一．葡萄酒的年份知識(shí)?
1．你好！你說的葡萄酒標(biāo)的年份92年，實(shí)際上指的是采摘葡萄的日期，因?yàn)椋瑥钠咸巡烧綄?shí)際釀酒的時(shí)間很短，幾乎是即采即釀，時(shí)間長(zhǎng)的，也不會(huì)超過幾個(gè)小時(shí)。
2．因此，葡萄酒上標(biāo)的年份，是葡萄采摘的時(shí)間。按照國際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，換句話說，酒標(biāo)上的年份實(shí)際上就是葡萄酒本身歷史的記錄。
二．葡萄酒的年份是怎么回事
1．中國的白酒、黃酒或者是，但是葡萄酒卻不一定。葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年采摘的葡萄釀制的葡萄酒。
2．比如，一瓶酒標(biāo)明的年份是2000年，則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁釀造的。葡萄酒當(dāng)然講年份，但是并不是所有的葡萄酒越陳越好。
3．葡萄是一種農(nóng)作物，它的成長(zhǎng)與當(dāng)?shù)氐臍夂?，葡萄樹的采光情況，整個(gè)地區(qū)的土質(zhì)、空氣、水份基至是小氣候都有影響。
4．這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什么只有幾個(gè)地方的葡萄釀的酒好的原因。由于葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質(zhì)，而過于干旱的年份，則葡萄顆粒小，生長(zhǎng)慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。
5．如果出現(xiàn)病蟲害，那對(duì)于葡萄更是災(zāi)難性的。所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長(zhǎng)，并能釀出最好的葡萄酒來。
6．所以有一句話叫做：葡萄酒是種出來的。這句話一點(diǎn)都沒有夸張。法國波爾多地區(qū)從2000~2003年的折份都不錯(cuò)。
7．特別是2003年是最好的年份。住前6888890、9998都是不錯(cuò)的年份。其它的年份都一般。澳大利亞最近幾年的年份都不錯(cuò)，其中92002年為最好。
8．好的年份的葡萄酒可以在瓶子里繼續(xù)陳釀，差年份的酒一般放幾年就要喝掉他。中國的葡萄酒的年份不是很嚴(yán)格，很多酒廠都從國外進(jìn)口別人的原汁，其實(shí)，別人好的原汁早就自己用了。
9．有些酒廠還假造年份。真是過份。挑葡萄酒年份雖然重要，但不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是看自己個(gè)人的喜好。葡萄酒是種變化豐富的飲料，你常喝它，便能喝出它各種味道，非常有趣。
10．而且，一般而言，白葡萄酒要喝新鮮的好，五年之內(nèi)都要喝完。紅葡萄酒，看標(biāo)簽上的建議，一般陳放幾年都沒有多大問題。
11．但是，葡萄酒卻是一種嬌貴的飲料，他們存放是有許多條件，一般要平躺放或者倒著放，以免瓶塞干燥漏氣與空氣接觸被氧化。
12．溫度也最好在十來二十度之間存放。曾經(jīng)經(jīng)常去一家酒店，看見這家酒家常年擺著五瓶非常名貴的拉菲，總價(jià)值起碼有一萬多元，可惜他就這樣豎直放在那里近一年多，而且有射燈強(qiáng)光常常照著。
三．幾幾年產(chǎn)的葡萄酒酒質(zhì)最好
年份酒要看當(dāng)年的水肥條件 比如說92年新疆的水肥條件非常好那么92年新疆的葡萄就有可能成為年份酒?？?2年法國的雨水不一定好啊 所以說年份酒要看產(chǎn)地另外中國的年份酒都是假的 但是沒有那個(gè)酒廠有留年份酒的意識(shí) 現(xiàn)在國內(nèi)的年份酒就是個(gè)概念
四．葡萄酒哪些年份酒的成色比較好哪些年份酒比較差為什么？
1．傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國家，如法國、意大利等國家，因?yàn)槠咸丫飘a(chǎn)地的氣候不同年度之間差異較大，所以認(rèn)為年份在葡萄酒生產(chǎn)中比較重要；而新世界國家，如美國，智利、澳大利亞等國家，因?yàn)槠淦咸丫飘a(chǎn)區(qū)氣候較為穩(wěn)定，不同年度的氣候基本一致，加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用可以將災(zāi)害氣候的影響減到最低，每年的產(chǎn)品質(zhì)量能夠基本保持一致，所以對(duì)年份不太重視。
2． 休·約翰遜(Hugh Johnson)表示：先進(jìn)的現(xiàn)代技術(shù)可以使葡萄栽培不再受制于惡劣的天氣和病蟲害影響。
3．對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來說，任何一個(gè)年份都是好年份。西班牙葡萄酒專家約翰·拉德福特(JohnRadford)對(duì)休·約翰遜的觀點(diǎn)表示贊同：許多的奇跡在研究中不斷被發(fā)現(xiàn)，另外當(dāng)我們親歷了]965年和1968年這兩個(gè)糟糕的年份時(shí)，依然能釀出不錯(cuò)的酒后，我們相信很差的年份也不至于釀出很糟糕的酒。
4．而倫敦傳統(tǒng)葡萄酒公司的董事總經(jīng)理斯蒂芬·威廉斯(Stephen Williams)則表示：“釀酒師可能掌握了新的技術(shù)，但是在好的年份，葡萄品質(zhì)很好，釀酒師不需要過多地干涉就可以釀出好酒。
5．”對(duì)于大多數(shù)葡萄酒或者單從葡萄酒的某些飲用質(zhì)量而言，年份確實(shí)不重要。標(biāo)注年份的目的在于告訴消費(fèi)者葡萄采摘的時(shí)間或者消費(fèi)者可據(jù)此判斷是否過了最佳飲用期。
6．而對(duì)于那些著名的產(chǎn)區(qū)而言，由于人們對(duì)其每一年的酒寄托了很多的期盼，年份便承載了更多的人文精神在里面，變得更重要。