中式大餐，在上海市松江新城和老城哪里可以吃大餐西式中式都可以形

閔行區(qū)龍茗路漕寶路交界口，有個(gè)小尾羊特色火鍋店。全內(nèi)蒙風(fēng)味的

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面?包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等　、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條?或米粉

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來(lái)新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。

肉夾饃。。。

中式快餐主要經(jīng)營(yíng)的菜式種類：一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。隨著生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的中式大餐越來(lái)越受冷落，而麥當(dāng)勞肯德基等洋快餐卻風(fēng)行中國(guó)，但由于洋快餐不符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式——即中式快餐誕生了！

以新鮮的植物果實(shí)、莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主要食材，葷素搭配，最適合靈長(zhǎng)類的飲食習(xí)慣的快餐。

就是用中國(guó)自己的菜品制作的快速餐飲一般就是指 香菇滑雞套飯、回鍋肉套飯之內(nèi)的具有傳統(tǒng)菜品風(fēng)格的。結(jié)合了很多菜系、包括 川、粵 湘菜。普片能為大眾接受的一些口味來(lái)制作。

用料 三黃雞 1只 栗子仁(熟) 20粒 蘋果 3個(gè) 腐乳(紅) 3塊 南乳汁 3湯匙 蜂蜜 5湯匙 蠔油 3湯匙 江米酒 2湯匙 橄欖油 3湯匙 金鳴味多寶 1包。 　　做法 　　1、將調(diào)味料放入碗中; 　　2、用叉子將南乳碾碎、并用腌料攪拌均勻; 　　3、將雞的內(nèi)臟取出來(lái)清洗干凈，取出雞頭、雞尾和雞爪，倒入腌料; 　　4、將腌料和雞內(nèi)外揉搓幾分鐘后，便可入味; 　　5、將雞和腌料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口扎緊。放進(jìn)冰箱腌制8-12小時(shí)每隔4小時(shí)隔著保鮮袋翻動(dòng)一次雞身，即使雞肉腌透，又不粘手; 　　6、取出腌好的雞。將洗凈的蘋果去核，其中一只切成麻獎(jiǎng)大小的塊，其余的每只切成4或8塊。剝出栗子肉; 　　7、將蘋果和栗子在腌料里拌一下?lián)瞥? 　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進(jìn)雞肚子里; 　　9、用牙簽將雞肚子開(kāi)口處封上; 　　10、烤盤內(nèi)鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點(diǎn)橄欖油烤箱提前10分鐘200度左右預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)這個(gè)時(shí)長(zhǎng)里包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時(shí)間; 　　11、每隔20分鐘或半小時(shí)取出雞，刷上腌料; 　　12、送入烤箱再烤20分鐘后，再取出刷料。這樣重復(fù)，直至烤至成熟。

中式快餐的產(chǎn)生 　　它是洋快餐的一種本土化的形式,在肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)風(fēng)行的時(shí)候,本土的餐飲結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,隨著生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)的中式大餐越來(lái)越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣,這樣以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合洋快餐的某些元素,一種全新的餐飲形式就誕生了. 中式快餐經(jīng)營(yíng)的主要品種 　　第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。 　　第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。 　　第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 　　以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。 　　任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多２０種左右就足夠了。 可參考 http://baike.soso.com/v7540371.htm

中國(guó)人的口味，吃的方便的

“快餐”它是指方便快捷的食品和一種快速的進(jìn)餐方式；它還是一種餐飲的經(jīng)營(yíng)模式?！爸惺娇觳汀笔俏覈?guó)近年來(lái)發(fā)展較快的一種飲食業(yè)。

