1,腌臘肉一斤要用多少糖鹽酒生抽
糖2克、鹽10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。2、所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現(xiàn)在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。
一斤臘肉給多少生抽
你好!糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克
2,做臘肉用多少度的酒淹肉合適
做臘肉要用53度的白酒,做法如下:準備材料:五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完,切成適當?shù)拈L度,鹽全部倒入,慢慢揉搓約兩三分鐘左右,腌制一個小時左右!二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面,加熱至混合均勻,有點微微冒煙,放涼備用!三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒,攪拌均勻!四、把兩個保鮮袋套一起,把五花肉放進去,再把輔料混合液全部倒進去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,保證肉的每個地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉給拿出來,拿掉粘在肉上的花椒大料,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。
腌臘肉會用到白酒,而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干凈涼干,然后用白酒抹到肉上,再抹上鹽,鹽稍抹厚點每個部位都要抹上,接著灑些花椒,最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間。6、最重要的一點:一定要用風吹,這個是風吹臘肉的重點。7、要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)
額
3,臘肉是怎樣做出來的
1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤,潔凈細鹽0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,醬油350克,冷開水500克。 2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾細和其它調料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入調料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天撈出,放入潔凈冷水中漂洗,干燥,陰涼通風處晾干。 3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小,內溫度控制在50~60℃煙要濃,每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃(約24小時)后放置10天左右,讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊于干燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內,密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口,埋于糧食或草木灰中可保存1年以上。
先用醬油、酒、鹽、糖把五花肉腌上10個小時,然后曬干或烘干。
一、制作溫度: 制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節(jié)。 二、選料: 1、豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦)。 2、配料:(按照10KG豬肉考慮)鹽300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香葉30g,上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破,甜面醬100g,料酒500ML。配料混合均勻。 3、熏料:鋸末,新鮮柏丫,松枝若干 三、做法: 1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗凈,配料均勻抹遍豬肉外表,將豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次(使入味更均勻)。 2、將肉上串穿一個洞,掛起來風干3~5天。 3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末并引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個網(wǎng)狀的架子,豬肉置于其上,如此熏制,直到豬肉表面變成黃色或黑色(我比較喜歡熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。 4、將豬肉,掛在通風良好的地方等臘肉干透,就算大功告成了。 臘肉的保存時間比較長,一般可以保存3個月,如果密封或放冰箱,則更久。熏制過的臘肉,密封保存一年以上沒有問題。
4,一般家里自己做臘肉要咋做才好吃
第一:豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦。大小合適,能看的過去就行。先在清水中洗干凈,后涼起到表面無水。備用
第二:炒鹽,將白鹽炒成發(fā)黃,將豬肉放在鍋里翻滾一次,拿出。鹽根據(jù)肉的多少而定,一般是一斤肉二兩鹽。
第三:裝盆,將炒好的豬肉放在盆中,把剩下的鹽一起倒入盆中,看看肉上有沒有無鹽處,如有將鹽用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜實量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是讓盆中的肉以后咸味適中。腌三天可以了。
第四:將腌好的豬肉拿出洗干凈,涼干水份。(上面使有用的水就是涼水,千萬不要用熱水啊,要不會發(fā)臭的。)
第五:找一個熏制的地方,至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物,將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝,花生殼,稻草,點燃稻草為引火,再在上面放稻草現(xiàn)為冒煙的狀態(tài),再放杉樹枝,花生殼。投料的一面用一個物體擋上,現(xiàn)成一個只有上面冒煙的狀態(tài)。千萬在熏制過程中不能有明火,要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅,再放稻草。在熏制過程中兩三小時一翻,一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。
2.制法方法:
(1)將鹽炒熱、晾涼,加硝和香料拌勻,擦抹在肉上,放一缸內,把剩下的鹽和香料,均勻撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗凈晾干。
(2)將腌好的肉放入“烘房”內(房內溫度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
特點:臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中,臘香濃而無煙味
3. 臘肉有濃郁熏香,膘色黃亮,肌肉深線,咸淡適口,營養(yǎng)豐富,冷熱均宜。
1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤,潔凈細鹽0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,醬油350克,冷開水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾細和其它調料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入調料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天撈出,放入潔凈冷水中漂洗,干燥,陰涼通風處晾干。
3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小,內溫度控制在50~60℃煙要濃,每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃(約24小時)后放置10天左右,讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊于干燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內,密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口,埋于糧食或草木灰中可保存1年以上。
5,臘肉怎么做呢
先蒸熟,再切片,與辣椒一塊炒!香!
