1,想深入了解紅酒知識紅酒基本知識都包括哪些
其實了解紅酒知識還是很簡單的,告訴你一個免費(fèi)的地方,就是各個紅酒公司,很多紅酒公司入職前,都有紅酒基本培訓(xùn)。國內(nèi)是有專門的紅酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的(逸香)如果沒有做廣告嫌疑的話,你可以去百度一下,不過費(fèi)用較高。其實真正希望了解紅酒,建議你還是認(rèn)識一下懂紅酒的朋友,多多品鑒,真正去了解紅酒本身的內(nèi)涵,才是真正的王道。希望對你有所幫助
紅酒(red wine)是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì),仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 貯藏注意事項 要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以 要求避光,因為紫外線會使酒早熟 -避免振動 水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化 紅酒避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生 貯藏地點(diǎn)建議: 陰涼通風(fēng)處、地窖等 紅酒打開后如何保存 開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,直立擺放。 通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。 紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。
2,紅酒的基本常識
1、 如何品嘗天然干紅葡萄酒 紅酒是酒中的精魂,飄渺于生命的內(nèi)在,又令心靈交融;她是有生命的,來自于天地恩賜,日月光澤;她幌如披著柔幔的處女,嬌憨清新,濃淡相宜。 品鑒紅酒,要用心靈。酒不在貴,而在適宜;飲不在多,而在品鑒?!百F”酒對你未必“好喝”?!岸囡嫛倍安磺笊踅狻币酂o進(jìn)步,不僅要用“味蕾”來品嘗酒味,也要用腦來分析和記錄自己的感覺?! 熬粕怼笔瞧樊?dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”,是說飲酒的時候,你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質(zhì),給你帶來的“輕重感”。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”?!熬粕怼庇胸S滿厚重型,有濃淡適中型,還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒,酒精含量在12%--13%之間,而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。 其次是“口味”問題,有些人喜歡入喉“夠力量”的酒,有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正,甜度與酸度平衡,味道層次井然,并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長期陳釀,橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化,使單寧酮柔化,酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味?! ‘?dāng)然干紅酒體靈透醇和,酒韻迷人,酒色呈寶石光澤,酒香馨悠,令人心神搖曳,唇齒流芳?! ?、 葡萄酒的存放方法 ● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方,說不定一兩天甚至更短的時間,這瓶酒就報銷了?! ?紅酒怕熱多過怕冷,要在攝氏13?C的恒溫下保存,太熱會令酒過早的成熟?! ?震蕩對酒的危害非常大,震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu),影響了他的香味,所以,剛買回來的酒最好能讓之休息一下?! ?藏酒之地除了要黑冷之外,也要空氣流通,而且室內(nèi)保持無異味,以防止氣味浸入酒中?! ?存酒必須平放,才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入?! ?、 如何選擇干紅葡萄酒 ● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒 ● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名,因為現(xiàn)在紅酒品牌很多,許多都是無自己的釀造基地,而是灌裝或者勾兌的?! ?注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄 ● 買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度,10年以內(nèi)的酒,都應(yīng)有到“頸彎”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳?! ?