1,做酒釀時(shí)要放水嗎一公斤該放多少水為宜
不用放水的,糯米蒸好放涼后,和酒曲均勻的攪拌一起.然后壓平放容器里中間挖個(gè)小洞洞,蓋上蓋子等待發(fā)酵,一星期左右就好吃了.
應(yīng)該不用吧。
2,4斤米做米酒放多少水
釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天撈起來(lái)淘盡,晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里,加適量清水和藥酒,然后用木棒攪勻。米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯?jiān)诶镞叞l(fā)酵。這樣經(jīng)過(guò)7~10天后,掀開(kāi)草連子,在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水),再過(guò)四五天,糯米飯就釀成了米酒。
100斤
3,小熊牌酸奶機(jī)做米酒一斤米放多少水
1斤米約加3斤水,這個(gè)比例可以自由掌握。加入的水越多,米酒的度數(shù)越低。米酒的制作方法: 1、新鮮糯米洗干凈后浸泡24個(gè)小時(shí),每8個(gè)小時(shí)換一次水。 2、之后隔水蒸30分鐘左右,如果有點(diǎn)硬或是夾生,可是撒點(diǎn)水再蒸幾分鐘。3、蒸好之后放涼,提前準(zhǔn)備好涼開(kāi)水,在糯米中加適量的涼開(kāi)水,酒曲也用少量涼開(kāi)水稀釋了。 4、之后均勻混合在一起,之后中間挖個(gè)小洞;如果水加多了,也可以底下倒扣個(gè)小碗或是杯子之類的。5、蓋上蓋子,等30~36個(gè)小時(shí)就可以享受美味香甜的米酒了! 注意:過(guò)程中容器要用開(kāi)水殺菌,所有過(guò)程都不能沾上油或是生水,不然發(fā)酵過(guò)程容易發(fā)霉或是變質(zhì)。
我用過(guò)小熊酸奶機(jī),,,哈哈,,聞起來(lái)很香,,不過(guò)喝起來(lái)味道就不行了,問(wèn)了賣家,他說(shuō),要用蒙牛或者伊利盒裝的做才好- -!不過(guò)我覺(jué)得代價(jià)太大了,,下次用蒙?;蛘咭晾拇b試試好了,,,不過(guò)還真不知道費(fèi)不費(fèi)電,,要插電源8~12個(gè)小時(shí)呢(夏天)- -!
我?guī)缀跏遣环潘?,就把飯放水里弄散,然后撈上?lái)時(shí)稍微控干下就行了,能把菌拌開(kāi)就可以了,汁的話是它做好了自己瀝出來(lái)的,水加多了味道淡了就不好吃了,還容易做壞掉……
4,一斤米能做多少斤米酒
1斤大米可以出45度米酒5-7兩,米酒中的糟可以吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。米酒是非常好喝的保健品,酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。擴(kuò)展資料:米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制,是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛(ài) 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見(jiàn),因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,飲后能開(kāi)胃提神,并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能,產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。參考資料:百度百科-米酒
大家都知道米酒,米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,飲后能開(kāi)胃提神,并有活氣養(yǎng)血、滋陰的功能,那么,米酒多少度,一斤米能釀多少米酒?下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家,僅供大家參考。米酒多少度30~40。醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多,溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒,發(fā)酵5~7是米酒。一斤米能釀多少米酒一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具體做法如下:主料:糯米500g,安琪米酒曲3g輔料:涼開(kāi)水400g步驟1.選上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一點(diǎn),以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.將蒸鍋里鋪上屜布,泡好的米再淘洗一遍放入,中火蒸1個(gè)小時(shí)。5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度,不要完全放涼,這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里,用涼開(kāi)水(也是30度左右)把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加,加入后就立即把米弄散,逐漸把全部的米都弄散,不再成團(tuán),但也不要用過(guò)多的水,以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜。6.加入2克米酒曲攪拌均勻。7.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí),再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞,這叫做窩,是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面,洞洞里面也撒一點(diǎn),再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn),不要倒?jié)M洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把蓋子蓋上。9.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段,是放入25--30度的保溫環(huán)境,發(fā)酵24小時(shí),24小時(shí)后,就可以看到有液體露出米面,這就是已經(jīng)出酒了,而且可以聞到發(fā)酵的酒香味,此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水,蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵。10.再過(guò)12--24小時(shí)后出酒很多,米則是整塊的漂浮在酒水的上面,這樣就做好了。11.發(fā)酵成功的米酒,米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁,味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了,味道也會(huì)發(fā)酸。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。不用再保溫發(fā)酵了,加水只是為了稀釋一下。
一斤大米能做出幾斤酒,要看酒的度數(shù)。一斤大米產(chǎn)40度以上的酒,產(chǎn)量在8兩到1斤之間。一斤大米產(chǎn)20度到30度的的酒,產(chǎn)量在一斤半以上,不會(huì)超過(guò)兩斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例為5:1左右,米酒做法如下:材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法:用清水淘兩遍。2.保持水分,泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米4.檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋,下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候,要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí),關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水,攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?,中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子,把鍋放在窗臺(tái)上曬(家里現(xiàn)在用煤氣,沒(méi)有水箱蜂窩煤了)。12.裹上毛巾被,發(fā)酵3天,溫度最好能保持30度以上。13.觀察:第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察:第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察:第三天大約過(guò)三天就好了,中間隨時(shí)檢查,看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例為5:1左右,米酒做法如下:材料糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分,泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋,下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候,要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí),關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水,攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?,中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子,把鍋放在窗臺(tái)上曬(家里現(xiàn)在用煤氣,沒(méi)有水箱蜂窩煤了)。12.裹上毛巾被,發(fā)酵3天,溫度最好能保持30度以上。13.觀察:第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察:第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察:第三天大約過(guò)三天就好了,中間隨時(shí)檢查,看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
原料:糯米5000克,甜酒藥1000克。制作方法:將糯米用冷水沖洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,撈出放在蒸籠上蒸熟(約半小時(shí)),出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻,盛入缸里,將缸蓋嚴(yán),放在30度左右的暖房里,發(fā)酵三天即成。如無(wú)暖房,可將缸放在稻草窩中,四周圍上棉絮保溫亦可。甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母,在一定溫度下,細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天左右米飯變甜,用筷子攪動(dòng),可看到酒滲出,用紗布過(guò)濾就可以得到酒,剩下的米飯就是酒釀,同樣香甜可口,富有酒味。