黃豆醬的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是什么，海天黃豆醬的菜品特色

品牌：海天系列：YES! 黃豆系列配料表：非轉(zhuǎn)基因黃豆、水、白砂糖、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、食品添加劑（谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖）。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 24399保質(zhì)期：24個(gè)月生產(chǎn)日期印于標(biāo)簽貯存條件：置于陰涼干燥處，開(kāi)啟后請(qǐng)冷藏。產(chǎn)地：廣東省佛山市佐餐涼拌或烹調(diào)炒菜發(fā)酵產(chǎn)品，若有少量沉淀，屬正常現(xiàn)象，請(qǐng)放心食用。

其實(shí)這個(gè)沒(méi)什么區(qū)分的，只要你喜歡吃這個(gè)問(wèn)答，幾乎任何菜都可以放的。比如紅燒茄子，燉土豆、炒青菜都可以。熱鍋后放油，接著放如適量的黃豆醬，攪拌與油同熱，然后放花椒等調(diào)味料（也可以不放的，根據(jù)需要及口味），然后放菜。味道很好。 也可以做葷食的可以用，不如紅燒雞腿、紅燒肉、清蒸魚(yú)、做法基本同上，做這些肉食的時(shí)候，你可以用海天特辣醬，做出的味道真的很棒。當(dāng)然如果你不愛(ài)吃辣，就要適當(dāng)少放了。另外清蒸魚(yú)，是把調(diào)好的醬，涂抹在魚(yú)腹內(nèi)及割開(kāi)的魚(yú)表口呢，然后料理。 希望你能作出美味來(lái)。

經(jīng)典味系列：“金標(biāo)生抽，草菇老抽”，被廚師界稱為“烹飪雙子星”，金標(biāo)生抽為海天原創(chuàng)暢銷60年，草菇老抽稱為紅燒界的一面旗幟。特級(jí)系列：特級(jí)金標(biāo)生抽、特級(jí)草菇老抽、特級(jí)一品鮮、特級(jí)味極鮮等，海天原創(chuàng)，鮮美的滋味，特別時(shí)尚的包裝，至今沒(méi)有哪家企業(yè)能超越。此外，海天黃豆醬為原創(chuàng)美味第一醬，海天蠔油產(chǎn)銷量全國(guó)第一。 海天不僅有醬油，還有蠔油、醬、醋、汁、雞精等二百多個(gè)品種和規(guī)格的產(chǎn)品

《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》（衛(wèi)政法發(fā)[2009]54號(hào)）中規(guī)定：“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為：Q/（企業(yè)代號(hào)）（四位順序號(hào)）S——年號(hào)”。由上述規(guī)定可知，Q /HT0033S 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)各部的含義為：Q/ —— 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；HT —— 企業(yè)代號(hào)；0033 —— 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的順序號(hào)；S —— 食品代號(hào)。

味紅燒汁做法：姜蒜，蔥結(jié)，豆辦醬，糖色，鹽味精，雞精，料酒，八角，山奈（少），丁香，茴香。香料不在多，在于分量剛好。比便最重要。 至于沒(méi)有飯館的香，那除了你香料沒(méi)加外，還有紅油的煉制。沒(méi)有起到色香味。不過(guò)一般紅燒菜都不用再加紅油來(lái)起色了。但紅燒茄子，紅燒豆付，紅燒魚(yú)等可以適量放點(diǎn)紅油起色的作用。