、 葡萄酒的 保健功能價值 只要飲酒不過量,醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母,能防止偏頭疼,但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL,有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化?! 『唵蔚娘嬀瞥WR,讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中?! 耧嬘脺囟取 “灼咸丫埔讼壤洳?℃-10℃左右,(可置入冰箱 1-2 小時) ,開瓶后即可飲用。 紅葡萄酒,在室溫15℃-18℃飲用,可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味,假如能在喝酒前半小時打開瓶塞,讓葡萄酒與空氣接觸,香味更加清香持久?! 窬票 ∑穱L葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個高腳酒杯,以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中,并方便用來搖動酒杯醒酒,使葡萄酒散發(fā)出香氣,展現(xiàn)酒質(zhì)特征。 ●保存方式 冬天:存放陰暗通風(fēng)處?! ∠奶欤嚎梢杂脠蠹埌b,放入冰箱底層。 ●開酒步驟 1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝?! ?.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞?! ?.用口布擦試瓶口。 4.輕聞軟木塞味道,如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞,如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常。 ●品酒三步曲. 第一步,觀賞:倒葡萄酒在高腳背中,握著酒杯,將酒對著光源觀察. 第二步,聞香:輕輕搖晃酒杯,讓香氣緩緩釋放出來,將杯子執(zhí)于鼻前,聞其散發(fā)的香味。 第三步,品嘗:嘗一小口的酒,含在口中下顎部圓潤部,慢慢咽下,讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。
1、紅酒是酒中的精魂,飄渺于生命的內(nèi)在,又令心靈交融;她是有生命的,來自于天地恩賜,日月光澤;她幌如披著柔幔的處女,嬌憨清新,濃淡相宜。2、 葡萄酒的存放方法00● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方,說不定一兩天甚至更短的時間,這瓶酒就報銷了。00● 紅酒怕熱多過怕冷,要在攝氏13?C的恒溫下保存,太熱會令酒過早的成熟。00● 震蕩對酒的危害非常大,震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu),影響了他的香味,所以,剛買回來的酒最好能讓之休息一下。00● 藏酒之地除了要黑冷之外,也要空氣流通,而且室內(nèi)保持無異味,以防止氣味浸入酒中。00● 存酒必須平放,才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤,而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。003、 如何選擇干紅葡萄酒00● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒00● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名,因為現(xiàn)在紅酒品牌很多,許多都是無自己的釀造基地,而是灌裝或者勾兌的。00● 注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄00● 買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度,10年以內(nèi)的酒,都應(yīng)有到“頸彎”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。004、 葡萄酒的 保健功能價值00只要飲酒不過量,醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母,能防止偏頭疼,但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL,有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。
不清楚也
上網(wǎng)查
3,葡萄酒入門知識
建議你多看一些相關(guān)書籍,再上一些專業(yè)的網(wǎng)站上看一看,還有一些論壇,都可以學(xué)到好多的東西。比如說中國葡萄酒信息網(wǎng)、中國葡萄酒資訊網(wǎng)、美酒坊等等。
