1,茅酒是茅臺(tái)的前身嗎
是的。華茅酒,作為國(guó)酒茅臺(tái)的前身之一,與茅臺(tái)酒了無(wú)區(qū)別,同樣的水源、同樣的工藝、同樣的酒質(zhì)鑄就同樣的榮譽(yù)。華茅品牌最早源自茅臺(tái)鎮(zhèn)“三大古燒房”中最先恢復(fù)生產(chǎn)的“成義燒房”酒稱“華家茅酒”,即華茅,創(chuàng)始人華聯(lián)輝。1915年,華茅于巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng),從此名揚(yáng)天下。擴(kuò)展資料:茅臺(tái)酒品質(zhì)特性:茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?!眳⒖假Y料來(lái)源:搜狗百科-茅臺(tái)酒
2,茅臺(tái)酒前身
醬香茅臺(tái)酒作為我國(guó)的白酒代表,在酒行業(yè)中是當(dāng)之無(wú)愧的帶頭大哥,但是大家知道的只是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒,而對(duì)于它還有個(gè)前身相信大家肯定不是很了解,開(kāi)始的貴州茅臺(tái)酒股份有限公司的前身是由成義燒坊、榮和燒坊、恒興酒廠這三家私人酒坊組成的品牌,而這個(gè)具體的酒名被稱為什么呢,下面我們一起來(lái)了解吧?! ∫?、華茅 華茅的前身是“成義燒坊”,在清同治元年(1862年),貴州大鹽商華聯(lián)輝因其母愛(ài)喝茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒,于是在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)成立。之后由他兒子華之鴻將“成義燒坊”出產(chǎn)的酒以“華茅”為標(biāo)識(shí),為了提高酒質(zhì)宣傳,通過(guò)自家經(jīng)營(yíng)的文通書(shū)局,將華茅酒賣到了各地區(qū),如成都、重慶、昆明等地。之后在1915年,“成義燒坊”與“榮和燒坊”的酒一起以“茅臺(tái)造酒公司”名義參加了美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),并且榮獲了金獎(jiǎng),從此名揚(yáng)天下。但是在1951年“成義燒房”被收購(gòu)后,華茅酒被貴州茅臺(tái)酒取代。近年,茅臺(tái)集團(tuán)啟用“華茅”品牌,用心經(jīng)營(yíng),品質(zhì)得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可?! 《?、王茅 王茅的前身是“榮和燒坊”,在光緒五年(1879年),貴州仁懷縣大地主王榮、孫全太和“天和”鹽號(hào)老板合股開(kāi)設(shè)“榮太和”燒坊,生產(chǎn)白酒。后因股東孫全太退出,更名為“榮和燒坊”。在1936年“榮和燒坊”股東只剩王榮的后人王澤生,所以后面燒坊生產(chǎn)的酒都被稱為“王茅酒”?! ∪?、賴茅 賴茅的前身是“恒興酒廠”,在1929年,由貴陽(yáng)商人周秉衡在茅臺(tái)鎮(zhèn)開(kāi)辦“衡昌燒坊”。后因生產(chǎn)停滯,到1938年同商人賴永初合伙擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn),后來(lái)成為賴氏私有,于1941年更名為“恒興燒房”,其酒俗稱“賴茅”,生產(chǎn)的“賴茅”酒通過(guò)他的商號(hào)賣到了全國(guó)。1947年,“恒興酒廠”以質(zhì)取勝,生意紅火,成為茅臺(tái)鎮(zhèn)較大的酒廠。但是在1953年,“恒興酒廠”被收購(gòu)了,賴茅商標(biāo)屬茅臺(tái)集團(tuán)所有。
3,烈酒的概述起源原料和八大種類
酒的起源可以追溯到史前時(shí)期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬(wàn)~5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段。當(dāng)時(shí)人類有了足以維持基本生活的食物,從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。人類最早的釀酒活動(dòng),只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程?! ≌嬲Q得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng),是在人類進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的。這時(shí),人類有了比較充裕的糧食,爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿,這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對(duì)出土文物的考證,約在公元前6 000年,美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年,美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年,該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年-前2 300年,中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具,即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè),這為谷物釀酒提供了可能?!吨袊?guó)史稿》認(rèn)為,仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時(shí)是用糵(發(fā)芽的谷粒)造酒。公元前2 800年-前2 300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中,有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器,反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒。烈酒(Liquor)是用釀制好的酒進(jìn)一步蒸餾所得到的高濃度酒的總稱... 酒的起源可以追溯到史前時(shí)期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬(wàn)~5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段。當(dāng)時(shí)人類有了足以維持基本生活的食物,從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。人類最早的釀酒活動(dòng),只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程?! ≌嬲Q得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng),是在人類進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的。