為什么都在炒飛天茅臺，茅臺廠是怎么來的

每一滴華人耀醬酒中，都流淌著國酒茅臺的基因。從孕育之初，華人耀醬酒就已被深深烙下茅臺的印記。華人耀醬酒之父——曹懷仁，原是茅臺酒廠原身之一成 義燒坊大掌火，掌握著茅臺酒的制作秘藝。直至 1915年茅臺燒春在巴拿馬萬國博覽會獲金獎，茅臺酒終于名揚(yáng)海內(nèi)外，成為全球三大高度蒸餾白酒之 一。曹懷仁茅臺釀酒技藝與調(diào)酒技術(shù)，也就成了釀成好酒的關(guān)鍵。 建國后，茅臺酒廠整合應(yīng)運(yùn)而生，曹懷仁嫡傳子孫進(jìn)入茅臺酒廠繼續(xù)釀酒，與茅臺酒的釀制工藝一同成 長，成為醬酒終極標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者. 現(xiàn)在，曹氏家族已有上千名族人參與茅臺飛天釀制，而這些經(jīng)驗與技能，也融入華人耀釀酒的每一步中， 從原料的選取，到每一步工藝的經(jīng)驗，再到至關(guān)重要的勾調(diào)環(huán)節(jié)，每一道工序都是茅臺工藝的復(fù)刻。 相同水質(zhì)，相同原料，相同環(huán)境，相同工藝，相同族人，造就了華人耀醬酒與茅臺飛天無限接近的口感， 這是醬酒最高標(biāo)準(zhǔn)工藝的實現(xiàn)。

因為臺酒也是國酒。再看看別人怎么說的。

飛天茅臺 茅臺員工職工酒品鑒

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這個可以根據(jù)自己的要求定制，我就是茅臺鎮(zhèn)的。

以茅臺為代表的醬香白酒叱咤中國白酒行業(yè)，但說起茅臺就不得不提到賴茅與賴嘉榮！賴茅鼻祖賴嘉榮先祖1826年解甲歸田，在地理環(huán)境獨(dú)特的貴州茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦“茅臺燒春”酒坊。賴嘉榮繼承產(chǎn)業(yè)后，突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝，獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝釀和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，成為新一代茅酒巨匠，首創(chuàng)風(fēng)格最完美的“醬香型”賴氏茅酒名揚(yáng)天下，并于1915年榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會大獎罰窢竄喝訶估撮臺鄲郡，譽(yù)滿全球，由此成就了“國酒”茅臺，被后人稱之為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”，對我國白酒行業(yè)影響深遠(yuǎn)。 從1915年到今天，醬香始祖“賴茅”不做大佬近百年了。賴茅鼻祖賴嘉榮所創(chuàng)建的恒興酒廠被收為國有成立貴州茅臺酒廠后，賴嘉榮嫡傳后裔賴世豪重返茅臺鎮(zhèn)，按照家傳秘方和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)醬香“賴茅”酒，誓將醬香經(jīng)典的“賴家茅酒”繼承發(fā)揚(yáng)光大。在賴茅傳人的不懈努力下,賴茅傳人推出的經(jīng)典醬香 “賴嘉榮“賴茅得到世界的青睞。

這個問題必須答一下，之前有幸跟著公司宴請客戶的時候品嘗過茅臺酒，怎么說呢，茅臺酒這么貴真是有貴的道理，聞起來有淡淡的酒香，喝起來不會燒喉嚨，酒香也很醇，喝完酒胃里不會那么難受，第二天不會有頭重腳輕的感覺，茅臺真是好酒。后來過年的時候，衡水的朋友給送過來一箱衡水老白干，過年聚會的時候就喝的老白干，當(dāng)時喝只是覺得沒有那么辛辣，嗓子和胃挺舒服的，喝的竟然也比平時的量要多，還被親戚調(diào)侃虛報酒量，本來以為喝多了第二天不能參加親戚聚會了，誰知第二天起床后，發(fā)現(xiàn)竟然也沒有喝多酒后的頭痛感覺。后來和朋友聊天才知道，衡水老白干就是有這個優(yōu)點，醉得慢，醒得快，喝多了不上頭。如果之前問我這兩個哪個更好，我肯定說是茅臺，但是這次經(jīng)歷真是體會了原來衡水老白干竟然和茅臺一樣，都是好酒，喝多了都不上頭，真是刷新了我對衡水老白干的認(rèn)識，以后再有人讓我推薦白酒的話，一定首推老白干。

差別肯定是有的，茅臺名氣大，屬于醬香白酒，酒香濃郁，口感厚重，回味悠長；衡水老白干屬于老白干香型白酒，入口甘冽醇厚、回味悠長，有“醉得慢，醒得快，不上頭”的優(yōu)點。衡水老白干雖然不如茅臺知名，但也是中國名酒，尤其在北方地區(qū)，幾乎人人都認(rèn)可衡水老白干。人們可能第一感覺是飛天茅臺更高端，其實衡水老白干1915是堪比飛天茅臺的好酒，也曾多次獲國際大獎，各方面不輸飛天茅臺。

你試試唄？兌水驗真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

白酒加水變渾濁? 純屬無稽之談!去年網(wǎng)絡(luò)上炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的飛天茅臺價格，已經(jīng)成為了當(dāng)時的頭版頭條，說茅臺酒廠的市值就已經(jīng)相當(dāng)于貴州省一年的gdp，飛天茅臺，已經(jīng)被炒到了兩千元每瓶，假如你要是買到了，如何驗證是不是真的？有人說：這個好辦，直接往酒里面加水，只要變渾濁，就是好酒，糧食酒。這種方法，根本不可靠！其一：先分析一下，白酒為什么會加水變渾濁？主要是因為白酒中含有高級脂肪酸乙酯，主要是包括棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，往酒里面加水，會很容易把這些脂類析出，這也就證明了為什么白酒加水變渾濁的原因。其二：白酒加水變渾濁的措施其實，有時候就算不加水也會變渾濁，比如說溫度的降低，只要是在零度以下，酒中就會出現(xiàn)絮狀的物質(zhì)，看到這種情況，在你腦海中的第一個印象：買到假酒了。這對酒廠也是一個不小的影響，酒廠為了避免這種尷尬的局面，于是采取方法避免這種情況的出現(xiàn)：第一：采用凈化處理技術(shù)，降低酒中大部分的高級脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各種脂類的成分含量。第二：經(jīng)分段摘酒，有效降低并且將其含量降到最低?，F(xiàn)在那些大聲嚷嚷著這種方法的酒商，其實，就是得益于這種所謂的驗證方法，因為正規(guī)酒廠已經(jīng)降低了脂類含量，就算加水也不一定能夠渾濁，而那些不良商家，只需要往酒中添加這種脂類物質(zhì)，就能達(dá)到變渾濁的現(xiàn)象。其三：出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒，有的可以正常飲用出現(xiàn)這種物質(zhì)的酒，也分為可逆和不可逆的，可逆的意思也就是只要是在正常溫度的情況下，白色的絮狀物質(zhì)就會消失，也就達(dá)到了可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)；相反，那些出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒中，即使放到正常溫度下，仍然繼續(xù)存在，那這酒就不能喝了。