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- 1，葡萄酒倒罐前對(duì)車間衛(wèi)生容器具管道清洗消毒有什么重要規(guī)定
- 2，葡萄酒廠對(duì)環(huán)境有什么影響
- 3，食品QS中葡萄酒的灌裝車間對(duì)潔凈度有什么要求啊還有什么別的要
- 4，葡萄紅我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其最高用量為1gkg可用于配制酒飲料
- 5，自制葡萄酒是否不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)呢
- 6，家庭作坊的葡萄酒能不能達(dá)到衛(wèi)生飲用標(biāo)準(zhǔn)
- 7，葡萄酒生產(chǎn)車間需要怎樣的衛(wèi)生條件及原因
- 8，請(qǐng)問(wèn)自己量制的葡萄酒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嗎
1，葡萄酒倒罐前對(duì)車間衛(wèi)生容器具管道清洗消毒有什么重要規(guī)定
管道需要蒸汽殺菌后才能使用，環(huán)境必須干凈衛(wèi)生，以避免酵母菌二次感染葡萄酒，造成后期沉淀渾濁現(xiàn)象。
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2，葡萄酒廠對(duì)環(huán)境有什么影響
?葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范? 一 主題內(nèi)容與適用范圍 1.1 為加強(qiáng)葡萄酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者身體健康，特制定本規(guī)范。 1.2 本規(guī)范適用于以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)葡萄酒的工廠。 二 引用標(biāo)準(zhǔn) GB?2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB?5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GBJ?4 工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn) 三 名詞、術(shù)語(yǔ) 3.1 葡萄酒：指純由葡萄經(jīng)破碎、分離、發(fā)酵、陳釀制成的低度酒，使用或摻用其他水果發(fā)酵釀成的酒類。 使用果汁或香精等不經(jīng)發(fā)酵而配成的酒類，均不得稱為葡萄酒。 3.2 清洗和清除：指去除泥土、殘?jiān)⒃瓑m、油垢及其他不應(yīng)有之物。 3.3 污染：指產(chǎn)品中出現(xiàn)的有害之物。 3.4 消毒：指用符合葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學(xué)方法或物理方法，在無(wú)不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無(wú)害水平。 四 葡萄原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生 4.1 原料葡萄的采購(gòu) 4.1.1 采購(gòu)的釀酒葡萄原料必須是在無(wú)毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品。 4.1.2 原料葡萄園不準(zhǔn)噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前十五天必須停止噴灑任何農(nóng)藥。 4.1.3 收摘釀酒葡萄時(shí)應(yīng)按要求分品種用筐或木箱盛裝。裝原料葡萄的筐(箱)須清潔、專用，禁止使用裝過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱。 4.2 原料葡萄的運(yùn)輸和貯藏 4.2.1 運(yùn)輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運(yùn)過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運(yùn)輸。 4.2.2 運(yùn)輸途中需有篷布或其他覆蓋物。防止途中被泥沙灰塵污染。 4.2.3 進(jìn)廠的釀酒葡萄原料，必須在24h內(nèi)加工破碎完畢。 五 工廠設(shè)計(jì)、設(shè)施的衛(wèi)生要求 5.1 選址 葡萄酒廠應(yīng)座落于無(wú)毒害、無(wú)各種污染源和其他可能影響葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生的地方。 5.2 廠區(qū)和道路 5.2.1 葡萄酒廠必須有清潔的環(huán)境，廠區(qū)應(yīng)綠化，盡量減少裸露面積，綠化帶應(yīng)多種植常綠灌木和花草，生產(chǎn)區(qū)不宜種植有飛絮和香味濃郁的花樹，以免葡萄酒受到污染和影響。 5.2.2 廠區(qū)應(yīng)按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)等劃分布局。行政、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要相隔一定距離，并處于主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。 5.2.3 廠區(qū)內(nèi)主要道路要寬暢，做到人流和物流的道路分開或固定走向，保證安全和整潔。廠區(qū)內(nèi)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路的路面應(yīng)選用混凝土、瀝青、石塊等不易起塵的材料鋪筑，路面要平坦、無(wú)積水，并有足夠的排水設(shè)施。 