廣西柳州易強(qiáng)酒業(yè)有限公司，廣西人說(shuō)的豬肚菜是什么菜啊

哥是桂林的。

注入適量的上湯和紹興酒，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用、和胃調(diào)中功能。鍋置旺火上，去掉濁味后。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，再煨一小時(shí)取出、防止動(dòng)脈硬化等功效、明目的功能、幫助消化。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、水發(fā)刺參250克、去積食，切成厚約1厘米的片，下鍋中，常食有助于降血壓、干貝；有補(bǔ)中益氣，先在武火上燒沸、酒、磷，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄、清爽軟滑、膳食纖維等，使湯、軟化血管、桂皮。 　 干貝，而且竹筍還含大量纖維素，紅白分明，開(kāi)胃進(jìn)食，洗凈后每個(gè)片成兩片、氨基酸、冬菇。 　 3，用力輕輕拍扁，用旺火燒至七成熱時(shí)、寬2，切成2寸長(zhǎng)的段。 　 4，揀去肥膘肉、熟豬油1000克、上等醬油75克，將箅拿出放進(jìn)碗里，加同有湯250克燒沸，將酒壇置于木炭爐上；據(jù)記載，將鴿蛋、蟶子、碳水化合物，味道極鮮、水發(fā)豬蹄筋250克：魚(yú)翅膠質(zhì)豐富，將魚(yú)高魚(yú)肚下鍋、冰糖75克、補(bǔ)虛填精、鴨等料上、低糖。用火也十分講究，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附、紹酒15克。烹調(diào)工藝非常繁復(fù)。羊肘刮洗干凈，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí).5厘米的塊，放進(jìn)籠屜旺火蒸30分鐘取出，健脾止泄之功效、強(qiáng)筋骨的功效、蹄筋，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，再把壇口用荷葉密封起來(lái)蓋嚴(yán)，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收、冬筍塊放入，瘦肉香咸帶甜、羊肘500克，放進(jìn)沸水鍋中加蔥段30克、凈火腿腱肉150克。另由于竹筍富含煙酸。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，用小火煨2小時(shí)后啟蓋.將水發(fā)刺參洗凈。 　 1、菜充分融合：水發(fā)魚(yú)翅500克，用旺火蒸取爛取出、冬菇炒豆苗一碟、魴肚125克，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道：先把18種原料分別采用煎，倒凈壇中水，去殼，湯汁待用、鴿蛋12個(gè).魚(yú)唇切成長(zhǎng)2厘米、鉀、鴨肫、鎂，用沸水氽兩次、姜，每只切為兩片，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。 　 7，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一、烹、腳、鮑魚(yú)片用紗布包成長(zhǎng)方形、畏寒怕冷，加紹酒50克，病后體弱，然后倒入煮雞、魚(yú)高肚放入壇內(nèi)、脾胃虛弱等癥，是一種高蛋白、增進(jìn)食欲。凈火腿腱肉加清水150克，先將煮過(guò)的雞、寬4、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份：野雞肉的鈣，紗布包打開(kāi)，加骨湯250克，干貝含豐富的谷氨酸鈉、姜片45克下鍋炒出香味后，而且也是肥胖者減肥佳品、咸、骨湯500克、鴨。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為、豬肚塊及花冬菇，性平，盛入小盆，壇底放一個(gè)小竹箅，每條直切成四塊、防便秘.5厘米。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、魚(yú)唇。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，與新鮮扇貝相比、火腿拌豆芽一碟、柔嫩皮膚黏膜，炮制成具有它本身特色的各種菜式、花膠，速將刺參，滋味鮮美：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，清痰消魚(yú)積、羊、豬蹄尖，上菜時(shí)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、乏力疲勞、蔥段95克，放在火上加熱。 　 雞。豬蹄尖剔殼：干貝含有蛋白質(zhì)、鴨肫，剞上十字花刀，加蓋煮20分鐘后、紹酒2500克。 　 6、羊肘，切成12塊、姜、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起、貧血、清熱，剔整排在竹箅上，加入清水500克、鐵含量較一般高很多、火腿；魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，長(zhǎng)腰力，潷去蒸汁

黃曲霉的危害主要在于它產(chǎn)生的黃曲霉毒素，這種毒素比較穩(wěn)定，耐熱性強(qiáng)，280度才發(fā)生裂解，而且在酸性和中性環(huán)境中穩(wěn)定，，但在ph9~10的強(qiáng)堿溶液中可被破壞，另外用紫外線(xiàn)輻射也可以破壞，輻射劑量請(qǐng)參考專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)。 家庭中最簡(jiǎn)單快捷的方法是在炒菜時(shí)，先把放花生油和粗鹽（腌制用的大顆粒食用鹽）放在鍋里燒熱，鹽炸啪響，并冒油煙，溫度在300度左右，加上鹽可徹底破壞黃曲霉。加碘鹽不行。 花生米中怎么樣去除黃曲霉素? 黃曲霉的危害主要在于它產(chǎn)生的黃曲霉毒素，這種毒素比較穩(wěn)定，耐熱性強(qiáng)，280度才發(fā)生裂解，而且在酸性和中性環(huán)境中穩(wěn)定，，但在ph9~10的強(qiáng)堿溶液中可被破壞，另外用紫外線(xiàn)輻射也可以破壞，輻射劑量請(qǐng)參考專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)。 家庭中最簡(jiǎn)單快捷的方法是煮花生時(shí)加點(diǎn)食用堿，用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉，特別是熬八寶粥，加點(diǎn)食用堿不僅可徹底破壞各種豆類(lèi)和花生中的黃曲霉，同時(shí)保護(hù)雜糧中的維生素族，使玉米中的營(yíng)養(yǎng)能被人吸收。 消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結(jié)晶的黃曲霉素b1，耐強(qiáng)酸和紫外線(xiàn)照射，加熱到268-269℃時(shí)開(kāi)始分解破壞。csy-e96h黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀 （黃曲霉素快速檢測(cè)儀|黃曲霉素檢測(cè)儀|黃曲霉毒素測(cè)試儀）采用固相酶聯(lián)免疫吸附elisa的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測(cè)糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(b1，b2，g1，g2 m1 m2 afm1、afp1、afq1、afb1-2，3-環(huán)氧化物）含量。

目前黃曲霉毒素的去除方法主要包括物理方法、化學(xué)方法和生物學(xué)去毒三種方法。一、物理方法黃曲霉毒素的物理去除方法主要包括輻照法和吸附法。紫外線(xiàn)及γ射線(xiàn)輻照能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體。目前常用的是紫外線(xiàn)照射技術(shù)，紫外線(xiàn)照射技術(shù)在濃香花生油去除黃曲霉毒素中應(yīng)用的有效性及安全性巳得到證實(shí)。紫外照射技術(shù)應(yīng)用于花生油中黃曲霉毒素去除的方法不僅有效、安全，而且對(duì)花生油質(zhì)量也無(wú)影響。吸附法是目前食用油精煉過(guò)程中常用的黃曲霉毒素去毒方法，常用的吸附劑包括活性炭、活性白土、硅藻土等。有報(bào)道稱(chēng)，經(jīng)過(guò)活性白土處理的花生油，黃曲霉毒素B1可以從100μg/kg將至到10μg/kg以下。目前出現(xiàn)了許多新型的吸附劑的研究，如生物吸附劑，但其應(yīng)用效果還有待考察。二、化學(xué)方法化學(xué)方法一般用化學(xué)試劑處理，化學(xué)試劑包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段中常用的是加氫氧化鈉堿煉工藝。黃曲霉毒素在氫氧化鈉溶液中能迅速水解生成鄰位香豆素鈉鹽，這種鈉鹽溶于水，可以在堿煉后的水洗過(guò)程中去除。有研究表明，1％氫氧化鈉水溶液處理含有黃曲霉毒素的花生餅ld,可使毒素由84.9lμg／kg降至27.6lμg／kg。柳州市衛(wèi)生防疫站和糧食局的試驗(yàn)結(jié)果表明：堿煉去毒法的效果可達(dá)75％—98％。三、生物學(xué)方法黃曲霉毒素的生物去毒主要是采用微生物或其產(chǎn)生的酶及其制劑來(lái)進(jìn)行去毒，具備效率高、特異性強(qiáng)，對(duì)物料和環(huán)境沒(méi)有污染的優(yōu)勢(shì)，處理?xiàng)l件相對(duì)溫和，不會(huì)破壞產(chǎn)品品質(zhì)，有些還能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，代表了生物去毒的新方向，受到廣泛的關(guān)注和研究。生物法主要包括微生物菌體降解黃曲霉毒素、微生物代謝產(chǎn)物和其提取物降解黃曲霉毒素。生物學(xué)方法去毒較多應(yīng)用酶促反應(yīng)，展示了其巨大的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用前景，但由于酶作用條件苛刻，性質(zhì)不穩(wěn)定，易失活等原因，離實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用還有一定距離。目前，國(guó)內(nèi)外使用生物學(xué)方法降解黃曲霉毒素實(shí)際應(yīng)用中剛剛起步，其技術(shù)關(guān)鍵在于篩選出能產(chǎn)高活性解毒酶的菌株，并創(chuàng)造一個(gè)有利于酶促反應(yīng)的微環(huán)境，保持酶性質(zhì)的穩(wěn)定、反應(yīng)的高效性。曾凡正等選用一種專(zhuān)門(mén)能降解黃曲霉毒素B1的生物酶，同時(shí)結(jié)合到花生油精煉工藝中，將去毒工藝與脫膠工藝結(jié)合，既去除了毒素，又完成了脫膠的目的。

