1,白酒做的菜 白酒能做什么菜
可以的 白酒的作用相當于料酒,也可以說比料酒更能去腥味
水產類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒; 注意:不要放醬香類的白酒 如茅臺。
2,日本燒酒的喝法
日本人喝酒,通常分清酒和燒酒。清酒一般就是20到25度,個別的會到30度。沖繩特產的清酒叫泡盛的最高有50度的。清酒一般都是直接喝,不加冰不加水(一般是冷藏的)。也有人要求燙過以后喝。燒酒一般會根據客人的要求加冰塊和水,或者加開水。如果沒有要求,一般就是酒3水7的比例。你也可以要求他多加水或酒。燒酒根據釀制原料分為米,麥,芋三種?,F(xiàn)在比較流行的是芋燒酒。加開水的客人有時候會要求里面加腌制的梅干或者是新鮮的檸檬片。熱過的清酒叫做熱燗(あつかん),加開水的燒酒叫お湯割り(おゆわり)。加梅干叫梅干しいり(うめぼしいり)加檸檬片叫レモン入り(れもんいり)。也有什么都不加的,叫做ロック。除此之外日本人常喝的酒還有很多,就不一一列舉了。我補充一下日本酒的飲用方法:吟釀酒,大吟釀酒,純米吟釀酒,純米大吟釀酒等是清酒中的頂級酒,價格比較高,酒中含有許多自然花香。飲用溫度在5-15度之間或常溫飲用。千萬不可以加溫飲用,這樣就糟蹋了吟釀酒的高貴優(yōu)雅的氣質。純米酒,特別純米酒,本釀造酒,特別本釀造酒,普通清酒等。根據個人喜好可以常溫飲用,加溫40-50度之間飲用。生貯藏酒,冷酒5-15度之間飲用。
3,大家好啊我想問個問題請問日本味淋酒是做什么的啊怎么用啊
所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒,其用途與中國料酒相似,是日本料理中不可缺少的調料。它即是將燒酒、米曲及糯米混合,使之發(fā)生糖化作用,一、二個月后經過濾制成,作用是: 1、燒煮食物時,延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性,防止食物煮碎、變形,保持食物的漂亮形態(tài) ;2、防止食物風味物質的溶出,增加食物的柔軟性,使食物更加鮮美可口 ;3、食物燒煮后,付與其漂亮的光澤 ;4、改良食物的香氣,付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各種材料之間緊密結合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、殺菌。日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道,其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主,帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒,后放醬油、鹽,因糖和酒不但起調節(jié)口味的作用,而且還能維護素菜里的各種營養(yǎng)成分。
約40 - 50%の糖分和約14%的酒精而成??梢灾苯雍?但 一般用來做菜,做菜時放會讓菜有光澤,去掉魚的腥味也好用。日本料理稍微都甜的 幾乎都是因為放了味淋。好處也沒什么 就像有時候做菜放 黃酒的感覺 用就可以
4,日本人喝酒下酒菜和酒有什么講究
酒是當今社交中常見的一個東西,酒的品種也特別繁多,成為聚會應酬中必不可少的飲品。而且人們在喝酒的時候會搭配不同的菜品,例如中國會搭配花生作為下酒菜。不僅很多中國人喜歡喝酒,而且有很多外國人也喜歡喝酒。每個國家都有自己的民族喝酒文化,所搭配的菜肴也有所不同。日本人也不例外,日本酒分為三種:吟釀酒制作部,純米酒制作部和本酒制作部,配合的菜肴取決于飲用酒的品種。一、吟釀酒搭配生鮮食用首先,吟酒釀造部門以吟酒和大吟酒聞名。這種酒有一些水果味,極具水果風味的吟酒可以與海鮮一起食用,尤其是生魚片中白肉更多,可以充分激發(fā)吟釀酒的本身的味道。有些魚餅不需要蘸醬,也是搭配吟釀酒不錯的選擇。只有喝了之后,你才能知道吟酒釀造的特殊之處。所以小伙伴們到日本一定要這么搭配。二、米酒釀最佳伴侶是燉菜類其次,有純米釀造的酒。純米酒是日本人生活中經常喝的一種酒。這種酒跟它的名字一樣,有米味。飲用純米酒時,最合適的菜肴是燉蔬菜,西式奶油燉蔬菜,奶酪和其他乳制品以及腌制的烤肉串,這些食物最適合飲用純米酒。特別是吃燒烤的時候搭配純米酒,清爽解膩,給人舒爽的感覺。小伙伴去日本一定要經歷一番。三、自釀酒和蛋糕制品一起飲用最佳最后還有當?shù)厝俗约横勗斓木啤?這種日本自釀酒的味道比較清新,冷豆腐搭配這種釀造酒是最佳選擇。如果您不喜歡吃冷豆腐,也可以吃一些烘焙食品,例如蛋糕,泡芙等甜點?;蛘呤俏兜罎庥舻牟穗纫部梢云穱L到這種自釀造酒的味道。不知道小伙伴們是不是喜歡這樣的日本料理。
5,日本酒怎么喝法
日本人喝酒,通常分清酒和燒酒。清酒一般就是20到25度,個別的會到30度。沖繩特產的清酒叫泡盛的最高有50度的。清酒一般都是直接喝,不加冰不加水(一般是冷藏的)。也有人要求燙過以后喝。燒酒一般會根據客人的要求加冰塊和水,或者加開水。如果沒有要求,一般就是酒3水7的比例。你也可以要求他多加水或酒。燒酒根據釀制原料分為米,麥,芋三種。現(xiàn)在比較流行的是芋燒酒。加開水的客人有時候會要求里面加腌制的梅干或者是新鮮的檸檬片。熱過的清酒叫做熱燗(あつかん),加開水的燒酒叫お湯割り(おゆわり)。加梅干叫梅干しいり(うめぼしいり)加檸檬片叫レモン入り(れもんいり)。也有什么都不加的,叫做ロック。除此之外日本人常喝的酒還有很多,就不一一列舉了。我補充一下日本酒的飲用方法:吟釀酒,大吟釀酒,純米吟釀酒,純米大吟釀酒等是清酒中的頂級酒,價格比較高,酒中含有許多自然花香。飲用溫度在5-15度之間或常溫飲用。千萬不可以加溫飲用,這樣就糟蹋了吟釀酒的高貴優(yōu)雅的氣質。純米酒,特別純米酒,本釀造酒,特別本釀造酒,普通清酒等。根據個人喜好可以常溫飲用,加溫40-50度之間飲用。生貯藏酒,冷酒5-15度之間飲用。
6,吃日本料理喝什么酒
