制造家用釀酒機方法，怎樣制作白酒催陳機

制作白酒催陳機。這都是技術(shù)含量很高的，需要反復(fù)試驗論證的。如何制作那都是技術(shù)機密。白酒催陳的方法：1、微波處理。 2、氧化處理 3、紫外線處理 4、超聲波處理 5、磁化處理 6、加熱催熟 7、γ射線處理。綜上所述，都要進行試驗，試樣的不同，效果各異。需要反復(fù)論證，探索與研究。

　　1、買八個四米直徑的銅管截取兩米進行手工盤圈，在直徑2、5寸管上共盤7圈。 　　2、裝好接頭連接母扣后再用銅管擴口器將接頭擴好。 　　3、將盤好的銅管拿到鐵皮加工店加工成直徑20厘米高40厘米的蒸餾桶。 　　4、用1、5米做個連接蒸餾桶的排氣管管子的兩頭同樣裝好接頭擴開口。 　　5、按照連接器公扣絲扣加工出直徑14毫米內(nèi)孔6毫米黃銅的蒸餾鍋鍋蓋出氣口連接器。

根據(jù)蒸餾原理自制釀酒設(shè)備，過程如下：1 買4M直徑8個的銅管截取2M進行手工盤圈, 在直徑2.5寸摸管上共盤7圈2 裝好接頭連接母扣后再用銅管擴口器將接頭擴好.3 將盤好的銅管拿到鐵皮加工店加工了個直徑20CM高40CM的蒸餾桶4 用1.5M做了個連接蒸餾桶的排氣管管子的兩頭同樣裝好接頭擴開口5 按照連接器公扣絲扣加工了出直徑14MM內(nèi)孔6MM黃銅的蒸餾鍋鍋蓋出氣口連接器

釀酒器具包括很多，有煮料用的陶鼎，發(fā)酵用的大口尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕。我國古代釀酒的傳統(tǒng)工藝流程如下:1,糧食煮熟（使其淀粉糊化）。2，糧食攤涼，3，糧食復(fù)蒸，4，撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一），5攪拌均勻。6，裝桶發(fā)酵（注意控制溫度，注意衛(wèi)生，）7，等發(fā)酵時間7-10天.8蒸餾，9，成品酒

根據(jù)蒸餾原理自制釀酒設(shè)備，過程如下：\x0d\x0a1 買4M直徑8個的銅管截取2M進行手工盤圈, 在直徑2.5寸摸管上共盤7圈\x0d\x0a2 裝好接頭連接母扣后再用銅管擴口器將接頭擴好.\x0d\x0a3 將盤好的銅管拿到鐵皮加工店加工了個直徑20CM高40CM的蒸餾桶\x0d\x0a4 用1.5M做了個連接蒸餾桶的排氣管管子的兩頭同樣裝好接頭擴開口5 按照連接器公扣絲扣加工了出直徑14MM內(nèi)孔6MM黃銅的蒸餾鍋鍋蓋出氣口連接器

酒曲的選擇 ，發(fā)酵時間，火候。

啤酒小型釀酒設(shè)備一般分為兩類：一類是家用小型簡易設(shè)備，每次釀酒常見產(chǎn)量一般在30l-50l，這種小型設(shè)備特點是方便操作，且技術(shù)相對來說比較簡單。這種小型設(shè)備成套價格根據(jù)需要的容量以及質(zhì)量，價格從幾百的到3000的都有。第二類就是偏商用的啤酒設(shè)備了，現(xiàn)在市場上流行起來的精釀鮮啤，手工精釀就是用這種設(shè)備來制作的。這種商用設(shè)備日產(chǎn)量一般可以控制在100l-2000l，前期成套設(shè)備投資最少6萬左右就可以起步。生產(chǎn)精釀啤酒最重要的三點分別是生產(chǎn)原材料質(zhì)量，設(shè)備能否精細化操作以及是否掌握釀酒的熟練技術(shù)、配方。其次在經(jīng)營方面，各方面證件以及后續(xù)的服務(wù)也十分的考驗設(shè)備廠的實力。如果想要購買設(shè)備開店的話，一定要選擇好的廠家，街啤啤酒，專注啤酒設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)，以及啤酒釀造技術(shù)研究，啤酒生產(chǎn)原料也都是國外進口的專門用于生產(chǎn)啤酒的原料?？蛻羧后w在全國范圍都有分布，前期起步會簡單很多，少走許多彎路！

不能。高檔白酒一般采用高粱為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵期30天左右，固態(tài)發(fā)酵。1、白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。2、白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。3、白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。 ①原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。②糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。③發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。④后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。⑤過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。