這時(shí),人類有了比較充裕的糧食,爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿,這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對(duì)出土文物的考證,約在公元前6 000年,美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年,美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年,該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年-前2 300年,中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具,即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè),這為谷物釀酒提供了可能?!吨袊?guó)史稿》認(rèn)為,仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時(shí)是用糵(發(fā)芽的谷粒)造酒。公元前2 800年-前2 300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中,有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器,反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒。烈酒(Liquor)是用釀制好的酒進(jìn)一步蒸餾所得到的高濃度酒的總稱。蒸餾后的烈酒一般還需要在封口的橡木桶內(nèi)老化,橡木具有獨(dú)特有功能,許多烈酒的悅目顏色和撲鼻香味就是在老化過(guò)程中由橡木秘賦予的。烈酒中的酒精含量有兩種表示方式,一種是體積百分比ABV(Alcohol By Volume),另一種稱作強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)((Proof)。酒的強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值是其體積百分比ABV數(shù)值的兩倍。例如,如果一種酒的酒精含量是40%ABV,也可以說(shuō)該酒的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度是80。根據(jù)所用原料和具體釀造過(guò)程的不同所以有很多種原料,烈酒有許多種類,常見(jiàn)的有白蘭地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒(或稱為金酒)和伏特加酒等
烈酒對(duì)身體極不好哦。。很容易導(dǎo)致酒精過(guò)敏。。最嚴(yán)重的是容易導(dǎo)致酒精中毒而死亡。。已經(jīng)有很多這樣的事了。。所以。。要愛(ài)惜自己的身體。。不要喝太多的酒了。。
4,求華茅酒的歷史介紹
華茅酒是茅臺(tái)的前身,使用傳統(tǒng)的正宗茅酒工藝進(jìn)行釀造,屬醬香型白酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。華茅酒質(zhì)晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開(kāi)懷暢飲,滿口生香,飲后空杯,留香更大,持久不散,作為國(guó)酒茅臺(tái)的祖先,是正宗的茅香酒。2華茅酒歷史篇章編輯茅臺(tái)酒的起源據(jù)傳,遠(yuǎn)古時(shí)赤水河的土著居民——濮人,已善于釀酒,時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是在《遵義府志》載:枸醬,酒之始也。公元前135年,自漢武帝飲而“甘美之”(司馬遷在《史記》中記載),仁懷已有了“枸醬酒”,可以說(shuō)是茅臺(tái)酒的雛形。至唐、宋朝,仁懷已成酒鄉(xiāng),釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、 茅臺(tái)燒春、茅春等酒名聲鵲起,1843年,清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。光緒二年,商業(yè)新興,酒業(yè)隨之發(fā)展,華家在毀于兵災(zāi)十多年的“茅臺(tái)燒房”的廢墟上,重建酒房,取名“成義酒房”,生產(chǎn)的“茅臺(tái)燒”即“華茅”。2、華茅歷史——茅臺(tái)酒原本是華家酒 貴州仁懷茅臺(tái)自古出燒酒。1860年(清咸豐末年),華家在茅臺(tái)鎮(zhèn)始創(chuàng)成義燒房,釀造華家酒。起初年產(chǎn)茅臺(tái)酒1750公斤,名叫“回沙茅酒”,華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù),直至華茅酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視,年產(chǎn)擴(kuò)大到8500一9000公斤。1936年,川黔、湘黔、滇黔公路相繼通車,給華茅酒的外銷創(chuàng)造了良好條件。1944年,華聯(lián)輝之孫華問(wèn)渠擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,窖坑增加到18個(gè),年產(chǎn)量高達(dá)21000公斤,其酒俗稱“華茅”。1951年,華家成義燒房被收為國(guó)有,政府在此基礎(chǔ)上建立了國(guó)營(yíng)貴州茅臺(tái)酒廠。華家酒傳人華效先開(kāi)始讓“華家酒”慢慢地又出現(xiàn)在人們視線中了。3華茅酒工藝篇章編輯獨(dú)特工藝如果說(shuō)華茅酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么華茅酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括華茅工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。三高:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。華茅酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)60℃以上,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但華茅酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。三 長(zhǎng):產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);華茅酒基酒酒齡長(zhǎng)。華茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。華茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高華茅酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。華茅酒一般需要長(zhǎng)達(dá)五年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上華茅酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)華茅酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。獨(dú)特地域華茅酒業(yè)有限公司坐落在茅臺(tái)鎮(zhèn)懷仁市,茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造華茅酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙,充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系。