日式飯團的做法(摘自時尚健康) 基本制作方法: 材料——大米1000克,水1000克,糖300克,醋精60克,鹽20克,味精10克 制作方法——國內加水煮沸,加入糖、鹽、味精,涼后放入醋精,即成糖醋水。再將大米洗凈,浸泡兩小時后,濾去水分,放入沸水鍋內煮,待水燒干時即用文火燜熟,然后倒入盆中。加入糖醋水攪勻,蓋上濕紗布備用。 三文魚飯團: 材料——三文魚200克,紫菜1張,海帶50克。飯團米1000克。 制作方法——將紫菜和海帶煮熟,與米飯混合在一起。三文魚肉做餡,再用混合好的米包成飯團。 日式肉松飯團 配料: 熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量 制作方法: ① 把壽司醋注入熱飯內拌勻,備用。 ② 取保鮮紙一張,在中央放上1/4的飯,在飯中加入肉松,用保鮮紙沿中央收緊,把飯團輕輕壓實。 ③ 取平底鑊下少量油,放入飯團后用小火煎,見飯團略呈焦黃色,掃上一層醬油,然后反轉飯團,反復掃上醬油,直至飯團呈金黃色即可。 注意: 飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀,餡料也可隨意變化,可包入乳酪、腌蘿卜等。 日本飯團的制作方法 1、先用水濕手,以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個手掌沾滿鹽花。 2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然后輕輕地捏成團狀。 3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼,放入烤好并搗碎肉身的鮭魚,然后加上少量的米飯,蓋住鮭魚即可。 4、用左手托住飯團,用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力,否則飯團就會較硬。 5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央,并從兩側卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚,這樣就能使人知道飯團是什么配料了。 多種多樣的飯團配料 :自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。
餐前一般會呈上純米清酒,不過因為重視季節(jié)感所以會呈上一些時令的果酒,比如三月份的草莓酒;五月份的櫻桃酒;七月份的白桃酒;九月份的葡萄酒;十一月份的柚子酒等等,這些果酒是果汁和清酒混合做成的。
7,請告訴我日本的本土的常見酒類和酒文化和習俗
清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁,品味無窮而見長。相比燒酒,果賓酒、以及外國威士忌酒來說,它最大的特色是味淡而清、度數(shù)低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長。 清酒可以熱飲,也適合涼飲。在日本隆冬季節(jié)的時候,大家將清酒燙熱到45攝氏度左右,用小瓷瓶裝著,一邊喝一邊漫談,酒氣又不易發(fā)散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具,玻璃制,中間有凹進去的洞,放入冰塊,酒進去不會摻水,又能保持低溫。對日本料理來說,清酒不僅是良伴,還更不特別的功效;它可以去除魚的腥味,使食物吃起來更香,更嫩。 在這里向大家推薦品牌大致有:澤之鶴吟釀、月桂冠、日本盛、菊正宗。當然還有許許多多的地方清酒,都值得一飲。不過,市場銷售最多的是這四種名牌。我覺得吟釀為清酒中的極品,它不添加釀造酒精,完全由每粒精米中的精華部分做酒曲釀造而成,外觀澄澈明清,在轉動間即幻化成五顏繽紛的光彩,一入口中,滋味清爽,繼而漸漸散發(fā)出多重層次的果香、木香、米香、花香……被稱之為“幻之酒”,是日本極究精致精神的代表作。 喝酒有各種各樣方式方法,日本人喝酒喜歡兌水飲用?,F(xiàn)在時髦的飲法是用各類果汁加少量燒酒調制,濃度依個人喜好。清酒比較講究在正規(guī)禮儀宴會上喝。男士舉起酒杯,一口一口接著喝下去,而女士則是用右手托著酒杯,左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。 日本清酒除了在居酒屋和宴會上喝以外,再就是在慶功的大會上一定作為喜慶禮品來為大家助興。這時,用的酒是大樽裝,大家圍成一團,同時舉起木制榔頭向樽口敲去。 清酒代表了日本人的精神,如果說這個世界里只有日本有清酒的話,我想是沒有錯的。
вино концентрации культуры , на основе культуры российской вино сравнительный анализ позволяет нам лучше понять российской и китайской истории и культуры. вино есть много общего между российской культуры , а также существуют большие различия. в условиях все более частые контакты и в экономической жизни , мы должны развивать межкультурного понимания, освоения межкультурные навыки культурного обмена , укрепления вино , уважать друг друга различные обычаи и привычки пить
說的很是詳細。佩服···我也挺喜歡喝日本酒、可沒有這些知識。
8,怎樣吃日本料理
