水煮魚怎么做好吃又簡單易學，想做好吃又簡單的水煮魚

水煮魚的做法 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

把魚洗干凈,放到骨頭湯里,先不要下鹽,用武火煮45分鐘之后,再放配料,撒上蔥花, 最好就是用沙鍋來煮. 我想沒什么問題了,.

　　1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細圖解如何切魚片，超級詳細的圖解哦，保證你一學就會。　　2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用?！　?、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。　　4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味?！　?、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒?！　?、加入清湯（或者開水），沒過魚肉?！　?、湯燒開以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中?！　?、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火。　　9、將熱油澆在魚片上即可。

超市里面有魚片還有做水煮魚的調(diào)料，袋子后面有說明，非常簡單，照著做就行了，我試過味道不錯的，如果再配點自己喜歡的蔬菜（比如油麥菜、團生菜什么的）那味道可以和飯館的相比了，試試吧！

現(xiàn)在有個專門做水煮魚的調(diào)料很方便，直接放進鍋里就行。

用水煮魚調(diào)料

將魚殺掉洗剝干凈，準備生姜少許，切塊切片均可，與魚肉混合腌制15分鐘，冷水燒開，放入魚肉煮制，一分鐘即可食用，其間可依自己喜好口味，添加適當配料，以美其味

主料 草魚1條 輔料 菜油500克 干辣椒150克 花椒20粒 生姜適量 大蔥適量 大蒜適量 醬油適量 精鹽適量 料酒適量 醋適量 味精適量 干豆粉適量 1草魚去鱗洗凈片大張薄片，先用料酒、精鹽碼味2生姜、大蒜切片，大蔥切3厘米長的節(jié)；干辣椒剪成短節(jié)用中火炕熟；萵苣尖、芹菜莖洗凈用沸水汆熟3菜油燒熟，下草魚片炸透，撈出4油鍋里下姜片、蔥節(jié)、蒜片炒出香味，加少許高湯、味精燒開，下魚片煮熟5萵苣尖、芹菜莖裝入大盤墊底，熟魚片堆其上；干辣椒節(jié)、花椒撒在魚片上面6鐵鍋洗凈，菜油（150克以上）燒至冒煙，直接淋到辣椒、花椒上，菜成

水煮魚最早是魚民的主食。它的前題是鮮活、最好用大江里的活水魚，把油燒7成熟、同時放魚、水、酒、辣椒、醬油、姜、鹽、蒜、多放點水燒熟后味精可放可不放，但要熱吃，涼了就不好吃了。因我是魚民我家來客人時都吃這種燒法的魚、又簡單、還有魚本來的鮮味。

材料鮮活鯉魚一條（或草魚），水煮魚調(diào)料一包，花生油適量，做法1.鮮魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈后斬成塊2.用調(diào)料里的腌魚料包加上料酒腌上3.黃豆芽洗凈后焯熟4.撈出來放冷水里過一下，這樣能保持黃豆芽脆嫩的口感5.然后撈出來平鋪在鍋底6.另取一鍋，將調(diào)味包加適量清水煮沸，以能沒過魚段為宜7.放入腌好的魚塊煮5、6分鐘8.倒入鋪有黃豆芽的鍋中9.將干料包撒在魚鍋表面。事實證明，雖然沒全都撒上，還是撒的有點多了，用少半包就夠了，畢竟不是地道重慶人，吃不了太辣的10.炒鍋置火上，加入大約150克花生油，燒至冒煙11.趁熱澆在魚鍋上12.端上桌，坐在電磁爐上，開造吧。放在電磁爐上是為了邊吃邊加熱，這樣才叫熱辣辣材料1.TILAPIA兩條活的，每條一磅多，要求超市開肚去鱗2.蔥，姜3.紅椒，花椒4.大白菜5.鹽，雞精，芝麻油做法1.將魚洗凈，切成片，骨頭砍段，魚頭對半砍2.把大白菜切了，炒之，出鍋前放些水，把大白菜給煮爛，水可以多放點，然后把大白菜帶水全倒到大鍋里3.在大白菜上澆上鹽，味精，花椒，再把紅椒煎斷或者掰斷，扔少許4.把蔥切成段，5CM這樣子，切四五片姜片5.拿個小鍋，把水燒開6.弄個碗，盛些地瓜粉7.把魚片在地瓜粉里抹一下，放入燒開水的鍋中，一片一片的8.煮一分鐘左右，把魚片盛出，不要帶水，然后把魚片放到大碗里9.燒油，燒得滾燙滾燙的10.在大鍋里魚片的上面，放上蔥斷，姜，再燒些鹽和雞精，再放些花椒紅椒，燒幾滴麻油11.將鍋放到地上（避免被油澆到;如果放在桌上澆油，鍋滑了或者手軟了，后果可想而知）12.往大鍋里慢慢澆入滾燙的油，小心小心再小心（被燙到了我不負責），可以看到魚在歡樂地沸騰，香味扯鼻而來。13.把大鍋涼那半分鐘，拿到桌上，用筷子輕輕動動，讓味道均勻些，不要太用力14.可以吃了材料草魚 3斤 青麻椒50g 干辣椒段100g 鹽少許 羅漢筍150g 香辣油2000g做法1.草魚洗凈去內(nèi)臟，魚肉片片，魚骨斬塊，魚頭斬兩半。2.魚肉洗凈加蛋清、鹽、淀粉上好漿。3.魚頭、魚骨洗凈飛水至5成熟，羅漢筍飛水4.將飛好水的羅漢筍加少許鹽拌勻，放到盆中。將飛水的魚頭魚骨擺好。將燒熱的香辣油（1/3）澆在魚骨上。5.魚肉飛水至3成熟擺在已澆油的魚骨上，將剩余的香辣油燒熱，先把青花椒放到油中，再將辣椒段放入，迅速將熱油澆在魚肉上，趁熱上桌即可。6.食用時將辣椒段。青花椒撈出。

