酒廠設(shè)備清洗消毒管理制度，清洗消毒強(qiáng)制執(zhí)行規(guī)范

新食品安全法規(guī)定，集中餐具清洗消毒場(chǎng)所，應(yīng)具有餐具清洗消毒設(shè)備、設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒作業(yè)流程，即按照清洗消毒工藝操作；操作人員身體健康，要定期體檢；使用的水及洗滌劑要節(jié)能環(huán)保，符合衛(wèi)生要求；清洗消毒后的餐具要檢測(cè)合格，等等，這些一系列就是餐具飲具清洗消毒應(yīng)該執(zhí)行的制度。

《內(nèi)鏡清洗消毒技術(shù)操作規(guī)范》第二十七條第二十七條每日診療工作結(jié)束，必須對(duì)吸引瓶、吸引管、清洗槽、酶洗槽、沖洗槽進(jìn)行清洗消毒，具體方法及要點(diǎn)包括：一、吸引瓶、吸引管經(jīng)清洗后，用有效氯含量為500mg/l的含氯消毒劑或者2000 mg/l的過氧乙酸浸泡消毒30分鐘，刷洗干凈，干燥備用。

不知你是否已經(jīng)擁有了臭氧機(jī)，幾臺(tái)？功率多大？你的臭氧機(jī)在什么地方使用？空間有多大（是否有隔間）？我回答一下臭氧機(jī)方面的：1、臭氧是一種不穩(wěn)定的氣體，半衰期為30分鐘左右，之后會(huì)還原成氧氣，沒有殺菌的功能了，所以臭氧需要一個(gè)持續(xù)的供氧過程，當(dāng)你需要購買臭氧機(jī)時(shí)，一定要選一款有定時(shí)、循環(huán)功能的臭氧機(jī)，這樣它能按時(shí)循環(huán)運(yùn)行。（比如設(shè)定它運(yùn)行30分鐘，間隔20分鐘，一直循環(huán)運(yùn)行至生產(chǎn)停止）2、如果臭氧機(jī)只是在換衣間使用，則不需要太大功率的；如果用于生產(chǎn)車間，就需要一臺(tái)或多臺(tái)機(jī)子同時(shí)工作，也可以只使用一臺(tái)大功率的機(jī)子，然后在天花板上鋪管道，向下噴氣，但一定要嚴(yán)格控制臭氧的濃度，濃度太低，達(dá)不到瞬間滅菌的效果，濃度太高，對(duì)生產(chǎn)工人身體有負(fù)作用。經(jīng)常使用臭氧濃度檢測(cè)儀是一種不錯(cuò)的方法。3、臭氧消毒是一種最環(huán)保最實(shí)用的方式了，它可以鋪滿整個(gè)空間。紫外線、氫光離子有衛(wèi)生死角，不能全方位滅菌。因?yàn)槟闾峁┑膯栴}不全面，我不能回答到要點(diǎn)上，如果有需要咨詢，你可以直接發(fā)信息給我，我可以專業(yè)地回答你。

1、 保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。2、 工作人員進(jìn)入食品加工車間必須穿工作服，經(jīng)過專用的臭氧風(fēng)機(jī)通道消毒。3、 閑雜人員不得進(jìn)入車間。4、 車間設(shè)備必須有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。5、 定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6、 車間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、毒原料，有安全性問題的物品嚴(yán)禁帶入車間。

　　車間衛(wèi)生制度 　　1、所有員工必須經(jīng)年度健康檢查，取得健康證后方可上崗； 　　2、進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必須戴好統(tǒng)一的工作服、工作帽、頭發(fā)須全部戴入帽中，并佩帶好工號(hào)牌，做好個(gè)人衛(wèi)生，整理好個(gè)人儀容； 　　3、所有上崗人員不得留長指甲、胡須、須勤換洗工作服、工作帽、勤洗澡理發(fā)； 　　4、嚴(yán)禁穿拖鞋、裙子、短褲、背心進(jìn)入車間，嚴(yán)禁穿工作服上廁所，嚴(yán)禁穿工作服出廠區(qū)； 　　5、進(jìn)入灌裝室必須穿雨鞋，經(jīng)消毒池消毒后，并戴好口罩，在消毒液中，洗手后方可進(jìn)入，大小便后須嚴(yán)格洗手，并在消毒液中浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行消毒； 　　6、現(xiàn)場(chǎng)操作過程中，不得化濃妝、不得涂指甲油、不得戴戒指、手鐲、手表、手鏈、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等首飾； 　　7、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)（含更衣室）嚴(yán)禁吃零食、吃飯、吸煙； 　　8、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不準(zhǔn)隨地吐痰、撓鼻、掏耳、撓眼、不對(duì)半成品、成品打噴嚏； 　　9、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各種物品須擺放整齊、不允許存放私人物品，嚴(yán)禁各種原材料、雜物； 　　10、生產(chǎn)垃圾須及時(shí)清理，保持地面干凈、整潔、無積水，地面無煙頭、泥沙等雜物； 　　11、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施須保持干凈，不準(zhǔn)亂寫亂畫或貼不干膠等，不在設(shè)備、設(shè)施上亂放東西； 　　12、各種次品、返修品分類放入塑料筐中且塑料筐必須整齊擺放，嚴(yán)禁亂扔、亂放； 　　13、每交接班時(shí)須對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行徹底清掃，做到清潔衛(wèi)生交班； 　　14、每周須至少進(jìn)行一次大掃除，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)及設(shè)備進(jìn)行三、二級(jí)清洗，做到無衛(wèi)生死角，保障符合食品工廠的衛(wèi)生條件； 　　15、各班做好交接班記錄、詳細(xì)、準(zhǔn)確記錄生產(chǎn)及衛(wèi)生情況，交接現(xiàn)本應(yīng)整潔，不得亂涂、亂畫；