第一:豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦。大小合適,能看的過去就行。先在清水中洗干凈,后涼起到表面無水。備用
第二:炒鹽,將白鹽炒成發(fā)黃,將豬肉放在鍋里翻滾一次,拿出。鹽根據(jù)肉的多少而定,一般是一斤肉二兩鹽。
第三:裝盆,將炒好的豬肉放在盆中,把剩下的鹽一起倒入盆中,看看肉上有沒有無鹽處,如有將鹽用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜實量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是讓盆中的肉以后咸味適中。腌三天可以了。
第四:將腌好的豬肉拿出洗干凈,涼干水份。(上面使有用的水就是涼水,千萬不要用熱水啊,要不會發(fā)臭的。)
第五:找一個熏制的地方,至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物,將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝,花生殼,稻草,點燃稻草為引火,再在上面放稻草現(xiàn)為冒煙的狀態(tài),再放杉樹枝,花生殼。投料的一面用一個物體擋上,現(xiàn)成一個只有上面冒煙的狀態(tài)。千萬在熏制過程中不能有明火,要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅,再放稻草。在熏制過程中兩三小時一翻,一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。
2.制法方法:
(1)將鹽炒熱、晾涼,加硝和香料拌勻,擦抹在肉上,放一缸內,把剩下的鹽和香料,均勻撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗凈晾干。
(2)將腌好的肉放入“烘房”內(房內溫度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
特點:臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中,臘香濃而無煙味
3. 臘肉有濃郁熏香,膘色黃亮,肌肉深線,咸淡適口,營養(yǎng)豐富,冷熱均宜。
1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤,潔凈細鹽0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,醬油350克,冷開水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾細和其它調料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入調料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天撈出,放入潔凈冷水中漂洗,干燥,陰涼通風處晾干。
3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小,內溫度控制在50~60℃煙要濃,每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃(約24小時)后放置10天左右,讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊于干燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內,密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口,埋于糧食或草木灰中可保存1年以上
6,制作臘腸一斤豬肉放多少鹽和酒
放2倆鹽,酒適量就可以了但要度數(shù)高一點的酒
臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質厚實、結締組織少的腿肉和臀肉,肥肉宜用背膘,腸衣則應用口徑28~32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開,除去骨、皮、腱膜及肥油,分別切成1cm3大的肉粒,肥肉粒用40~45℃溫水清洗兩次,以除去雜質和油膩,將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中,瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡,回軟之后,瀝干水待用。此外,準備一些用無害色素染色的小麻繩,作為結扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4~1.5kg,優(yōu)質的醬油1~1.5kg,白酒1.5~2kg,硝酸鹽25g,溶解于7.5~10kg清水中,混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉?;旌希尤肱淞虾蜕僭S清水,攪拌均勻。然后取腸衣用30~35℃溫水灌入洗滌一次,將水排出后,用灌腸機(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內,灌時以灌滿無空隙為準。每灌12~15cm,使用小麻繩結扎,邊灌邊扎,直到灌滿全腸,灌好后用細針在每節(jié)刺若干小孔,以便烘曬時排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸,用溫水漂洗一次,以除去附著腸衣表面上的污染物,然后掛在竹竿上,置于日光下晾曬3h后移入烘房內烘焙。烘房溫度應保持在47~52℃,經3~4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻,在烘焙時應適當把上、下層的臘腸轉掛。 制成的臘腸,掛在空氣干燥的地方,在低溫(0~5℃)下,可保存1~2個月,優(yōu)質臘腸應是:肉身干爽,結實,有彈性,色澤鮮明,瘦肉呈紅色或棗紅色,肥肉為乳白色。
臘腸的做法詳細介紹
菜系及功效:鹵醬菜
口味:咸鮮味 工藝:臘臘腸的制作材料:
主料:豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克
調料:醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克
教您臘腸怎么做,如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然后將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發(fā)生膨脹,可依照燒桂花腸制作時的方法處理,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼泄出,同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口扎緊,然后用細繩約距離四五寸結一扎結,使成一段一段的形頭,并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的制作要訣:
制作臘腸前,必須注意未來幾日的天氣,如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象,不宜進行,因制成的濕腸,不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透,可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質厚實、結締組織少的腿肉和臀肉,肥肉宜用背膘,腸衣則應用口徑28~32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開,除去骨、皮、腱膜及肥油,分別切成1cm3大的肉粒,肥肉粒用40~45℃溫水清洗兩次,以除去雜質和油膩,將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中,瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡,回軟之后,瀝干水待用。此外,準備一些用無害色素染色的小麻繩,作為結扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4~1.5kg,優(yōu)質的醬油1~1.5kg,白酒1.5~2kg,硝酸鹽25g,溶解于7.5~10kg清水中,混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉粒混合,加入配料和少許清水,攪拌均勻。然后取腸衣用30~35℃溫水灌入洗滌一次,將水排出后,用灌腸機(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內,灌時以灌滿無空隙為準。每灌12~15cm,使用小麻繩結扎,邊灌邊扎,直到灌滿全腸,灌好后用細針在每節(jié)刺若干小孔,以便烘曬時排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸,用溫水漂洗一次,以除去附著腸衣表面上的污染物,然后掛在竹竿上,置于日光下晾曬3h后移入烘房內烘焙。烘房溫度應保持在47~52℃,經3~4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻,在烘焙時應適當把上、下層的臘腸轉掛。 制成的臘腸,掛在空氣干燥的地方,在低溫(0~5℃)下,可保存1~2個月,優(yōu)質臘腸應是:肉身干爽,結實,有彈性,色澤鮮明,瘦肉呈紅色或棗紅色,肥肉為乳白色。
7,有誰知道臘肉怎么做
1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗);
2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.;
3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次;
4、天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!!
