1，家里自制老白酒怎么制
燒鍋，糧食發(fā)酵，蒸餾出酒。百度搜傳統(tǒng)釀酒
2，酒釀有點酸了怎樣做成老白酒請教大俠指點
應(yīng)該是密封的不好，一般業(yè)余的釀酒器材都容易漏氣，導(dǎo)致酒變酸，有的索性就釀成白醋了
我不會~~~但還是要微笑~~~：）
3，老白酒制作方法不用甜酒曲
甜酒曲一般做液態(tài)米酒或糯米酒用的。白酒一般用曲大曲、小曲、麩曲及糖化劑這些，大致方法是：糧食粉碎---加水潤糧食---蒸煮(甑鍋內(nèi))---攤晾---加曲---入容器發(fā)酵---蒸餾酒---原酒---勾兌調(diào)味---成品。
4，米酒或老白酒不是酒釀的制作方法是什么
樓上的朋友說的是做酒釀的方法.
米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當然醪糟的曲藥也可以,但沒酒曲做出來那么好. 我就說說按醪糟的做法做出來后怎么做:
把醪糟放進壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水,攪勻,注意攪勻后液體的初始溫度最好在30度左右. 然后把壇子密封,一定要密封,不能和外面的空氣接觸.
夏天四天后,冬天兩個星期后開封,把酒糟濾掉,就是米酒了,也可燒開保存,這樣存放期更久.
我家就是賣這個的,樓主還有什么問題可以發(fā)消息問我.
5，老白酒米酒的做法有誰做這個生意的請教教我謝謝
材料白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克做法1.將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開使其冷卻至涼。2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成團的飯弄散。3.將拌好的飯放入容器內(nèi)，然后蓋起來，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。4.靜置72小時后，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。5.蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。6.將酒醪放入造酒機內(nèi)加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了。
你好！我在做僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。