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1，白酒可以做什么菜
肉類。就可以助消化。水產(chǎn)類動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香;
禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型;
空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好;
其他蔬菜最好別放白酒；
注意：不要放醬香類的白酒 如
茅臺(tái)。紅燒帶魚(yú) 四喜丸子
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2，喝茅臺(tái)適合吃什么菜
喝茅臺(tái)最經(jīng)典的搭配是配上油炸花生米，鹵的涼拌豬耳朵等
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3，喝茅臺(tái)配什么菜好
貴州人喜酸辣，菜式中以酸湯魚(yú)最為出名。酸湯魚(yú)的精華在于湯汁，主要是以貴州當(dāng)?shù)氐囊吧?、辣椒、中草藥等為原料精制而成。酸味香醇的湯汁，配合著魚(yú)的鮮香、姜的辛辣，吃起來(lái)一口爽滑，酣暢淋漓。除了味道獨(dú)特外，酸湯魚(yú)的可貴之處還在于營(yíng)養(yǎng)豐富，這與茅臺(tái)酒所倡導(dǎo)的健康飲酒理念頗為投緣。當(dāng)酸辣醇香的酸湯魚(yú)遇上幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚的茅臺(tái)酒，便不只是愉悅了味蕾，還傳遞了一種健康的飲食理念。面對(duì)這相文章來(lái)源華夏酒報(bào)對(duì)平民的酸湯魚(yú)，茅臺(tái)也不妨?xí)簳r(shí)褪下“國(guó)酒”的光環(huán)，任由平頭百姓在空杯留香中細(xì)細(xì)品咂著百味人生。
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4，哪些酒可以用來(lái)做菜并且味道比較好的
紅酒，白酒，黃酒白酒是中國(guó)的特有酒類，茅臺(tái)
五糧液等老牌，還有
劍南春，
水井坊等品牌。在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時(shí)用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當(dāng)季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風(fēng)味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒(méi)有高溫烹飪的情況下，會(huì)破壞腌制食物的口感和風(fēng)味，也不利于長(zhǎng)期保存，所以腌制中不采用。中國(guó)廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有
勁酒等。
5，茅臺(tái)作為國(guó)酒如果用茅臺(tái)來(lái)做菜這道菜會(huì)不會(huì)也可以成為國(guó)菜
茅臺(tái)作為國(guó)酒，如果用茅臺(tái)來(lái)做菜的話，這個(gè)菜不一定會(huì)成為國(guó)菜，雖然茅臺(tái)的名聲比較大，而且這酒的價(jià)格也比較高，但是在做菜的時(shí)候，它和普通的酒都是一樣的效果，就是用來(lái)去腥提鮮的，所以用茅臺(tái)來(lái)做菜，這道菜也不會(huì)成為國(guó)菜。一、這道菜不會(huì)成為國(guó)菜很多人在做菜的時(shí)候，也都習(xí)慣用酒來(lái)去腥提味，尤其是在做海鮮或者是做一些肉類產(chǎn)品的時(shí)候，如果家里沒(méi)有料酒，也會(huì)采用一些白酒或者啤酒來(lái)代替，這些酒的效果都是一樣的，就是用來(lái)去除肉類產(chǎn)品或者海鮮產(chǎn)品的腥味，也不能完全改變整套食物的味道，所以即使茅臺(tái)是國(guó)酒，用茅臺(tái)來(lái)做菜，也并不會(huì)讓這道菜成為國(guó)菜，所以大家在做菜的時(shí)候，如果家里有其他的酒，可以用一些價(jià)格比較便宜的酒來(lái)代替，畢竟茅臺(tái)的酒還是比較珍貴的，大家用來(lái)喝或者招待客人還是比較好的。二、茅臺(tái)酒可以用來(lái)去腥提味茅臺(tái)酒雖然價(jià)格比較貴，而且制作工序比較復(fù)雜，茅臺(tái)酒直接喝的話，味道會(huì)非常的好，入口香醇柔和，很多人也都會(huì)在逢年過(guò)節(jié)送禮的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)這種酒，或者在家里買(mǎi)兩瓶留著，自己慢慢的喝，這種酒是非常貴的，一瓶酒可能需要幾千塊，所以大家還是要留著自己慢慢喝，也不要直接用這種酒來(lái)做菜，畢竟非常的浪費(fèi)。而且茅臺(tái)酒融入到菜里也完全品嘗不出來(lái)。大家在買(mǎi)酒的時(shí)候也要注意不要買(mǎi)到假酒了，畢竟茅臺(tái)酒比較貴，可能會(huì)存在一些造假的行為，因此大家一定要在買(mǎi)的時(shí)候查驗(yàn)一下酒的質(zhì)量，查驗(yàn)一下酒的防偽商標(biāo)，千萬(wàn)不要上當(dāng)受騙了，畢竟花那么多錢(qián)買(mǎi)了一瓶假酒，心也會(huì)非常的痛。
