鳳香仁雙皮奶，雙皮奶怎么做的啊

雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

原料： 全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個(gè)、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。 做法： 1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰； 2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮； 3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散； 4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸20分鐘； 9、15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘； 10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。 小貼士： 1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。 2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關(guān)系，作出來的味道和口感是一樣的。 3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩 4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。 4、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山 5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網(wǎng)倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關(guān)火，蓋蓋悶5分鐘，即可。

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。- 　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）- 　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。- 　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)- 　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。- 　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。- 　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。- 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好-

美味姜撞奶 比起甜膩的雙皮奶，其實(shí)姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補(bǔ)食物，如果你在XXOO那幾天會肚子痛，吃這個(gè)就最好了。很容易做的哦~！1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；2、包在紗布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙姜汁吧）；3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮***這里非常重要?。?！煮到70度離鍋，有溫度計(jì)可以量，沒有溫度計(jì)，有個(gè)很簡單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會很痛時(shí)，就是70度了。4、離鍋后馬上將牛奶沖進(jìn)碗里，所謂姜撞奶，就是這個(gè)撞字，要把姜汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。5、離鍋5秒后就千萬不要去動(dòng)它了，可以放到冰箱里，冰著吃也很有味道。大概過個(gè)十幾分鐘，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嬾哦，試下吧。 雙皮奶：簡單七步制作 雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。1、奶鍋里熱一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷卻。2、雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。3、牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。7、適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

原料：超市買的小袋牛奶1.5袋（不要脫脂的），雞蛋清2個(gè)，白糖3、4湯勺（這些是兩碗雙皮奶的原料） 牛奶倒進(jìn)鍋里煮開關(guān)火 往大碗中打入2個(gè)雞蛋清，加白糖，攪拌 煮開的牛奶倒入小碗等待冷卻，冷卻后碗里牛奶面會結(jié)一層奶皮。 小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮邊緣，2碗牛奶都緩緩倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。 把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再分別緩緩注回小碗。原先小碗底部的奶皮會浮起，覆蓋在混合液上，小碗上鍋隔水蒸 為了不讓蒸汽水滴入牛奶而使口味和形狀不好，要蒙上保鮮膜或者加蓋 蒸十分鐘起鍋，新的奶皮生成，就是雙皮奶了。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。 　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。 　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

QQ餐廳里面的雙皮奶嗎？如果的是，那你打開QQ餐廳，在餐廳的右上角有個(gè)加工坊，點(diǎn)進(jìn)去，里面有一個(gè)加工機(jī)器，上面有幾個(gè)加工菜單，點(diǎn)那個(gè)加工食材，把滑動(dòng)條拉到最底就可以看到雙皮奶了，在點(diǎn)擊加工，就可以了！

雙皮奶制作方法 材料:兩碗牛奶,三只蛋. 做法: 首先煲滾牛奶, 記得要用小火煲,因?yàn)榕Ｄ倘菀诐L瀉 煲滾后,倒入碗中待涼,利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦 牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中 第一層皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜 攪動(dòng)牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分將蛋清與牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整爛第一層皮啊 放入鍋里蒸,記得在碗上加多個(gè)碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進(jìn)去 蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮

原料： 全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個(gè)、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。 做法： 1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰； 2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮； 3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散； 4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻； 6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻； 7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網(wǎng)倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面； 8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸20分鐘； 9、15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘； 10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。 小貼士： 1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。 2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關(guān)系，作出來的味道和口感是一樣的。 3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩 4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。 4、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山 5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網(wǎng)倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關(guān)火，蓋蓋悶5分鐘，即可。

好吃嗎？

美味姜撞奶 比起甜膩的雙皮奶，其實(shí)姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補(bǔ)食物，如果你在XXOO那幾天會肚子痛，吃這個(gè)就最好了。 很容易做的哦~！ 1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 2、包在紗布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙姜汁吧）； 3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮***這里非常重要?。?！ 煮到70度離鍋，有溫度計(jì)可以量，沒有溫度計(jì)，有個(gè)很簡單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會很痛時(shí)，就是70度了。 4、離鍋后馬上將牛奶沖進(jìn)碗里，所謂姜撞奶，就是這個(gè)撞字，要把姜汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。 5、離鍋5秒后就千萬不要去動(dòng)它了，可以放到冰箱里，冰著吃也很有味道。 大概過個(gè)十幾分鐘，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嬾哦，試下吧。 雙皮奶：簡單七步制作 雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。 1、奶鍋里熱一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷卻。 2、雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。 3、牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。 4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。 5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。 6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。 7、適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成

http://www.tudou.com/programs/view/7bJ1P4XZv0s/雙皮奶制作的視頻

原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 東西準(zhǔn)備好，就開始動(dòng)手吧！先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！ 待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮 然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個(gè)蛋清計(jì)量），加入糖（放幾勺隨個(gè)人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。 接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起? 用過濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。 開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘 雙皮奶出鍋。。。在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。。。吃上一口，滑嫩無比，奶香撲鼻，欲罷不能！

原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。 做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。 雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。