把瓶蓋朝下，在地上敲幾下，然后在打開(kāi)就很容易了!　　海天黃豆醬是真正大顆粒黃豆發(fā)酵精釀，粒粒黃豆看得見(jiàn)，滋味無(wú)窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食，時(shí)尚方便，該產(chǎn)品常年供不應(yīng)求。 海天黃豆醬是真正大顆粒黃豆發(fā)酵精釀，粒粒黃豆看得見(jiàn)，滋味無(wú)窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食，時(shí)尚方便，該產(chǎn)品常年供不應(yīng)求。　　海天黃豆醬　　品牌：海天　　系列：YES! 黃豆系列　　配料表：非轉(zhuǎn)基因黃豆、水、白砂糖、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、食品添加劑(谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖)?！　‘a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 24399　　保質(zhì)期：24個(gè)月生產(chǎn)日期　　貯存條件：置于陰涼干燥處，開(kāi)啟后請(qǐng)冷藏?！　‘a(chǎn)地：廣東省佛山市　　中國(guó)是醬料大國(guó)，名目繁多的醬料產(chǎn)品在烹飪中得到了運(yùn)用。什么樣的醬料才是好醬料呢?雖說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)各異，選擇不同，但有一點(diǎn)卻是深得大廚們的認(rèn)同，那就是“好用”?！　∷^“好用”，是要在廚師大佬的妙手指引下，可主用也可輔用，可熱用亦可涼用，可簡(jiǎn)單急用也可自由加工用，其為菜肴添彩、為廚藝加分的表現(xiàn)，集多種醬料之精粹，堪稱全能大“醬”。海天黃豆醬，正是這樣一款得到無(wú)數(shù)大廚公認(rèn)的醬料：　　1. 濃郁醬香。經(jīng)典醬香，眾口能調(diào)，為您的烹飪添香更添彩!　　2. 原粒黃豆。粒粒看得見(jiàn)，軟硬適中入口即溶，為廚藝加料加分!　　3. 百搭美味。用于蒸、炒、燜、蘸、拌等，全能表現(xiàn)，怎么用都好吃!　　海天黃豆醬“好用又好吃”的高品質(zhì)，源于海天做大醬料品牌，集多種醬料之大成，原創(chuàng)美味第一醬的品質(zhì)保障：　　? 雙優(yōu)珍選：精選優(yōu)質(zhì)黃豆結(jié)合優(yōu)良菌種?！　? 真心實(shí)酵：長(zhǎng)達(dá)數(shù)月陽(yáng)光釀曬充分發(fā)酵?！　? 原創(chuàng)工藝：黃豆?fàn)I養(yǎng)分解徹底原粒留存

答:把瓶蓋朝下，在地上敲幾下，然后在打開(kāi)就很容易了! 經(jīng)過(guò)本人實(shí)驗(yàn)，確實(shí)如此。希望接納，幫助到更多的人。

用刀子撬一下瓶口打開(kāi)方向的螺旋口那里，多試幾下就很容易擰開(kāi)了。這個(gè)是我實(shí)驗(yàn)過(guò)的。

只有敲擊蓋子邊緣有側(cè)條標(biāo)簽的地方，就可以擰開(kāi)，海天黃豆醬的加密措施真是杠杠的。

把瓶蓋朝下，在地上敲幾下，然后在打開(kāi)就很容易了! 海天黃豆醬是真正大顆粒黃豆發(fā)酵精釀，粒粒黃豆看得見(jiàn)，滋味無(wú)窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食，時(shí)尚方便，該產(chǎn)品常年供不應(yīng)求。 海天黃豆醬是真正大顆粒黃豆發(fā)酵精釀，粒粒黃豆看得見(jiàn)，滋味無(wú)窮，是海天一款適用性非常廣泛的全能大醬，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食，時(shí)尚方便，該產(chǎn)品常年供不應(yīng)求。 海天黃豆醬 品牌：海天 系列：yes! 黃豆系列 配料表：非轉(zhuǎn)基因黃豆、水、白砂糖、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、食品添加劑(谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖)。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：gb/t 24399 保質(zhì)期：24個(gè)月生產(chǎn)日期 貯存條件：置于陰涼干燥處，開(kāi)啟后請(qǐng)冷藏。 產(chǎn)地：廣東省佛山市 中國(guó)是醬料大國(guó)，名目繁多的醬料產(chǎn)品在烹飪中得到了運(yùn)用。什么樣的醬料才是好醬料呢?雖說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)各異，選擇不同，但有一點(diǎn)卻是深得大廚們的認(rèn)同，那就是“好用”。 所謂“好用”，是要在廚師大佬的妙手指引下，可主用也可輔用，可熱用亦可涼用，可簡(jiǎn)單急用也可自由加工用，其為菜肴添彩、為廚藝加分的表現(xiàn)，集多種醬料之精粹，堪稱全能大“醬”。海天黃豆醬，正是這樣一款得到無(wú)數(shù)大廚公認(rèn)的醬料： 1. 濃郁醬香。經(jīng)典醬香，眾口能調(diào)，為您的烹飪添香更添彩! 2. 原粒黃豆。粒?？吹靡?jiàn)，軟硬適中入口即溶，為廚藝加料加分! 3. 百搭美味。用于蒸、炒、燜、蘸、拌等，全能表現(xiàn)，怎么用都好吃! 海天黃豆醬“好用又好吃”的高品質(zhì)，源于海天做大醬料品牌，集多種醬料之大成，原創(chuàng)美味第一醬的品質(zhì)保障： ? 雙優(yōu)珍選：精選優(yōu)質(zhì)黃豆結(jié)合優(yōu)良菌種。 ? 真心實(shí)酵：長(zhǎng)達(dá)數(shù)月陽(yáng)光釀曬充分發(fā)酵。 ? 原創(chuàng)工藝：黃豆?fàn)I養(yǎng)分解徹底原粒留存