吃日本料理的各種禮數(shù) 禮數(shù)1∶進包廂,鞋怎么放? 應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶ 1.人面朝包廂脫下鞋子。 2.蹲坐在廊間。 3.用手將鞋子拎起調頭往內放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。 禮數(shù)2∶進了包廂,座位怎么安排? 正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂后,主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。 禮數(shù)3∶坐定后,隨身包包怎么放? 放在自己的背后。 禮數(shù)4∶該怎么坐呢? 正式應該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒V字體,斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,就順其將腳直放。 禮數(shù)5∶招呼服務生的方法? 通常日本料理店清一色都是女服務生,在招喚服務生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為「Onesan(大姐)」即可。 禮數(shù)6∶誰來點菜? 如果是公司聚會,一般由下屬拿起菜單,詢問上司想要點什么菜,大致上要先點酒,接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其余菜色可隨情況增加。 禮數(shù)7∶上酒后該怎么做? 男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性職員或屬下,應適時幫對方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時,要以右手持杯,左手端著酒杯底部。兩人對飲時,必須先幫別人斟酒,然后再由對方幫自己斟,不能自己斟酒。 禮數(shù)8∶筷子如何擺? 筷子取出后,筷袋應縱排于食物左側,或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人??曜尤绻从袣堄嗖穗?,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙?zhí)捉?,擺回筷枕上。 禮數(shù)9∶用餐語該怎么說? 用餐前要說∶「Itadakimasu(我要開動了),由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶「 Gozisosamadeshida」,即是「我用完餐了,謝謝您豐盛的招待」。 禮數(shù)10∶芥末怎么用? 方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內,與醬油攪拌均勻。 方式2∶將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理,最感到不可思議的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生魚片,其實佐料少量,才能吃出魚片的鮮度與原味。 禮數(shù)11∶吃生魚片的順序? 吃生魚片其實是有學問的,應該先由油脂較少,白肉的魚片先食用,而油脂較豐富或味道較重,如鮭魚、海膽、魚卵等,則到最后食用。 禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何? 主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光,很榮幸與你用餐?!沟鹊鹊亩Y貌用語;而客人如果是晚輩,也會回應∶「謝謝你的招待,用餐很愉快,餐點很美味?!垢籼欤俅螂娫捇囟Y一次,謝謝對方昨日的招待。
1.取筷子時要以左手托住 拿筷子的第一步驟,即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指,但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部,再以右手從下托住,并將右手滑向筷子向右端,然后,手掌反轉朝上,移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時,應緊拿住,接著放開左手。 2.衛(wèi)生筷應上下分開 一般待客時多使用衛(wèi)生筷,不過,較正式的料理店所使用的,則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛(wèi)生筷時,首先需以前述正確的取筷方法,橫拿住筷子,再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷的動作也不可太過夸張。還有,除了極簡陋的筷子外,拉開后磨擦筷尖,可說是相當不好的習慣。 3.手中有碗時筷子的拿法 吃日本料理時,大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子,再以同一手取碗或放下碗,雖沒違反禮節(jié),但手中沒有筷子,能伸直全部指頭去取碗,姿勢會更為優(yōu)雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端,然后右手反轉拿住。 千萬別忘了,每次要拿碗時,一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩,但只要習慣也就成自然了。
日本料理中最高檔的是懷石料理,禮儀繁多。但是在中國基本沒有,在日本也都是高檔宴會或者茶道館等才會有。國內一般吃的順尋是先上酒肴,就是各種下酒小菜,然后先上生魚片,按照白身魚,紅身魚的順序吃。吃生魚片千萬不能要醋,很丟人。還有芥末不要在醬油里搗鼓,很失禮也很惡心,通常是夾一點放醬油碟邊上,然后魚片揩油似地抹上一點沾著醬油吃,或者直接夾一點放魚片上再沾醬油。然后燒烤,再次是和食,就是通常煮的東西,最后是米飯或者壽司。吃壽司的時候會配有醬油,如果有魚片的話,就用魚片面沾醬油,如果是其他種類的,稍微用米飯沾一下就好。吃壽司是不要芥末的,通常魚片里面都有芥末了。通常這個時候會配味增湯,日本的味增湯喝的時候都是一個人一小碗,如果給你大碗的話,這家店就不會正宗了。和的時候千萬不能要調羹,會被鄙視的,直接端碗喝,喝之前用筷子稍微攪拌一下。吃日本料理的時候每吃一口到嘴后要放下筷子,吃完再下一口。但是中國人很少講究這些了,去了就和你一般吃飯一樣的就好了,在國內拿著筷子不放,吃飯咂嘴也一樣是不禮貌的