紅葡萄酒:葡萄酒是以葡萄為主要原料,經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒,其色澤、果味、醇香,因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣??煞譃榘灼咸丫啤⒓t葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,營養(yǎng)豐富,并能防治多種疾病的高雅飲料,最早盛行于法國,在歐美和世界各地流行。近年來,它也成為我國人民餐桌上,慶典上必不可少的酒水。紅葡萄酒是用顏色較深的葡萄制成的,在釀造時,果皮和果肉一起發(fā)酵。紅葡萄酒在烹調(diào)肉食菜肴中廣泛使用。白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨(dú)特的典型性。 白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色,年份越老顏色越黃!葡萄酒營養(yǎng)分析:1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),對人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益;2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化;3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結(jié),保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能,起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用;4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸,可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,可養(yǎng)氣活血,使皮膚富有彈性;5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,能消除或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用,?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆;6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇,其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的,故是預(yù)防癌癥的佳品。 紅葡萄酒適合人群:一般健康成年人均可飲用。1. 女性更適宜;2. 糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。紅葡萄酒食療作用:葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用;有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用,有很好的美容養(yǎng)顏的功效,是預(yù)防癌癥的佳品,經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。紅葡萄酒做法指導(dǎo):1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋,不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。3. 紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不須冰鎮(zhèn),最好在開啟1小時,酒水充分呼吸空氣后再飲用。 釀造工藝 工藝流程 原料選擇→分選→去?!宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌 制作方法 1.原料選擇。選用果皮帶色的葡萄,剔除病爛、病蟲、生青果。用清水洗去表面污物。 2.破碎、去梗??捎脻L筒式或離心式破碎將果實壓破,再經(jīng)除梗機(jī)去掉果梗,以使釀成的酒口味柔和。經(jīng)破碎除去果梗的葡萄漿,因含有果汁、果皮、子實及細(xì)小果梗,應(yīng)立即送入發(fā)酵池,發(fā)酵池上面應(yīng)留出1 4的空隙,不可加滿,以防浮在池面的皮槽因發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而溢出。 3.發(fā)酵。把葡萄漿送入發(fā)酵池,直到主發(fā)酵完畢即新葡萄酒出池這一過程稱為發(fā)酵。發(fā)酵前需調(diào)整糖度,加糖量一般以葡萄原來的平均含糖量為標(biāo)準(zhǔn),加糖不可過多以免影響成品質(zhì)量。在葡萄漿入池時將二氧化硫一次加入,發(fā)酵過程中不再添加,其用量根據(jù)糖分,酸度和葡萄的完好狀態(tài)而定,一般為每公斤20~40克。經(jīng)2~3小時后,加入酵母液,加入量為果漿的5~10%,加入后充分?jǐn)嚢?,使酵母均勻分布。發(fā)酵時每日必須檢查酵母繁殖情況及有無菌害。如酵母生長不良或少時,應(yīng)重新補(bǔ)加酒母。發(fā)現(xiàn)有雜菌危害,應(yīng)在室內(nèi)燃熏硫磺,利用二氧化硫殺菌。發(fā)酵溫度必須控制在20~25℃之間。 主發(fā)酵的時間,根據(jù)葡萄含糖量、發(fā)酵溫度和酵母接種數(shù)量而異。一般在比重下降到1.020左右時即可出池,轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。 4.后發(fā)酵。后發(fā)酵池或桶上面要留出5~15厘米空間,因后發(fā)酵也會生成泡沫。后發(fā)酵期的品溫控制在18~20℃之間,最高不能超過25℃。當(dāng)比重下降到0.993左右時,發(fā)酵即告結(jié)束。 5.陳釀。