紅燜鴨，紅燜鴨的做法紅燜鴨怎么做好吃紅燜鴨的家常

食材主料鴨 半只輔料蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 適量桂皮 適量老抽 適量生抽 適量糖 適量鹽 適量步驟1.放料酒、姜片、蔥 ，沸水2.肉變色后，就關(guān)火3.撈起，用冷水沖干凈4.材料5.放油炒香6.倒鴨子7.翻炒8.倒老抽、生抽、糖9.炒出香味10.倒水，11.悶40分鐘12.40分鐘后，準(zhǔn)備出鍋，因?yàn)樘嘤?，把鴨肉撈?3.裝盤14.撒點(diǎn)蔥花 完成。

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搜一下：紅燜鴨頭的制作過(guò)程及所有配料

鴨肉切塊清洗干凈控水用餐巾紙沾去鴨肉上水份、放入干鍋內(nèi)煸炒出油食材主料帶骨鴨肉600克土豆一個(gè)200克左右洋蔥頭半個(gè)切片蒜苗4—5棵輔料生姜塊拍碎花椒、八角適量丹丹豆瓣二勺 步驟紅燜鴨的做法步驟11.鴨肉用干鍋煸炒出油紅燜鴨的做法步驟22.控凈油份紅燜鴨的做法步驟33.鍋中起少許油放入豆瓣煸炒出味道加入姜塊、蒜片翻炒均勻紅燜鴨的做法步驟44.放入鴨肉翻炒入味加清水沒(méi)過(guò)鴨肉大火開(kāi)鍋后改小火煨二十分鐘以上紅燜鴨的做法步驟55.小火煨好后加入土豆塊中火燉十分鐘左右紅燜鴨的做法步驟66.再加入洋蔥、蒜苗繼續(xù)翻炒五分鐘左右收汁紅燜鴨的做法步驟77.湯汁收干后點(diǎn)入麻油裝盤撒些香蔥末或蒜苗末

用料 仔鴨半只老姜1塊蒜5瓣蔥2段桂皮1支八角2個(gè)花椒10粒醬油3大匙冰糖1大匙白胡椒粉少許麻油少許花雕酒1大匙鹽適量做法 1鴨子斬塊后入滾水中汆燙至皮緊后取出，用清水洗凈。不要汆燙時(shí)間過(guò)久，只要表皮收縮變色即可。 姜拍破。 蔥切段。 蒜拍破。2炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當(dāng)糖色顏色接近花雕酒的時(shí)，下入洗好的鴨塊翻炒。再加入蔥段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時(shí)加入醬油，繼續(xù)炒，炒制醬油香氣出來(lái)，顏色也較為紅潤(rùn)后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。加上鍋蓋，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。煮好后，用筷子可以很輕松的串入肉中時(shí)，軟爛程度就剛剛好了。此時(shí)加入適量的麻油，就完成了。 如覺(jué)得不夠味道可以適量添加鹽來(lái)調(diào)味。

主料帶骨鴨肉600克土豆一個(gè)200克左右洋蔥頭半個(gè)切片蒜苗4—5棵輔料生姜塊拍碎花椒、八角適量丹丹豆瓣二勺步驟1.鴨肉用干鍋煸炒出油2.控凈油份3.鍋中起少許油放入豆瓣煸炒出味道加入姜塊、蒜片翻炒均勻4.放入鴨肉翻炒入味加清水沒(méi)過(guò)鴨肉大火開(kāi)鍋后改小火煨二十分鐘以上5.小火煨好后加入土豆塊中火燉十分鐘左右6.再加入洋蔥、蒜苗繼續(xù)翻炒五分鐘左右收汁7.湯汁收干后點(diǎn)入麻油裝盤撒些香蔥末或蒜苗末

食材主料鴨 半只輔料蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 適量桂皮 適量老抽 適量生抽 適量糖 適量鹽 適量步驟1.放料酒、姜片、蔥 ，沸水2.肉變色后，就關(guān)火3.撈起，用冷水沖干凈4.材料5.放油炒香6.倒鴨子7.翻炒8.倒老抽、生抽、糖9.炒出香味10.倒水，11.悶40分鐘12.40分鐘后，準(zhǔn)備出鍋，因?yàn)樘嘤?，把鴨肉撈?3.裝盤14.撒點(diǎn)蔥花 完成。

主料：油皮750克,圓白菜250克輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。做法：1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點(diǎn)，酷似鴨皮；2. “鴨肉”切片，厚薄要?jiǎng)颍ＷC成菜美觀。

艿芋燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時(shí)容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜） 調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。 教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無(wú)意中看到了多年不見(jiàn)的艿芋，雖然依稀記得沒(méi)有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來(lái)，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風(fēng)味挺接近的。 做法 ： 麻油燒熱，放進(jìn)姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開(kāi)后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克 輔料：玉竹50克,南沙參50克 調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克 教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。 用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示： 效用：補(bǔ)肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。 肺調(diào)養(yǎng)藥膳 小帖士-食物相克： 南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克 輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊； 2. 水發(fā)香菇去蒂； 3. 卷心菜切成大片； 4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火； 5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮； 6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段； 7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片； 8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)； 9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用； 10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。 紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點(diǎn)，酷似鴨皮； 2. “鴨肉”切片，厚薄要?jiǎng)?，保證成菜美觀。 小帖士-食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

你還在為做不好一份頂級(jí)味的燜鴨而煩惱嗎？在這里你不用花一分錢，就可以學(xué)到頂級(jí)的燜鴨技術(shù)做法，味道一流，中間少了飛水，煎，炒，等復(fù)雜程序，操作簡(jiǎn)單，燜鴨時(shí)間不超過(guò)12分鐘，擁有一份頂級(jí)的燜鴨技術(shù)，就可以做出一份級(jí)味的燜鴨產(chǎn)品，它擁有市場(chǎng)絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力，你還在等什么呢！ 廖生13926544086

子姜燜鴨　　所屬菜系: 粵菜 　　材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁　　腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許　　準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲．　　做法：　　１．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；　　２．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；　　３．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