水煮魚(yú)食材，水煮魚(yú)怎么做

水煮魚(yú)烹飪方法；食材魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。步驟1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤，用同樣的方法腌制）。水煮魚(yú)2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。

活魚(yú)，辣椒，咸菜，花椒，姜，胡椒粉，鹽，味精，黃酒等！

魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。 以上為3人傢庭用量。 另外一種水煮魚(yú): 材料：豆油半斤，刺黃瓜兩根，黃豆芽半斤，蒜瓣一大顆，姜一大塊，活草魚(yú)2～3斤，大顆紅干辣椒叁兩，花椒粒小半碗 做法： 1、將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí) 2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散，黃瓜切成條 3、將豆油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒 4、一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi)，加入黃瓜、豆芽、同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中，魚(yú)片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩 5、將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了.

新鮮鯉魚(yú)一尾（1000克），川椒、胡椒粉、花椒、色拉油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、白糖、生抽、白醋、黃豆芽、木耳。

淡水魚(yú)，生菜或青菜或黃豆芽，辣椒，花椒，食鹽，胡椒粉，黃酒，味精，砂糖，姜，大量食用油

主料：草魚(yú)1條（1000克左右） 　　輔料：雞蛋1個(gè)， 　　色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。 　　制作過(guò)程：　　1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢骨制成塊。 　　2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。 　　3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。 　　4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 　　5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。

1.鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。2、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來(lái)。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。4、將魚(yú)頭和魚(yú)排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。5、加入清湯（或者開(kāi)水），沒(méi)過(guò)魚(yú)肉。6、湯燒開(kāi)以后，將腌制好的魚(yú)片一片片地放入，用筷子撥散，待魚(yú)片煮變色以后關(guān)火。將魚(yú)片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。7、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚(yú)片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來(lái)，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火。8、將熱油澆在魚(yú)片上即可。

水跟魚(yú)一起下鍋煮啊

. 材料：草魚(yú)、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2. 將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。3. 切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。4. 魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。9. 鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。13. 倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。14. 加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。15. 水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。16. 煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。17. 將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可

制作水煮魚(yú)的傳統(tǒng)材料如下: 主料:鯉魚(yú) 配料:豆芽、金針磨、紅干椒、麻椒、鹽、味精、雞精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫縣豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜 做法: 1.鯉魚(yú)一條，在魚(yú)的前后各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。把魚(yú)肉剔下； 2.魚(yú)肉切大片，魚(yú)骨斬小塊。魚(yú)肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿。 3.紅干椒中間剪開(kāi)備用。豆芽和金針磨洗好備用。 4.蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。加入魚(yú)骨煎一下。 5.落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發(fā)白時(shí)加入豆芽和金針磨煮好。 6.將煮好的菜和魚(yú)骨撈出裝入容器內(nèi)。 7.剩下的湯用淀粉勾芡，下入漿好的魚(yú)片劃散。滑好后倒入容器內(nèi)，上面撒蔥花和蒜末。 8.鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅干椒炸一下快速倒入蔥花和蒜末上面炸出香味即可。

食材：魚(yú)肉，豆芽，青蒜，芹菜心，干辣椒，郫縣豆瓣，清油，醬油，味精，姜片，蒜片，水豆粉、清湯。水煮魚(yú)是川菜風(fēng)味。魚(yú)是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。水煮魚(yú)，肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”是其最大特點(diǎn)。擴(kuò)展資料草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚(yú)具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。黃豆芽含有豐富的維生素，可以防治維生素B2缺乏癥。所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。維生素C是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果；對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等有好處；還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。參考資料：搜狗百科：水煮魚(yú)

顏色營(yíng)養(yǎng)口感

1、水煮魚(yú)是川菜風(fēng)味。魚(yú)是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。2、水煮魚(yú)的作法：（1）材料：草魚(yú)、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。 （2）作法： 將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。 切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。 魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。 黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。 黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。 加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。 水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。 煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。 將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

豆芽、油麥菜也很好吃的，如果有女士的話還可以放一些金針蘑。很不錯(cuò)的呀。

做水煮魚(yú)需要以下食材：草魚(yú)、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。水煮魚(yú)也稱為江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚(yú)通常由新鮮草魚(yú)、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)，最開(kāi)始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來(lái)他家時(shí)，經(jīng)常會(huì)帶上幾條剛剛打上來(lái)的嘉陵江草魚(yú)。有一次，朋友來(lái)時(shí)，家中無(wú)其他食材。當(dāng)廚師看到木盆里朋友帶來(lái)的魚(yú)后，第一盆水煮魚(yú)誕生了。做好后，魚(yú)肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以后，廚師開(kāi)始潛心研究“水煮魚(yú)肉”，從魚(yú)肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭(zhēng)做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚(yú)基本定型。擴(kuò)展資料：烹飪方法1. 將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤，用同樣的方法腌制）。2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。參考資料：搜狗百科-水煮魚(yú)