滿漢全席

你好！淳熬 是將肉醬煎熬熟，澆在陸稻米飯上，再拌上煉好的動(dòng)物油。有點(diǎn)象現(xiàn)代人愛(ài)吃的蓋澆飯。打字不易，采納哦！

“周八珍”《周禮·天官·膳夫》記載“凡王之饋，食用六谷，珍用八物 “　　東漢鄭玄注釋這八物分別為淳熬、淳母、炮豚、炮群、搗珍、漬、熬和肝管　　淳熬 是將肉醬煎熬熟，澆在陸稻米飯上，再拌上煉好的動(dòng)物油。有點(diǎn)象現(xiàn)代人愛(ài)吃的蓋澆飯?！　〈灸?的制作方法與“淳熬”完全一樣，所不同的是淳母的米飯?jiān)喜皇顷懙久锥鞘蛎住！澳浮痹谶@里 讀“模mo”，是像的意思，即與“淳熬”很象?！　∨陔?的制作工藝十分復(fù)雜：將一頭小豬殺死后，掏去內(nèi)臟，以棗填滿其腹腔，用蘆葦把小豬纏裹起來(lái)，再涂一層帶草的泥，放在猛火中燒，這種方法古時(shí)候稱作 “炮”。炮畢，剝?nèi)ツ喟?，將手洗凈，揉搓捧燒制時(shí)豬體表面形成的皺皮，然后用稻米粉調(diào)制成糊狀，涂遍小豬的全身(類似于今天的掛糊)，再投入盛有動(dòng)物油的小鼎(動(dòng)物油必須埋沒(méi)豬身)，將小鼎放入盛水的大鍋中，大鍋的水面不能高出小鼎的邊沿，以免水溢入鼎中。用火燒熬三天三夜后，將小豬取出，用肉醬、醋等調(diào)和而食。　　炮群 的烹制方法與炮豚完全一樣，不同的是炮群不是用小豬烹制，而是用小母羊?！　v珍 是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等動(dòng)物的里脊肉，經(jīng)反復(fù)捶打，除去肉中的筋腱，烹熟之后，取出揉成肉泥而食。這一珍食的關(guān)鍵要求是：必須用細(xì)嫩的里脊肉，必須反復(fù)捶打，除凈筋腱，所以叫作“搗”?！　?選用剛剛宰殺的新鮮牛肉，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后調(diào)上肉醬、梅醬、醋等調(diào)料而食。關(guān)鍵要求是：肉要新鮮，要切得薄，而且必須視肉的紋理橫著切?！　“?是將牛肉或者鹿肉、麇肉、獐肉經(jīng)過(guò)捶打，除去皮膜，攤在葦荻篾上，再撒上姜、桂和鹽面，以小火慢慢烘干而成。類似于現(xiàn)代的肉脯。這種肉脯濕吃干吃均可，想吃濕的，可放在肉醬里煎食：想吃干的，只要捶打松散即可。　　肝臀 的制作法是：取狗肝一副，用狗腸脂肪蒙起來(lái)，配以適當(dāng)?shù)闹臃旁诨鹕峡局?，使脂肪滲入肝內(nèi)(烤時(shí)不能用蓼草作為香料)。然后以米粉糊潤(rùn)澤，另取狼的臆間脂肪切碎，與稻米合制成稠粥，一起食用。

不吃

1. 酸辣土豆絲2. 老醋花生3. 香菇青菜4. 蕃茄炒蛋5. 家常豆腐中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來(lái)新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。

洋快餐和中式快餐調(diào)查問(wèn)卷(1)您覺(jué)得洋式快餐的口味如何? 好、一般、不好您覺(jué)得中式快餐的口味如何? 好、一般、不好(2)您覺(jué)得洋式快餐營(yíng)養(yǎng)如何? 好、一般、不好您覺(jué)得中式快餐營(yíng)養(yǎng)如何？ 好、一般、不好(3)您覺(jué)得洋式快餐品種如何? 多、一般、不多您覺(jué)得中式快餐品種如何? 多、一般、不多(4)您覺(jué)得洋式快餐價(jià)格如何? 合理、一般、不合理您覺(jué)得中式快餐價(jià)格如何? 合理、一般、不合理(5)您覺(jué)得洋式快餐服務(wù)如何? 好、一般、不好您覺(jué)得中式快餐服務(wù)如何？ 好、一般、不好(6)您覺(jué)得洋式快餐衛(wèi)生狀況如何? 好、一般、不好您覺(jué)得中式快餐衛(wèi)生狀況如何？ 好、一般、不好(7)您愿意在洋式快餐打工嗎? 愿意、說(shuō)不上、不愿意您愿意在中式快餐打工嗎? 愿意、說(shuō)不上、不愿意(8)您還會(huì)再吃洋式快餐嗎? 肯定、說(shuō)不上、肯定不吃您還會(huì)再吃中式快餐嗎? 肯定、說(shuō)不上、肯吃

