蒸米飯加多少白酒,酒米飯?jiān)趺凑?/h1>

2,怎么蒸米飯

蒸米飯應(yīng)該怎么做? 洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如 果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 米和水的比例:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?,F(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味,相反飯香更儂;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)便餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。 2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后,盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會(huì)兒,便可食用。 3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然后用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。 4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。 5.“斜度”蒸飯法。三代同堂,合家歡樂(lè)??删褪钦麸垥r(shí)不方便,長(zhǎng)者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯松軟可口,其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼的,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯松軟,眾口不在難調(diào)。 蒸米飯?jiān)鯓诱舨藕贸裕? 不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個(gè)容器量出米的量。編輯本段注意事項(xiàng)  接下來(lái)第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。  第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿?! 〉谌竺丶缀退谋壤赫裘罪垥r(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。  第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。編輯本段方式介紹  1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃?! ?.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后,盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會(huì)兒,便可食用?! ?.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然后用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。  4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜?! ?.“斜度”蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂(lè)。可就是蒸飯時(shí)不方便,長(zhǎng)者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯松軟可口,其實(shí)不然。 請(qǐng)問(wèn)蒸米飯用什么蒸怎么蒸比較快熟些? 最快的是高壓鍋,5分鐘就熟了 其實(shí)電飯鍋已經(jīng)很快了。另外就丹事先用水飽一段時(shí)間,煮的時(shí)候用溫水。我通常不刨,加冷水,15-20分鐘就熟了。我覺得已經(jīng)很快了。如果你泡一下再用溫水會(huì)更快的。 大米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕? 蒸米飯秘籍 不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。 首先,我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?,F(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。 巧蒸米飯 加茶蒸米飯:茶水不僅是“國(guó)飲”,它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯,蒸出來(lái)的米飯色香味俱全,并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法:根據(jù)用米量的多少,取0.5—1克茶葉,用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過(guò)濾后的茶葉水倒入淘洗過(guò)的大米中,按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。 加酒蒸米飯:蒸米飯時(shí),加入適量的啤酒或加飯酒,米飯會(huì)有獨(dú)特的酒香味道,使你食欲大增,而且,這樣蒸出的米飯蓬松可口,易于人體消化吸收。另外,如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯,切莫著急,可用鍋鏟把米飯鏟散,再加入2湯匙米酒或黃酒,然后再上火略煮一會(huì)兒,這樣米飯就不會(huì)夾生了。 加食醋蒸米飯:蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢?可以在米里加點(diǎn)兒醋,這樣蒸出來(lái)的米飯既不會(huì)有酸味,又會(huì)使蒸出來(lái)的米飯更加濃香,還易于存放、防餿、防變硬。 怎樣蒸米飯會(huì)更香 1、加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,且飯香味美。 2、加酒蒸米飯法 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒或黃酒,然后再用文火略煮一會(huì)兒,飯就不夾生了。 3、加油蒸米飯法 陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)像新米一樣好吃。做法是:將陳米淘洗干凈,放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出來(lái)瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙犖油或植物油,用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可,若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。 如何蒸米飯,【詳細(xì)步驟】 1。找個(gè)盆,盛2碗(飯碗就行)大米,倒水(水量不限)淘米(用手?jǐn)囈粩嚲托腥缓蟀阉沟簦檬执晗吹脑捗琢5木S生素就流失了,次步驟重復(fù)2-3次就ok)。 2.把電飯煲(這個(gè)應(yīng)該有吧)拿出來(lái),把淘好的米放進(jìn)去,加水(注意保持大米平整),水量以你的手指為標(biāo)準(zhǔn),到中指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以(就是長(zhǎng)指甲的那一截,水量只多不少?。? 3.插電源,按下電飯煲的電閘(這個(gè)知道吧) 4.等待 5.跳閘在等5分鐘 6.