1,在陶罐里存放白酒是否要裝滿還是留一點空間
就不能裝的太慢,以避免溫度升高造成外溢,適當留一點的空間,關鍵是壇口要封好,存放環(huán)境盡量保持恒溫恒濕避光。
2,壇裝酒量不夠
一般散裝酒是按“斤”計算的,在這種情況下,如果是“缺斤少兩”,可是因為四個方面。首先,稱與稱量環(huán)境的問題。一般稱用到了一定程度后,必須對其進行校正,如果不定期校正,容易出現(xiàn)誤差,再就是稱量的環(huán)境,如果稱量時的氣溫、氣壓等其他重要條件條件發(fā)生變化,稱重結(jié)果也會受到影響。其次,酒體中酒精等易揮發(fā)性物質(zhì)的蒸發(fā)導致重量不足,短期內(nèi)沒有顯著差異。第三,兩次稱量之間是否有更換瓶子,如果是更換了瓶子,那么重量上有所損失是正常的。最后,重量確實未稱足,便宜的酒也許沒有太大的必要去短稱;如果酒很貴,且商家也想欺騙的話,那確實有極大可能是直接在酒體上做一些手腳,但在稱上做手腳的情況基本很少,但也并不排除這種可能性。
3,白酒儲藏是否越密封越好
白酒存放的時間久了就會越來越醇厚所以白酒的保存也很重要,那么白酒是不是儲藏密封越好呢?下面由我為大家整理的資料,希望大家喜歡! 白酒儲藏密封越好 白酒儲藏密封越好、時間越久越好: 白酒的貯藏一定要密封嚴實,保證酒質(zhì)不揮發(fā)。藏酒過程中很容易出現(xiàn)“跑酒”“跑度”的情況。造成酒質(zhì)變化,酒度降低,時間久了,就把白酒變成“水”了。 首先來說,瓶裝白酒的保存應選擇在環(huán)境較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對濕度在70%左右為宜,如果存酒較多加濕器是必不可少的,但也要注意相對濕度不能過高,否則容易造成霉爛。另外白酒在貯存白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過30°,一定要嚴禁煙火靠近。貯存期間必須封好容器口,避免經(jīng)常開啟,勿使白酒過多地接觸空氣,適當?shù)乜刂蒲趸^程,提高酯化的比率。如封口不嚴,過多的氧化造成醛酸過多,揮發(fā)又造成醇、酯的損失,這樣貯存就非但無益而且有害。有些貯存的陳酒,經(jīng)常打開,最后只剩半缸酒,再加封口不嚴,貯存了幾年,越存越不好,酒味變得十分寡淡。白酒容器的封口一定要嚴密,這一關是全部貯存環(huán)節(jié)的重中之重,做好密封工作,才能保證視為珍寶的存酒存到最后不會變成水。 還有另外一種藏酒方法,就是埋地法。酒埋在地里會越來越香且不露酒,就是因為地下密封好的原因。 白酒儲藏要怎么密封 1、酒壇里的酒不能裝太滿,以免氣溫升高,酒發(fā)生外溢。 2、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里,儲存環(huán)境溫度要求變化小,建議保存在地窖或地下室,溫差小,酒水熱脹冷縮小,易密封。 3、酒壇要進行密封保存。 大酒壇在密封時,首先用樹皮原料的紙蓋住壇口,然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜,接著用繩子或橡膠帶系緊,最后用黃泥糊住封口。 如果酒容器是小酒壇,我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住,然后蓋上蓋子,最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死,使用封蠟需要非常仔細,以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。 還有另外一種藏酒方法,就是我們祖輩傳下來的埋地法。酒埋在地里會越來越香且不露酒,就是因為地下密封好的原因。 保存白酒的注意方法 1、長期儲酒時,酒切忌與塑料接觸,以免時間長了發(fā)生化學反應,影響酒的品質(zhì)。 2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時,如果準備多年陳釀,要保證硅膠土多年都不老化喲。 3、多年陳釀,建議選用53-54度的白酒,這個酒度是最佳貯存酒度,因為酒分子與水分子數(shù)量相當。