四百斤白菜放多少白酒，幾個白菜可以和白酒一起吃飯嗎

可以

可以啊

腌辣白菜時不用放酒，否則酒會加速發(fā)酵，讓菜變酸，進而變臭。

白酒腌制食品味道比較好

2000加400=2400 400*0.65=260 260/2400=0.108 10.8°

38度

一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

炒白菜放酒？你開玩笑吧。料酒去腥，白菜是蔬菜，又不腥。炒肉絲啊，燒魚片之類，葷的，是需要放料酒的，可以提鮮祛腥。其實，我不是很喜歡清炒白菜，還是要放點葷的，提鮮。實在想吃清淡的話，干脆煮湯，或者白菜炒年糕，味道還是不錯的。再看看別人怎么說的。

1、準備一個泡菜壇子，根據(jù)自己需要選擇壇子大小，把壇子洗凈晾干。2、用鍋燒一鍋開水晾涼。洗幾塊老姜。再先把白菜分皮掰下洗凈放好，3、買兩瓶野山椒（口味淡的用一瓶，不喜辣的可以改用袋裝泡青菜，也可一樣一袋）放入泡菜壇中，晾涼的 開水倒入壇中（倒到三分之一就可以了），老姜放入，再放些花椒，有青花椒最好，鹽放30克，然后放入洗好的白菜，在白菜最面上在撒上一些鹽（不能太多），一小撮花椒。最后蓋上蓋，密封好既可。

材料蔬菜：包菜 胡蘿卜芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以香料：干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種，當然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用鹽水的量（可以自己根據(jù)蔬菜的多少換算）開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼，然后放白糖30克倒入白酒30克攪勻即成泡菜鹽水因為是新鹽水再往里面放一袋綠色的那種泡椒（大約200克），不但會加快腌制的速度，而且泡出來的泡菜味道會更好，當然不放也可以蔬菜裝壇（瓶）的方法：將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻，放入洗凈擦干的瓶子（壇子）中，倒入配制好的鹽水，一定不要裝的過滿，要留點空隙以免發(fā)酵后上漲，蓋上蓋子放在有陽光或溫暖的地方（室溫就可以，也不能太熱了）4~5天后就發(fā)酵有酸香味就可以吃了，覺得味道正好后（根據(jù)自己的喜好），一定要將泡菜瓶子移到陰涼處或冰箱冷藏里，以免過酸泡菜的取用與注意事項：取泡菜時一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回壇子中，以免影響泡菜變質，其實泡菜很好做，我從來沒失敗過泡菜的吃法：取出來可直接食用，也可以澆點麻椒油拌一下非常的好吃，還可以用油或肉炒著吃，如果你泡的過酸了，可以在吃的時候取一些用清水洗幾遍，再拌上一點糖就可以了，味道還是很棒吃完泡菜后剩下鹽水的處理：這時的鹽水就是老鹽水了，千萬不要倒掉，再泡泡菜時，只要再配制一些新鹽水混在一起就可以了，比只是新鹽水的洗澡泡菜水味道要醇多了

材料蔬菜：包菜 胡蘿卜芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以香料：干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種，當然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用鹽水的量（可以自己根據(jù)蔬菜的多少換算）開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼，然后放白糖30克倒入白酒30克攪勻即成泡菜鹽水因為是新鹽水再往里面放一袋綠色的那種泡椒（大約200克），不但會加快腌制的速度，而且泡出來的泡菜味道會更好，當然不放也可以蔬菜裝壇（瓶）的方法：將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻，放入洗凈擦干的瓶子（壇子）中，倒入配制好的鹽水，一定不要裝的過滿，要留點空隙以免發(fā)酵后上漲，蓋上蓋子放在有陽光或溫暖的地方（室溫就可以，也不能太熱了）4~5天后就發(fā)酵有酸香味就可以吃了，覺得味道正好后（根據(jù)自己的喜好），一定要將泡菜瓶子移到陰涼處或冰箱冷藏里，以免過酸泡菜的取用與注意事項：取泡菜時一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回壇子中，以免影響泡菜變質，其實泡菜很好做，我從來沒失敗過泡菜的吃法：取出來可直接食用，也可以澆點麻椒油拌一下非常的好吃，還可以用油或肉炒著吃，如果你泡的過酸了，可以在吃的時候取一些用清水洗幾遍，再拌上一點糖就可以了，味道還是很棒吃完泡菜后剩下鹽水的處理：這時的鹽水就是老鹽水了，千萬不要倒掉，再泡泡菜時，只要再配制一些新鹽水混在一起就可以了，比只是新鹽水的洗澡泡菜水味道要醇多了