5,中國(guó)酒的起源
翻開(kāi)歷史的畫卷,酒伴隨著人類,走過(guò)了悠悠的歲月,無(wú)論是在中國(guó)還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。 “天若不愛(ài)酒,酒星不在天,地若不愛(ài)酒,地應(yīng)無(wú)酒泉,天地即愛(ài)酒,愛(ài)酒不愧天”,東方的詩(shī)仙李白這樣以不愧天為己任的去愛(ài)酒;這位斗酒詩(shī)百篇的嫡仙在酒給的靈感下,創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩(shī)歌。“沒(méi)有葡萄酒的日子就如同沒(méi)有陽(yáng)光”,西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬(wàn)物生命的陽(yáng)光,很難分出李白和巴斯德誰(shuí)對(duì)酒更熱愛(ài)一些。對(duì)酒的喜愛(ài)雖然相同,但中西方文化之間的差異,卻造成了中國(guó)人和西方人欣賞酒的角度有所不同,也就延伸出中西方酒文化的種種不同。 一、酒種的不同。 中國(guó)的酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒,但最能代表中國(guó)酒的莫過(guò)于白酒了,從某種角度可以說(shuō)中國(guó)的酒文化酒是白酒文化。因?yàn)樵谥袊?guó)的諸多酒種中,她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域,這里土壤肥沃、氣候溫和,很早成為農(nóng)業(yè)大國(guó),早在一萬(wàn)多年前中國(guó)就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個(gè)農(nóng)業(yè)中心。中國(guó)五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多,糧食在滿足了人們食用的功能,還有剩余,這為糧食釀酒奠定了基礎(chǔ)。 而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島,三面環(huán)海,境內(nèi)遍布群山和島嶼,土壤相對(duì)貧瘠,屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長(zhǎng),谷類作物產(chǎn)量低,僅能滿足食用,很難有富余的用來(lái)釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄,以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植,葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。 二、飲酒禮儀的不同。 從飲酒禮儀上來(lái)看,中西方的酒文化有大差異。仔細(xì)琢磨,可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律,中國(guó)人飲酒重視的是人,要看和誰(shuí)喝,要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的酒,要看喝什么酒,要的是充分享受酒的美味。 中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人,誰(shuí)是客人,都有固定的座位,都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬,主人不敬完,別人是沒(méi)有資格敬的,如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)始敬起,敬酒時(shí)酒杯要滿,表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒,而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀,也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然,中國(guó)酒文化深深的受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響,在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。 而西方人飲用葡萄酒的禮儀,則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味,調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上,講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒,按照味覺(jué)規(guī)律的變化,逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上,也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì),無(wú)不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重,他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。 三、飲酒的目的不同。 在中國(guó),酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂(lè),得知心而寓之酒,人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄;杯莫停的將進(jìn)酒,為的是與爾同消萬(wàn)古愁;竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng),更在意飲用他后帶來(lái)的美妙作用。 在西方,飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然,在西方葡萄酒也有交際的功能,但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。 比較中西方酒文化,可以發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國(guó)人的大寫意式的發(fā)散思維;西方人則是工筆素描式的直線思維。