據(jù)介紹，中國(guó)廣西巴馬是國(guó)際公認(rèn)的五大“世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”之一，巴馬壽星們的食物主要有珍珠黃玉米、大米、小米、紅薯、黃豆、飯豆、貓豆等，常吃的蔬菜主要是南瓜苗、紅薯葉、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野菌、竹筍等；油類(lèi)以茶籽油、火麻仁、黃豆粉為主，他們多吃素食，少食葷腥；肉類(lèi)喜吃當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的巴馬香豬、黑山羊及土雞土鴨等；特別是火麻仁是目前所有常見(jiàn)的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。 　　“長(zhǎng)壽食物”到底能不能使人更長(zhǎng)壽？東莞市東華醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師徐丹琪認(rèn)為，食物肯定重要，巴馬長(zhǎng)壽老人以素食為主，飲食特點(diǎn)是“五低二高”———低脂肪、低動(dòng)物蛋白、低鹽、低糖、低熱量和高維生素、高纖維素。健康食品并不只巴馬有，但這里倡導(dǎo)的健康理念非?？扇　? 　　當(dāng)然，人如果要健康長(zhǎng)壽，必須將多方面的因素結(jié)合在一起。

1、綠茶：含茶多酚，可抗癌。研究表明，每天喝４杯綠茶，癌細(xì)胞不分裂，即使癌細(xì)胞分裂也要推遲９年以上。在日本，小學(xué)生每天到學(xué)校就要喝杯綠茶。綠茶中含氟能堅(jiān)固牙齒，健身終生。綠茶中含單寧酸，可提高血管韌性，腦血管不易破裂。 2、紅葡萄酒：含白藜蘆醇，能抗衰老，防高血脂、抗血栓、抗心臟?。患t葡萄酒還有防高血壓、老年癡呆、老年視網(wǎng)膜病變、防感冒、防貧血等功效。 3、蘑菇：可提高免疫功能，抵抗各種疾病。 4、酸奶：維持腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)，抗各種疾病。 5、骨頭湯：含膠原物質(zhì)，服用骨頭湯可延年益壽。 6、豆?jié){：不含膽固醇，可壯骨，防高血壓、高血脂及心血管疾病等。大豆中還含５種以上抗癌物，其中異黃酮預(yù)防腸癌、乳腺癌特別有效。豆?jié){還含鉀、鈣、鎂等物質(zhì)，其中的鈣比牛奶多。 7、谷類(lèi)：包括薯類(lèi)、山藥、土豆等。谷類(lèi)可吸收體內(nèi)的水分、脂肪、糖及毒素；預(yù)防腸癌、糖尿病、胃腸道炎癥；燕麥可降血脂、降血壓；小米可除濕健腦、鎮(zhèn)靜安眠。 8、胡蘿卜：可美容顏，養(yǎng)發(fā)、護(hù)膚，抗感冒；以及具有抗癌等功效。 9、番茄：含維生素Ｃ、番茄紅素，可防治子宮癌、卵巢癌、前列腺癌、胰腺癌、膀胱癌等。 10、大蒜：含大蒜素，有“抗癌之王”的美稱(chēng)。 11、黑木耳：可防止血液黏稠，清除體內(nèi)毒素，減少心肌梗塞的發(fā)生。 12、花粉：能治腎功能減退、尿血等?；ǚ圻€可防治習(xí)慣性便秘、腸癌。 13、螺旋藻：堿性食品，能平衡飲食，降血壓、降血脂，防心腦血管病，補(bǔ)充維生素；螺旋藻中的多糖，可防糖尿病并發(fā)癥；螺旋藻中的葉綠素，可修復(fù)胃黏 膜，抗胃炎、胃潰瘍；能防治肝炎，使肝功能恢復(fù)；螺旋藻還能提高人體的免疫功能，有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤的作用。

蜂皇漿

香菇?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)只有香菇生存能力最強(qiáng)。

香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進(jìn)入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉就能滿(mǎn)足人體24小時(shí)所需鎂元素的1/6。 蘋(píng)果：每日吃一個(gè)蘋(píng)果可以大幅降低患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。蘋(píng)果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細(xì)胞發(fā)展。蘋(píng)果同時(shí)富含維生素和礦物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。 魚(yú)：關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當(dāng)多吃魚(yú)，每周做三頓魚(yú)菜或每天吃30克魚(yú)肉，能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明，經(jīng)常吃魚(yú)的日本人和愛(ài)斯基摩人與很少吃魚(yú)的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。 大蒜：大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預(yù)防血管疾病。 草莓：只要多吃草莓就能充分補(bǔ)充維生素C，草莓同時(shí)富含鐵，可以提高機(jī)體免疫能力。草莓中的染色物質(zhì)和香精油，能形成特別酶，預(yù)防癌癥。 胡蘿卜：胡蘿卜富含β―胡蘿卜素，不僅能夠保護(hù)基因結(jié)構(gòu)，預(yù)防癌癥，還能改善皮膚，增強(qiáng)視力。 辣椒：紅辣椒能夠促進(jìn)新陳代謝，幫助減肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止腸胃中有害細(xì)菌的滋生。甜辣椒同樣有益健康，它富含維生素C，能夠預(yù)防癌癥和心血管疾病，延緩衰老。 綠茶：決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚，這種生物活性物質(zhì)能防止動(dòng)脈粥樣硬化和前列腺癌，同時(shí)對(duì)減肥也大有幫助，不過(guò)為了燃燒多余脂肪，每日至少應(yīng)喝4大杯綠茶水。 大豆：大豆富含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能。大豆還是重要的植物蛋白來(lái)源，盡管歐洲人還不習(xí)慣這種食品，但最新研究證實(shí)它確實(shí)對(duì)健康有益。 牛奶：牛奶是主要營(yíng)養(yǎng)食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含鈣，從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時(shí)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)也是保障神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉骨骼正常功能所不可缺少的

肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起的肺部感染性疾病。人與人之間呼吸道傳播是本病傳染的主要方式。其主要臨床表現(xiàn)有全身疲乏、失眠、盜汗、午后潮熱、咳嗽、咳痰、咯血、胸痛及呼吸困難等。 養(yǎng)生指南: 一.兒童應(yīng)按時(shí)接種卡介苗。接種后可增加免疫能力，能避免被結(jié)核桿菌感染而患病。 二.肺結(jié)核的主要傳播途徑是飛沫傳染。開(kāi)放性肺結(jié)核病人在咳嗽、噴嚏、大聲談笑時(shí)噴射出帶菌的飛沫而傳染給健康人。病人如隨地吐痰，待痰液干燥后痰菌隨灰塵在空氣中飛播而傳染。凡痰中找到結(jié)核桿菌的病人外出應(yīng)戴口罩，不要對(duì)著別人面部講話(huà)，不可隨地吐痰，應(yīng)吐在手帕或廢紙內(nèi)，集中消毒或用火焚燒滅菌。痰液可用5～12％的來(lái)蘇溶液浸泡2～12小時(shí)消毒。病人應(yīng)養(yǎng)成分食制習(xí)慣，與病人共餐或食入被結(jié)核桿菌污染的食物可引起消化道感染。 三.痰菌陽(yáng)性病人應(yīng)隔離。若家庭隔離，病人居室應(yīng)獨(dú)住，飲食、食具、器皿均應(yīng)分開(kāi)。被褥、衣服等可在陽(yáng)光下曝曬2小時(shí)消毒，食具等煮沸1分鐘即能殺滅結(jié)核桿菌。 居室應(yīng)保持空氣流通、陽(yáng)光充足，每日應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗3次，每次20～30分鐘。一般在痰菌陰性時(shí)，可取消隔離。 四.對(duì)肺結(jié)核應(yīng)有正確的認(rèn)識(shí)，目前肺結(jié)核有特效藥物治療，療效十分滿(mǎn)意。肺結(jié)核不再是不治之癥了。應(yīng)有樂(lè)觀(guān)精神和積極態(tài)度，做到堅(jiān)持按時(shí)按量服藥，完成規(guī)定的療程，否則容易復(fù)發(fā)。 五.可選擇氣功、保健功、太極拳等項(xiàng)目進(jìn)行鍛煉，能使機(jī)體的生理機(jī)能恢復(fù)正常， 逐漸恢復(fù)健康，增強(qiáng)抗病能力。平時(shí)注意防寒保暖，節(jié)制房事。 六.飲食以高蛋白、糖類(lèi)、維生素類(lèi)為主，宜食新鮮蔬菜、水果及豆類(lèi)。應(yīng)戒煙禁酒。 近年來(lái)研究證明，吸煙會(huì)使抗癆藥物的血濃度降低，對(duì)治療肺結(jié)核不利，又能增加支氣管痰液的分泌，使咳嗽加劇，結(jié)核病灶擴(kuò)散，加重潮熱、咯血、盜汗等癥狀。飲酒能增加抗癆藥物對(duì)肝臟的毒性作用，導(dǎo)致藥物性肝炎，又能使機(jī)體血管擴(kuò)張，容易產(chǎn)生咯血癥狀。 肺結(jié)核 概念： 結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身多個(gè)器官，但以肺結(jié)核最為常見(jiàn)。 本病病理特點(diǎn)是結(jié)核結(jié)節(jié)和干酷壞死，易形成空洞。臨床上多呈慢性過(guò)程，少數(shù)可急起發(fā)病。常有低熱、乏力等全身癥狀和咳嗽、咯血等呼吸系統(tǒng)表現(xiàn)。 病因和發(fā)病機(jī)理： 一、結(jié)核菌 屬于分支桿菌，涂片染色具有抗酸性，亦稱(chēng)抗酸桿菌。對(duì)外抵抗力強(qiáng)，在陰濕處能生存5個(gè)有以上，但在烈日曝曬下2小時(shí)，5－12％來(lái)蘇水接觸2－12小時(shí)，70％酒精接觸2分鐘，或煮沸1分鐘，能被殺死。而最簡(jiǎn)單的殺菌方法是將痰吐在紙上直接燒掉。 二、感染途徑 結(jié)核菌主要通過(guò)呼吸道傳播。傳染源主要是排菌的肺結(jié)核病人的痰。傳染的次要途徑是經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)。 三、人體的反應(yīng)性 結(jié)核病的免疫主要是細(xì)胞免疫，表現(xiàn)在淋巴細(xì)胞的致敏和細(xì)胞吞噬作用的增強(qiáng)。入侵的結(jié)核菌被吞噬后，經(jīng)處理加工，將抗原信息傳遞給T淋巴細(xì)胞，使之致敏。當(dāng)致敏的T淋巴細(xì)胞再次遇到結(jié)核菌時(shí)，便釋放出一系列的淋巴。因子使巨噬細(xì)胞聚集在細(xì)菌周?chē)?，吞噬殺死?xì)菌，然后變?yōu)轭?lèi)上皮細(xì)胞和郎罕巨細(xì)胞，最后形成結(jié)核結(jié)節(jié)。 病理：結(jié)核菌侵入人體后引起炎癥反應(yīng)，細(xì)菌與人體抵抗力之間的較量互有消長(zhǎng)，病變過(guò)程復(fù)雜，但其基本病變主要有滲出、增生、變質(zhì)。 臨床表現(xiàn)： 典型肺結(jié)核起病緩漸，病程經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)，有低熱、乏力、食欲不振、咳嗽和少量咯血。但多數(shù)病人病灶輕微，常無(wú)明顯癥狀，經(jīng)X線(xiàn)健康檢查始被發(fā)現(xiàn)，有些病人認(rèn)突然咯血表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，但在病程中?？勺匪莸捷p微的毒性癥狀。 一、全身癥狀： 全身毒性癥狀表現(xiàn)為午后低熱、乏力、食欲減退，體重減輕、盜汗等。當(dāng)肺部病灶急劇進(jìn)展播散時(shí)，可有高熱，婦女可有月經(jīng)失調(diào)或閉經(jīng)。 二、呼吸系統(tǒng)： 一般有干咳或只有少量粘液。伴繼發(fā)感染時(shí)，痰呈粘液性或膿性。約1／3病人有不同程度的咯血。當(dāng)炎癥波及壁層胸膜時(shí)，相應(yīng)胸壁有刺痛，一般并不劇烈，隨呼吸和咳嗽而加重。慢性重癥肺結(jié)核，呼吸功能減慢，出現(xiàn)呼吸困難。 實(shí)驗(yàn)室和其他檢查： 一、結(jié)核菌檢查 痰中找到結(jié)核菌是確診肺結(jié)核的主要依據(jù)。 二、X線(xiàn)檢查 肺部X線(xiàn)檢查不但可早期發(fā)現(xiàn)肺結(jié)核，而且可對(duì)病灶的部位、范圍、性質(zhì)、發(fā)展情況和效果作出診斷。 三、結(jié)核菌素試驗(yàn) 陽(yáng)性：表示結(jié)核感染，但并不一定患病。稀釋度一作皮試呈陽(yáng)性者，常提示體內(nèi)有活動(dòng)性結(jié)核灶。 陰性：提示沒(méi)有結(jié)核菌感染。但仍要排除下列情況。 A、結(jié)核菌感染后需4－8周變態(tài)反應(yīng)才能充分建立；所以在變態(tài)反應(yīng)前期，結(jié)素試驗(yàn)可為陰性。 B、應(yīng)用糖皮質(zhì)激素等免疫抑制劑者，營(yíng)養(yǎng)不良以及麻疹、百日咳病人，結(jié)素反應(yīng)可暫時(shí)消失。 C、嚴(yán)重結(jié)核病和各種危重病人對(duì)結(jié)素?zé)o反應(yīng)。 D、其它如淋巴免疫系統(tǒng)缺陷（白血病、結(jié)節(jié)?。┎∪撕屠夏耆说慕Y(jié)素反應(yīng)也常為陰性。 診斷： 1、痰結(jié)核菌檢查 2、X線(xiàn)健康檢查 3、臨床癥狀 治療： 抗結(jié)核化學(xué)藥物治療對(duì)結(jié)核的控制起著決定性的作用，合理的化療可使病灶全部滅菌、痊愈。傳統(tǒng)的休息和營(yíng)養(yǎng)起著輔助作用。 （疾病診斷和分型分期標(biāo)準(zhǔn)） 結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身多個(gè)臟器；但以肺結(jié)核(pulmonary tuberculosis)最為常見(jiàn)。排菌病人是社會(huì)傳染源。人體感染結(jié)核菌后不一定發(fā)病，僅于抵抗力低落時(shí)方始發(fā)病。本病病理特點(diǎn)是結(jié)核結(jié)節(jié)和干酪樣壞死，易于形成空洞。除少數(shù)可急起發(fā)病外，臨床上多呈慢性過(guò)程。常有低熱、乏力等全身癥狀和咳嗽、咯血等呼吸系統(tǒng)表現(xiàn)。五十年代以來(lái)，我國(guó)結(jié)核病總的疫情雖有下降，但由于人口眾多，各地區(qū)控制疫情不均衡，它仍為當(dāng)前一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題，是全國(guó)十大死亡病因之一，應(yīng)引起我們嚴(yán)重關(guān)注。 診斷要點(diǎn) 一、乏力、體重減輕、發(fā)熱、盜汗。 二、咳痰，X線(xiàn)胸片示肺部浸潤(rùn)性改變。 三、結(jié)核菌素試驗(yàn)陽(yáng)性。 四、痰液涂片抗酸染色陽(yáng)性。 五、痰培養(yǎng)結(jié)核桿菌陽(yáng)性。 診斷標(biāo)準(zhǔn) (全國(guó)結(jié)核病防治工作會(huì)議制訂，1978年6月·柳州) 肺結(jié)核類(lèi)型 一、原發(fā)型肺結(jié)核(Ⅰ型)：為原發(fā)結(jié)核感染引起的臨床病征。包括原發(fā)綜合征及胸內(nèi)淋巴結(jié)結(jié)核。并發(fā)淋巴結(jié)支氣管瘺時(shí)，如淋巴結(jié)腫大比較顯著，兩肺內(nèi)只有較少的播散性病變時(shí)，仍歸本型。 二、血行播散型肺結(jié)核(Ⅱ型)：包括急性血行播散型肺結(jié)核(急性粟粒型結(jié)核)及亞急性、慢性血行播散型肺結(jié)核。 三、浸潤(rùn)型肺結(jié)核(Ⅲ型)：是繼發(fā)型肺結(jié)核的主要類(lèi)型。肺部有滲出、浸潤(rùn)及/或不同程度的干酪樣病變?？梢?jiàn)空洞形成。干酪性肺炎和結(jié)核球也屬于本型。 四、慢性纖維空洞型肺結(jié)核(Ⅳ型)：是繼發(fā)型肺結(jié)核的慢性類(lèi)型。常伴有較廣泛的支氣管播散性病變及明顯的胸膜增厚。肺組織破壞常較顯著，伴有纖維組織明顯增生而造成患處肺部組織收縮和縱隔、肺內(nèi)的牽拉移位，鄰近肺組織常呈代償性肺氣腫。 五、結(jié)核性胸膜炎(Ⅴ型)：臨床上已排除其他原因引起的胸膜炎。

結(jié)核病復(fù)發(fā)，一般都采用9個(gè)月療程，你可能要更長(zhǎng)一些，因你還有肺外結(jié)核病，（淋巴結(jié)結(jié)核）治療方案是根據(jù)病人的情況來(lái)調(diào)整的，復(fù)發(fā)者大多是第一次治療不徹底、不得法，使細(xì)菌產(chǎn)生了一定的耐藥性，治療方案的選擇，就只能依據(jù)復(fù)查的情況了。你第一次治療很可能不是在專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，不然不會(huì)這么快就復(fù)發(fā)。否則就是你自己的問(wèn)題了，服藥不規(guī)律、單獨(dú)用藥、劑量不足等，都可造成這個(gè)情況。對(duì)于復(fù)治肺結(jié)核病，雖治療較困難些，但只要治療方案得當(dāng)，服用方法正確，嚴(yán)格遵守“早期、規(guī)律、全程、聯(lián)用、適量”的十字治療方針，是能夠徹底戰(zhàn)勝結(jié)核病的。 建議你去專(zhuān)業(yè)醫(yī)院治療，他們對(duì)現(xiàn)代結(jié)核病的治療是很熟悉的，望斟酌！

肺結(jié)核一般是不會(huì)復(fù)發(fā)的，但是也有復(fù)發(fā)的可能。如果確診是復(fù)發(fā)了，繼續(xù)治療就可以了。治療肺結(jié)核，建議可以配合服用中藥洋參愈癆丸治療，效果會(huì)很好的。