快餐菜單很簡(jiǎn)單的，，我家就是開(kāi)飯店的，最開(kāi)始就開(kāi)快餐??！ 我?guī)湍銓懸恍┌桑容^實(shí)惠，受歡迎的。 1 是日青菜 青菜根據(jù)市場(chǎng)價(jià)，一般快餐店利潤(rùn)較底，剛出市的新菜一般成本較高，不建議采購(gòu)！ 可以根據(jù)情況買。 2 小炒 紅燒豆腐 麻辣豆腐 麻婆豆腐 千張炒肉（豆皮） 家常豆腐 紅燒日本豆腐（建議不要，本人強(qiáng)烈抵制日貨，雖然是國(guó)產(chǎn)的，但有日本2字我就惡心） 紅燒茄子 木耳炒肉 紅燒魚塊 紅燒雞塊 紅燒鴨 紅燒雞紅（雞血） 紅燒土豆 酸辣土豆絲 虎皮尖椒 干炒豆角 鮮香菇炒肉 干扁四季豆 大蒜回鍋肉 暴炒豬肝 火暴大肥腸 魚香肉絲 青瓜炒肉 湯類 三鮮湯 番茄蛋蛋湯 紫菜蛋花湯 魚頭豆腐湯 海帶大骨燙 豆腐青菜肉絲湯 皮蛋瘦肉湯 我只能幫你這些，，主要還是靠你自己！ 根據(jù)地方需要，顧客需要，制定一個(gè)味美價(jià)廉又有利可贏的時(shí)菜！ 不建議你高成本的菜品，因?yàn)楫吘故强觳?，要便宜點(diǎn)，又要新鮮， 開(kāi)快餐，跟飯館檔次是不一樣的?。〈箫埖暌粋€(gè)菜的價(jià)錢都是10多塊以上 快餐店的高價(jià)菜 不受歡迎，放久了就不新鮮。

一、白菜豆腐湯 紅燒肥腸、酸菜炒肥腸、西蘭花炒臘肉、豆芽炒肥腸、芹菜炒肉絲、酸菜肉末、青筍肉片、魚香肉絲、紅椒肉絲、大白菜、土豆絲。 二、紫菜蛋花湯 回鍋肉、紅燒肉、尖椒炒豬肝、青椒肉絲、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西紅柿炒蛋、苦瓜炒蛋、燒油麥菜、紅燒豆腐。三、西紅柿蛋花湯 青椒牛肉絲、泡椒雞雜、青椒炒雞肉、土豆燒雞塊、木耳炒肉絲、四季豆炒肉絲、魚香茄子、豆芽炒肥腸、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜。 四、冬瓜湯 西芹炒肥腸、白油肚條、白油豬肝、螞蟻上樹、韭黃炒雞蛋、紅燒茄子、青椒肉絲、白蘿卜燴肉絲、榨菜肉絲、炒生菜、土豆絲。 五、青菜湯 回鍋肉、酸菜炒肥腸、泡椒雞雜、青筍肉絲、西紅柿炒蛋、紅燒茄子、魚香茄子、四季豆炒肉絲、韭黃炒雞蛋、燒油麥菜、炒菜心。 六、海帶湯 白油豬肝、青筍肚條、螞蟻上樹、魚香茄子、青椒肉絲、苦瓜炒蛋、肉末茄子、魚香肉絲、榨菜肉絲、大白菜、土豆絲。 七、西紅柿蛋花湯 泡椒雞雜、白油肚條、酸菜炒肥腸、紅燒肉、四季豆炒肉絲、榨菜肉絲、魚香茄子、西紅柿炒蛋、炒油麥菜、炒菜心。