武威鳳香面皮子，武威的面皮子哪的最好吃

汽車(chē)站旁邊的那個(gè)道子里，有個(gè)面皮子不錯(cuò)的。

汽車(chē)站旁邊的那個(gè)道子里，有個(gè)面皮子不錯(cuò)的。

武威的面皮子，哪的好吃啊？請(qǐng)告訴我。 再就業(yè)市場(chǎng)南口有一家很多年了，忘了姓啥了，我媽媽很喜歡，她家的醋鹵好

吉家面皮子也挺好的，東關(guān)什字往南走幾十米左手邊就看到了

北關(guān)市場(chǎng)

核工業(yè)212院內(nèi)的面皮子很好吃

西涼市場(chǎng)的好吃

城門(mén)樓那里還可以

西小十字，在川府火鍋城對(duì)面的吉家面皮~武威特出名~在農(nóng)墾十字也有~也是吉家面皮~你可以過(guò)去嘗嘗!

職業(yè)學(xué)院餐廳二樓有家特好吃 。 我經(jīng)常去那吃 。不過(guò)進(jìn)去門(mén)口保安不讓出來(lái) 。你就說(shuō)你是去吃飯的

武威面皮子字幕

武威最火的面皮子，只賣(mài)一種，武威名優(yōu)小吃金獎(jiǎng)，每天只賣(mài)一上午

材料 面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許， 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油 做法 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、武威,皮子,做法材料 面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許， 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油 做法 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、

最主要是“洗面團(tuán)”，就是和好面，然后讓道水里面去揉，等面在水里面融化，到最后面融化不了的就是面筋。然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。熟了后就可弄上調(diào)配的料食用。

這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單就是做起來(lái)比較麻煩，你是武威人嗎？我家以前經(jīng)常自己做。就是用面粉把面和起來(lái)，和成面團(tuán)，然后把面團(tuán)放在干凈的水（水要適量）里面洗面團(tuán)，洗到最后有一塊洗不掉的，融化不了的，那點(diǎn)面就是面筋，讓后將洗好的面粉水放在容積里，把面筋也放在容積里，像蒸饅頭那樣，蒸一段時(shí)間，蒸熟了，面粉水凝固了就是面皮子，另一份那便是面筋了。這是我自己家做的土辦法，有興趣的可以大家一起來(lái)討論討論。 我是武威人哦！

面皮子： 面皮子，其味美家喻戶(hù)曉。做面皮，俗稱(chēng)“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光潔面團(tuán)，入清水中輕搓輕洗，洗得淀粉和面筋分離，然后使洗過(guò)的面汁沉淀，沏去清水。留下稠漿．往面漿里兌適量蓬灰或堿。 蓬灰是用一種生于大漠中，叫“逢棵”的篙草燒結(jié)成的，兌入面糊可以使面皮子光滑柔韌。把兌好逢灰的面漿舀入平盤(pán)上籠蒸熟，出鍋時(shí)面漿凝成一大塊；面筋亦上籠蒸，一蒸便煊起細(xì)孔，如海綿狀。吃時(shí)把大塊面皮切成一指來(lái)寬條子，盛海碗，頂上蓋幾片面筋，澆上醋鹵、蒜泥、紅油．芥菜，撲鼻兒香。還有一種叫“高擔(dān)面皮”，制作方法與上大致相同，只是不用洗出面筋，直接用面粉調(diào)成稀糊蒸制。稱(chēng)“高擔(dān)面皮”，是因?yàn)樽龃藸I(yíng)生的家什很有特色，是一副像籠屜又像食盒的家什兒，經(jīng)漆漆過(guò)，用指頭粗棗木條子做成提梁。提梁高可及肩；一條兩頭翹的桑木扁擔(dān)固定在上面，擔(dān)子分好幾層，一頭是蒸好的面皮，一頭是各色調(diào)和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找個(gè)向陽(yáng)干凈地方擔(dān)子一擱就開(kāi)張了。擔(dān)子提梁上固定幾個(gè)鐵絲篩子，裝調(diào)料的海碗，正好可放進(jìn)鐵籃圈內(nèi)，扁擔(dān)橫架在提梁頂上，可以搭毛巾、掛錢(qián)袋，切面的砧板擱在擔(dān)子上?！翱┑强┑恰鼻泻靡煌耄渖S玉潤(rùn)，配以綠豆芽、黃瓜絲、紅蘿卜、韭菜葉兒各色應(yīng)時(shí)鮮蔬，再抹一匙芝麻醬，掌柜熱心為你拌勻了，盛在瓷碟里，招呼道：“來(lái)啦，高擔(dān)面皮子，吃一碗想兩碗——”

面皮子是武威涼州人十分喜愛(ài)的小吃，秋吃到冬，春吃到夏，竟沒(méi)見(jiàn)有人吃夠過(guò)。 做面皮，俗稱(chēng)“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光潔面團(tuán)，入清水中輕搓輕洗，洗得淀粉和面筋分離，然后沉淀過(guò)濾，留下稠漿兌適量蓬灰或堿，舀入平盤(pán)上籠蒸熟；面筋亦上籠蒸，一蒸便煊起細(xì)孔，如海綿狀。吃時(shí)把大塊面皮切成一指來(lái)寬條子，盛海碗，頂上蓋幾片面筋，澆上醋鹵、蒜泥、紅油、芥菜，撲鼻兒香。最著名的是涼州古城“紀(jì)面皮子”，家喻戶(hù)曉。 還有一種叫“高擔(dān)面皮”，制作方法與上大致相同，只是不用洗出面筋，直接用面粉調(diào)成稀糊蒸制。稱(chēng)“高擔(dān)面皮”，是因?yàn)樽龃藸I(yíng)生的家什很有特色，是一副像籠屜又像食盒的家什兒，經(jīng)漆漆過(guò)，使指頭粗棗木條子做成提梁。提梁高可及肩，一條兩頭翹的桑木扁擔(dān)固定在上面，擔(dān)子分好幾層，一頭是蒸好的面皮，一頭是各色調(diào)和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找個(gè)向陽(yáng)干凈地方擔(dān)子一擱就開(kāi)張了。擔(dān)子提梁上固定幾個(gè)鐵絲篩子，裝調(diào)料的海碗，正好可放進(jìn)鐵籃圈內(nèi)，扁擔(dān)橫架在提梁頂上，可以搭毛巾、掛錢(qián)袋，切面的砧板擱在擔(dān)子上?！翱┑强┑恰鼻泻靡煌耄渖S玉潤(rùn)，配以綠豆芽、黃瓜絲、紅蘿卜、韭菜葉兒各色應(yīng)時(shí)鮮蔬，再抹一匙芝麻醬，掌柜熱心為你拌勻了，盛在瓷碟里，招呼道：“來(lái)啦，高擔(dān)面皮子，吃一碗想兩碗——” 蓬灰是用一種生于大漠中，叫‘蓬棵”的篙草燒結(jié)成的，兌入面糊可以使面皮子光滑柔韌.