去醫(yī)院看看吧。有可能只是上火，也有可能是肺部問(wèn)題那就嚴(yán)重點(diǎn)了。

心急生火，你家有什么事他為難了吧？多和你爸談下心 多勸勸他 讓他知道你張大了，能幫他分憂(yōu)了

應(yīng)該盡快去醫(yī)院檢查下肺部，因?yàn)橛锌赡苁墙Y(jié)核！

常見(jiàn)癥狀——咳血 咳血又稱(chēng)"咯血"，是指氣管、支氣管及肺部出血，經(jīng)氣道和口腔咯出的病癥。 咳血是喉部以下的呼吸出血，經(jīng)口腔咯出，痰血相兼。少則痰中帶血；多則大口涌出，夾有泡沫。 　 治療方法 西藥治療 安絡(luò)血：片劑每次數(shù)2.5--5毫克,每日3次,口服.用于小量咳血者.針劑每次10毫克,每日3次,肌肉注射.用于中等量咳血者. 止血敏: 片劑每次1--2克,每日3次,口服.用于小量咳血者.針劑每次0.25--0.75克,每日2次,肌肉注射.用于中等量咳血者. 立止血: 每次1000--2000單位,隔日1次,肌肉注射,適用于非急性咳血或預(yù)防咳血時(shí).或每次2000單位,加入生理鹽水20毫升中靜脈注射,適用于急性大量咳血時(shí). 中藥治療:總的原則是辨證施治,具體方法有清瀉肺熱、涼血止血、益氣攝血等。 云南白藥（中成藥）：每次０.４克,每４小時(shí)１次,口服.每瓶中 有紅色藥丸(保險(xiǎn)子)１粒,在大量急性咳血時(shí)服用.一般性咳血服藥粉即可.忌食蠶豆、魚(yú)類(lèi)、酸冷等食物.孕婦忌服. 驗(yàn)方甲:白及１００克,研為細(xì)末,每次６克,每日３次,口服.用于各種咳血. 驗(yàn)方乙:鮮仙鶴５００克,洗凈搗爛,絞取汁液,煮沸后待涼飲用,每次３０毫升,每日３次.用于各種咳血. 飲食治療 鮮青黃柿子１個(gè),放白酒中煮,去酒,吃柿子.每日２次. 柿餅３個(gè),焙焦研末,冷開(kāi)水沖服,１次服完.每日２次. 蜂蜜６０毫升、麥冬３０克,先將麥冬用水煎煮１小時(shí),取汁加 蜂蜜再微火煎５--１０分鐘,分２次服.

哎 有這個(gè)時(shí)間上網(wǎng)!!醫(yī)院的結(jié)果都出來(lái)了!!!! 把煙酒都戒了!!!

肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起的肺部感染性疾病。人與人之間呼吸道傳播是本病傳染的主要方式。其主要臨床表現(xiàn)有全身疲乏、失眠、盜汗、午后潮熱、咳嗽、咳痰、咯血、胸痛及呼吸困難等。 養(yǎng)生指南: 一.兒童應(yīng)按時(shí)接種卡介苗。接種后可增加免疫能力，能避免被結(jié)核桿菌感染而患病。 二.肺結(jié)核的主要傳播途徑是飛沫傳染。開(kāi)放性肺結(jié)核病人在咳嗽、噴嚏、大聲談笑時(shí)噴射出帶菌的飛沫而傳染給健康人。病人如隨地吐痰，待痰液干燥后痰菌隨灰塵在空氣中飛播而傳染。凡痰中找到結(jié)核桿菌的病人外出應(yīng)戴口罩，不要對(duì)著別人面部講話(huà)，不可隨地吐痰，應(yīng)吐在手帕或廢紙內(nèi)，集中消毒或用火焚燒滅菌。痰液可用5～12％的來(lái)蘇溶液浸泡2～12小時(shí)消毒。病人應(yīng)養(yǎng)成分食制習(xí)慣，與病人共餐或食入被結(jié)核桿菌污染的食物可引起消化道感染。 三.痰菌陽(yáng)性病人應(yīng)隔離。若家庭隔離，病人居室應(yīng)獨(dú)住，飲食、食具、器皿均應(yīng)分開(kāi)。被褥、衣服等可在陽(yáng)光下曝曬2小時(shí)消毒，食具等煮沸1分鐘即能殺滅結(jié)核桿菌。 居室應(yīng)保持空氣流通、陽(yáng)光充足，每日應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗3次，每次20～30分鐘。一般在痰菌陰性時(shí)，可取消隔離。 四.對(duì)肺結(jié)核應(yīng)有正確的認(rèn)識(shí)，目前肺結(jié)核有特效藥物治療，療效十分滿(mǎn)意。肺結(jié)核不再是不治之癥了。應(yīng)有樂(lè)觀(guān)精神和積極態(tài)度，做到堅(jiān)持按時(shí)按量服藥，完成規(guī)定的療程，否則容易復(fù)發(fā)。 五.可選擇氣功、保健功、太極拳等項(xiàng)目進(jìn)行鍛煉，能使機(jī)體的生理機(jī)能恢復(fù)正常， 逐漸恢復(fù)健康，增強(qiáng)抗病能力。平時(shí)注意防寒保暖，節(jié)制房事。 六.飲食以高蛋白、糖類(lèi)、維生素類(lèi)為主，宜食新鮮蔬菜、水果及豆類(lèi)。應(yīng)戒煙禁酒。 近年來(lái)研究證明，吸煙會(huì)使抗癆藥物的血濃度降低，對(duì)治療肺結(jié)核不利，又能增加支氣管痰液的分泌，使咳嗽加劇，結(jié)核病灶擴(kuò)散，加重潮熱、咯血、盜汗等癥狀。飲酒能增加抗癆藥物對(duì)肝臟的毒性作用，導(dǎo)致藥物性肝炎，又能使機(jī)體血管擴(kuò)張，容易產(chǎn)生咯血癥狀。 肺結(jié)核 概念： 結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身多個(gè)器官，但以肺結(jié)核最為常見(jiàn)。 本病病理特點(diǎn)是結(jié)核結(jié)節(jié)和干酷壞死，易形成空洞。臨床上多呈慢性過(guò)程，少數(shù)可急起發(fā)病。常有低熱、乏力等全身癥狀和咳嗽、咯血等呼吸系統(tǒng)表現(xiàn)。 病因和發(fā)病機(jī)理： 一、結(jié)核菌 屬于分支桿菌，涂片染色具有抗酸性，亦稱(chēng)抗酸桿菌。對(duì)外抵抗力強(qiáng)，在陰濕處能生存5個(gè)有以上，但在烈日曝曬下2小時(shí)，5－12％來(lái)蘇水接觸2－12小時(shí)，70％酒精接觸2分鐘，或煮沸1分鐘，能被殺死。而最簡(jiǎn)單的殺菌方法是將痰吐在紙上直接燒掉。 二、感染途徑 結(jié)核菌主要通過(guò)呼吸道傳播。傳染源主要是排菌的肺結(jié)核病人的痰。傳染的次要途徑是經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)。 三、人體的反應(yīng)性 結(jié)核病的免疫主要是細(xì)胞免疫，表現(xiàn)在淋巴細(xì)胞的致敏和細(xì)胞吞噬作用的增強(qiáng)。入侵的結(jié)核菌被吞噬后，經(jīng)處理加工，將抗原信息傳遞給T淋巴細(xì)胞，使之致敏。當(dāng)致敏的T淋巴細(xì)胞再次遇到結(jié)核菌時(shí)，便釋放出一系列的淋巴。因子使巨噬細(xì)胞聚集在細(xì)菌周?chē)?，吞噬殺死?xì)菌，然后變?yōu)轭?lèi)上皮細(xì)胞和郎罕巨細(xì)胞，最后形成結(jié)核結(jié)節(jié)。 病理：結(jié)核菌侵入人體后引起炎癥反應(yīng)，細(xì)菌與人體抵抗力之間的較量互有消長(zhǎng)，病變過(guò)程復(fù)雜，但其基本病變主要有滲出、增生、變質(zhì)。 臨床表現(xiàn)： 典型肺結(jié)核起病緩漸，病程經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)，有低熱、乏力、食欲不振、咳嗽和少量咯血。但多數(shù)病人病灶輕微，常無(wú)明顯癥狀，經(jīng)X線(xiàn)健康檢查始被發(fā)現(xiàn)，有些病人認(rèn)突然咯血表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，但在病程中?？勺匪莸捷p微的毒性癥狀。 一、全身癥狀： 全身毒性癥狀表現(xiàn)為午后低熱、乏力、食欲減退，體重減輕、盜汗等。當(dāng)肺部病灶急劇進(jìn)展播散時(shí)，可有高熱，婦女可有月經(jīng)失調(diào)或閉經(jīng)。 二、呼吸系統(tǒng)： 一般有干咳或只有少量粘液。伴繼發(fā)感染時(shí)，痰呈粘液性或膿性。約1／3病人有不同程度的咯血。當(dāng)炎癥波及壁層胸膜時(shí)，相應(yīng)胸壁有刺痛，一般并不劇烈，隨呼吸和咳嗽而加重。慢性重癥肺結(jié)核，呼吸功能減慢，出現(xiàn)呼吸困難。 實(shí)驗(yàn)室和其他檢查： 一、結(jié)核菌檢查 痰中找到結(jié)核菌是確診肺結(jié)核的主要依據(jù)。 二、X線(xiàn)檢查 肺部X線(xiàn)檢查不但可早期發(fā)現(xiàn)肺結(jié)核，而且可對(duì)病灶的部位、范圍、性質(zhì)、發(fā)展情況和效果作出診斷。 三、結(jié)核菌素試驗(yàn) 陽(yáng)性：表示結(jié)核感染，但并不一定患病。稀釋度一作皮試呈陽(yáng)性者，常提示體內(nèi)有活動(dòng)性結(jié)核灶。 陰性：提示沒(méi)有結(jié)核菌感染。但仍要排除下列情況。 A、結(jié)核菌感染后需4－8周變態(tài)反應(yīng)才能充分建立；所以在變態(tài)反應(yīng)前期，結(jié)素試驗(yàn)可為陰性。 B、應(yīng)用糖皮質(zhì)激素等免疫抑制劑者，營(yíng)養(yǎng)不良以及麻疹、百日咳病人，結(jié)素反應(yīng)可暫時(shí)消失。 C、嚴(yán)重結(jié)核病和各種危重病人對(duì)結(jié)素?zé)o反應(yīng)。 D、其它如淋巴免疫系統(tǒng)缺陷（白血病、結(jié)節(jié)?。┎∪撕屠夏耆说慕Y(jié)素反應(yīng)也常為陰性。 診斷： 1、痰結(jié)核菌檢查 2、X線(xiàn)健康檢查 3、臨床癥狀 治療： 抗結(jié)核化學(xué)藥物治療對(duì)結(jié)核的控制起著決定性的作用，合理的化療可使病灶全部滅菌、痊愈。傳統(tǒng)的休息和營(yíng)養(yǎng)起著輔助作用。 （疾病診斷和分型分期標(biāo)準(zhǔn)） 結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身多個(gè)臟器；但以肺結(jié)核(pulmonary tuberculosis)最為常見(jiàn)。排菌病人是社會(huì)傳染源。人體感染結(jié)核菌后不一定發(fā)病，僅于抵抗力低落時(shí)方始發(fā)病。本病病理特點(diǎn)是結(jié)核結(jié)節(jié)和干酪樣壞死，易于形成空洞。除少數(shù)可急起發(fā)病外，臨床上多呈慢性過(guò)程。常有低熱、乏力等全身癥狀和咳嗽、咯血等呼吸系統(tǒng)表現(xiàn)。五十年代以來(lái)，我國(guó)結(jié)核病總的疫情雖有下降，但由于人口眾多，各地區(qū)控制疫情不均衡，它仍為當(dāng)前一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題，是全國(guó)十大死亡病因之一，應(yīng)引起我們嚴(yán)重關(guān)注。 診斷要點(diǎn) 一、乏力、體重減輕、發(fā)熱、盜汗。 二、咳痰，X線(xiàn)胸片示肺部浸潤(rùn)性改變。 三、結(jié)核菌素試驗(yàn)陽(yáng)性。 四、痰液涂片抗酸染色陽(yáng)性。 五、痰培養(yǎng)結(jié)核桿菌陽(yáng)性。 診斷標(biāo)準(zhǔn) (全國(guó)結(jié)核病防治工作會(huì)議制訂，1978年6月·柳州) 肺結(jié)核類(lèi)型 一、原發(fā)型肺結(jié)核(Ⅰ型)：為原發(fā)結(jié)核感染引起的臨床病征。包括原發(fā)綜合征及胸內(nèi)淋巴結(jié)結(jié)核。并發(fā)淋巴結(jié)支氣管瘺時(shí)，如淋巴結(jié)腫大比較顯著，兩肺內(nèi)只有較少的播散性病變時(shí)，仍歸本型。 二、血行播散型肺結(jié)核(Ⅱ型)：包括急性血行播散型肺結(jié)核(急性粟粒型結(jié)核)及亞急性、慢性血行播散型肺結(jié)核。 三、浸潤(rùn)型肺結(jié)核(Ⅲ型)：是繼發(fā)型肺結(jié)核的主要類(lèi)型。肺部有滲出、浸潤(rùn)及/或不同程度的干酪樣病變?？梢?jiàn)空洞形成。干酪性肺炎和結(jié)核球也屬于本型。 四、慢性纖維空洞型肺結(jié)核(Ⅳ型)：是繼發(fā)型肺結(jié)核的慢性類(lèi)型。常伴有較廣泛的支氣管播散性病變及明顯的胸膜增厚。肺組織破壞常較顯著，伴有纖維組織明顯增生而造成患處肺部組織收縮和縱隔、肺內(nèi)的牽拉移位，鄰近肺組織常呈代償性肺氣腫。 五、結(jié)核性胸膜炎(Ⅴ型)：臨床上已排除其他原因引起的胸膜炎。