做得好不好

1、準備一個泡菜壇子，根據(jù)自己需要選擇壇子大小，把壇子洗凈晾干。2、用鍋燒一鍋開水晾涼。洗幾塊老姜。再先把白菜分皮掰下洗凈放好，3、買兩瓶野山椒（口味淡的用一瓶，不喜辣的可以改用袋裝泡青菜，也可一樣一袋）放入泡菜壇中，晾涼的 開水倒入壇中（倒到三分之一就可以了），老姜放入，再放些花椒，有青花椒最好，鹽放30克，然后放入洗好的白菜，在白菜最面上在撒上一些鹽（不能太多），一小撮花椒。最后蓋上蓋，密封好既可。

大量腌制酸菜，鹽和2113菜的比例為1：24即可，如果5261想保存的時候長點4102，可以多放點鹽。以一棵大白菜（500克）1653為例示范操作如下：主料：大白菜一棵。輔料：鹽適量、涼開水適量。第一步：將準備好的白菜洗干凈，控干白菜上清洗時留下的水漬，將白菜切成細絲，白菜幫子需要用到片開片薄，有利于酸菜腌制的入味。第二步：向切成的白菜絲里撒適量的鹽均勻攪拌，腌漬十分鐘。第三步：十分鐘后將腌漬的白菜絲裝入準備好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。第四步：腌制的白菜絲裝入玻璃瓶時，要用筷子壓實裝入，裝好后向瓶子里倒入適量的涼白開，沒過白菜絲即可，蓋緊瓶蓋發(fā)酵腌制一個月。第五步：一個月后，酸菜就腌制好了，打開瓶蓋，取出食用即可。

如果你要腌酸菜，請放三斤，如果要鹽咸菜，那就放十幾斤，斟酌。腌制酸菜一百斤白菜應該放十斤鹽，這個腌制品一般都是按照十比一的比例，鹽太多就太咸，太少的話就容易變質。鹽大約每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的鹽，可根據(jù)個人的口味調節(jié)，另外要少量加點白糖，這樣口味會更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的長梗白菜，鹽太少，會發(fā)酸，不好吃。大白菜買回來后要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可。晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。水缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發(fā)酵一個月就可以了。延展回答：1.鹽的作用 ，是讓乳酸菌繁殖迅速 ，加一點就可以 ，加多了反而抑制乳酸菌繁殖 ，對發(fā)酵不利 。2.也有些人誤以為 ，腌制酸菜時在酸菜缸里加鹽是為了 “防腐” ，那就大錯特錯了 。 事情總是 “從量變到質變” 的 ，鹽加多了 ，就會抑制細菌的活力 ，停止繁殖了，酸菜就不可能酸 。乳酸菌的繁殖需要一定的鹽分 ，才能夠激發(fā)乳酸菌的活力 ，白菜就會比較快的變成酸菜了。3.乳酸菌是 “厭氧菌” ，不需要氧氣的參與 ，所以酸菜缸必須密閉起來 。4.白菜還必須用大石塊兒壓住 ，全部浸入水中 。露出水面的部分 ，會被霉菌腐爛掉 ，而且有一定的毒性 。5.酸菜缸不能放在溫度高的地方 ，這樣的酸菜 不脆生 ，不好吃 ，極容易腐爛 ，10°C 以下比較好 。

你好，腌制酸菜一百斤白菜應該放十斤鹽，這個腌制品一般都是按照十比一的比例，鹽太多就太咸，太少的話就容易變質