1,油炸耗兒魚怎么做
川味耗兒魚
調(diào)料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的制作材料:主料:綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法:1. 將耗兒魚洗凈碼味,過油待用;2. 鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時(shí),起鍋即成,用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣:1. 炸魚時(shí)不宜炸太干,收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
2,重慶藤椒耗兒魚的做法大全親這個(gè)藤椒耗兒魚怎么做的
泡椒耗兒魚的做法 將耗兒魚洗凈,切掉尾巴,用料酒碼半抄個(gè)小時(shí)。(如果耗兒魚大可以切一下,小的話襲就不用了)泡椒剖開,把里面的籽挖出來扔掉(不去籽會(huì)很辣)泡姜切絲,大蒜切成顆粒,黃蔥切成小段備用倒油適量,待油燒熱以后加入剛才切好的泡2113椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫縣豆瓣,繼續(xù)翻炒,炒勻后加入黃蔥,耗兒魚和適量鹽繼續(xù)翻炒炒個(gè)一兩分5261鐘以后加入適量清水,蓋上鍋蓋開始悶水量不做4102限制,喜歡吃有湯的就多加一點(diǎn),喜歡吃干的就少加一點(diǎn)。這樣的話,時(shí)間我也不好確定,大家就自己嘗嘗吧,覺得可以就可1653以起鍋了)起鍋前加少量雞精和勻即可
3,火鍋耗兒魚怎么做才入味
食材食譜熱量:1066(大卡)主料耗兒魚1條粉條2兩方法/步驟1粉條一定提前泡好。2將耗兒魚解凍切好。3將牛肉切好,如果不好切,可以先凍一下再切。4將土豆切好。5火腿腸切成片。6在鍋里放入火鍋底料。7將所有東西都煮進(jìn)去,就可以了。很簡(jiǎn)單吧!8將蒜攪成蒜泥。9加入麻油就可以沾著吃了。
1、將耗兒魚解凍洗凈,用料酒或白酒,姜蔥蒜,胡椒,干辣椒,鹽,雞精,味精碼味待用;2、用腌制的時(shí)間準(zhǔn)備各種所需食材和調(diào)味料;3、鍋內(nèi)下入菜籽油燒熟下入紅油;4、下入干花椒20克,干辣椒段20克,泡姜10克 泡椒10克,炒香;5、下入豆瓣醬20克,辣醬10克炒香;6、下入耗兒魚炒入味加湯;7、調(diào)入胡椒粉,雞精,味精,鹽,下入鮮花椒即可上火鍋配上各種涮品配菜即可吃耗兒魚火鍋。
4,耗兒魚怎么燒才好吃
泡椒耗兒魚
原料:耗兒魚7支(購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會(huì)比較
鮮嫩),黃瓜一根,萵筍頭兩根,青辣椒3個(gè),泡姜
泡辣椒約100克,大蒜3瓣,干辣椒5個(gè)、干花椒一小
勺。
調(diào)料:料酒、老抽、鹽、味精。
做法:
一、把耗兒魚用清水洗凈后,用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí);
黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀,青辣
椒去心也切成塊狀;
泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀,干辣椒剪成小段。
二、鍋里倒入適量的油燒熱,倒入干辣椒、干花椒、大蒜
煸炒一會(huì)后,倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒;
倒入腌制好的耗兒魚,加入適量的老抽、料酒、鹽及少
量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透;
倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后,倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤
5,如何做耗兒魚才嫩
少放鹽,鹽有鎖水作用,可以發(fā)些玉米淀粉,淀粉會(huì)讓肉質(zhì)變Q雙椒豆鼓蒸耗兒魚1、將大耗兒魚清洗干凈,切成段兒,一定要瀝干,最好用廚房用紙先出水,然后抹鹽在魚上面,把干粉加水調(diào)成糊狀備用。2、取半袋永川豆鼓切成泥狀,二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀待用。哦,對(duì)了,還有香蔥也要記得切。3、鍋中倒入適量的油,待油有六七成熱的時(shí)候,把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后,瀝干油,裝盤備用。
材料耗兒魚500克.姜10克(拍破).蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克做法1、將魚清洗干凈,搌干水份,再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻,碼味1個(gè)小時(shí)。2、鍋放油六成熱,魚身撒少許干淀粉(這樣不會(huì)沾鍋)放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出,擺入盤里備用。3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚身上,再撒白芝麻即可。
6,耗兒魚怎樣做好吃
干燒耗兒魚的做法主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程:將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成?! ∥缎停杭页N?。 特點(diǎn):咸鮮微辣,肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的制作材料:主料:綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法:1. 將耗兒魚洗凈碼味,過油待用;2. 鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時(shí),起鍋即成,用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣:1. 炸魚時(shí)不宜炸太干,收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則會(huì)爛。水煮耗兒魚用料材料:耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(絲瓜、土豆)。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格:1.魚差點(diǎn)一斤:18.8(售價(jià)好象是19.2的哇) 2. 火鍋料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆:4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚,泡椒,泡姜,雞蛋,豆瓣,料酒。1、把泡姜,泡椒切好,準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油,待到8成熟,放入兩片姜,將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚起鍋,倒油,溫度到了煸炒豆瓣和佐料,放點(diǎn)料酒。倒水燒開,然后把魚放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。希望能解決您的問題。
紅燒
泡椒耗兒魚的做法 將耗兒魚洗凈,切掉尾巴,用料酒碼半個(gè)小時(shí)。(如果耗兒魚大可以切一下,小的話就不用了)泡椒剖開,把里面的籽挖出來扔掉(不去籽會(huì)很辣)泡姜切絲,大蒜切成顆粒,黃蔥切成小段備用倒油適量,待油燒熱以后加入剛才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫縣豆瓣,繼續(xù)翻炒,炒勻后加入黃蔥,耗兒魚和適量鹽繼續(xù)翻炒炒個(gè)一兩分鐘以后加入適量清水,蓋上鍋蓋開始悶水量不做限制,喜歡吃有湯的就多加一點(diǎn),喜歡吃干的就少加一點(diǎn)。這樣的話,時(shí)間我也不好確定,大家就自己嘗嘗吧,覺得可以就可以起鍋了)起鍋前加少量雞精和勻即可