一．白干是什么酒？
1．白干是白酒，一般指老白干。關(guān)于“老白干”的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜。而有文字的依據(jù)卻隨歲月的消逝難以尋覓，留下的只有人們的口頭傳頌。
2．其中最廣的講法是出自明嘉靖年間，當(dāng)時(shí)衡水縣城已有酒坊一十八家，這十八家酒坊歷經(jīng)幾百年一直延續(xù)到解放前，其中以德源涌名聲最大。
3．嘉靖32年，在流經(jīng)西關(guān)的滏陽(yáng)河上建造大橋，就是人們所稱“衡水老橋”。工匠們常到德源涌酒店聚飲，不斷稱贊該店白酒“真潔，好干”。
4．后經(jīng)長(zhǎng)期傳頌，名聲鵲起，德源涌的白酒遂被取名為“老白干”酒，“老”是指其生產(chǎn)歷史古老，“白”指酒無(wú)色體透明，“干”是指燃燒后不剩水分。
二．李子酒怎么做
1．材料：李子280g，二鍋頭280g，冰糖190g，水適量，鹽1勺。步驟：準(zhǔn)備紅李子，初步挑選一遍。把碰傷的，壞的都丟掉。
2．流水反復(fù)清洗幾次，加鹽浸泡2-3小時(shí)。清泡后，開(kāi)始晾曬。晾曬到紅李子完全干爽。玻璃瓶需要高溫消毒。用蒸鍋，蒸20多分鐘在用酒消毒一次。
三．李子酒做法大全
主料：紅李子約10斤 窖香型高度白酒調(diào)料：綿白糖制作流程將李子洗干凈后徹底晾干水分水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀將泡酒器皿用開(kāi)水燙過(guò)后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖將李子和糖都碼好注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會(huì)浸泡出許多汁液）將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感
四．李子釀酒方法有哪些
1．、李子酒的做法主料：紅李子約10斤 窖香型高度白酒。制作流程：①將李子洗干凈后徹底晾干水分。②水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。
2．③將泡酒器皿用開(kāi)水燙過(guò)后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。
3．④將李子和糖都碼好。⑤注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會(huì)浸泡出許多汁液）。⑥將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感。
4．李子酒注意事項(xiàng)：白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
5．泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤。白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。
6．選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽(yáng)光直曬，浸泡一星期后，紅李酒的澀味開(kāi)始變淡，兩周以后甜味釀了出來(lái)，著急的話這個(gè)時(shí)候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%。
