茅臺(tái)酒和賴茅酒的歷史(賴茅酒的歷史)

發(fā)表于 2022年5月25日 05:30

賴茅酒的歷史

一．賴茅酒的歷史？

清咸豐年間，賴氏先輩建酒坊于茅臺(tái)村，配制出馳名中外“賴茅”酒，也就是今天茅臺(tái)酒的前身，具體你可以百度一下

二．賴茅酒和茅臺(tái)酒是什么關(guān)系

1．賴茅與茅臺(tái)共屬同是一個(gè)產(chǎn)地(貴州)。同一個(gè)酒廠。。。。。長(zhǎng)圓柱鐵盒黑包裝(經(jīng)典)版的，不知道多少錢，不過我自己喝了快一斤，和原漿酒一樣。

三．賴茅酒和茅臺(tái)酒到底是什么關(guān)系？

1．賴茅酒其實(shí)就是茅臺(tái)酒的前身，由于歷史原因，如今的茅臺(tái)酒已經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)外，不管是價(jià)格還是口碑都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于賴茅酒。

2．但是賴茅酒也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的特色酒，與茅臺(tái)酒是同一個(gè)地方出來的酒，工藝相同，自然是品質(zhì)如出一轍。賴茅酒和貴州茅臺(tái)酒的品質(zhì)相差無幾，“賴茅酒”也是來自全天然山水和高粱釀造而成。

3．制造過程十分苛刻，茅臺(tái)鎮(zhèn)上數(shù)家釀制賴茅酒的企業(yè)都是一步一步嚴(yán)格按照醬香型白酒釀制工藝進(jìn)行的，即：端午采曲、重陽投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒……需要耗上一年的時(shí)間，然后至少經(jīng)過三年到五年的窖藏，方可拿出來出售。

4．?dāng)U展資料：茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。

5．這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。

6．茅臺(tái)酒有不同于其他酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

7．茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。

8．釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。