6，家里的白酒很多沒(méi)人喝想用來(lái)做菜能做什么呢
做大葷時(shí)放一可以放一點(diǎn)，可以更鮮。我家就有一瓶，沒(méi)人喝，全都被我用了。不過(guò)你要是不怕麻煩可以用來(lái)淹鴨蛋，這樣的鴨蛋黃都會(huì)有油！但是要多放一點(diǎn)黃酒啊~~~先用開(kāi)水煮豬腳的時(shí)候倒黃酒，可以去腥，又能把豬腳弄的干凈點(diǎn)~酒香草頭，美味的蔬菜。紅燒羊肉?？僧?dāng)料酒用的。一般做魚(yú)用的多，主要去腥。燉肉放點(diǎn)兒，易爛不是能做什么菜，而是看你想吃什么啦！那兒個(gè)菜都可以放~！哈哈，還能兌點(diǎn)水喝了~！ 平安夜快樂(lè)！?。?
7，做什么菜要放白酒
借鑒于其他網(wǎng)站哈，但是很實(shí)用。一般用急火快炒快煽的新鮮魚(yú)肉菜肴。加酒的最佳時(shí)間是臨出鍋前。烹調(diào)不太新鮮的魚(yú)肉時(shí)，一般應(yīng)在烹調(diào)前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透進(jìn)魚(yú)肉的纖維組織內(nèi)，促使胺類物質(zhì)全部溶解，在煽炒時(shí)司隨乙醇一起全部揮發(fā)，達(dá)到去腥目的。清蒸魚(yú)肉類菜肴，蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，加熱溫度較低，一般開(kāi)時(shí)就加酒，隨著鍋內(nèi)溫度升高，腥味和乙醇一起揮發(fā)，起到去除腥味，增加香、鮮味目的。像菜譜呀食譜呀一類的你可以去食品網(wǎng)上看看，都有要不要添加酒的說(shuō)明，可以微信關(guān)注禾中味道，每天有推送各種好吃的菜譜食譜、食品一類，贊。當(dāng)然可以 有些情況下可以代替料酒 不過(guò)不要放太多 一點(diǎn)味道就好 比方做肉類菜肴 炒肉片、絲、條之前不是要上漿嘛 放一點(diǎn)點(diǎn) 可以去腥 還有就是燉（紅燒）排骨、肉什么的時(shí)候 放上一點(diǎn)點(diǎn) 也很不錯(cuò) 一點(diǎn)也嘗不到的 就是別放多了 另外不要放醬香類的酒 如茅臺(tái)呵呵 成本也太高
8，做什么菜該用料酒
一般葷腥類的東西 需要用到料酒。清炒蔬菜不需要料酒的料酒可以腌制，可以燒制，燉煮。用量的話是這樣的，如果是腌制的話要取決與你食材的量了。不要太多，否則料酒的味道會(huì)蓋過(guò)食材本身的味道了。不過(guò)燉煮菜肴用的時(shí)候要另外算了，象是紅燒肉有些人喜歡用黃酒（料酒）代替水來(lái)燒煮。我和lg兩個(gè)人，而且我天天燒采。大概是兩個(gè)月一瓶料酒吧。另外你是哪里人？有些地方的人喜歡用姜啊之類的香料來(lái)去腥氣的。我是上海人，本幫菜里面用到料酒比較多的。象炒雞蛋，上海人都喜歡放點(diǎn)料酒的。不過(guò)我和lg都不喜歡從來(lái)都不放的料酒是去腥的，做魚(yú)、肉時(shí)用。做魚(yú)時(shí)用在煎完后用醋烹完后，放醬油、料酒。炒菜的肉切好后用料酒醬油少放點(diǎn)淀粉漿一下，去腥口感也好。像做紅燒、燉肉了也放些料酒，用量不是太大，炒青菜是不用放的，影響菜的原味。做葷菜的時(shí)候要用料酒的（基本衛(wèi)黃酒），多少視食材的量和你的口味而定。一般而言料酒是用來(lái)去腥提香的，我平時(shí)是直接倒的，大概嘛，菜鏟的一兩勺吧。一般性如果是魚(yú)湯的話，除了讓魚(yú)過(guò)油的時(shí)候加一點(diǎn)，到了湯燒開(kāi)后再加一點(diǎn)容易燉白。我印象當(dāng)中的家常菜中，只有酒香草頭是用白酒的。白酒還用在一些醉嚇醉蟹上。一般蔬菜好像不太用到料酒，你要用嘛也可以的，自己調(diào)自己喜歡的味道，這就是燒菜啦。做葷菜的時(shí)候要用料酒的水產(chǎn)類動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺(tái)。
9，米酒料酒黃酒和白酒的區(qū)別
