一．張?jiān)?/a>赤霞珠干紅的鑒別方法
打開(kāi)橡木塞聞一下味道 找一個(gè)高腳杯，如果葡萄酒掛杯，葡萄酒是不錯(cuò)的 葡萄酒掛杯 也稱葡萄酒的眼淚 和葡萄酒的美腿
二．干紅葡萄酒如何鑒賞
1．干紅葡萄酒是一種含糖量在0g/L的紅葡萄酒，由于干紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)，是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。
2．還有增進(jìn)食欲減肥美容的功效，所以現(xiàn)在這種酒很受許多人喜愛(ài)，但是由于不法酒商的以次冒充，市面上有許多并不是真正的干紅葡萄酒，所以我們需要學(xué)會(huì)鑒賞這種酒，有以下幾點(diǎn)： 1．首先看它的顏色，干紅葡萄酒有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
3． 2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在090-096的條件下，才能形成。
4．葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過(guò)0g/l。 3．葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。
5．有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿。 4．葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過(guò)澀的感覺(jué)（在發(fā)酵過(guò)程中，渣與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。
6． 5．葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒(méi)有澀、燥或刺舌等邪味。 【再來(lái)看看干紅葡萄酒和色素酒的區(qū)別】 干紅葡萄酒中含有很多對(duì)人類身題健康有益的物質(zhì)，有增進(jìn)食欲、滋補(bǔ)身體、助消化、減肥美容等功效。
7．因此很多人都去購(gòu)買(mǎi)干紅葡萄酒，現(xiàn)在許多紅酒商為了增加利潤(rùn)會(huì)采用色素酒來(lái)冒充干紅葡萄酒，這些所謂的“干紅葡萄酒”就是用色素加酒精勾兌而成的，商店和超市的這種就很多，所以顧客需要小心，那么我們不懂紅酒的人如何鑒別這種“色素葡萄酒”呢？
三．請(qǐng)問(wèn)張?jiān)８杉t有哪些種類和品質(zhì)等級(jí)，挑選是要注意哪些問(wèn)題？
1．根據(jù)葡萄品種分赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠。還有分為窖藏。根據(jù)年份分為大師級(jí)、珍藏級(jí)、特選級(jí)、優(yōu)選級(jí)。國(guó)家規(guī)定，從08年開(kāi)始 凡是標(biāo)有年份的葡萄酒，其中至少三分之二是用該年收成的葡萄釀制的，所以某些廠家基本都不在標(biāo)年份了，因?yàn)槿绻M(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)了某個(gè)年份，他們可是沒(méi)那么多產(chǎn)量的，經(jīng)常更換產(chǎn)品又不利于市場(chǎng)營(yíng)銷，因此有的干脆不標(biāo)年份，現(xiàn)在張?jiān)５闹鞔蚱咸丫品謨?yōu)選、特選、珍藏、大師級(jí)按級(jí)別分，長(zhǎng)城按星級(jí)分，級(jí)別不同主要區(qū)別于葡萄的好壞和釀造工藝的精細(xì)程度，其中優(yōu)選是年份最短的。
2．種類可以分解百納，卡斯特，霞多麗，愛(ài)菲堡， 這些中解百納是最低級(jí)的。挑選 葡萄酒最基本的是知道那瓶葡萄酒是用哪一年收成的葡萄釀制的，那年的葡萄收成好與壞決定酒的質(zhì)量。
四．張?jiān)８杉t葡萄酒的干紅是什么意思
1．干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
2．紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。
3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