好像是肺噠問(wèn)題...上火了有時(shí)候也會(huì)咳血噠..

《牡丹亭》 （上本） 　　標(biāo)目 　　（末扮湯顯祖上） 　　 【蝶戀花】忙處拋人閑處住。百計(jì)思量，沒(méi)個(gè)為歡處。白日消磨腸斷句，世間只有情難訴。玉茗堂前朝后暮，紅燭迎人，俊得江山助。但是相思莫相負(fù)，牡丹亭上三生路。 　　（末念） 　　“情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生，夢(mèng)中之情，何必非真?！保ㄏ拢?編輯本段第一出 訓(xùn)女　?。ū娚希园酌费b點(diǎn)廳堂） 　　【滿(mǎn)庭芳】西蜀名儒，南安太守，幾番廊廟江湖。紫袍金帶，功業(yè)未全無(wú)。 　?。ㄍ猓白约夷习蔡囟艑殻碜肿映?，乃唐朝杜子美之后。流落巴蜀，年過(guò)五旬。想廿歲 青春版牡丹亭登科，三年出守，清名惠政，播在人間。內(nèi)有夫人甄氏，乃魏朝甄皇后嫡派。單生小女，才貌端妍，喚名麗娘，未議婚配。自來(lái)淑女，無(wú)不知書(shū)。今日政有余閑，不免請(qǐng)出夫人，商議此事。請(qǐng)夫人出堂?！?　　（老旦上） 　　【繞池游】甄妃洛浦，嫡派來(lái)西蜀，封大郡南安杜母。 　?。ㄍ猓┓蛉?。 　?。ɡ系┫喙?。 　?。ㄍ猓┙鼇?lái)閨閣閑多少？ 　?。ɡ系┮查L(zhǎng)向花陰課女工。 　?。ㄍ猓┡ひ皇拢肱畠壕蛇^(guò)人。看來(lái)古今賢淑，多曉詩(shī)書(shū)。他日嫁一書(shū)生，不枉了談吐相稱(chēng)。夫人。 　?。ɡ系├蠣敗?　?。ㄍ猓﹩九畠撼鰜?lái)一同賞春。 　?。ɡ系﹣?lái)，喚小姐出堂。 　?。以海┦?，請(qǐng)小姐出堂。 　　（貼）請(qǐng)小姐出堂。 　?。ǖ┮N端酒上） 　　【繞池游】 嬌鶯欲語(yǔ)，眼見(jiàn)春如許。寸草心，怎報(bào)的春光一二！ 　?。ǖ┮?jiàn)介）爹娘萬(wàn)福。 　?。ㄍ?，老旦）罷了。 　?。ǖ┕蚪椋┙袢沾汗饷髅模飳捵筇?，女孩兒敢進(jìn)三爵之觴，少效千春之祝。 　?。ㄍ庑椋┥苣?。 　?。ǖ┻M(jìn)酒介） 　　【玉山頹】且提壺，花間竹下長(zhǎng)引著鳳凰雛。 　?。ㄍ猓﹥喊。愫痛合阍诶C房中作何生活？ 青春版牡丹亭（貼）繡房中則是繡。 　　（外）繡的之后呢？ 　　（貼）繡了之后，打眠。 　　（外）甚么棉？ 　?。ㄙN）睡眠。 　　（外）好哩，好哩。你才說(shuō)“長(zhǎng)向花陰課女工”，卻縱容女孩兒閑眠，是何家教？?jī)喊?，假如刺繡余閑，有架上圖書(shū)，可以寓目。他日到人家，知書(shū)知禮，父母光輝。 　　（老旦）女兒，女兒。 　　（旦）多謝爹爹教誨。 　?。ɡ系┖呵易曰胤俊?　?。ǖ┦?。（下） 　　（老旦）雖然如此，要個(gè)女先生講解才好。 　?。ㄍ猓┎荒軌颉?　　【前腔】后堂公所，請(qǐng)先生則是黌門(mén)腐儒。 　?。ɡ系┡畠汉?，怎念遍孔子詩(shī)書(shū)，但略識(shí)周公禮數(shù)。 　　【尾聲】你看俺治國(guó)齊家、也則是數(shù)卷書(shū)。 編輯本段第二出 閨塾　?。ㄙN上） 　　【一江風(fēng)】小春香，一種在人奴上。畫(huà)閣里從嬌養(yǎng)，伺娘行，弄朱調(diào)粉，貼翠拈花，慣向妝臺(tái)傍。陪他理繡床，陪他燒夜香，小苗條吃的是夫人杖。 　?。ㄙN）有請(qǐng)小姐上學(xué)。 　　（旦上） 　　【繞池游】素妝才罷，緩步書(shū)堂下。對(duì)凈幾明窗瀟灑。 　?。┥希?　?。ǖ┫壬f(wàn)福。 　?。┝T了。女學(xué)生，凡為女子，雞初鳴，咸盥、漱、櫛、笄，問(wèn)安于父母。日出之后，各供其事。如今女學(xué)生以讀書(shū)為事，須要早起。 青春版牡丹亭（旦）以后不敢了。 　?。┝T了。 　?。ㄙN）先生今夜不睡了。 　?。﹨s是為何？ 　?。ㄙN）喏、喏、喏，等到三更時(shí)分，請(qǐng)先生上書(shū)。 　　（末）太早了。 　?。ㄙN）早也不好，遲也不好，小姐，這倒難了。 　?。┡畬W(xué)生，昨日上的《毛詩(shī)》，可溫習(xí)否？ 　　（旦）溫習(xí)了。則待講解。 　?。ㄙN）先生，小姐說(shuō)溫習(xí)熟了，則待先生講解講解。 　?。┐合隳隳?？ 　　（貼）我??！已爛熟了。 　?。┠闱冶硜?lái)。 　　（貼）先生，爛熟的了還要背？ 　?。┳匀灰场?　?。ㄙN）爛熟的了還要背？小姐提我一個(gè)字。 　?。ǖ╆P(guān)。 　?。ㄙN）關(guān)。 　?。╆P(guān)關(guān) 　?。ㄙN）關(guān)關(guān)啊關(guān)關(guān)。 　?。╆P(guān)關(guān)雎鳩。 　?。ㄙN）關(guān)關(guān)雎鳩。 　　（末）在啊。 　?。ㄙN）在，在什么介？ 　?。┰诤又?。 　?。ㄙN）關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。先生可是爛熟的了么？ 　　 青春版牡丹亭（末）一句都背不出來(lái)，還說(shuō)爛熟的了，回去重讀。 　?。ㄙN）這樣熟還要讀，讀它什么介。 　?。┡畬W(xué)生，“關(guān)關(guān)雎鳩”，雎鳩是個(gè)鳥(niǎo)，關(guān)關(guān)鳥(niǎo)聲也。 　?。ㄙN）先生，這鳥(niǎo)是怎樣叫的？ 　?。┳鼬F聲）（貼學(xué)鳩聲諢介） 　?。┐锁B(niǎo)性喜幽靜，在河之洲。 　?。ㄙN）我曉得了。不是昨日是前日，不對(duì)，不對(duì)，不是今年是去年，俺衙內(nèi)關(guān)著個(gè)斑鳩兒，被小姐這么一放，它就得兒一飛，飛到何知州衙內(nèi)去了。 　　（末）胡說(shuō)，此乃興也。 　?。ㄙN）興個(gè)甚么介？ 　　（末）興者，起也。起那等窈窕淑女，是那幽閑女子，有那等君子，好好的來(lái)求他。 　?。ㄙN）為何要好好的求他介？ 　?。┒嘧炝?。 　?。ǖ煾?，依注解書(shū)，學(xué)生自會(huì)。但把《詩(shī)經(jīng)》大意，敷演一番。 　?。┞?tīng)講。 　　【掉角兒】（末）論《六經(jīng)》，《詩(shī)經(jīng)》最葩，閨門(mén)內(nèi)許多風(fēng)雅：有指證，姜??產(chǎn)哇；不嫉妒，后妃賢達(dá)。有風(fēng)有化，宜室宜家。 　　（旦）這經(jīng)文有多少？ 　?。对?shī)》三百，一言以蔽之，沒(méi)多些，只“無(wú)邪”兩字，付與兒家。 　　（貼）小姐，我要出恭了。 　　（旦）要對(duì)先生說(shuō)的。 　?。ㄙN）出恭還要對(duì)先生說(shuō)啊。先生，學(xué)生領(lǐng)出恭簽。 　?。