中式大餐，在上海市松江新城和老城哪里可以吃大餐西式中式都可以形

閔行區(qū)龍茗路漕寶路交界口，有個小尾羊特色火鍋店。全內(nèi)蒙風味的

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面?包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等　、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條?或米粉

中式快餐是相對于西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結構迎來新的變化。隨著國人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。

肉夾饃。。。

中式快餐主要經(jīng)營的菜式種類：一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。隨著生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的中式大餐越來越受冷落，而麥當勞肯德基等洋快餐卻風行中國，但由于洋快餐不符合中國人的飲食習慣，這樣以本土餐飲習慣為基礎,結合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式——即中式快餐誕生了！

以新鮮的植物果實、莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主要食材，葷素搭配，最適合靈長類的飲食習慣的快餐。

就是用中國自己的菜品制作的快速餐飲一般就是指 香菇滑雞套飯、回鍋肉套飯之內(nèi)的具有傳統(tǒng)菜品風格的。結合了很多菜系、包括 川、粵 湘菜。普片能為大眾接受的一些口味來制作。

用料 三黃雞 1只 栗子仁(熟) 20粒 蘋果 3個 腐乳(紅) 3塊 南乳汁 3湯匙 蜂蜜 5湯匙 蠔油 3湯匙 江米酒 2湯匙 橄欖油 3湯匙 金鳴味多寶 1包。 　　做法 　　1、將調(diào)味料放入碗中; 　　2、用叉子將南乳碾碎、并用腌料攪拌均勻; 　　3、將雞的內(nèi)臟取出來清洗干凈，取出雞頭、雞尾和雞爪，倒入腌料; 　　4、將腌料和雞內(nèi)外揉搓幾分鐘后，便可入味; 　　5、將雞和腌料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口扎緊。放進冰箱腌制8-12小時每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次雞身，即使雞肉腌透，又不粘手; 　　6、取出腌好的雞。將洗凈的蘋果去核，其中一只切成麻獎大小的塊，其余的每只切成4或8塊。剝出栗子肉; 　　7、將蘋果和栗子在腌料里拌一下?lián)瞥? 　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子里; 　　9、用牙簽將雞肚子開口處封上; 　　10、烤盤內(nèi)鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點橄欖油烤箱提前10分鐘200度左右預熱后，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時這個時長里包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時間; 　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上腌料; 　　12、送入烤箱再烤20分鐘后，再取出刷料。這樣重復，直至烤至成熟。

中式快餐的產(chǎn)生 　　它是洋快餐的一種本土化的形式,在肯德基和麥當勞在中國風行的時候,本土的餐飲結構也發(fā)生了變化,隨著生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)的中式大餐越來越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣,這樣以本土餐飲習慣為基礎,結合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了. 中式快餐經(jīng)營的主要品種 　　第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。 　　第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。 　　第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 　　以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。 　　任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。 可參考 http://baike.soso.com/v7540371.htm

中國人的口味，吃的方便的

“快餐”它是指方便快捷的食品和一種快速的進餐方式；它還是一種餐飲的經(jīng)營模式?！爸惺娇觳汀笔俏覈陙戆l(fā)展較快的一種飲食業(yè)。

滿漢全席

你好！淳熬 是將肉醬煎熬熟，澆在陸稻米飯上，再拌上煉好的動物油。有點象現(xiàn)代人愛吃的蓋澆飯。打字不易，采納哦！

“周八珍”《周禮·天官·膳夫》記載“凡王之饋，食用六谷，珍用八物 “　　東漢鄭玄注釋這八物分別為淳熬、淳母、炮豚、炮群、搗珍、漬、熬和肝管　　淳熬 是將肉醬煎熬熟，澆在陸稻米飯上，再拌上煉好的動物油。有點象現(xiàn)代人愛吃的蓋澆飯。　　淳母 的制作方法與“淳熬”完全一樣，所不同的是淳母的米飯原料不是陸稻米而是黍米?！澳浮痹谶@里 讀“模mo”，是像的意思，即與“淳熬”很象?！　∨陔?的制作工藝十分復雜：將一頭小豬殺死后，掏去內(nèi)臟，以棗填滿其腹腔，用蘆葦把小豬纏裹起來，再涂一層帶草的泥，放在猛火中燒，這種方法古時候稱作 “炮”。炮畢，剝?nèi)ツ喟?，將手洗凈，揉搓捧燒制時豬體表面形成的皺皮，然后用稻米粉調(diào)制成糊狀，涂遍小豬的全身(類似于今天的掛糊)，再投入盛有動物油的小鼎(動物油必須埋沒豬身)，將小鼎放入盛水的大鍋中，大鍋的水面不能高出小鼎的邊沿，以免水溢入鼎中。用火燒熬三天三夜后，將小豬取出，用肉醬、醋等調(diào)和而食。　　炮群 的烹制方法與炮豚完全一樣，不同的是炮群不是用小豬烹制，而是用小母羊。　　搗珍 是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等動物的里脊肉，經(jīng)反復捶打，除去肉中的筋腱，烹熟之后，取出揉成肉泥而食。這一珍食的關鍵要求是：必須用細嫩的里脊肉，必須反復捶打，除凈筋腱，所以叫作“搗”?！　?選用剛剛宰殺的新鮮牛肉，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后調(diào)上肉醬、梅醬、醋等調(diào)料而食。關鍵要求是：肉要新鮮，要切得薄，而且必須視肉的紋理橫著切。　　熬 是將牛肉或者鹿肉、麇肉、獐肉經(jīng)過捶打，除去皮膜，攤在葦荻篾上，再撒上姜、桂和鹽面，以小火慢慢烘干而成。類似于現(xiàn)代的肉脯。這種肉脯濕吃干吃均可，想吃濕的，可放在肉醬里煎食：想吃干的，只要捶打松散即可?！　「瓮?的制作法是：取狗肝一副，用狗腸脂肪蒙起來，配以適當?shù)闹臃旁诨鹕峡局?，使脂肪滲入肝內(nèi)(烤時不能用蓼草作為香料)。然后以米粉糊潤澤，另取狼的臆間脂肪切碎，與稻米合制成稠粥，一起食用。

