干燒耗兒魚的正宗做法大全，干燒耗兒魚怎么做

菜系及功效：家常菜譜 私家菜干燒耗兒魚的制作材料：主料：耗兒魚600克調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50干燒耗兒魚的特色：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。

干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

1、芋兒燒排骨:我是懶人做法,用高壓鍋燜的 2、...不過真的好好吃哦,尤其是汁甜甜的,是我喜歡的味道... 用電飯鍋?zhàn)鲥佡N的方法:內(nèi)膽先弄干,然后接通電源,...

食材明細(xì)耗兒魚適量芹菜適量青椒適量紅椒適量豆筋適量炸土豆條適量麻花適量洋蔥適量青花椒適量干辣椒適量姜片適量蒜片適量豆瓣適量香辣醬適量蔥節(jié)適量老抽適量鹽適量青花椒油適量五香粉適量五香口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度干鍋耗兒魚的做法步驟1大耗兒魚一條2土豆炸好3配菜如圖改刀備用（配菜可根據(jù)自己喜好變換）4油鍋下青花椒爆出香味5接著下，干辣椒姜蒜片6下豆瓣，香辣醬7加入清水，水開后放入耗兒魚！加老抽、五香粉，大火煮開，小火慢煮8水快干時候加入洋蔥、芹菜、青紅辣椒炒均勻至水干9關(guān)火，放入炸好的薯條、麻花、淋入青花椒油！10裝盤！小竅門這兒用的西芹是家里剩下的芹菜西芹都不會影響這道菜滴味道！耗兒魚大小隨自己喜歡！使用的廚具：炒鍋

菜系及功效：家常菜譜 私家菜干燒耗兒魚的制作材料：主料：耗兒魚600克調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50干燒耗兒魚的特色：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。

干燒耗兒魚用料 耗兒魚 姜 蔥 蒜 料酒 食鹽 白糖 老干媽豆? 干燒耗兒魚的做法 1.耗兒魚洗凈，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末腌20分鐘去腥。2.將腌好的魚下油鍋翻炸，至顏色微黃，起鍋。（不要炸太久，魚會爛）3.洗鍋換油，小火加入姜蔥片、干海椒、花椒、老干媽豆豉，小火翻炒……加入耗兒魚。（洗鍋換油很重要，否則之前腌制時留下的姜蒜末會糊鍋??）4.按個人口味適量加入老抽、白糖調(diào)色，最后入蔥花、少許雞精迅速翻炒，起鍋??

干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。

水煮魚做法 原料：魚（因人而異，自己選擇） 配料：湯底料（超市有水煮魚或重慶湯底料賣，沒有這個就不好吃）花椒 、干辣椒段 、鹽、 雞精 、胡椒粉、 淀粉 、姜片 、蔥段 、料酒 、郫縣豆瓣醬、 辣椒粉、 蛋清、香菜、配菜（自己喜歡，可放可不放） 步驟：1：把魚去骨，切夾刀片，不要太薄也不要太厚，用鹽、淀粉、蛋青、胡椒、料酒，拌勻入味！ 2：用鍋燒大量的油，盡量燒熱一點(diǎn)，然后拿一個大碗，把花椒和辣椒面放如碗里，然后把燒熱的油 倒進(jìn)碗里待用，這樣辣椒油和花椒油都有了，吃的時候還不會很多辣椒面和花椒！因為花椒味濃 3：在鍋里倒上點(diǎn)油，把湯底料和郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段放鍋里爆香，然后把魚骨下鍋里炸一下， 然后往鍋里倒水，（水適中）有配菜的把配菜也下下去，蓋上鍋蓋，把那些料煮出味來！ 4：把煮好的魚骨和配菜撈出來，用盆裝著，再把湯燒開，開了之后就把腌好的魚片放入湯內(nèi)滑一下 把魚肉滑到9成熟就可以，要不然會太老不好吃，滑好之后就把湯和魚片一起倒入盆中！ 5：把剛才弄的花椒油和辣椒油倒入鍋內(nèi)，別把辣椒和花椒的渣也倒進(jìn)去了哦，放上點(diǎn)干辣椒段， 把油燒熱，炸出辣椒的香味，待油熱之后，直接把燒熱的油倒入裝魚的盆中，這樣9成熟的魚片就 剛好熟了。再往盆里放上幾根香菜，色香味具全的水煮魚就出來了！ 6：開吃?。ǖ⌒聂~骨頭，別卡喉嚨上了哦!）

材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚肉。待魚肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點(diǎn)：魚肉麻辣干香，適于佐酒。

【菜名】 干燒鯉魚[編輯本段]【所屬菜系】 韓國[編輯本段]【特點(diǎn)】 湯汁郁濃，辣香爽口，肉嫩軟糯[編輯本段]【原料】 鯉魚1條（約500克），蘑菇15克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳5克，熟青豆15克，精鹽3克，醬油10克，紅干辣椒2個，大蔥12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（實(shí)耗50克），雞湯300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。[編輯本段]【制作過程】 1、將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，控干，魚身兩側(cè)斜地剞數(shù)刀，抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生姜、大蒜、紅辣椒洗凈，均切碎末，青豆煮熟，待用。 2、炒鍋倒入豆油，燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘，撈出，控油，倒出余油。 3、炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖，翻炒化開，倒進(jìn)辣椒醬末、大蔥末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹筍、木耳片末、雞湯、鹽、醬油、料酒，燒開，放入魚，蓋蓋，用小火煨5分鐘，把鯉魚翻個兒，讓另一面吸收料汁，待汁濃時，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可 1.鯉魚中段剞行距為0.5厘米的密紋淺斜刀，用鹽、姜汁。料酒腌過。里脊切成0.4厘米見方的豌豆丁，紅、綠柿子椒也切同樣大小的丁。 2.炒勺上火，加油燒至七八成熱，將鯉魚中段下入炸至金黃色撈出控油。紅綠柿子椒過油中沖一下?lián)瞥觥?.勺內(nèi)留底油，炸大料，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入大佐料一起熗鍋，烹料酒、醋、醬油、加鹽、添湯，將鯉魚中段下入，湯開后撇去浮沫，蓋上勺蓋燒。鯉魚兩面入味后，開勺蓋加入白糖。味精和嫩糖色、辣椒油，調(diào)整好色澤，入味后，改旺火收汁，將魚盛到魚盤內(nèi)，余汁放入紅、綠柿椒丁，略炒，將油汁輔料均勻澆在魚身上即可。關(guān)鍵：1.此菜咸口與甜口基本相等。2.收汁時要用旺火，不斷晃勺，以免主料粘底。同時用手勺將湯汁盛起后澆在魚身上，反復(fù)進(jìn)行，直至汁濃將盡。原料： 鯉魚一條約600克，肥瘦豬肉100克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、蔥段、姜片各適量。 制作：1、把魚收拾干凈，抹干水分，魚身兩側(cè)各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻涂抹在魚身內(nèi)外；豬肉切成黃豆大小的丁。2、炒鍋里放入適量油，燒至七成熱，下魚炸到魚身發(fā)黃，鏟起待用。3、鍋中留適量底油，燒熱后，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞粉兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開后改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。4、把鍋中剩下的湯，用水淀粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。注意： 魚身剞刀，以破皮為度，抹干水分，在炸制時有利保持魚身完整；肉丁煸干一點(diǎn)更香；鯉魚、草魚、鯽魚等均可做此菜。50