一．自釀葡萄酒發(fā)酵時間長了酸了怎么辦
不能喝了的，自釀的殺菌條件差，酸了就不能喝了。如果是買的那種好的紅酒，還可以喝，但是叫葡萄醋。呵呵
二．自釀啤酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救
1．首先鍋加入5公升飲用水并且加熱漆四攝氏度干凈濾袋套鍋緣 麥全數(shù)倒入鍋并均勻攪拌確認(rèn)每顆麥都能吸收水份 蓋鍋蓋靜置每隔十鐘檢查溫度否維持陸四度C至陸漆度C間若溫度降火使加溫階段釀啤酒第步驟「糖化」利用熱水麥芽淀粉凝膠化再藉由釋放酵素轉(zhuǎn)變發(fā)酵糖類 等待程用直盯著鍋看需要記檢查溫度即便濾袋拿起且盡量袋麥汁擠要注意袋仍高溫千萬別燙傷 濾麥汁依舊混濁顏色家印象啤酒太需要鍋麥汁加熱至沸騰切記能鍋蓋蓋 沸騰爐火轉(zhuǎn)至火讓麥汁維持滾狀態(tài)需要注意事項與前步驟相同加熱需要蓋鍋蓋且要火勢控制火狀態(tài)麥汁水份斷蒸發(fā)火勢太屆能釀啤酒剩 程隨加入香花與苦花兩種啤酒花釀啤酒第二步驟「煮沸/煮花」啤酒決定性風(fēng)味便形至于要何加入 啤酒花則控制香味與苦味關(guān)鍵塬則苦花隨著煮沸間增加變越越苦香花則越煮越香管想喝甜點(diǎn)或想喝苦點(diǎn)都自由 調(diào)配每釀酒程都種找自喜歡風(fēng)味釀酒樂趣 接著始進(jìn)入釀啤酒第三步驟「冷卻」家選擇蓋鍋蓋讓麥汁降溫適合溫度或者找水缸放入冷水與冰塊加速降溫決定自釀 啤酒否能功關(guān)鍵煮花所程煮沸麥汁殺菌與蒸發(fā)雜質(zhì)鍋離火便要留意能讓麥汁污染所用具都要清潔殺菌連 講噴口水能影響需要特別 同剛才所提「干凈」釀酒絕重要條件幫助家完任務(wù)幫手各藥局均販?zhǔn)燮?%藥用酒精兼具清潔殺菌效且能快速揮發(fā)殘留!
2．要麥汁接觸容器與器具都需要先用酒精消毒管直接倒或裝進(jìn)噴霧罐噴灑都沒問題 接著濾麥汁較粗糙雜質(zhì)給濾掉 裝入已完清潔消毒發(fā)酵瓶 釀啤酒第四步驟「發(fā)酵」啤酒所能「酒」塬投入酵母理想溫度二漆攝氏度溫度太高產(chǎn)代謝許聞氣味 干凈且干燥「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口道具幫助發(fā)酵所產(chǎn)二氧化碳排發(fā)酵瓶并且讓外空氣進(jìn)重點(diǎn)才讓發(fā)酵瓶二氧化碳爆炸 打空氣單向閥蓋倒入米酒要關(guān)切功告!
3． 空氣單向閥發(fā)酵所產(chǎn)二氧化碳排程「進(jìn)」解釋幫手運(yùn)作塬理已經(jīng)聞香噴噴啤酒香氣! 第發(fā)酵瓶液體呈現(xiàn)稍微混濁狀態(tài)第二發(fā)酵躍產(chǎn)量二氧化碳并底沉淀物沖起現(xiàn)斷冒泡超級混濁狀況接 等酵母吃飽糖睡覺雜質(zhì)始沉淀液體漸漸變澄清種釀啤酒像見市售啤酒現(xiàn)澄清透明狀態(tài) 裝瓶發(fā)酵瓶需要放置二0度左右室溫慢慢發(fā)酵(說現(xiàn)氣適合!
4．)直接曬太陽靜置漆至一0便蓋瓶蓋 放入冰箱準(zhǔn)備飲用啰!家直接釀啤酒直接杯利用抽取式啤酒抽讓啤酒較澄清較易喝雜質(zhì) 雖每于喝定義同普遍說已種式釀啤酒較能受麥香甜味啤酒特苦味隨著自喜調(diào)配編看 喝程度完全超家超商買啤酒!
三．釀的酒有點(diǎn)酸怎么辦
1．如果是黃酒，可以適當(dāng)加一點(diǎn)澄清的陳石灰漿但添加量不宜超過千分之一，或者添加一部分高質(zhì)量酒精（脫臭酒精），但不過怎樣，都會使酒的口味質(zhì)量下降。
四．米酒發(fā)酵成酸味 怎么辦
變酸了就沒有救了 因為整個發(fā)酵過程是這樣：淀粉→葡萄糖→部分醇類（其中乙醇，也就是酒精一類+其它物質(zhì)）→酸類（其中乙酸，也就是我們說的醋+其它物質(zhì)）→一些氧化完全后的基團(tuán)（什么都有，包括有臭味的基團(tuán)，而且大部分有毒）