不吃

1. 酸辣土豆絲2. 老醋花生3. 香菇青菜4. 蕃茄炒蛋5. 家常豆腐中式快餐是相對于西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結構迎來新的變化。隨著國人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。

洋快餐和中式快餐調(diào)查問卷(1)您覺得洋式快餐的口味如何? 好、一般、不好您覺得中式快餐的口味如何? 好、一般、不好(2)您覺得洋式快餐營養(yǎng)如何? 好、一般、不好您覺得中式快餐營養(yǎng)如何？ 好、一般、不好(3)您覺得洋式快餐品種如何? 多、一般、不多您覺得中式快餐品種如何? 多、一般、不多(4)您覺得洋式快餐價格如何? 合理、一般、不合理您覺得中式快餐價格如何? 合理、一般、不合理(5)您覺得洋式快餐服務如何? 好、一般、不好您覺得中式快餐服務如何？ 好、一般、不好(6)您覺得洋式快餐衛(wèi)生狀況如何? 好、一般、不好您覺得中式快餐衛(wèi)生狀況如何？ 好、一般、不好(7)您愿意在洋式快餐打工嗎? 愿意、說不上、不愿意您愿意在中式快餐打工嗎? 愿意、說不上、不愿意(8)您還會再吃洋式快餐嗎? 肯定、說不上、肯定不吃您還會再吃中式快餐嗎? 肯定、說不上、肯吃

快餐菜單很簡單的，，我家就是開飯店的，最開始就開快餐??！ 我?guī)湍銓懸恍┌桑容^實惠，受歡迎的。 1 是日青菜 青菜根據(jù)市場價，一般快餐店利潤較底，剛出市的新菜一般成本較高，不建議采購！ 可以根據(jù)情況買。 2 小炒 紅燒豆腐 麻辣豆腐 麻婆豆腐 千張炒肉（豆皮） 家常豆腐 紅燒日本豆腐（建議不要，本人強烈抵制日貨，雖然是國產(chǎn)的，但有日本2字我就惡心） 紅燒茄子 木耳炒肉 紅燒魚塊 紅燒雞塊 紅燒鴨 紅燒雞紅（雞血） 紅燒土豆 酸辣土豆絲 虎皮尖椒 干炒豆角 鮮香菇炒肉 干扁四季豆 大蒜回鍋肉 暴炒豬肝 火暴大肥腸 魚香肉絲 青瓜炒肉 湯類 三鮮湯 番茄蛋蛋湯 紫菜蛋花湯 魚頭豆腐湯 海帶大骨燙 豆腐青菜肉絲湯 皮蛋瘦肉湯 我只能幫你這些，，主要還是靠你自己！ 根據(jù)地方需要，顧客需要，制定一個味美價廉又有利可贏的時菜！ 不建議你高成本的菜品，因為畢竟是快餐，要便宜點，又要新鮮， 開快餐，跟飯館檔次是不一樣的??！大飯店一個菜的價錢都是10多塊以上 快餐店的高價菜 不受歡迎，放久了就不新鮮。

一、白菜豆腐湯 紅燒肥腸、酸菜炒肥腸、西蘭花炒臘肉、豆芽炒肥腸、芹菜炒肉絲、酸菜肉末、青筍肉片、魚香肉絲、紅椒肉絲、大白菜、土豆絲。 二、紫菜蛋花湯 回鍋肉、紅燒肉、尖椒炒豬肝、青椒肉絲、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西紅柿炒蛋、苦瓜炒蛋、燒油麥菜、紅燒豆腐。三、西紅柿蛋花湯 青椒牛肉絲、泡椒雞雜、青椒炒雞肉、土豆燒雞塊、木耳炒肉絲、四季豆炒肉絲、魚香茄子、豆芽炒肥腸、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜。 四、冬瓜湯 西芹炒肥腸、白油肚條、白油豬肝、螞蟻上樹、韭黃炒雞蛋、紅燒茄子、青椒肉絲、白蘿卜燴肉絲、榨菜肉絲、炒生菜、土豆絲。 五、青菜湯 回鍋肉、酸菜炒肥腸、泡椒雞雜、青筍肉絲、西紅柿炒蛋、紅燒茄子、魚香茄子、四季豆炒肉絲、韭黃炒雞蛋、燒油麥菜、炒菜心。 六、海帶湯 白油豬肝、青筍肚條、螞蟻上樹、魚香茄子、青椒肉絲、苦瓜炒蛋、肉末茄子、魚香肉絲、榨菜肉絲、大白菜、土豆絲。 七、西紅柿蛋花湯 泡椒雞雜、白油肚條、酸菜炒肥腸、紅燒肉、四季豆炒肉絲、榨菜肉絲、魚香茄子、西紅柿炒蛋、炒油麥菜、炒菜心。