紅酒橡木桶，把紅酒放在橡木桶里有什么好處

紅酒與橡木桶是很好的結(jié)合體，紅酒都帶有橡木桶香

一般賣的橡木桶是用來(lái)儲(chǔ)存紅酒的，但是想一般人不懂得儲(chǔ)藏，則把紅酒放進(jìn)去后短時(shí)間內(nèi)就喝完了，是為了讓紅酒帶有橡木桶的香味，可是如果橡木桶密封的好的話也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 我知道有賣橡木桶的是鄭州張?jiān)?/a>紅酒專賣店，但是在過(guò)年以前橡木桶就已經(jīng)沒(méi)有貨，現(xiàn)在好像還是。但是有種楝木桶，也可以儲(chǔ)存。 在豐產(chǎn)路與經(jīng)三路交叉口向東

橡木桶貯酒有三大主要功能：一是原酒顏色的變化，干白顏色貯酒過(guò)程中會(huì)變深，干紅則會(huì)變淺，但是更穩(wěn)定。二是香氣的變化，從木桶烘烤的內(nèi)壁溶到酒中的橡木香味，賦予葡萄酒更為復(fù)雜、馥郁和諧的香氣。三是口感的變化，從木桶中溶出的橡木單寧，與酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細(xì)。顯然，其它的玻璃容器、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質(zhì)，至于鐵桶，葡萄酒釀造中，葡萄酒是絕對(duì)不能和鐵質(zhì)、銅質(zhì)容器接觸的，會(huì)發(fā)生鐵破敗、銅破敗病，導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。可以試試奧林達(dá)赤霞珠，橡木桶的特點(diǎn)比較明顯。

葡萄酒中粗糙的單寧與橡木桶中細(xì)致的單寧綜合，你一定要選擇正規(guī)的品牌。所以經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的紅酒都是非常收大眾歡迎的： 葡萄酒存儲(chǔ)在橡木桶中，可以讓少量的空氣進(jìn)入，富有結(jié)構(gòu)感。橡木桶的香氣和單寧融入葡萄酒中，現(xiàn)在市場(chǎng)上紅酒品牌眾多，適度氧化紅酒，使葡萄酒口感順口絲滑，促進(jìn)葡萄酒成熟，還可以沉淀葡萄酒中的物質(zhì)，使葡萄酒增加香氣。還可以柔滑單寧醍恩酒業(yè)回答您，橡木桶有微小的氣孔

原因很多吧，古代時(shí)候要方便儲(chǔ)存，所以用的橡木桶。后來(lái)是為了橡木桶里的特殊風(fēng)味。

據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過(guò)了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過(guò)的芬芳味。人們經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷?，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。

紅酒即葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能夠增添葡萄酒的風(fēng)味，就是來(lái)自橡木桶的單寧。橡木桶的作用：1. 在橡木桶中存儲(chǔ)，橡木香氣物質(zhì)與有益成分單寧、酚類物質(zhì)、香氣物質(zhì)通過(guò)桶壁與酒交流，可以使增加香氣、口感柔和……2. 橡木中的單寧物質(zhì)參與到酒的色澤形成中，通過(guò)與花青素結(jié)合成花青素單寧復(fù)合體，使酒的色澤更加穩(wěn)固、口感更加復(fù)雜微妙。3. 使用橡木的另外一處用意就是通過(guò)橡木的香氣提升酒質(zhì)。注意事項(xiàng)：但不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陳釀。因?yàn)橛行┚撇贿m宜放在木桶中，比如，香氣很特殊的干白，如長(zhǎng)相思，酒體比較單薄的干紅，酸度比較低的干紅，都不適宜入木桶的。

干紅葡萄酒的貯存容器主要有兩大類，即橡木桶、金屬罐（包括碳鋼、不銹鋼）。隨著技術(shù)的發(fā)展，不銹鋼罐的應(yīng)用越來(lái)越普及。 新酒在橡木桶中成熟快，柔細(xì)、醇厚，酒質(zhì)好。而在金屬罐中成熟慢，酒質(zhì)欠佳。但由于橡木桶的成本較高，企業(yè)主要以金屬罐貯存。為此，我們對(duì)如何使用橡木提高干紅葡萄酒的自然色澤、深度、酒體的陳化等感官質(zhì)量進(jìn)行了研究。 一、天然橡木的種類 天然橡木分為未經(jīng)烘烤的天然橡木和經(jīng)烘烤的天然橡木兩種。按其形態(tài)又分為橡木塊、橡木片、橡木顆粒、橡木粉等。 二、不同使用方法對(duì)干紅酒感官質(zhì)量影響 以下采用的橡木材料為天然橡木顆粒。 1、加入未發(fā)酵的葡萄汁中 由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發(fā)酵過(guò)程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無(wú)色花色素。此反應(yīng)改變了花分子色素，使之從無(wú)色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。 發(fā)酵中橡木顆粒產(chǎn)生柔和的橡木丹寧，可增強(qiáng)酒的酒體結(jié)構(gòu)感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調(diào)復(fù)合性，更好地保持酒的香味。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升（通常1－2．5g）。 2、加入發(fā)酵后的葡萄酒中 在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達(dá)到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底起，每周需攪拌2－3次，使橡木顆粒浮起，最大程度地與酒接觸，以達(dá)到最佳使用效果。 經(jīng)橡木顆粒處理過(guò)的干紅新酒，復(fù)合香氣協(xié)調(diào)，后味足，酒體協(xié)調(diào)平衡，濃厚度增加。同時(shí)，掩蓋了輕微的不良?xì)馕叮纾呵嗖菸?、生青味、硫臭味等，加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升。 另外，在橡木桶里加入橡木顆粒，可減少或消除橡木桶的陳舊、老化，延長(zhǎng)橡木桶的使用壽命，增加橡木香味。 3、在灌裝過(guò)濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液 橡木顆粒用成品酒浸泡15－20天，其浸泡液加入灌裝過(guò)濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味，掩蓋不良?xì)馕叮岣呔频钠焚|(zhì)，使其具有獨(dú)特的芳香韻味。使用量依小型試驗(yàn)而定。 三、小結(jié) 綜上所述，葡萄酒在發(fā)酵時(shí)或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 1、提高葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。 2、改善葡萄酒的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)酒的層次感。 3、使葡萄酒的味覺(jué)變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤(rùn)，后味醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)。 4、香氣獨(dú)特。復(fù)合香氣融合協(xié)調(diào)，平衡性好。 5、對(duì)輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良?xì)馕队醒诒茏饔谩? 總之，正確使用橡木顆粒，補(bǔ)充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質(zhì)量，還可大幅度降低生產(chǎn)成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前上市，加快資金周轉(zhuǎn)，提高生產(chǎn)效益。 去葡仕匯okilike進(jìn)口紅酒銷售網(wǎng)站看看吧、那里的酒性價(jià)比較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。呵呵。去看看吧。