啤酒烤鴨小零食，啤酒烤鴨的做法

把鴨子剁成方塊吵吵添上啤酒和主料放上水噸他半小時(shí)就可以了

啤酒烤鴨 啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用北方瘦型鴨配以數(shù)十種名貴藥材及配料經(jīng)腌、涼、沖、烤等多種工藝精制而成 熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有壓力狀態(tài)下保溫2小時(shí)，然后加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分?jǐn)噭?、冷卻至室溫，再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內(nèi)侵泡10個(gè)小時(shí)，然后撈出瀝水2小時(shí)，在250℃-220℃中烤制2小時(shí)，直至外皮呈焦黃狀。

啤酒烤鴨 原料：兩月齡仔鴨一只 ／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量 原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié) 制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時(shí)可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒 的獨(dú)特香味 味：咸鮮香酥

啤酒烤鴨做法網(wǎng)站上有很多，具體可以如下：1、要先把鴨子解凍清洗。2、要把啤酒烤鴨的腌湯燒沸。3、代腌湯冷卻后把鴨子放進(jìn)去泡10個(gè)小時(shí)。4、泡好后取出用風(fēng)干8小時(shí)在進(jìn)行上色。5、用專用烤鴨料2克融進(jìn)鴨子香味。6、上爐用260度火烤1個(gè)小時(shí)皮金黃色即可關(guān)火。7、用啤酒進(jìn)行特殊處理后即可銷售。8、整個(gè)鴨子從冷凍到腌制到烤制全程需要20多個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程不可以偷工減料。

目前很多新手對(duì)啤酒烤鴨選址有個(gè)誤區(qū)，甚至包括一些開了多年啤酒烤鴨店有經(jīng)驗(yàn)的人，他們都認(rèn)為位置的好壞直接決定了你啤酒烤鴨店能否成功，我們不否認(rèn)位置的重要性，但是我們經(jīng)常可以看到同一條街上有的啤酒烤鴨店生意很好，有的卻很差，這就說明即使你有了很好的位置，也不一定能把啤酒烤鴨店開成功。 發(fā)現(xiàn)啤酒烤鴨店能不能開成功關(guān)鍵是看經(jīng)營的人，開啤酒烤鴨店的人一定要學(xué)習(xí)管理知識(shí)，比如生意談的時(shí)候，你要會(huì)做促銷方案，生意好的時(shí)候你也不能降低服務(wù)水準(zhǔn)，這就要求對(duì)員工的管理要了解，否則你生意即使很好，因?yàn)閱T工管理沒做好，生意也可能因此變差。

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈后兩公斤重的凍鴨子，切了半只來烤）腌料：鹽1小匙淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻?做法：1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天；2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復(fù)舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了）3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風(fēng)處24小時(shí)；4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個(gè)放有熱水的大烤盤；（烤鴨會(huì)出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）?5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時(shí)注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個(gè)鴨子都達(dá)到滿意的顏色；6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。只聽說過脆皮烤鴨，另外還有啤酒鴨，是燉的。

夠詳細(xì)了

啤酒烤鴨

材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會(huì)肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．

你好??！原料：兩月齡仔鴨一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量 原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié) 制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時(shí)可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨(dú)特香味 味：咸鮮香酥 謝謝！！

饞嘴鴨又名饞味鴨是四川民間的傳統(tǒng)菜肴。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風(fēng)味的四川名菜。我們傳授的饞嘴鴨吃起來香，聞起來香，吃完后嘴里留香，讓您回味無窮。河北育英培訓(xùn)中心專業(yè)傳授烤鴨技術(shù)，有：饞嘴鴨、茶油鴨、北京烤鴨、啤酒烤鴨、爆烤鴨、四川臘鴨、南京板鴨、香酥烤鴨、新奧爾良烤鴨等。我們傳授技術(shù)是一對(duì)一教學(xué)、手把手授課，由高級(jí)技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、學(xué)員親自操作，理論實(shí)踐并行，精確比例配方，口味正宗，學(xué)完技術(shù)配方帶回家，入學(xué)即簽訂正規(guī)包會(huì)合同，包教包會(huì)。全國獨(dú)家享受每年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。想學(xué)真正的技術(shù)，就來河北育英小吃培訓(xùn)中心，在這里包您學(xué)到滿意的技術(shù)，幫您邁出走向成功的第一步。我們毫無保留的將技術(shù)傳授于您，保證您出去做到最好。石家莊小吃培訓(xùn) 哪里傳授饞嘴鴨技術(shù) 哪里教饞嘴鴨 正宗饞嘴鴨學(xué)習(xí) 正宗饞嘴鴨培訓(xùn) 饞嘴鴨制作 饞嘴鴨培訓(xùn) 想學(xué)正宗的饞嘴鴨到哪里 我想學(xué)饞嘴鴨 饞嘴鴨配方 我想吃饞嘴鴨（賈）

樓上的啤酒烤鴨是什么都沒搞清楚。你買啤酒烤鴨爐時(shí)廠家會(huì)提供詳細(xì)的配方和操作方法，很簡單。你們浙江永康就有廠家，你如果親自去廠家他們還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，我朋友就是在永康賣的，看資料和光盤兩天OK.