一、原料不同：1、米酒：原料是糯米，用糯米釀制。2、料酒：原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。3、黃酒：黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。4、白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。二、用途不同：1、米酒：米酒常作用日常飲用飲料使用。2、料酒：在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。3、黃酒：黃酒可用作飲用、食用、藥引子。4、白酒：白酒主要用作日常飲用。擴(kuò)展資料自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。而黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門(mén)綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。參考資料來(lái)源：百度百科-米酒參考資料來(lái)源：百度百科-料酒參考資料來(lái)源：百度百科-黃酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒一、原料不同：1、米酒：原料是糯米，用糯米釀制。2、料酒：原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。3、黃酒：黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。4、白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。二、用途不同：1、米酒：米酒常作用日常飲用飲料使用。2、料酒：在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。3、黃酒：黃酒可用作飲用、食用、藥引子。4、白酒：白酒主要用作日常飲用。黃酒解釋：黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門(mén)綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。料酒,顧名思義,就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。黃酒屬于發(fā)酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特征。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。主要區(qū)別和聯(lián)系：1、料酒，就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實(shí)際就是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。2、米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。3、加飯酒，是黃酒的一種專業(yè)叫法，就是釀造時(shí)需要增加糯米和麥麹的數(shù)量而成的一種黃酒，屬半干型黃酒，與元紅酒、善釀酒、香雪酒并稱紹興黃酒4大品種。4、紹酒，即紹興產(chǎn)黃酒，又叫紹興老酒。5、花雕，是黃酒的的一種俗稱，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的紹酒，因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。6、南酒，廣義上講，就是南方產(chǎn)的黃酒，以區(qū)別北方的白酒，俗稱“南黃北白”。如果不嫌浪費(fèi)，除了米酒外，加飯酒、紹酒、花雕都可以當(dāng)做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚(yú)、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒(méi)有必要放入料酒。做菜用料酒
10，可樂(lè)雞翅怎么做
用料：雞翅8支左右（翅中，超市有賣(mài)）；可樂(lè)一瓶，不是大瓶的哦，（一定要可口可樂(lè)的，百事的太甜，會(huì)膩的，要是你們那有賣(mài)香草味的可口可樂(lè)就更好了）醬油；生姜一小塊；香蔥兩三根；料酒（有茅臺(tái)更好，我有一次用茅臺(tái)做的，老公說(shuō)味道非常好）；菜油；糖。
做法：1 生姜切絲，先用刀在雞翅兩面劃開(kāi)幾個(gè)
口子，裝在碗里，把姜，蔥糖，放進(jìn)去，到兩湯匙料酒和一小勺醬油進(jìn)去，攪拌幾下，腌十五分鐘左右；
2 腌好后，在鍋里倒一點(diǎn)油，和樓上那個(gè)說(shuō)的一樣：把雞翅拿進(jìn)去炸，變成金黃色后把油取出；
3 倒入可樂(lè)，要把雞翅全埋住，再倒入醬油，不要倒太多了，大概是六比一的樣子，到多了會(huì)很咸；
4 開(kāi)大火煮沸，然后關(guān)小火，等到收汁后就可以出鍋了！可樂(lè)雞翅就做好了。對(duì)了，不用放生粉，可樂(lè)水分散發(fā)了，自然就收汁了！
別看著麻煩的樣子，做起來(lái)很方便的！加油吧！
