1，川味極品耗兒魚怎么做如何做好吃
1、將魚清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個小時。2、鍋放油六成熱，魚身撒少許干淀粉（這樣不會沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出，擺入盤里備用。3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚身上，再撒白芝麻即可。
2，耗兒魚有什么做法
川味耗兒魚
調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的制作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；
2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的制作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
3，求川味水煮耗兒魚的做法
嗯哼~材料：耗兒魚輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、油適量水煮copy耗兒魚的做法：耗兒魚,學(xué)名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。5、菜煮熟后，將菜撈起，裝入大碗中。6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：“急火豆腐，慢火zhidao魚”，所以一定要用小火慢慢煮。7、魚煮好后，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋里的湯湯倒完，以淹沒魚為準(zhǔn)。再在魚上灑上海椒面、花椒面、味精、蔥花。（以個人口味為準(zhǔn)。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒面）8、將鍋洗干凈，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。以上~
4，耗兒魚有哪些川味做法
呵呵,你去超市賣點豆瓣醬,先在鍋里放油,待油熱以后放蔥末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣醬,最后放入耗兒魚,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢紅燒,加花椒面,雞精,醬油,等水燒干了就可以起鍋了,在撒點小蔥,呵呵,肯定很好吃.
一。川喂干燒耗兒魚的做法； 主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點：咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩。 二。川香水煮耗兒魚的做法； 耗兒魚,學(xué)名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來加工.現(xiàn)將制作過程奉獻給大家,希望大家多多支持. 1、將耗兒魚切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實啊，而且還沒有刺，所以吃起來口感特別好。） 2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過后來吃的時候還是覺得少了） 3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。 4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
5，耗兒魚怎么做最嫩
耗兒魚燒豆腐 主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可香辣耗兒魚材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。
川味耗兒魚 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
6，求川味水煮耗兒魚的做法
一。川喂干燒耗兒魚的做法；
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩。
二。川香水煮耗兒魚的做法；
耗兒魚,學(xué)名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來加工.現(xiàn)將制作過程奉獻給大家,希望大家多多支持.
1、將耗兒魚切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實啊，而且還沒有刺，所以吃起來口感特別好。）
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過后來吃的時候還是覺得少了）
3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。5、裝盆咯6、蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
吃完咯，晚上加蔬菜