家庭自制葡萄酒的簡(jiǎn)單做法，怎么自制葡萄酒要簡(jiǎn)單的

材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個(gè)（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開(kāi)始學(xué)做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶?jī)?nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆?。（?ài)衛(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。 5、約二十天或三十天后，看見(jiàn)瓶?jī)?nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過(guò)濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 6、就這么簡(jiǎn)單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時(shí)間是以溫度的影響及瓶?jī)?nèi)酒色清濁濃度來(lái)決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質(zhì)期二年

自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

不需要加白酒的，發(fā)酵完全后自己就產(chǎn)生度數(shù)了的你用4斤葡萄1斤冰糖就可以 這是正常比例 你要是希望度數(shù)高些就多加些冰糖 度數(shù)低就少加冰糖 你自己掌握葡萄買回來(lái)洗干凈 但是不要把葡萄表面的白色物質(zhì)洗掉 那個(gè)東西有助發(fā)酵把每粒葡萄捏開(kāi)口就行放在罐子里 我直接就用大瓶飲料瓶了 建議用匯源果汁的 口大比較方便一層葡萄粒一層冰糖 碼勻就行了 封口就可以3-5天打開(kāi)放氣 并且讓空氣進(jìn)去 這樣有助發(fā)酵 不然會(huì)把瓶子撐爆的放在陰涼的地方 不會(huì)被陽(yáng)光暴曬就行 三十天左右就可以開(kāi)封品嘗了 不過(guò)要記得把果皮果肉過(guò)濾出去 開(kāi)封之后還放在里面就會(huì)又澀又苦的了 不好喝

自制葡萄酒的釀制的方法如下，不需要加白酒。一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開(kāi)，放進(jìn)玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

不用直接把葡萄弄爛，裝進(jìn)玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2兩白糖，用蓋子改好5天后掀一次 放久一點(diǎn) 它會(huì)自己發(fā)酵的啦

葡萄酒，是靠酵母發(fā)酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒來(lái)泡的。

自制葡萄酒的方法●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)?！竦谌剑毫栏善咸寻哑咸咽⒃谀苈┧娜萜鳟?dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子?！竦谄卟剑?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。3、提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開(kāi)水過(guò)一下，把葡萄放入罐子里。4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間哦，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。美味小貼士：整個(gè)過(guò)程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無(wú)水無(wú)油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

方法：1.將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；2.再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；3.將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；4.攪拌加糖，捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；5.當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中； 6.此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）； 　　7.一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。

第一步，選購(gòu)葡萄。有人說(shuō)，這一步不是很關(guān)鍵，挑選一些熟透的葡萄就可以了。我要說(shuō)的是，這一步其實(shí)非常關(guān)鍵，挑選葡萄，一定要挑選優(yōu)質(zhì)葡萄，最好能挑選一些含糖量較高的葡萄。這樣發(fā)酵的時(shí)候，糖分充足，釀出的葡萄酒味道也更佳。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)葡萄的價(jià)格也比較貴，為了避免多花錢，大家可以在葡萄大量上市的時(shí)候購(gòu)買。第二步，清洗葡萄。清洗葡萄的時(shí)候，最好能一顆一顆的清洗，最好用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后再在流動(dòng)的自來(lái)水下清洗。要注意剔除爛葡萄和葡萄藤。第三步，晾干葡萄。葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器內(nèi)，放在通風(fēng)的陰涼處晾干。第四步，捏碎葡萄。把洗凈晾干的葡萄方茹經(jīng)過(guò)消毒的容器內(nèi)，容器可以使小壇子，也可以是小缸，但是最好能選擇泡藥酒的透明玻璃桶，尤其是帶有閥門的玻璃筒，絕對(duì)是第一選擇。捏碎葡萄的時(shí)候，手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后攪拌均勻。第五步，發(fā)酵觀察。發(fā)酵的溫度最好再15至25度之間，最好不要超過(guò)35度，葡萄在容器內(nèi)，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，但其實(shí)這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生；兩三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，直至平靜。此處需要說(shuō)明的是，有一次釀造的時(shí)候，我沒(méi)有把漂浮起來(lái)的葡萄皮壓下，也沒(méi)有影響葡萄酒的釀造。第六步，壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，讓酒液流出來(lái)。酒液流出來(lái)之后，按照30毫升葡萄酒約加雞蛋清一個(gè)的比例，將雞蛋清打成泡沫狀，加入酒液中，充分?jǐn)嚢?，然后放在陰涼處?kù)o置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。到了這一步，你就會(huì)明白，我為什么要選擇帶有閥門的玻璃桶了，除了能觀察到葡萄的發(fā)酵情況，更關(guān)鍵的是，往外放酒液的時(shí)候方便。第七步，儲(chǔ)存。此處，根據(jù)自己口味，可以加糖。加糖的比例約為原酒和糖10:1。不過(guò)，加糖的葡萄酒一般綿柔度不夠，此處建議加蜂蜜，加的量可以根據(jù)個(gè)人口味。裝瓶最好選用葡萄酒瓶，如果沒(méi)有的話，選用深顏色的瓶子，最好不要選用塑料制品。8第八步，細(xì)節(jié)說(shuō)明。如果釀造出的葡萄酒，喝了一杯之后發(fā)現(xiàn)拉肚子，這說(shuō)明在釀造的時(shí)候酒液被細(xì)菌感染了。你可以扔掉酒液，也可以選擇在加蜂蜜之前蒸餾。蒸餾之后，加蜂蜜，最好是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，我用的是椴樹(shù)蜜，口味相當(dāng)不錯(cuò)。不建議選用有特殊香味的蜂蜜，否則會(huì)影響葡萄酒的口味和品質(zhì)。

葡萄手?jǐn)D壓一下，放糖，六斤放一斤糖，（放一點(diǎn)小的發(fā)酵粉）發(fā)酵半個(gè)月差不多了

不好弄，弄不好會(huì)種毒的！

葡萄酒對(duì)身體有很多好處，這已經(jīng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證過(guò)的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢,5斤葡萄可釀3斤葡萄酒，又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會(huì)覺(jué)得更美味的。 自己釀造葡萄酒是非常簡(jiǎn)單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來(lái)的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來(lái)的干紅更醇和。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。一：釀酒所需的工具：1、發(fā)酵器(酒壇子)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破康取?、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。二、材料：非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。三、過(guò)程：1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

希望家人們喜歡愛(ài)你們

葡萄酒??多做點(diǎn)！

葡萄酒的釀制方法：首先將優(yōu)質(zhì)葡萄放到干凈的容器中，加入適量的清水和面粉，攪動(dòng) 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的污漬 在晾干的葡萄中，最后將去皮后的葡萄，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵一個(gè)月后，就成了。

葡萄放入盆中洗凈，抓碎，放入瓶中一個(gè)月。

●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見(jiàn)，供你參考：1、葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。