水煮肉片做法詳細(xì)教程，教您水煮肉片怎么做如何做水煮肉片才好吃

材料豬肉，辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，白菜葉備用做法1、將豬肉切片。2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料，白菜葉備用。3、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香。4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘。5、出鍋后撒上蔥花，蒜末即可。主料：木耳菜250克，里脊肉100克調(diào)料：食用油30克，嫩肉粉，鹽適量，花椒，干辣椒適量做法1、把里脊肉切片，用少量鹽、嫩肉粉調(diào)勻備用。2、木耳菜洗凈，放入燒開(kāi)的水里煮熟（水里放入燒量鹽）撈起裝盤(pán)。3、里脊肉片入鍋滑散熟后撈起，放在木耳菜上面。4、燒干的鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱，下花椒、干辣椒煸香，淋在肉片上面即可。

水煮肉片 原料： 豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。 制作方法：①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段；③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可

先準(zhǔn)備大蒜，老姜（切細(xì)），花椒和辣椒面。 1 把肉片先用鹽和淀粉，味精碼一下待用 2 把萵筍的葉子在水里過(guò)一下碼在盤(pán)子里，然后把剛剛的肉片也在水里過(guò)一下，放在剛剛的菜葉上。 3 起鍋燒油至冒青煙的時(shí)候，放大蒜，老姜，花椒，辣椒面炒至香；然后就澆在剛剛碼肉片和才的盤(pán)子里，就可以上桌了。

告訴你個(gè)省事的辦法，去超市買(mǎi)一包水煮肉的調(diào)味包，再買(mǎi)一些豬肉片，最好是里脊肉，回家后，把肉和調(diào)料還有水一起放在鍋里煮就可以了，喜歡吃什么蔬菜，也可以隨意放。

瘦肉切片碼味 用芹菜蒜苗鳳尾在鍋里炒一下放在碗里大底 用姜蒜米豆瓣炒一下?lián)綔{(diào)味下肉片下的時(shí)后不要覺(jué)等誰(shuí)開(kāi)后在覺(jué)撈出放在碗里把湯倒在碗里散上花矯辣矯面有油淋油。

　川菜 菜譜功效】　　健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 [編輯本段]【制作材料】　　主料：豬里脊肉(150克) 　　輔料：白菜(50克) 　　調(diào)料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) [編輯本段]【制作工藝】　　1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上； 　　2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段； 　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出； 　　4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末； 　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻； 　　6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　　7. 用剩余的植物油燒開(kāi)，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 　　另一種家常制作方法: 　　用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜 　　調(diào)料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉 　　做法： 　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻 　　2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末 　　3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎 　　4、起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開(kāi) 　　5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤(pán)中 　　6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤(pán)中，鍋中湯汁加味精調(diào)味到入盤(pán)中 　　7、將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，澆在盤(pán)中花椒辣椒面上即可

正宗水煮肉片 下面介紹一下做法： 　　用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。?，老姜一小塊，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開(kāi)辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 　　做法：1、豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。 　　2、鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 　　3、青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。 　　4、湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 　　5、將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面，再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻即成。 　　用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。辖恍K，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開(kāi)辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 　　做法：豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。 　　鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 　　青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 　　將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。 再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻，上桌即食

水煮簡(jiǎn)言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。2、 白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、 炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、 轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。5、 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。6、 加入肉湯，燒沸。7、 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。8、 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、 將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 10、 鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅：1、 干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味。2、 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。3、 最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來(lái)。

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚(yú)肉也可以哦）、幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油做法：1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒5.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上6.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香?。∷笕馄蚈K了

1.少量水把肉煮熟2.把你需要的調(diào)料用少量的油炒好3.把煮熟的肉放到容器里,上面放做好的調(diào)料,4.燒適量的滾燙的熱油,然后淋到你放好的調(diào)料和肉上,注意,油盡量淋到調(diào)料上,這樣容易出味道.最后,完成.至于做出來(lái)好吃不好吃,我就不知道了,個(gè)人手法不一樣,具體過(guò)程中你自己把握,或者你先弄一點(diǎn)肉試一下,因?yàn)槲易龅氖撬篝~(yú).不過(guò)應(yīng)該 大同小異吧,希望能幫到你

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材料豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長(zhǎng)，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗凈切末。3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。 材料里脊肉；小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜）； 蔥；生姜；大蒜；醬油；干辣椒；郫縣豆瓣；鹽；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高湯或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 做法 1將里脊肉切成薄片（凍過(guò)沒(méi)完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。 2腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著），郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。 3將鍋燒熱放入色拉油（平時(shí)炒菜的量）放少許花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥姜蒜末爆出香味；放入油菜開(kāi)大火炒2分鐘放鹽炒勻；找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。 4鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥姜蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開(kāi)；將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開(kāi)鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。 5將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無(wú)水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤(rùn)濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。 6讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味。2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。3，最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來(lái)。 7 豬里脊肉：豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。 　　 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。 　　 白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。2/2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油6、加入肉湯，燒沸。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。