酒廠如何提升品質(zhì)管理體系，如何提升品質(zhì)管理

要做好品質(zhì)管理首先要明確顧客需求，在此基礎(chǔ)上研究滿足顧客需求過(guò)程中部品或服務(wù)提供者的實(shí)現(xiàn)方法，即：過(guò)程控制。比如，制作日常用筷子（非藝術(shù)品）的公司，首先要明確筷子的顧客要求：1）可用性，即可以用來(lái)夾菜而不會(huì)斷裂；2）衛(wèi)生，即生產(chǎn)后筷子應(yīng)該滿足足夠的衛(wèi)生要求；為達(dá)成第一個(gè)方面的要求，需要筷子生產(chǎn)商選擇合適的材料及足夠的尺寸，蟲眼竹子及過(guò)細(xì)或者有彎的都不合適。另一方面，為了保證筷子的衛(wèi)生，生產(chǎn)筷子過(guò)程中要做好衛(wèi)生防疫工作，任何工序都應(yīng)該做到防塵防菌的要求。

HACCP 是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法； HACCP是對(duì)原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。 一般工廠都采用這種控制方法，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是分析你整個(gè)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，對(duì)于可能出危害產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)定為關(guān)鍵控制點(diǎn)，由品質(zhì)管理人員對(duì)這些點(diǎn)進(jìn)行控制。 另外最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是品質(zhì)管理人員的權(quán)力行使問(wèn)題。一個(gè)品質(zhì)管理不完善的系統(tǒng)里，品質(zhì)管理人員只能充當(dāng)統(tǒng)計(jì)錯(cuò)誤數(shù)據(jù)的工具。對(duì)于品質(zhì)管理人員賦予的權(quán)利應(yīng)該是：對(duì)于質(zhì)量不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品，有權(quán)要求整改或是重新做，有權(quán)扣留不合格品以防止其流入市場(chǎng)，對(duì)于不服從勸阻人員有權(quán)開罰單。另外每周提交一次報(bào)告，報(bào)告中除了寫明不合格產(chǎn)品發(fā)生在哪里，分析其原因，是個(gè)人問(wèn)題、流程問(wèn)題、還是設(shè)備問(wèn)題。還要提出整改方案。否則他們就只能一遍一遍的統(tǒng)計(jì)次品，卻不能在質(zhì)量上有任何改進(jìn)。 對(duì)于品質(zhì)管理人員進(jìn)行績(jī)效考核，績(jī)效工資直接由次品率反映

現(xiàn)在基本所有的體系,包括質(zhì)量管理體系都遵循P-D-C-A的策劃模式.即使一個(gè)集團(tuán)、公司有其獨(dú)特的管理方法也基本上離不了這一基本理念。 這個(gè)問(wèn)題有很多的教材給出了很好的解答，本人也就不繼續(xù)“弄斧”了。呵

HACCP 是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法； HACCP是對(duì)原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。 一般工廠都采用這種控制方法，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是分析你整個(gè)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，對(duì)于可能出危害產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)定為關(guān)鍵控制點(diǎn)，由品質(zhì)管理人員對(duì)這些點(diǎn)進(jìn)行控制。 另外最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是品質(zhì)管理人員的權(quán)力行使問(wèn)題。一個(gè)品質(zhì)管理不完善的系統(tǒng)里，品質(zhì)管理人員只能充當(dāng)統(tǒng)計(jì)錯(cuò)誤數(shù)據(jù)的工具。對(duì)于品質(zhì)管理人員賦予的權(quán)利應(yīng)該是：對(duì)于質(zhì)量不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品，有權(quán)要求整改或是重新做，有權(quán)扣留不合格品以防止其流入市場(chǎng)，對(duì)于不服從勸阻人員有權(quán)開罰單。另外每周提交一次報(bào)告，報(bào)告中除了寫明不合格產(chǎn)品發(fā)生在哪里，分析其原因，是個(gè)人問(wèn)題、流程問(wèn)題、還是設(shè)備問(wèn)題。還要提出整改方案。否則他們就只能一遍一遍的統(tǒng)計(jì)次品，卻不能在質(zhì)量上有任何改進(jìn)。 對(duì)于品質(zhì)管理人員進(jìn)行績(jī)效考核，績(jī)效工資直接由次品率反映

~~參考一些質(zhì)量管理方法 ~~比如建立質(zhì)量控制小組 ~~使用某些統(tǒng)計(jì)方法 ~~將質(zhì)量與考核掛鉤等