紅燒魚(yú)的做法一：材料：福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚(yú)洗干淨(jìng)後在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋 調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。 紅燒魚(yú)的做法二：用料：鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。做法：1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。 紅燒魚(yú)的做法三：原料：八須魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、將魚(yú)洗凈、切塊； 2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。 3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。注意：八須魚(yú)就是鯰魚(yú)！ 紅燒魚(yú)的做法四：配料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

用火

說(shuō)不都是一樣的嗎？

紅燒魚(yú) 新鮮的魚(yú)最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：魚(yú)，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、魚(yú)洗凈，下油鍋煎 2、兩面煎金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調(diào)咸淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。

材料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、糖等 準(zhǔn)備： 殺魚(yú)，一定要保證新鮮，殺好兩個(gè)小時(shí)內(nèi)為佳； 清洗的時(shí)候腹內(nèi)要快，不要長(zhǎng)時(shí)間用水沖，記得哦； 整條的要薄薄的劃幾刀，這樣容易入味； 去腥，鹽能去腥，一定要里里外外細(xì)細(xì)的抹哦； 酒可以去腥味。 化學(xué)老師說(shuō)，酒和醋結(jié)合可以去腥味，所以在煮的過(guò)程中要適當(dāng)加醋 開(kāi)始： 1、煎魚(yú)，直至兩面金黃。不粘鍋的辦法：油充分，第一次煎一面直至金黃，?；鹬铃伾晕⒗鋮s，這個(gè)時(shí)候魚(yú)一般都離開(kāi)鍋，翻另一面繼續(xù)煎至金黃。這個(gè)時(shí)候把魚(yú)裝起，稍微冷卻，很多菜再回鍋味道又會(huì)不同喲。在煎魚(yú)的時(shí)候加了一點(diǎn)點(diǎn)醋，也不容易粘鍋。 2、炒料，看你想吃什么味道的了?？梢苑牙苯返模梢运岵说?，竹筍的，豆腐的，都可以預(yù)先炒好，弄好。不過(guò)基本的是要有：姜、蒜，蔥炒出香味 3、燜魚(yú) 加醬油，酒、醋、糖還有你喜歡的配菜，該加的都加，后面沒(méi)機(jī)會(huì)了。水淹沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn) 大火燒開(kāi)，小火慢燜，約十分鐘吧，按理說(shuō)時(shí)間越長(zhǎng)，配料越入味，但是太久又把魚(yú)燜爛了，時(shí)間自己把握?？吹绞Ｒ稽c(diǎn)濃汁就可以了。