用嘴吃??!笨!在日本吃要注意禮節(jié)的!在國內吃沒必要那么拘束!
嘴吃啊
9,日式傳統(tǒng)酒館菜式制作誰知道
日式烤鰻魚
材料
鰻魚 1條(約1斤) 、竹簽數(shù)枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許
作法
鰻魚洗凈去頭尾分三片,加糖、酒、姜汁、醬油浸泡20分
取出鰻魚,剩余湯汁用小火煮開
將竹簽以旋轉方式串入魚肉,以200度烤6-8分.(須不時翻面并涂抹醬汁多次)
取出魚,刷上少許蜂蜜,撒上白芝麻.....
一、壽司的選料
壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米,其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料,以優(yōu)質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩,且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多5份以上,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助于佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的制作
壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的制作。
原料:海苔紫菜1張長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法:
1將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。
2將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3厘米作接口,在海苔的其余部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”,隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,并在上邊接口處抹上少許米飯封口,然后將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
^_^,希望能夠幫助到你呦?。。?
【菜 名】 味噌湯
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖
、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【制作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈. 2.鍋
內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續(xù)入魚骨煮滾,去除泡沬,將味
噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上
蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克
去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.
日式海鮮炒面
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本風味,鮮香適口
【原 料】
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、
蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許?/td>
【制作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條,蘑菇切片,大蒜切
末。用熱水把面條煮10分鐘,控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚
肉、蝦仁、目魚炒熟后,加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)
香味后,加入面條炒勻后,澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
鰻魚去骨要用刀從背部或腹部片至脊椎處,順脊椎片至頭、尾。再分別片去腹部的刺即可。
鰻魚烤制:
材料:鰻魚1條(約500克),竹簽數(shù)枝。
調味料:黃砂糖2大匙,醬油3大匙,姜汁少許,酒少許,蜂蜜1小匙,白芝麻適量。
做法:
1、將鰻魚洗凈,去頭尾分成3片。加糖、醬油、姜汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味后,把鰻魚取出,剩余湯汁以小火煮開備用。
2、將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉,使其固定。準備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以約200攝氏度烤6-8分鐘,中間須不時翻面并涂抹醬汁多次,再撒上白芝麻即可。
3、若家里沒有烤箱,可用平底鍋煎烤,方法一樣。
鰻魚的處理方式:鰻魚請魚販處理好,分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盤中,將面粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,重復幾次,直到干凈為止。
配上米飯和一碗鮮湯,棒極了!