一．葡萄酒的食物搭配 ？
不同的葡萄酒搭配不同，傳統(tǒng)方法是：清淡的葡萄酒配清淡的素菜；白葡萄酒配海鮮；紅葡萄酒配深色菜和肉類菜；咸的菜要用甜的白葡萄酒或有重果味的紅葡萄酒；微辣的菜要用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒
二．葡萄酒搭配美食
1．顏色法則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰兀炊谴钆湟拔兜纳线x。
2．香味法則：葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。
3．酸度法則：酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
4．甜度法則：甜酒配甜食，是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元。
5．但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。
6．單寧法則：紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。
7．豐富性法則：家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。
8．例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點(diǎn)的酒就可以了;若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。
9．烹飪酒法則：葡萄酒有時(shí)也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。
10．通常情況下，用同一種酒最好。前后秩序法則：如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。
三．葡萄酒怎么搭配食物比較好?
1．麻辣類型適合配的酒為清爽型干白、半干白、普通的芬芳型白葡萄酒。辛香類味型適合于配中等酒體的芬芳的白葡萄酒、濃郁的在橡木桶發(fā)酵的白葡萄酒、中等酒體的成熟的紅葡萄酒咸鮮酸甜類味型適合于配中等酒體的芬芳型的白葡萄酒廣州菜以清爽型干白葡萄酒、偏重酸味的白葡萄酒、芬芳型的白葡萄酒為主導(dǎo)酒廣州味的魚翅和鮑魚則以成熟的法國勃艮地紅葡萄酒為佳。
2．潮州菜芬芳圓潤型白葡萄酒搭配最適合?？图也丝膳湟詽庥舻陌灼咸丫?，中等酒體以上的紅葡萄酒。海南菜清爽型和芬芳型的白葡萄酒為主。
3．湖南菜適合搭配的葡萄酒類型適合于配半干白和清爽型的干白，紅葡萄酒以最普通的清淡紅葡萄酒和價(jià)格不貴的成熟的紅葡萄為佳。
四．葡萄酒與美食搭配有什么注意的沒有？
1．隨著葡萄酒在酒桌文化上的地位不斷提高，人們開始關(guān)注餐與酒的搭配法則與禁忌。 紅酒配紅肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜的基本原則。
2．那么葡萄酒與美食的搭配又會有那些禁忌呢？ 忌與部分海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。
3．盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
4．白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
5．忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
6．檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
7．濃香辛辣食品配酒有挑選辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
8．巧克力有時(shí)也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。
9．這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