1.魚(yú)掏干凈了 2.油燒開(kāi)后，放入花椒炸出香味，放入魚(yú)，兩面煎一下， 3.放入姜片、八角、料酒（如果不喜歡料酒的味道，可以用可樂(lè)代替）、醬油。 4.放入水，以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為標(biāo)準(zhǔn) 5.先大火5分鐘，然后用中火，靠干水份即可出鍋1. 酥魚(yú)做法 酥魚(yú) 特色：此菜鮮香酥軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)高。 用料：鰱魚(yú)1500克。 調(diào)料：醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。 制作： 1、將鰱魚(yú)去尾洗凈切大塊。 2、將植物油放入鍋內(nèi)，燒五成熱，放入魚(yú)塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚(yú)骨酥脆撈出。 3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內(nèi)煮開(kāi)鍋后，將炸好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋用小火燜1 小時(shí)，晾涼后取出裝盤(pán)即可。 2.泡菜鯽魚(yú) - 酸菜魚(yú) 泡菜鯽魚(yú)（酸菜魚(yú)）是用鯽魚(yú)和泡青菜，經(jīng)炸、燒而成。成菜魚(yú)肉細(xì)嫩，鮮香微辣，香咸入味。 其制作工藝是： 將五尾大小相仿的鯽魚(yú)，治凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細(xì)絲。 炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200C左右，放魚(yú)入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內(nèi)留油100克，用勺將魚(yú)推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚(yú)移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。 待湯燒沸后放泡青菜，再燒約10分鐘，魚(yú)撈出裝盤(pán)內(nèi)。 鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚(yú)上即成。 3.紅燒魚(yú) 此道菜是通過(guò)受網(wǎng)友歡迎的程度排在前三名的，相信有不少人喜歡這道菜，希望更多的人學(xué)會(huì)這道菜的做法，并附圖給網(wǎng)友視覺(jué)刺激，希望大家能把想看到的菜譜、喜歡哪類的文章都發(fā)E-mail告訴我們，這樣我們才能很好的為網(wǎng)友服務(wù)。 主料：草魚(yú)一條（約3.2斤） 腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 制作過(guò)程： 1）草魚(yú)洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時(shí)以上 2）油燒到8成熱，將魚(yú)段下入炸至酥黃 3）將鹵汁燒開(kāi)，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開(kāi) 4）將2的魚(yú)段放入鹵汁內(nèi)，再加一點(diǎn)百利甜酒，小火收汁 4.家常燒魚(yú)頭 新鮮魚(yú)頭一個(gè)，劈開(kāi)洗凈。瀝干水份。 將鍋燒紅后下油（多一點(diǎn)），將魚(yú)頭兩面煎黃，烹料酒于魚(yú)頭上，熄火。 拿沙鍋一個(gè)，底上鋪姜片、冬筍片、香菇片。 將魚(yú)頭置于片上，加土制豆腐（不要內(nèi)脂豆腐哦），少許寧波雪菜。 倒入料酒、水過(guò)菜面、適量鹽。 加蓋小火燉至魚(yú)頭脫骨。連鍋上桌可食。 特色：湯色純白如奶，魚(yú)香濃郁，入口滑嫩。 5.西湖醋魚(yú) 活 魚(yú) 1 尾 約 1000 克 醋 50 克 白 糖 60 克 姜 末 2 克 。 魚(yú) 洗 凈 ， 沿 脊 部 剖 開(kāi) ， 從 里 面 各 剞 3-5 刀 ， 但 不 能 切 斷 魚(yú) 皮 ； 魚(yú) 皮 朝 上 放 入 開(kāi) 水 中 煮 3 分 鐘 ； 撇 去 余 湯 ， 留 250 克 原 湯 ， 加 醬 油 、 料 酒、 姜 末 燒 至 入 味 后 ， 取 出 魚(yú) 塊 裝 盤(pán) ； 原 湯 加 糖 、 醋 、 濕 淀 粉 各 50 克 ， 燒 開(kāi) 起 泡 后 澆 在 魚(yú) 身 上 即 成 。 6.糖醋帶魚(yú) 帶魚(yú)洗凈,切成段，在每段帶魚(yú)的兩側(cè)劃兩刀。 放在醬油和料酒里面淹大約半個(gè)小時(shí)。然后打雞蛋 (看你的帶魚(yú)有多少，一般一條帶魚(yú)一個(gè)雞蛋) 然后等帶魚(yú)淹好后放在打好的雞蛋里面過(guò)一下，要保證帶魚(yú)的兩面都均勻的裹上一層雞蛋。這樣一來(lái)一會(huì)下油鍋就不容易搞爛了。 接著架鍋燒油，待鍋里面得油8成熱得時(shí)候，帶魚(yú)下鍋?？梢砸贿呎畴u蛋一邊下鍋炸。粘一個(gè)，炸一個(gè)。待炸到金黃色撈起來(lái)控油。一定要記得兩面都要炸。 在鍋里到一點(diǎn)油(剛才炸帶魚(yú)得油沉淀一下用上邊得清油就行)放蔥段、姜片、蒜瓣。炒到香味滿廚房得時(shí)候加入少許白糖、老酒、醬油、清水。煮到開(kāi)鍋，將剛才炸好得帶魚(yú)放進(jìn)鍋里。煮兩面，直到湯剩下三分之一，加醋翻炒。然后起鍋裝盤(pán)。 7.家常燒魚(yú) 蔥少許, 姜片少許, 香菇2片, 酒 , 鹽 , 醬油4匙 ,醋少許 ,水1杯 ,糖1匙 魚(yú)身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒腌漬約10分鐘 ,蔥切段、香菇切片 把魚(yú)兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚(yú)，等湯汁稍微收乾即可 8.清蒸魚(yú)的秘訣 無(wú)論你在北美還是在歐洲、澳洲，無(wú)須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚(yú)。清蒸魚(yú)雖是普通的家常菜，但如果做出高于飯店的水準(zhǔn)，還要到我這里來(lái)，我告訴您清蒸魚(yú)制作中各環(huán)節(jié)的秘訣?；厝ピ囋?，馬上您就會(huì)有“美食家”的權(quán)威感覺(jué)了。 好，現(xiàn)在開(kāi)課！就拿一條武昌魚(yú)為例。 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 怎么樣，這可是我清蒸武昌魚(yú)的真?zhèn)髅丶笕?，環(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對(duì)肉末等看得見(jiàn)的細(xì)節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點(diǎn)要領(lǐng)，其實(shí)，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。--老饞貓