吃 ps,因?yàn)槊椎姆N類和鍋?zhàn)佣疾灰粯?,有的米吃水多有的少,試兩次自己就有譜了 飯店怎么蒸米飯 這個(gè)南方人都知道啦!現(xiàn)在一般都是大的電飯煲了。但像農(nóng)村里擺酒席,或者大聚餐還是用傳統(tǒng)的方法——木橧飯!就是底下一個(gè)窯式柴火灶,放些柴火點(diǎn)著,上面架一口大鐵鍋,鍋上放一個(gè)斗笠形的用竹子織的器具,用普通話我說(shuō)不來(lái),我是湖南的,口音難懂。很結(jié)實(shí)的,上面能承受100斤的溼大米沒關(guān)系。這個(gè)斗笠形的是套扣在一個(gè)無(wú)底木桶的里面,就等于說(shuō)是斗笠形的成了木桶的底了。然后鍋里放水,水不要淹到桶腳上來(lái),差一點(diǎn)就行了。接下來(lái)用一塊麻紗布鋪在桶里面的那個(gè)斗笠形的上面,也可以再鋪幾片荷葉,但荷葉必須是碎的(等下告訴你原因)。就可以把淘洗好的米放到這個(gè)里面來(lái)了,千萬(wàn)記住不要用手壓緊,自然的把大米舀進(jìn)去就行了。完了用手輕輕撫平,蓋上木蓋。桶底用溼的毛巾壓緊,目的是防止鍋與桶的間隙散熱氣。然后點(diǎn)燃柴火,把鍋里的水燒開,用熱蒸汽把上面的大米催熟。開始說(shuō)不互壓緊大米應(yīng)該懂了吧!壓太緊熱氣不能竄上去,就不好熟了,口感不好。這樣煮出來(lái)的飯最好吃!松軟爽口,很香。電飯鍋是比不上的,電飯煲是叫煮飯,這是蒸飯,也叫木橧飯,做500人的飯沒有問(wèn)題。所以我們小孩子天天都盼哪里有酒席,哈哈。好了,寫得我都累了。就這樣了。 蒸米飯?jiān)趺醋龊贸? 不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。 首先,我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?,F(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。 加醋蒸米飯法: 煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味,相反飯香更濃。 加油蒸米飯法: 陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法: 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法: 用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。 米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕? 不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。 首先,我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過(guò)3次,如果超過(guò)3次后,米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比貳:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后,我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?,F(xiàn)在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。 加醋蒸米飯法: 煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味,相反飯香更濃。 加油蒸米飯法: 陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法: 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法: 用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可 蒸米飯?jiān)趺凑? 1、撈蒸米飯 制作方法:米與水的比例約1∶5,先將水燒開,然后倒入淘凈的大米,煮沸,待米粒膨脹、米湯色白時(shí)立即撈起米飯,瀝干米湯,裝入蒸籠或甑頭內(nèi)用大火蒸熟即成。 風(fēng)味特點(diǎn):飯質(zhì)松散利口。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):撈蒸米飯因大米經(jīng)過(guò)先煮后撈再熬,各種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較多。據(jù)分析,撈蒸米飯中硫胺素的保存率為17~33%,核黃素的保存率為50%左右,尼克酸的保存率為21~24%。同時(shí),大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在煮制時(shí)也溶解在米湯中,而米湯往往又被棄掉,這是十分可惜的。 注:以下各章節(jié)[制作方法]中的各種“大米”,均為淘洗干凈的米。 2、罐蒸米飯 制作方法:在蒸罐或缽內(nèi)放入大米和水。米與水的比例約為1∶2,直接上籠蒸熟或放在沸水鍋內(nèi)煮熟。 風(fēng)味特點(diǎn):米飯軟硬適口,粘性較強(qiáng)。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):罐蒸米飯,硫胺索保存率為62%,是撈蒸米飯的2~3倍;核黃素的保存率幾乎達(dá)到100%,是撈蒸米飯的兩倍;尼克酸的保存率為30%耿也高于撈蒸米飯。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,罐蒸米飯優(yōu)于撈蒸米飯。 3、雙蒸米飯 制作方法:將大米倒在籠屜內(nèi)用大火蒸,待冒大氣后,再蒸20分鐘,取出攤晾。按需要量將蒸過(guò)的米裝入缽內(nèi),加2倍左右的水,再蒸1小時(shí)即成。如果大食堂用米量過(guò)多時(shí),則將已蒸過(guò)的米倒入桶內(nèi),每0.5公斤米加1升開水,用飯鏟攪拌均勻后蓋上蓋燜半小時(shí),待水分全部吸收后,盛入籠屜,再用飯鏟攪散,蒸半小時(shí)即熟。 風(fēng)味特點(diǎn):出飯率較高,飯質(zhì)松散可口。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):雙蒸米飯營(yíng)養(yǎng)素保存率較高,具有撈蒸米飯和罐蒸米飯兩方面的優(yōu)點(diǎn)。 4、燜飯 制作方法:(1) 開水下米法:在鍋內(nèi)加大約2倍于大米重量的水,燒開后加入大米,蓋上鍋蓋燜燒至沸騰后改用小火燜燒;聞?dòng)邢阄逗笸嘶?,再燜幾分鐘即成。 (2) 冷水下米法:米與適量冷水同時(shí)下鍋,用大火燒開后,改用火力均勻的小火燜燒,待聞到香味后退火,再燜幾分鐘即成。 風(fēng)味特點(diǎn):米飯濃香,質(zhì)軟,口感好。(燜飯有鍋巴,鍋巴的厚度取決于火力的大小。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):燜飯時(shí),大米淀粉糊化充分,有利于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)素保存率高。但如果火候掌握不好,容易焦底糊鍋。 5、骨頭湯燜飯 制作方法:肉骨頭湯內(nèi)加入姜、花椒、蔥、鹽和黃酒等作料,熬沸后撈去作料、雜質(zhì)。再將大米放入湯內(nèi)燜煮即成。 風(fēng)味特點(diǎn):飯味芳香,軟爛適口。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng),鈣、磷、鐵的含量也較高,尤其適宜老人和兒童食用。 怎么蒸米飯? 如果你用電飯煲的話,就更方便了。 用電壓力煲最好,把米提前泡半個(gè)小時(shí),水和米平就可以了,那樣煮出來(lái)的米非常的勁道,我最喜歡了。喜歡吃硬米的可以用這個(gè)方法。 我家有小朋友都是用家里普通的壓力鍋?zhàn)龅模妆容^軟,適合小孩胃口。

怎么蒸米飯

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