原料:雞翅膀,(我一般用中翅,不過(guò)有的時(shí)候也會(huì)加點(diǎn)小腿,喜歡吃雞骨頭的同志呢,可以嘗試著來(lái)點(diǎn)翅尖，全翅也將就啦哈哈)花椒， 干紅辣椒，蔥 ，姜 ，醬油， 鹽 ，250ML的百事可樂(lè)
注意盡量買(mǎi)個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。
第一種：
開(kāi)始前,如果覺(jué)得自己對(duì)辣的承受能力沒(méi)那么強(qiáng)的話,不用辣椒也可以;
先把翅膀斬小塊,一個(gè)翅中斬一刀,放一個(gè)容器里,加醬油少許,鹽,蔥姜腌20分鐘到40分鐘,這個(gè)醬油和鹽是少許呀（聽(tīng)同學(xué)說(shuō)醬油吃多了掉頭發(fā)，所以我一直都很少用它哈哈）
然后,拿一炒鍋熱好加油,油一般多,跟平時(shí)炒菜一樣的量就可以了,油6成熱的時(shí)候加掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習(xí)慣辣的話就加幾顆花椒就可以了,再接著呢就放翅膀,這樣不會(huì)乍油,翻炒一會(huì),是會(huì)出一點(diǎn)水分D,不過(guò)是正常D,相信我D.（相信我，沒(méi)錯(cuò)的）
看出的水快干了時(shí)就放可樂(lè),可樂(lè)要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫. 大火讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改小火,放鹽調(diào)味道,開(kāi)始燉.
不時(shí)看看情況,水快干的時(shí)候就改大火,讓可樂(lè)汁粘稠起來(lái),不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂(lè)汁都付在雞翅上的時(shí)候,就好了,不過(guò)要掌握火候. 不要讓鍋糊,適當(dāng)時(shí)候可以改小火~~
好了,美味可口的可樂(lè)雞翅膀出鍋啦！盛盤(pán)（找個(gè)最漂亮的盤(pán)子盛）！品嘗呀！～
簡(jiǎn)單的可樂(lè)雞翅
可樂(lè)雞翅
在選擇雞翅的時(shí)候只要中翅，這樣回來(lái)也免了再去動(dòng)刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡(jiǎn)單，一瓶可樂(lè)，幾許鹽和醬油。
首先將雞翅放入煮開(kāi)的水中，焯2-3分鐘，這樣雞翅就比較容易好熟，也可以祛除草腥氣和過(guò)多的油脂。
省略了腌制，因?yàn)閷?shí)在不想碰太多的油膩。當(dāng)然想要更好的味道還是腌制一下下的好。腌制是用刀在雞翅上劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，在放入鹽和料酒中20分鐘左右。
現(xiàn)在開(kāi)始掌勺了，把少許油,燒熱，慢火，把雞翅放進(jìn)去，小心的翻動(dòng)，待雞翅表面金黃的時(shí)候倒入可樂(lè)，加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。
第二種：油炸
用料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂(lè)一聽(tīng)，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。
油開(kāi)后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，燉之
待可樂(lè)幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
第三種：
材料:8只雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可
可樂(lè)雞翅（1）
主料： 雞翅 400克
配料： 香菜 6克
調(diào)料： 可樂(lè) 200克 醬油 10克
口感 色澤紅亮，質(zhì)嫩味香。
制作方法
1. 將雞翅中洗凈，用開(kāi)水汆一下，撈出備用；香菜洗凈切段。
2. 將雞翅中倒入鍋中，加入可樂(lè)、醬油及適量清水，用旺火燒開(kāi)，改用小火慢燒，適時(shí)翻動(dòng)，燒至雞翅熟爛，湯汁濃縮，出鍋即成。
可樂(lè)雞翅（2）
主料： 雞翅 250克
調(diào)料： 姜 5克 八角 2克 花生油 30克 可樂(lè) 250克 白砂糖 10克 醬油 10克 檸檬汁 10克
制作方法
1. 將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味；
2. 油開(kāi)后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時(shí)翻動(dòng)；
3. 待雞翅外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，再燉；
4. 待可樂(lè)將要熬盡，即可出鍋，在滴幾滴檸檬汁。