主料：鯉魚(yú)配料：豆芽、金針磨、紅干椒、麻椒、鹽、味精、雞精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫縣豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜 做法： 1.鯉魚(yú)一條，在魚(yú)的前后各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。把魚(yú)肉剔下.。 2.魚(yú)肉切大片，魚(yú)骨斬小塊。魚(yú)肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿。 3.紅干椒中間剪開(kāi)備用。豆芽和金針磨洗好備用。 4.蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。加入魚(yú)骨煎一下。 5.落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發(fā)白時(shí)加入豆芽和金針磨煮好。 6.將煮好的菜和魚(yú)骨撈出裝入容器內(nèi)。 7.剩下的湯用淀粉勾芡，下入漿好的魚(yú)片劃散?；煤蟮谷肴萜鲀?nèi)，上面撒蔥花和蒜末。 8.鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅干椒炸一下快速倒入蔥花和蒜末上面炸出香味即可。

材料鱸魚(yú)、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜 材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ，羅非魚(yú)6條（按自個(gè)人的多少來(lái)定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油 材料鯽魚(yú)3條，雞蛋1個(gè)，色拉油，湯，豆瓣，精鹽，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，蔥節(jié)，花椒，干辣椒，芝麻適量 主料：鰱魚(yú)800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個(gè)，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。

主料：鯉魚(yú) 配料：豆芽、金針磨、紅干椒、麻椒、鹽、味精、雞精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫縣豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜 做法： 1.鯉魚(yú)一條，在魚(yú)的前后各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。把魚(yú)肉剔下.。 2.魚(yú)肉切大片，魚(yú)骨斬小塊。魚(yú)肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿。 3.紅干椒中間剪開(kāi)備用。豆芽和金針磨洗好備用。 4.蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。加入魚(yú)骨煎一下。 5.落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發(fā)白時(shí)加入豆芽和金針磨煮好。 6.將煮好的菜和魚(yú)骨撈出裝入容器內(nèi)。 7.剩下的湯用淀

做法做法一　　主料：草魚(yú)一條、黃豆芽（約500克） 制作水煮魚(yú)所需的材料(20張) 　　輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 　　1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一 　　個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤，用同樣的方法腌制) 　　2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用 　　3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或 水煮魚(yú)剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 　　5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。 做法二　　1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半 　　2.將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi) 　　3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片 　　4.將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用 　　5.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻； 　　6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小 各式水煮魚(yú)(20張)火慢炸 　　7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用 　　8.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋 　　9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗 　　10.等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中 　　11.魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉 　　12.盆中放著已焯好的黃豆芽 　　13.將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆 　　14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。 做法三　　1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí) 　　2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散 　　3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒 　　4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi)，加入豆芽，同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中，魚(yú)片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩 　　5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了。 做法四 美味中國(guó)美食網(wǎng)　　菜譜原料： 　　魚(yú)尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲 　　做法： 　　1.魚(yú)尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚(yú)片切成薄片。 　　2.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫不需要過(guò)高，將剛才剔下來(lái)的魚(yú)骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚(yú)骨放入鍋內(nèi)燉一下做一份高湯。 　　3.魚(yú)片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味。 　　4.煮上一鍋水，開(kāi)后將魚(yú)片倒入，稍稍翻幾下魚(yú)片發(fā)白就可以撈出，因?yàn)檫€要經(jīng)過(guò)油燙所以不用擔(dān)心魚(yú)片不熟。 　　5.將粉絲放入魚(yú)湯內(nèi)煮開(kāi)，倒入清水和豆芽煮一會(huì)兒，好讓這些食材充分吸收魚(yú)的鮮味，將煮好的魚(yú)片、豆芽都倒入大盤子里，再準(zhǔn)備下步工作。 　　6.在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會(huì)兒，直到香味溢出，再澆到魚(yú)肉上即可。

火鍋料方塊型的，花椒油，辣椒油，麻油，蒜蓉，蔥花，油鹽雞粉，蠔油少量。完畢

水和魚(yú)