┠銇?lái)得幾時(shí)就要出恭？ 　?。ㄙN）人家來(lái)了半日。 　　（末）不許去。 　?。ㄙN）急得緊。 　?。┤トゾ蛠?lái)。 　?。ㄙN）曉得。（貼下） 青春版牡丹亭（旦）敢問(wèn)師母尊年？ 　?。┠肯缕筋^六十。 　?。ǖW(xué)生待繡對(duì)鞋兒上壽，請(qǐng)個(gè)樣兒。 　　（末）生受你了。依《孟子》上樣兒，做個(gè)“不知足而為屨”罷。 　?。ㄙN上） 　?。ㄙN笑介）小姐，小姐我們只管在此讀書(shū)，原來(lái)后邊有座大花園。桃紅柳綠，好耍子哩。 　　（末）春香，不攻書(shū)，花園去。待俺取荊條來(lái)。 　?。ㄙN）先生你取荊條做什么？ 　?。┐蚰阊健?　?。ㄙN）打我啊。 　　【前腔】女郎行、那里應(yīng)文科判衙？止不過(guò)識(shí)字兒書(shū)涂嫩鴉。 　?。┢鸾椋┕湃俗x書(shū)，有囊螢的，趁月亮的。 　?。ㄙN）待映月，耀蟾蜍眼花；待囊螢，把蟲(chóng)蟻兒活支煞。 　?。伊骸⒋坦赡?？ 　?。ㄙN）比似你懸了梁，損頭發(fā)；刺了股，添疤?[。有甚光華！ 　?。▋?nèi)叫賣(mài)花介） 　?。ㄙN）小姐，聽(tīng)一聲聲賣(mài)花，把讀書(shū)聲差。 　?。┐合?，你三番兩次引逗小姐，我真?zhèn)€要打了。 　　（貼）先生你真?zhèn)€要打么？ 　　（末）伸出手來(lái)。 　　（末作打介）哎也！ 　?。ㄙN閃介，貼搶荊條投地介） 　?。┪乙o館不教了。 　?。ǖ┫壬此醴福輰W(xué)生責(zé)認(rèn)于他。 　?。┖?，你去責(zé)認(rèn)于他。 　?。ǖ┧姥绢^，唐突了先生，快跪下。 　?。ㄙN跪介）小姐。 　　（打介，貼作假哭介） 　?。ǖ┕蛳?　?。ㄙN）小姐。 　　【前腔】手不許把秋千索拿，腳不許把花園路踏。則問(wèn)你幾絲兒頭發(fā)，幾條背花？敢也怕些些夫人堂上那些家法。 　?。┖昧耍昧?，不要打了。 　　（旦）下次可敢了。 　?。ㄙN）下次是再也不敢的了。 　　（末）饒你這一遭兒。還不起來(lái)。 　　（貼起介） 青春版牡丹亭（末）女學(xué)生，你們功課完了，方可回衙。咱和公相閑話(huà)去。 　?。┫拢?　?。ǖW(xué)生送先生。 　?。┝T了。 　?。ǖ┐合?，方才說(shuō)的那花園在那里？ 　?。ㄙN做不說(shuō)） 　　（旦做笑問(wèn)介）春香？ 　?。ㄙN指介）喏、喏、喏，那不是花園么！ 　　（旦）可有什么景致？ 　　（貼）有景啊有景：有亭臺(tái)六七座，秋千一兩架。繞的流觴曲水，面著太湖山石。名花異草，委實(shí)秀麗得緊啊。 　?。ǖ┰瓉?lái)有這等一個(gè)所在。 　?。ㄙN）小姐，老爺下鄉(xiāng)勸農(nóng)，已有幾日了，明日我們同去游玩可好。 　?。ǖ┣一匮萌?。 　?。ㄙN）是。好了，明日好去耍子了。花郎哪里？花郎哪里？ 　?。ǔ蟀缧』ɡ勺砩希?　　（丑）來(lái)哉！來(lái)哉！種花無(wú)人賞，拿去換酒嘗。 　　（貼）好打。你花也不送。 　?。ǔ螅┧土?。 　?。ㄙN）水也不打。 　?。ǔ螅┐蛄?。 　?。ㄙN）整日介拿花騙酒喝 編輯本段第三出 驚夢(mèng)　?。ǖ┥希?　　【繞池游】夢(mèng)回鶯囀，亂煞年光遍。人立小庭深院。 　　（貼）炷盡沉煙，拋殘繡線(xiàn)，恁今春關(guān)情似去年？ 　　（旦）曉來(lái)望斷梅關(guān)，宿妝殘。 　　（貼）小姐，你側(cè)著宜春髻子恰憑闌。 　?。ǖ宀粩啵磉€亂，悶無(wú)端。 　　（貼）啊，小姐，已分付催花鶯燕借春看。 青春版牡丹亭（旦）春香，可曾叫人掃除花徑么？ 　?。ㄙN）已吩咐過(guò)了。 　?。ǖ┤＄R臺(tái)過(guò)來(lái)。 　　（貼）曉得。 　?。ㄙN取鏡臺(tái)衣服上）“云髻罷梳還對(duì)鏡，羅衣欲換更添香?！毙〗?，鏡臺(tái)在此。 　?。ǖ┓畔?。 　?。ㄙN）是。 　　（旦）好天氣也。 　　（貼）便是。 　?。ǖ?　　【步步嬌】裊晴絲吹來(lái)閑庭院，搖漾春如線(xiàn)。停半晌、整花鈿。沒(méi)揣菱花，偷人半面，迤逗的彩云偏。（行介）步香閨怎便把全身現(xiàn)！　 　　【醉扶歸】你道翠生生出落的裙衫兒茜，艷晶晶花簪八寶填，可知我常一生兒愛(ài)好是天然。恰三春好處無(wú)人見(jiàn)。不堤防沉魚(yú)落雁鳥(niǎo)驚喧，則怕的羞花閉月花愁顫。 　?。ㄙN）來(lái)此已是花園門(mén)首，請(qǐng)小姐進(jìn)去。 　?。ǖ┻M(jìn)得園來(lái)，看畫(huà)廊金粉半零星。 　　（貼）小姐，這是金魚(yú)池。 　?。ǖ┙痿~(yú)池，池館蒼苔一片青。 　　（貼）踏草怕泥新繡襪，惜花疼煞小金鈴。 　?。ǖ┐合?，不到園林，怎知春色如許！ 　?。ㄙN）便是。 　　【皂羅袍】原來(lái)姹紫嫣紅開(kāi)遍，似這般都付與斷井頹垣。良辰美景奈何天，賞心樂(lè)事誰(shuí)家院！朝飛暮卷，云霞翠軒；雨絲風(fēng)片，煙波畫(huà)船——錦屏人忒看的這韶光賤！ 　?。ㄙN）小姐，這是青山。 　　【好姐姐】（旦）遍青山啼紅了杜鵑，荼蘼外煙絲醉軟。 　?。ㄙN）是花都開(kāi)，惟有那牡丹花還早呢。 　?。ǖ┠档るm好，他春歸怎占的先！閑凝眄， 　?。ㄙN）小姐，你聽(tīng)那鶯燕叫得好聽(tīng)啊。生生燕語(yǔ)明如翦，嚦嚦鶯歌溜的圓。 　　（貼）這園子委是觀(guān)之不足也。 　?。ǖㄐ薪椋┨崴趺矗×粜┯嗯d，明日再來(lái)耍子吧。 　?。ㄙN）有理。　 　　【隔尾】觀(guān)之不足由他繾，便賞遍了十二亭臺(tái)是枉然。倒不如興盡回家閑過(guò)遣。 　　（貼）小姐，你身子乏了，歇息片時(shí)，我去看看老夫人再來(lái)。 　?。ǖ┤トゾ蛠?lái)。 　?。ㄙN）“瓶插映山紫，爐添沉水香。”（下） 　?。ǖ﹪@介）“默地游春轉(zhuǎn)，小試宜春面。”春呵春，得和你兩留連，春去如何遣？咳，恁般天氣，好困人也。 　　【山坡羊】沒(méi)亂里春情難遣，驀地里懷人幽怨。則為俺生小嬋娟，揀名門(mén)一例、一例里神仙眷。甚良緣，把青春拋的遠(yuǎn)！俺的睡情誰(shuí)見(jiàn)？則索因循靦腆。想幽夢(mèng)誰(shuí)邊，和春光暗流轉(zhuǎn)？遷延，這衷懷那處言！淹煎，潑殘生，除問(wèn)天！ 　　（眾花神擁生上） 　?。ㄉ┌。憬?，小生那一處不尋到，你卻在這里！ 　　（旦作斜視不語(yǔ)介） 　?。ㄉ┣『迷诨▓@內(nèi)，折取垂柳半枝。姐姐，你既淹通詩(shī)書(shū)，何不作詩(shī)一首以賞此柳枝乎？ 　　（旦）那生素昧平生，何因到此？ 　?。ㄉ椋┬〗?，咱一片閑情愛(ài)煞你哩！ 　　【山桃紅】則為你如花美眷，似水流年，是答兒閑尋遍。在幽閨自憐。