5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~);
6、最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!!
7、要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)
新鮮的豬肉用鹽先腌一下用鍋蒸一下,再用果木熏,記住是熏不是燒千萬不要起火。
臘味合蒸,將臘肉,臘魚,臘雞,放辣椒,油,不般不放鹽,臘肉是咸的話,去蒸就行了.
臘肉炒蒜苔,把臘肉蒸軟,切片,放入熱油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了.
大蒜炒臘肉,就是大蒜葉炒臘肉,先把大蒜葉炒香后,放蒸熟的臘肉切成的片.稍拌一下就行.
春筍炒臘肉,正是時候,先炒春筍,再放臘肉.
干豆角蒸臘肉,就是用曬干的長豆角切成段后和臘肉一起蒸.不知道你那有沒有買啦.
還有蘿卜皮炒臘肉,要把蘿卜皮先泡發(fā).再炒.
太多了,反正你只要記住,一般先把臘肉蒸熟再切,這樣才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市買的.炒之前用舌頭舔下咸不咸,再決定要不要放鹽,一般湖南臘肉都是咸的.
1. 我是地到的四川人,我給你說沒的那沒麻煩。最簡單的鹽,花椒,生姜,白酒。
第一:豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦。大小合適,能看的過去就行。先在清水中洗干凈,后涼起到表面無水。備用
第二:炒鹽,將白鹽炒成發(fā)黃,將豬肉放在鍋里翻滾一次,拿出。鹽根據(jù)肉的多少而定,一般是一斤肉二兩鹽。
第三:裝盆,將炒好的豬肉放在盆中,把剩下的鹽一起倒入盆中,看看肉上有沒有無鹽處,如有將鹽用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中?;ń罚獙嵙烤涂梢?,白酒10斤肉有三量白酒都夠了。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是讓盆中的肉以后咸味適中。腌三天可以了。
第四:將腌好的豬肉拿出洗干凈,涼干水份。(上面使有用的水就是涼水,千萬不要用熱水啊,要不會發(fā)臭的。)
第五:找一個熏制的地方,至少三面不透風。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物,將肉放在上面。上覆蓋半濕的麻袋。熏制物料為杉樹枝,花生殼,稻草,點燃稻草為引火,再在上面放稻草現(xiàn)為冒煙的狀態(tài),再放杉樹枝,花生殼。投料的一面用一個物體擋上,現(xiàn)成一個只有上面冒煙的狀態(tài)。千萬在熏制過程中不能有明火,要不然把肉燒了不關我的事。若有明火將其用鐵鍬打滅,再放稻草。在熏制過程中兩三小時一翻,一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了。千萬在熏制過程中不得離人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陳放的地方溫度不能太高要通風。
2.制法方法:
(1)將鹽炒熱、晾涼,加硝和香料拌勻,擦抹在肉上,放一缸內,把剩下的鹽和香料,均勻撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗凈晾干。
(2)將腌好的肉放入“烘房”內(房內溫度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。
特點:臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中,臘香濃而無煙味
3. 臘肉有濃郁熏香,膘色黃亮,肌肉深線,咸淡適口,營養(yǎng)豐富,冷熱均宜。
1.配料比 肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤,潔凈細鹽0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,醬油350克,冷開水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾細和其它調料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入調料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天撈出,放入潔凈冷水中漂洗,干燥,陰涼通風處晾干。
3.熏制 以杉、柏鋸末或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花、芝麻夾等作熏料。熏火要小,內溫度控制在50~60℃煙要濃,每隔4小時翻動一次。熏器。熏到肉圓全黃(約24小時)后放置10天左右,讓它自然成熟即可成香味臘肉。吊于干燥、通風、陰涼處可保存5個月。壇裝放在有厚3厘米生石灰的壇內,密封壇口可保存3個月。裝入塑料食品袋中扎緊口,埋于糧食或草木灰中可保存1年以上。