赍\帶佩吳鉤。鐵馬追風塞草秋。憑仗匣中三尺劍，掃平驕虜取封侯。紅顏少婦桃花臉。笑倚銀屏施寶靨。明眸妙齒起相迎，青樓獨占陽春艷?！　〈浩G。桃花臉。笑倚銀屏施寶靨。良人少有平戎膽。歸路光生弓劍。青樓春永香幃掩。獨把韶華都占。　　翠蓋銀鞍馮子都。尋芳調(diào)笑酒家胡。吳姬十五夭桃色，巧笑春風當酒壚。玉壺絲絡臨朱戶。結(jié)就羅裙表情素。紅裙不惜裂香羅，區(qū)區(qū)私愛徒相慕?！　∠嗄?。酒家女。巧笑明眸年十五。當壚春永尋芳去。門外落花飛絮。銀鞍白馬金吾子。多謝結(jié)裙情素。　　樓上青簾映綠楊。江波千里對微茫。潮平越賈催船發(fā)，酒熟吳姬喚客嘗。吳姬綽約開金盞。的的嬌波流美盼。秋風一曲采菱歌，行云不度人腸斷?！　∧c斷。浙江岸。樓上青簾新酒軟。吳姬綽約開金盞。的的嬌波流盼。采菱歌罷行云散。望斷儂家心眼?！　』庌D(zhuǎn)午漏頻移。寶鴨飄簾繡幕垂。眉山斂黛云堆髻，醉倚春風不自持。偷眼劉郎年最少。云情雨態(tài)知多少?；ㄇ霸孪聬廊四c，不獨錢塘有蘇小?！　√K小。最嬌妙。幾度尊前曾調(diào)笑。云情雨態(tài)知多少。悔恨相逢不早。劉郎襟韻正年少。風月今宵偏好?！　〗鹇N斜亸淡梳妝。綽約天葩自在芳。幾番欲奏陽關曲，淚濕春風眼尾長。落花飛絮青門道。濃愁不散連芳草。驂鸞乘鶴上蓬萊，應笑行云空夢悄?！　羟?。翠屏曉。帳里薰爐殘蠟照。賞心樂事能多少。忍聽陽關聲調(diào)。明朝門外長安道。悵望王孫芳草。　　綽約妍姿號太真。肌膚冰雪怯輕塵。霞衣乍舉紅搖影，按出霓裳曲最新。舞釵斜亸烏云發(fā)。一點春心幽恨切。蓬萊雖說浪風輕，翻恨明皇此時節(jié)。　　時節(jié)。白銀闕。洞里春晴百和爇。蘭心底事多悲切。消盡一團冰雪。明皇恩愛云山絕。誰道蓬萊安悅?！　〗闲虑缒红\飛。碧蘆紅蓼夕陽微。富貴不牽漁父目，塵勞難染釣人衣。白鳥孤飛煙柳杪。采蓮越女清歌妙。腕呈金釧掉鳴榔，驚起鴛鴦歸調(diào)笑?！　≌{(diào)笑。楚江渺。粉面修眉花斗好。擎荷折柳爭相調(diào)。驚起鴛鴦多少。漁歌齊唱催殘照。一葉歸舟輕小?！　∏Ю锍逼叫《蛇?。簾歌白纻絮飛天。蘇蘇不怕梅風軟，空遣春心著意憐。燕釵玉股橫青發(fā)。怨托琵琶恨難說。擬將幽恨訴新愁，新愁未盡弦聲切。　　聲切。恨難說。千里潮平春浪闊。梅風不解相思結(jié)。忍送落花飛雪。多才一去芳音絕。更對珠簾新月。

我只知有一句嗚乎哀哉,逢時不祥的。。。。。