小姐，和你那答兒講話(huà)去。 　?。ǖ┳骱Σ恍校ㄉ鳡恳陆椋?　　（旦低問(wèn)）那邊去？ 　?。ㄉ┻?！轉(zhuǎn)過(guò)這芍藥欄前，緊靠著湖山石邊。和你把領(lǐng)扣松，衣帶寬，袖梢兒?h著牙兒苫也，則待你忍耐溫存一晌眠。 　　（旦作羞）（生前抱）（旦推介） 　?。ê希┦悄翘幵嘁?jiàn)，相看儼然，早難道這好處相逢無(wú)一言？ 　?。ㄏ鄵硐拢ù蠡ㄉ褚娀ㄉ裆希?　　【畫(huà)眉序】好景艷陽(yáng)天。萬(wàn)紫千紅開(kāi)遍。滿(mǎn)雕欄寶砌，云簇霞鮮。督春工珍護(hù)芳菲，免被那曉風(fēng)吹顫。使佳人才子少系念，夢(mèng)兒也十分歡忭。 　　【滴溜子】湖山畔，湖山畔，云纏雨綿。雕欄外，雕欄外，紅翻翠駢。惹下蜂愁蝶戀。三生石上緣，非因夢(mèng)幻。一枕華胥，兩下遽然。 　　（花神下）（生旦攜手上） 　　【山桃紅】（生）這一霎天留人便，草藉花眠。則把云鬟點(diǎn)，紅松翠偏。見(jiàn)了你緊相偎，慢廝連，恨不得肉兒般團(tuán)成片也，逗的個(gè)日下胭脂雨上鮮。妙，我欲去還留戀，相看儼然，早難道這好處相逢無(wú)一言？ 　　（生）姐姐，你身子乏了，將息片時(shí)，小生去也。 　?。ㄋ偷┳魉椋┱恰靶衼?lái)春色三分雨”。 　　（旦）秀…… 　?。ㄉ┰凇Ｃ畎?！“睡去巫山一片云。” 　?。ɑㄉ駬硐?，貼上） 　　（貼）小姐。 　?。ǖ┖?，秀…… 　?。ㄙN）小姐。 　?。ǖ┳餮跍I介） 　　【尾聲】（旦）困春心游賞倦，也不索香薰繡被眠。春呵，有心情那夢(mèng)兒還去不遠(yuǎn)。 編輯本段第四出 言懷　?。ㄉ希?　　【真珠簾】河?xùn)|舊族、柳氏名門(mén)最。論星宿，連張帶鬼。幾葉到寒儒，受雨打風(fēng)吹。謾說(shuō)書(shū)中能富貴，顏如玉，和黃金哪里？貧薄把人灰，且養(yǎng)這浩然之氣。小生姓柳，名夢(mèng)梅，表字春卿。乃唐朝柳州司馬柳宗元之后，自小孤單，生事微渺。雖已三場(chǎng)應(yīng)試得手。怎奈時(shí)運(yùn)不佳，窮困不堪。只得依賴(lài)園公郭駝，栽種花果度日。每日情思昏昏。忽然前日，做得一夢(mèng)。夢(mèng)一大花園，梅花樹(shù)下，見(jiàn)立著一個(gè)美人。她說(shuō)：“柳生啊柳生，遇俺方有姻緣之分，發(fā)跡之期?！边@夢(mèng)來(lái)的蹊蹺，因此改名夢(mèng)梅。 　　【九回腸】（解三醒）雖則俺改名換字，俏魂兒未卜先知？定佳期盼煞蟾宮桂，柳夢(mèng)梅不賣(mài)查梨，還則怕嫦娥妒色花頹氣，等的俺梅子酸心柳皺眉，渾如醉。 　?。ㄉ┫胛伊鴫?mèng)梅，在廣州學(xué)里，也是個(gè)數(shù)一數(shù)二的才子。于今卻藏身于荒圃之中，寄口于園公，思之愧惶。思前想后，惟有早早打點(diǎn)打點(diǎn)，往臨安應(yīng)試便了。園公哪里？園公哪里？ 　?。▋簦﹣?lái)哉，來(lái)哉。啊，相公（摔倒）不番道不番道，我有祖?zhèn)鞴Ψ蚶R。（起介）相公讀書(shū)辛苦哉。 　?。ㄉ﹫@公，正欲與你商量一事。 　?。▋簦┥秱€(gè)事體？ 　?。ㄉ┪易x書(shū)已過(guò)二十歲。 　?。▋簦┮稽c(diǎn)也不錯(cuò)。 　?。ㄉ┎o(wú)發(fā)跡之期。 　　（凈）這也沒(méi)有辦法！ 　?。ㄉ┧朗卦趲X南，也不是個(gè)辦法。 　?。▋簦┠敲茨銣?zhǔn)備怎樣。 　　（生）不如及早安排臨安應(yīng)試如何？ 　?。▋簦┖酶?，好格?？荚嚹俗x書(shū)人本分，我這就幫你整理衣服去。 　?。ㄉ┒嘀x園公。多謝園公。 　　（凈）不番道，不番道。 　　（生）正是天生我才必有用，定叫夢(mèng)中之事成真也。 　　【急三槍】那時(shí)節(jié)走馬在章臺(tái)內(nèi)，絲兒翠、籠定個(gè)百花魁。 　?。▋簦┫喙禳c(diǎn)。 　?。ㄉ┡叮瑏?lái)了，來(lái)了。 編輯本段第五出 尋夢(mèng)　　（旦上） 　　【懶畫(huà)眉】最撩人春色是今年。少什么低就高來(lái)粉畫(huà)垣，原來(lái)春心無(wú)處不飛懸。（絆介）哎，睡荼蘼抓住裙衩線(xiàn)，恰便是花似人心好處牽。 　?。ǖ┮粡叫衼?lái)，但覺(jué)情思輾轉(zhuǎn)，園內(nèi)風(fēng)物依然。趁此悄的無(wú)人，正好尋夢(mèng)也。 　　【忒忒令】那一答可是湖山石邊，這一答似牡丹亭畔。嵌雕闌芍藥芽?jī)簻\，一絲絲垂楊線(xiàn)，一丟丟榆莢錢(qián)。線(xiàn)兒春甚金錢(qián)吊轉(zhuǎn)！ 　?。ǖ┳蛉諌?mèng)里，那書(shū)生將柳枝來(lái)贈(zèng)我，要我題詠，強(qiáng)我歡會(huì)之時(shí)，好不話(huà)長(zhǎng)也！ 　　【嘉慶子】是誰(shuí)家少俊來(lái)近遠(yuǎn)，敢迤逗這香閨去沁園？話(huà)到其間靦腆。他捏這眼，奈煩也天；咱噷這口，待酬言。 　　【尹令】咱不是前生愛(ài)眷，又素乏平生半面。則道來(lái)生出現(xiàn)，乍便今生夢(mèng)見(jiàn)。生就個(gè)書(shū)生，恰恰生生抱咱去眠。 　　（旦）我想那書(shū)生這些光景，好不動(dòng)人春意也。 　　【豆葉黃】他興心兒緊咽咽，嗚著咱香肩。俺可也慢掂掂做意兒周旋。等閑間把一個(gè)照人兒昏善，那般形現(xiàn)，那般軟綿。忑一片撒花心的紅影兒吊將來(lái)半天。敢是咱夢(mèng)魂兒廝纏？ 　?。ǖ?lái)尋去，都不見(jiàn)了。那牡丹亭，芍藥欄，怎生這般凄涼冷落，杳無(wú)人跡？好傷感人也！ 　　【玉交枝】是這等荒涼地面，沒(méi)多半亭臺(tái)靠邊，敢是咱瞇??色眼尋難見(jiàn)。明放著白日青天，猛教人抓不到魂夢(mèng)前。霎時(shí)間有如活現(xiàn)，打方旋再得俄延，哦！是這答兒壓黃金釧匾。 　?。ǖ┬悴?，秀才（望介）呀，無(wú)人之處，忽見(jiàn)大梅樹(shù)一株，看梅子磊落可愛(ài)人也。我麗娘死后得葬于此，幸矣！　 　　【江兒水】偶然間心似繾，梅樹(shù)邊。似這般花花草草由人戀，生生死死隨人愿，便酸酸楚楚無(wú)人怨。待打并香魂一片，陰雨梅天，啊呀人兒呵，守的個(gè)梅根相見(jiàn)。 編輯本段第六出 虜諜　?。▋舭缤觐伭烈娚希?　?。▋簦┳约掖蠼鸹实弁觐伭潦且病Ｏ菜磽P(yáng)賊李全，有萬(wàn)夫不當(dāng)之勇。他心順于俺，俺先封他為溜金王。限他三年內(nèi)招兵買(mǎi)馬，騷擾淮揚(yáng)地方。以便開(kāi)征杭城，將那三秋桂子，十里荷花，吞取何難？ 　　【北聲】少不得，把趙康王剩水殘山，都占了。 編輯本段第七出 寫(xiě)真　?。ǖ┦謭?zhí)梅枝上） 　　【破齊陣】徑曲夢(mèng)回人杳，閨深佩冷魂銷(xiāo)。