5.2.4 葡萄酒廠的環(huán)境衛(wèi)生，必須符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》的規(guī)定?！?.3 廠房與設(shè)施? 5.3.1 微生物培養(yǎng)室和洗濾棉加工室 5.3.1.1 無(wú)菌室的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合無(wú)菌操作的工藝技術(shù)要求，室內(nèi)必須設(shè)有帶緩沖間的小無(wú)菌室，并有完好的消毒設(shè)施。緩沖間的門與無(wú)菌室的門不應(yīng)直接相對(duì)，至少成90°。避免外界空氣直接進(jìn)入無(wú)菌室。 5.3.1.2 洗濾棉板加工室必須衛(wèi)生清潔，封閉良好，無(wú)污塵及霉菌污染。 5.3.2 廠房與設(shè)施必須適合葡萄酒生產(chǎn)的特點(diǎn)和要求，合理布局，廠房的面積和空間必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，建筑結(jié)構(gòu)和裝飾要利于清潔和維護(hù)，廠房應(yīng)規(guī)定維修期。 5.3.3 生產(chǎn)車間 5.3.3.1 生產(chǎn)車間應(yīng)按工藝流程合理布局，避免重復(fù)往返，防止原材料、半成品、成品交叉污染和混雜。 5.3.3.2 地面應(yīng)采用不吸水、不透水，防滑、防腐蝕無(wú)毒的材料鋪砌，無(wú)裂縫和易于沖洗消毒。地面要有1%～2%的坡度及排水系統(tǒng)，以保證排水通暢，地面無(wú)積水;車間內(nèi)下水道應(yīng)有可靠的液封裝置。 5.3.3.3 墻壁應(yīng)由不透水、不吸水、耐洗刷、防滲的材料構(gòu)成，表面應(yīng)平滑、無(wú)裂縫，并涂刷淺色、無(wú)毒、不易脫落、易于清洗、消毒、滅菌的涂料。墻角應(yīng)為弧形。 5.3.3.4 門應(yīng)具有光滑和不吸水的表面，關(guān)閉嚴(yán)密，并根據(jù)各車間的實(shí)際需要，設(shè)置紗門、紗窗、水簾、風(fēng)幕等防蠅設(shè)施。 5.3.3.5 窗臺(tái)高度在1m以上，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)向下呈45°的斜度。 5.3.3.6 天花板應(yīng)能防止灰塵積累、霉菌生長(zhǎng)和材料剝落，應(yīng)易沖洗和無(wú)冷凝水。 5.3.4 倉(cāng)庫(kù) 原輔料貯藏倉(cāng)庫(kù)的地面、墻壁應(yīng)采用水泥或其他不透水材料構(gòu)筑，庫(kù)內(nèi)必須清潔、干燥，并有防火、防潮、防鼠、防蟲和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施。 5.4 衛(wèi)生設(shè)施 5.4.1 供水系統(tǒng) 5.4.1.1 葡萄酒廠應(yīng)有足夠的符合GB?5749規(guī)定的生活用水。必要時(shí)可配備儲(chǔ)備用水設(shè)備，儲(chǔ)水設(shè)備要有防污染的措施。 5.4.1.2 用于冷卻、消防、制冷和其他不與葡萄酒接觸的用水，必須用單獨(dú)管道輸送，不得與飲用水系統(tǒng)交叉連接，并在管道適當(dāng)位置設(shè)置顏色明顯的醒目標(biāo)志，與生產(chǎn)用水(包括飲用水)管道相區(qū)別。 5.4.1.3 使用循環(huán)用水，必須有相應(yīng)的技術(shù)措施，以保證水質(zhì)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 5.4.2 廢水、廢氣處理系統(tǒng) 工廠必須有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應(yīng)符合GBJ?4的規(guī)定。 5.4.3 更衣室 工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室，更衣室應(yīng)與車間相連接，并設(shè)置更衣柜。 5.4.4 廁所、浴室 工廠應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的廁所和浴室，廁所和浴室應(yīng)位置適當(dāng)、清潔衛(wèi)生、無(wú)不良?xì)馕?，門窗不直接開向生產(chǎn)車間。廁所必須安裝紗窗、紗門，地面應(yīng)平整，便于清洗、消毒，應(yīng)為水沖式并設(shè)有洗手設(shè)施;水門開關(guān)應(yīng)為腳踏式，墻裙應(yīng)用淺色瓷磚或不透水的相應(yīng)材料砌成。 5.4.5 洗手消毒設(shè)施 生產(chǎn)區(qū)洗刷間應(yīng)設(shè)腳踏式洗手設(shè)備和冷熱水，暖風(fēng)吹干設(shè)備(或擦手紙)，備有供洗刷用的清洗劑和消毒劑，并設(shè)廢紙接收箱，經(jīng)常保持衛(wèi)生。 5.4.6 照明 工廠應(yīng)有足夠的照明和自然采光，車間內(nèi)的燈具需安裝安全防護(hù)罩，發(fā)酵、灌裝、包裝車間和成品庫(kù)應(yīng)使用防爆燈具。各檢驗(yàn)工序可加局部照明。 5.4.7 通風(fēng)、除塵 生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)除塵設(shè)施，保持空氣流通，溫濕度適當(dāng)。凡使用蒸汽或有蒸煮加熱的車間應(yīng)設(shè)局部排氣設(shè)備，凡塵埃較多的工段應(yīng)安裝有效的除塵和通風(fēng)設(shè)備。
3，食品QS中葡萄酒的灌裝車間對(duì)潔凈度有什么要求啊還有什么別的要
不是QS有要求，而是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有，食品GMP中也有！??！查一下就行了，應(yīng)該是灌裝工序、內(nèi)包裝工序要在十萬(wàn)級(jí)條件下生產(chǎn)的
不好說(shuō)，多數(shù)是國(guó)內(nèi)小廠生產(chǎn)的貨貼牌的。