麻辣水煮魚的做法麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調(diào)料：花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可貼心建議：1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水希望對你有幫助。

水煮魚1. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。2.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。3. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。4.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。5.然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。6.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。7.然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。8.湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。9.再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。10。把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。11.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。 來自豆果網(wǎng)的一個水煮魚的做法，分享給您，步驟很詳細，您可以照著自己動手試試！更多的水煮魚的也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%B1%BC

用料 草魚 鮮活的 蔥 姜 蒜 干紅辣椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 黃豆芽 芹菜 蛋清 淀粉 胡椒粉 麻辣水煮魚的做法 新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內(nèi)黑膜一定要徹底清洗干凈用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片脊骨剁開和魚頭備用片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續(xù)燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調(diào)味把腌好的魚片一片片挑進鍋內(nèi)，輕輕劃散大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可小貼士1、魚肉無需片得太薄，否則容易碎； 2、魚片下鍋后，輕輕劃散，不要大幅度翻動，也是怕碎； 3、魚肉下鍋后，煮開鍋即可關(guān)火，無須久煮，以免影響口感； 4、第一次爆鍋和最后一步干炸麻椒和干紅辣椒，量根據(jù)自己的嗜麻辣程度而定； 5、郫縣豆瓣醬咸度足夠，注意控制鹽的添加量； 6、很忌諱油的，可以省略最后一步，不過味道還是大有區(qū)別的。

水煮魚的做法 用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10 克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 制作方法： 1、將魚去骨去刺(一般說選用無刺的魚比較好)，魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。 2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 3、鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。 4、鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。 5、鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。 6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。注意：要做好這道菜，技術(shù)性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，并按上述方法及要領(lǐng)制作，定能獲得滿意的效果。

制作水煮魚的時候，首先需要準備好草魚一條、黃豆芽，還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈，然后剁下頭和尾，片成魚片之后就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然后我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻，腌15分鐘就可以了。燒開一小鍋水之后，就可以把豆芽洗凈，然后在其中放入開水中燙一下，然后撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。然后在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入頭尾和魚排，轉(zhuǎn)成大火之后就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然后繼續(xù)的翻炒片刻，加上一些熱水之后，在其中放鹽和味精調(diào)味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然后用筷子撥散，3-5分鐘之后就可以關(guān)火。然后把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。然后取一干凈鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之后，關(guān)火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產(chǎn)生。等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關(guān)火，然后把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。

1.腌制魚片2.鍋內(nèi)熱油，姜片、豆瓣醬熗鍋3.加水放入配菜煮熟，加入魚片4.煮好的魚湯放入蒜辣椒，淋上熱油

食材：鱸魚600克配料：豆芽100克、生菜100克、雞蛋清1個、姜5克、蔥5克、紅辣椒6只、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精鹽4克、玉米淀粉半茶匙、食用油適量。做法與步驟圖：1、切好姜絲，蔥花、備好辣椒、花椒。2、備好豆芽、生菜。3、鱸魚清理干凈。4、把魚頭切開，刀從魚骨處往魚尾平衡片開。5、片之前可以把魚放平在魚脊骨處劃一刀，這樣更容易片。和步驟4同樣方法，片開另一邊魚。6、把魚肚邊上的骨頭片去，切塊。7、然后從魚尾片，刀斜40度片魚片。也可以切蝴蝶魚片，就是一刀不切斷，二刀切斷。8、片好的魚片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一個，抓勻后加入食用油少許再抓勻。9、鍋中入沒炒香姜蔥，加入魚骨段煎炒變色。10、加入開水，鹽、胡椒粉，燉約10分鐘，加入生菜和豆芽。11、把生菜和豆芽，魚骨撈出碗中。保持鍋開，加入魚片?？捎每曜訆A入，或加入后輕輕拔一下。12、魚湯可過濾裝魚片碗中。13、鍋中入油，加入茶椒和紅椒段，爆香。14、淋入油，撒上蔥花即可。

材料黑魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽做法1、 黑魚洗凈切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個小時，有時間可以再久一些。2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。3、 清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用。4、 鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。5、 放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。6、 倒入雞湯。7、 放少許鹽、糖調(diào)味兒，少許生抽。8、 湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。

水煮魚 原料：鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

主料：草魚1條（1000克左右） 輔料：雞蛋1個， 色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。 制作過程： 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。 味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減 。 吃水煮魚時要注意幾點： 水煮魚好吃，但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。 曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說這只是極個別現(xiàn)象，但因吃水煮魚后會臉上長痘、上火、胃部不適的反應(yīng)，卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康，也許能讓大家吃起來心中有數(shù)。 成分一：鹽 正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。這導致的隱患是： 1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。 2.過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。 成分二：油 油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是： 1.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。 2.油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質(zhì)。 3.破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。 成分三：辣椒 一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是： 1.對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。 2.導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。 成分四：濃重的味道 水煮魚濃重的麻辣口味， 大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是： 使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。 成分五：配食 水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。 1.水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養(yǎng)不均衡。 2.配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。 提示： 通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點： 1.別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。 2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。 3.因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。 4.吃完水煮魚后的直接后果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。