陣釀時要求溫度低、通風(fēng)良好。適宜的陳釀溫度為15~20℃,相對濕度為80~85%。陳釀期除應(yīng)保持適宜的溫度、濕度外,還應(yīng)注意換桶、添桶。 第一次換桶應(yīng)在發(fā)酵完畢后8~10天進(jìn)行,除去渣滓,并同時補(bǔ)加二氧化硫到150~200毫克 升。第二次換桶在前次換桶后50~60天進(jìn)行。第二次換桶后約三個月進(jìn)行第三次換桶,經(jīng)過3個月以后再進(jìn)行第四次換桶。 為了防止害菌侵入與繁殖,必須隨時添滿貯酒容器的空隙,不讓它表面與空氣接觸。在新酒入桶后,第一個月內(nèi)應(yīng)3~4天添桶一次。第二個月7~8天添桶一次,以后每月一次,一年以上的陳酒,可隔半年添一次。添桶用的酒,必須清潔,最好使用品種和質(zhì)量相同的原酒。 6.調(diào)配。經(jīng)過2~3年貯存的原酒,已成熟老化,具有陳酒香味??筛鶕?jù)品種,風(fēng)味及成分進(jìn)行調(diào)合。葡萄原酒要在50%以上。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 顏色:紫紅色,透明無雜質(zhì),味:清香醇厚,酸甜適口。 比重:1.035~1.055(15℃)。 酒精:11.5~12.5(15℃)。 總酸:0.45~0.6克/100毫升。 總糖:14.5~15.5克/100毫升。揮發(fā)酸:0.05克/100毫升以下。 單寧:0.45~0.06克/100毫升。 配好的酒,在裝瓶以前,還須化驗檢查,并過濾一次,才能裝瓶,然后壓蓋。經(jīng)過75℃的溫度滅菌后,即可貼商標(biāo),包裝出售。
《葡萄酒密碼》和《葡萄酒全書》都還不錯,很難比較出好壞。 如果是入門的話,還推薦《葡萄酒鑒》(金城出版社),由富隆的老板沈宇先生輝組織編寫的,分為上、下兩側(cè)。上冊介紹葡萄酒的基礎(chǔ)知識,下冊是各國名莊介紹,比較實用。
4,紅酒知識大全
各種紅酒知識酒樂匯網(wǎng)美酒文化,詳情百度一下酒樂匯。
教你如何嘗出葡萄酒的優(yōu)劣品質(zhì) 品嘗葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣,除品酒專家外,對一般的人來說,如按下文所敘去做,也可窺其奧秘;不過,品葡萄酒有一定的程序,如能了解和掌握每一程序中的關(guān)鍵,也未嘗不可讓自己的味蕾培養(yǎng)出品酒的味覺感受?! ‖F(xiàn)將幾個重要的基本入門知識分別作如下的介紹: 品酒的味覺感受 澀酒和甜酒(Puckery wine and sweet wine) 澀味的白葡萄酒中,首推夏布利白葡萄酒(Challis);而在甜葡萄酒方面,以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒最為吸引人。在這兩種截然不同的味道中,也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。因此,在品酒時,只要把握不短期(澀味)和甜味,就可了解此白葡萄酒的特性。所以,品嘗白葡萄酒比較容易入門。 酸味(Acidity) 這里所指的酸味,系把葡萄經(jīng)過發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸(Tartaric)。這對葡萄酒的陳年老化有很大的影響。新釀造的葡萄酒,一定帶有這種酸味,可是時間隔久后,酸味也隨之消失,而葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然顯露出來。在此值得一提的是,如用年份不好的葡萄來釀造,葡萄酒中的酸味并不因時間過長而消失,對酒的老化不起作用。另外,還有重要的一點(diǎn)是,切不可把澀味與酸味混淆起來。例如一瓶非常若澀的雪利名酒(Dry fino sherry),實際它所含的酸味并不高;而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒,其酸味卻很高。這是因為酸味可抵消它的含糖濃度。 丹寧酸(Tannin) 丹寧酸存在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi),而葡萄皮中也含有很高的這種酸。由于紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮,而非出自葡萄肉。因此,丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中。一瓶新釀制的紅葡萄酒(Young red Wine),即使用年份好的葡萄釀造,開瓶飲用,味蕾會有一種特別的苦澀味。所以,一瓶好年份釀制的紅葡萄酒,一定要使它陳上8-10年后再喝。例如,1996年好年份生產(chǎn)的法國波爾多紅葡萄酒,最好喝的時間是2004年以后;而一瓶同年份釀制的法國勃艮第(Bourgogne)紅葡萄酒,它陳年的時限比波爾多紅葡萄酒還要再長一些?! ∠鹉就鞍l(fā)酵(Oak) 大多數(shù)紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內(nèi)發(fā)酵。由于酒與桶木接觸,自然會產(chǎn)生一種結(jié)合性的香味,那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味;或者是某瓶紅葡萄酒含有濃郁的奶油香味。不同的香味,系來自不同的葡萄品種,與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊味道。