4，葡萄紅我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其最高用量為1gkg可用于配制酒飲料
就是每千克食物最高用量1G！ 談簡(jiǎn)單了哈！ 中國(guó)法律規(guī)定葡萄酒必須100%葡萄原汁釀造的！ 國(guó)產(chǎn)的葡萄酒很不放心哦！ 喝法國(guó)吉洛葡萄酒吧！
你好！是指的食品中的含量。打字不易，采納哦！
酒=毒藥
1公斤葡萄原酒加入不高于1克葡萄紅色素
5，自制葡萄酒是否不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)呢
自制的葡萄酒沒有經(jīng)過(guò)殺菌，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到，喝了很有可能生病
自釀葡萄酒還達(dá)不到正常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致釀出的葡萄酒易變質(zhì)，還是少喝?。?/div>
是的。合格的不一定好喝。長(zhǎng)城很合格，還沒啤酒好喝！這就是不公平。自制的比長(zhǎng)城好多了。
相對(duì)來(lái)說(shuō)很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?。≈饕窃O(shè)施，衛(wèi)生等達(dá)不到要求
6，家庭作坊的葡萄酒能不能達(dá)到衛(wèi)生飲用標(biāo)準(zhǔn)
家庭作坊的葡萄酒肯定達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榧依餂]有制作葡萄酒的科學(xué)器材，和環(huán)境，家釀的葡萄酒達(dá)不到葡萄酒所需的要求，也會(huì)影響酒的質(zhì)量。
自釀葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中既會(huì)產(chǎn)生有益菌，也會(huì)產(chǎn)生有害菌，因此直接食用的確有可能危害人的健康。如果喜歡自己釀制葡萄酒，可以到商場(chǎng)去買一些用于釀制葡萄酒的專用酵母，或者在飲用之前加熱至90度來(lái)殺菌。。
1別空腹飲用:該酒和商品葡萄酒比對(duì)腸胃的刺激性較大; 2飲用量比購(gòu)買的要少些,這酒易醉. 原因是: 1自制的葡萄酒,由于無(wú)專業(yè)設(shè)備和條件,為了健康也不添了加二氧化硫等防腐劑,為防止酸敗一般采用加糖發(fā)酵提酒度和添加白酒的方法來(lái)提高酒度而達(dá)到保質(zhì)保鮮的效果,因此糖分高酒度也高較易醉人.
7，葡萄酒生產(chǎn)車間需要怎樣的衛(wèi)生條件及原因
溫度，濕度，傾倒著房，安靜的屋子，在就是周圍不要有氣味的物品
葡萄酒：指純由葡萄經(jīng)破碎、分離、發(fā)酵、陳釀制成的低度酒，使用或摻用其他水果發(fā)酵釀成的酒類。使用果汁或香精等不經(jīng)發(fā)酵而配成的酒類，均不得稱為葡萄酒。清洗和清除：指去除泥土、殘?jiān)?、原塵、油垢及其他不應(yīng)有之物。污染：指產(chǎn)品中出現(xiàn)的有害之物。消毒：指用符合葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學(xué)方法或物理方法，在無(wú)不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無(wú)害水平。葡萄原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生原料葡萄的采購(gòu)采購(gòu)的釀酒葡萄原料必須是在無(wú)毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品。原料葡萄園不準(zhǔn)噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前十五天必須停止噴灑任何農(nóng)藥。收摘釀酒葡萄時(shí)應(yīng)按要求分品種用筐或木箱盛裝。裝原料葡萄的筐(箱)須清潔、專用，禁止使用裝過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱。原料葡萄的運(yùn)輸和貯藏 運(yùn)輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運(yùn)過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運(yùn)輸。 運(yùn)輸途中需有篷布或其他覆蓋物。防止途中被泥沙灰塵污染。 進(jìn)廠的釀酒葡萄原料，必須在24h內(nèi)加工破碎完畢。
8，請(qǐng)問(wèn)自己量制的葡萄酒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嗎
如果你是自發(fā)酵的而器皿潔凈的話
細(xì)菌是肯定有的，密封好的話
基本不會(huì)超標(biāo)
釀造器皿干凈，釀造過(guò)程衛(wèi)生，密封好了，基本沒什么問(wèn)題。
當(dāng)然咯！
自己的放心
不過(guò)你要注意釀造過(guò)程的衛(wèi)生哦！
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1.早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。
2.以粗糙食物代替主食類，如糙米、全麥制品。
3.口味要盡量清淡，少加鹽、醬油或蕃茄醬等調(diào)味料。
4.先喝一碗湯或一杯開水，然后從喜歡吃的食物開始夾起。
5.選擇較費(fèi)事的食物，如吃帶骨的雞肉比雞丁好。
6.食物至少咀嚼10—20次才吞咽。
7.吃到八分飽后絕不勉強(qiáng)再吃。
8.吃過(guò)東西后，馬上刷牙或漱口，多吃蘋果，多喝水。
9.盡量避免吃零食，尤其是邊看電視邊吃零食。
10.感到肚子餓時(shí)，先吃點(diǎn)小東西會(huì)比強(qiáng)忍肌餓來(lái)得好。
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