有一些白葡萄酒,在品嘗時,會有一種煙薰味。這類煙薰的白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特別流行。煙薰味的產(chǎn)生,主要是橡木在制成桶前,木板經(jīng)過煙薰而有特殊的煙薰味。不過,桶木在煙薰(Charred)過程中要特別留心,切不可過頭,否則就像烤焦的吐司面包,只有焦味而無香味?! 」?Furit) 果香味有:荔枝香味、櫻桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等等。這些特殊的香味,都是因生化原因而產(chǎn)生的。葡萄酒之所以絕妙,就在于不同品種的葡萄,在其發(fā)酵過程中,經(jīng)生化變化而產(chǎn)生的不同香味,而不同香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴相搭配?! 〕鲜?個基本入門知識外,在品嘗葡萄酒時,還有幾個基本動作值得注意:首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯,用手輕端杯座,將酒杯中的酒作上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動,看酒是否掛杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特別是甜的白葡萄酒,一定會掛杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨別它的香味; 最后,把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜。這是品酒的最主要的一部分,然后用舌尖來辨別酒的優(yōu)劣?! ∩鲜鲞@三種基本動作,一定要做得標(biāo)準(zhǔn),才能顯出"行家"品酒的風(fēng)度! 此外,品酒杯不需要豪華而帶色,有色的杯子不易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明,倒酒不應(yīng)太滿,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。
全球有10.000多種可以用于釀造葡萄酒的葡萄品種。法國的葡萄酒桶是用橡樹制成的,它必須有170年的歷史。第一次釀酒是在大約8000年前在古代亞美尼亞和格魯吉亞進(jìn)行的。一棵橡樹桶可使用5至8年。一英畝標(biāo)準(zhǔn)葡萄藤生產(chǎn)5噸葡萄、13.5桶葡萄酒、797加侖葡萄酒、3.985瓶葡萄酒或15.940杯葡萄酒。4盎司葡萄酒杯中的卡路里含量從80卡路里到100卡路里不等。它沒有脂肪也沒有膽固醇。對組胺敏感的人在喝酒后經(jīng)常會頭痛。大多數(shù)葡萄酒口感不會隨著年齡的增長而改善。在著名的泰坦尼克號沉船中可以找到完整的酒窖。與品酒相伴的吐司是在古羅馬發(fā)明的。葡萄酒軟木塞是在17世紀(jì)中期引進(jìn)的。在此之前,意大利和法國的釀酒商使用的是油浸過的破布?!笆ソ?jīng)”中有512次提到葡萄酒?!盀榻】刀嬀啤边@個詞是在古希臘引入的,當(dāng)時聚會的主人喝了這種酒,以證明它沒有中毒。在古羅馬,葡萄酒第一次受到窮人和富人的歡迎。然而,值得注意的是,女性不被允許喝酒。一些報告說,羅馬的丈夫發(fā)現(xiàn)妻子喝酒就會離婚,甚至殺害妻子。最古老的玻璃瓶是在德國斯皮耶發(fā)現(xiàn)的。它是在古羅馬的教堂里發(fā)現(xiàn)的,可以追溯到公元325年。最大的葡萄酒出口國是意大利(170萬噸)、法國(140萬噸)和西班牙(130萬噸)。2006年全球葡萄酒出口總量達(dá)到830萬噸。2006年葡萄酒銷售總收入為101.28億美元。在整個中世紀(jì),基督教僧侶負(fù)責(zé)葡萄酒的生產(chǎn)。1906年舊金山地震摧毀了3000萬加侖的葡萄酒。葡萄酒品嘗者經(jīng)常在酒杯中搖動葡萄酒,以增加氧氣,從而使酒體散發(fā)出芬芳。室溫通常不適合喝酒。為了最大限度地提高酒味,不同的葡萄酒必須存放在不同的環(huán)境中。豐富的酒體紅葡萄酒(14-17攝氏度)、淡紅葡萄酒(12-14度)、白葡萄酒和玫瑰酒(8-12度)、香檳、沙漠和甜酒(6-8度)?!捌【剖侨俗龅?,酒是上帝做的!”-馬丁·路德目前美國葡萄紅白品種的比例是3:1。美國有905.000英畝的土地專門用于種植葡萄(其中90%在加利福尼亞),據(jù)推測,全世界大約有2000萬英畝。公元1001年,第一位到達(dá)北美海岸的探險家萊夫·愛立信(Leif Ericsson)對葡萄藤印象深刻,他發(fā)現(xiàn)那片新大陸叫“文蘭”(Vinland)。當(dāng)火山熔巖覆蓋古羅馬城市龐貝時,200多個酒吧被保存下來。美國最大的飲酒節(jié)日是感恩節(jié)。第一個盛液體的玻璃容器是在3.500年前在古埃及發(fā)明的。最初他們用它來儲存香水。“葡萄酒是世界上最文明的東西。”-歐內(nèi)斯特·海明威。希臘神狄俄尼索斯和羅馬神巴克斯是農(nóng)業(yè)和葡萄酒的支持者。多姆·佩里尼翁(1638-1715)在失明的同時創(chuàng)造了香檳的公式。加州最古老的釀酒廠建于1855年。90%的葡萄酒軟木塞來自葡萄牙。希臘哲學(xué)家和數(shù)學(xué)家柏拉圖認(rèn)為,葡萄酒只有在18歲以后才能飲用,在31歲之前必須適度飲用,40歲以后才能大量飲用。
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