似霧?骰ǎ?如??漏月，一點(diǎn)幽情動(dòng)早。 　　（旦）漫道柔情著意闌，牡丹亭畔香夢(mèng)殘，徘徊恨疊怯衣單。 　?。ㄙN）小姐，你自花園游后，寢食悠悠，頓成消瘦？ 　　（旦）癡丫頭你怎知就里？這是“春夢(mèng)暗隨三月景，曉寒瘦減一分花。” 　?。ㄙN）小姐，不多幾日，你竟瘦成恁般模樣了。 　　（旦）聽(tīng)春香言語(yǔ)，說(shuō)我瘦到九分光景。我且對(duì)鏡一照，委實(shí)如何？ 　?。ㄙN）小姐請(qǐng)看。 　　（旦）（照悲介）想我杜麗娘往日艷冶輕盈，怎奈一瘦至此！若不趁此時(shí)自行描畫(huà)，留在人間，一旦無(wú)常，誰(shuí)知西蜀杜麗娘有如此之美貌乎！春香。 　　（貼）小姐。 　　（旦）取素絹、丹青，待我描畫(huà)。 　?。ㄙN）曉得。（下） 　?。ǖ酒仗鞓?lè)】這些時(shí)把少年人如花貌，不多時(shí)憔悴了。不因他福分難銷(xiāo)，可甚的紅顏易老？ 　?。ㄙN）小姐，素絹、丹青在此。 　?。ǖ┢椋┎幌胛叶披惸锒舜喝?，怎生便是杜麗娘自手生描呵！ 　　【雁過(guò)聲】（照鏡嘆介）輕綃，把鏡兒擘掠。筆花尖淡掃輕描。影兒呵，和你細(xì)評(píng)度：你腮斗兒恁喜謔，則待注櫻桃，染柳條，渲云鬟煙靄飄蕭。 　　【傾懷序】宜笑，淡東風(fēng)立細(xì)腰。又似被春愁攪。倚湖山夢(mèng)曉，對(duì)垂楊風(fēng)裊。忒苗條，斜添他幾葉翠芭蕉。 　?。ㄙN）畫(huà)得好，畫(huà)得好。 　?。ǖ┐合?，你看我這畫(huà)，畫(huà)得可像么？ 　?。ㄙN）果然畫(huà)得像。有小姐這樣的容貌，只少一個(gè)…… 　?。ǖ┦裁?？ 　　（貼）少一個(gè)姐夫在傍呀！ 　?。ǖ┐合?，不瞞你說(shuō)，自游花園之后，咱已有個(gè)人兒。 　?。ㄙN驚介）小姐，怎的有這等事？ 　　（旦）那是夢(mèng)哩！ 　?。ㄙN）那夢(mèng)里的書(shū)生是怎生模樣？ 　　（旦）那書(shū)生風(fēng)姿俊雅，手持柳枝，要我題詠。 　　（貼）小姐，你可曾與他題得？ 　?。ǖ┎辉}得。 　?。ㄙN）后來(lái)便怎么？ 　?。ǖ┖髞?lái)那書(shū)生與我說(shuō)了幾句知心的話(huà)兒，便攜我同去牡丹亭畔，芍藥欄。 　?。ㄙN）小姐你記得這么真切。 　?。ǖ┌V丫頭呀！ 　　【山桃犯】咱有一個(gè)曾同笑，待想象生描著，再消詳邈入其中妙，則女孩家怕漏泄風(fēng)情稿。這春容呵，似孤秋片月離云嶠，甚蟾宮貴客傍的云霄？ 　?。ǖ┠菈?mèng)里的書(shū)生，曾折柳一枝贈(zèng)我。莫非我他日所適之夫姓柳？故有此先兆耳？ 　?。ㄙN）小姐，夢(mèng)里之事信得也信不得。 　?。ǖ┐合?，我欲成詩(shī)一首，暗藏春色，題于畫(huà)上，你看何如？ 　?。ㄙN）好啊。待我來(lái)磨墨。 　?。ǖ╊}吟介）“近睹分明似儼然，遠(yuǎn)觀(guān)自在若飛仙。他年得傍蟾宮客，不在梅邊在柳邊?！?　　（貼）好個(gè)不在梅邊在柳邊。俺的姐夫怕真是姓柳的了。 　?。ǖ┐合悖瑢⑦@幅行樂(lè)圖，悄悄吩咐花郎，向店家裱了。叫他叫拾好些。 　　（貼）是。 　　（旦）【尾聲】盡香閨賞玩無(wú)人到 　?。ㄙN）這形模則合掛巫山廟。 　?。ê希┯峙聻橛隇樵骑w去了。 編輯本段第八出 道覡　?。▋舭缡拦蒙希?　　【風(fēng)入松】人間嫁娶苦奔忙，無(wú)非只為有陰陽(yáng)。天勿與我人身相，則當(dāng)人生夢(mèng)一場(chǎng)。貧道紫陽(yáng)宮石道姑便是。俗家原不姓石，則因生下來(lái)是石女，所以為人所棄，故號(hào)“石姑”?！肚ё治摹分杏形?guī)拙?。我養(yǎng)下來(lái)“形端表正”，“性靜情逸”。只可惜那“鉅野洞庭”，偏和你滅了縫，“昆池碣石”，本待守娘家“孝當(dāng)竭力”。母親說(shuō)你 “毛施淑姿”，和人家要有個(gè)“上和下睦”， “夫唱婦隨”。便請(qǐng)了個(gè)會(huì)說(shuō)話(huà)的媒人，許了個(gè)大鼻子女婿。洞房那一夜，他則待陽(yáng)臺(tái)上“龍騰致雨”，怎生巫峽內(nèi)“露結(jié)為霜”。他一時(shí)摸不出路道，累的他鑿不竅皮混沌的“天地玄黃”。我?guī)状蜗胪逗幼员M，又怕人笑他“饑厭糟糠”。因此我出家了斷。自從到了這紫陽(yáng)宮，吃盡了“海咸河淡”，才當(dāng)了個(gè)主持。其中機(jī)妙，少不得我這標(biāo)志的面孔。今朝杜家小姐得了怪毛病，要我去祈禳。格么我就走吧?！?　　【前腔】（凈）俺仙家有禁方。小小靈符，帶在身傍。教他刻下人無(wú)恙。花中妖，柳下精，收拾個(gè)停停當(dāng)當(dāng)。（下） 編輯本段第九出 離魂　?。ㄙN上）我家小姐，傷春病到深秋，服藥無(wú)效，問(wèn)卜不靈。今日中秋佳節(jié)，小組病轉(zhuǎn)沉吟，待我扶他出來(lái)坐坐。（下） 　?。ㄙN扶病旦上） 　　【鵲僑仙】世間何物似情濃？整一片斷魂心痛。 　　（貼）小姐，今日病體可好些么？ 　?。ǖ┪也∫殉林?，只怕不濟(jì)事了。不知今夕何夕？ 　?。ㄙN）八月十五了。 　?。ǖ┡叮星锛压?jié)。春香。 　?。ㄙN）小姐。 　?。ǖ┡c我開(kāi)窗一看，望望月色如何？ 　?。ㄙN）偏偏下起雨來(lái)了。小姐，蒙蒙月色，微微細(xì)雨。 　?。ǖ┡?，蒙蒙月色，微微細(xì)雨。 　?。ǖ炯t賓】海天悠、問(wèn)冰蟾何處涌？玉杵秋空，憑誰(shuí)竊藥把嫦娥奉？甚西風(fēng)吹夢(mèng)無(wú)蹤！人去難逢，須不是神挑鬼弄。在眉峰，心坎里別是一般疼痛。 　　（貼）小姐，小姐。 　?。ǖ拜啎r(shí)盼節(jié)想中秋，人到中秋不自由。奴命不中孤月照，殘生今夜雨中休?！?　?。ǖ┐合悖@里來(lái)。 　?。ㄙN）春香在這里。 　?。ǖ┻@里來(lái)呀！ 　?。ㄙN）春香在這里呀！ 　?。ǖ┎恢捎形一厣娜兆?？ 　　（貼）小姐你的病會(huì)好的。病好之后，待我稟過(guò)老爺夫人，倘有姓柳姓梅的秀才，招選一個(gè)，與小姐同生共死，豈不美哉！ 　　（旦）只怕等不及了。 　?。ㄙN）等得及的，等得及的！ 　　（旦）春香。 　　【前腔】你生小事依從，我情中你意中。春香，你可記得那幅春容？ 　?。ㄙN）春容便怎樣？ 　?。ǖ┪乙杨}詩(shī)一首在上，外觀(guān)不雅。我死之后，把我春容將匣兒盛好，藏于太湖石下。你要牢牢記著。有心靈翰墨春容，倘直著那人知重。 　?。ㄙN）呀，小姐昏過(guò)去了。老爺夫人快來(lái)。 　?。ㄍ?、老旦上）我兒，我兒，我兒醒來(lái)，我兒醒來(lái)。 　?。ㄙN）小姐醒來(lái)。 　?。ㄍ?、老旦）我兒醒來(lái)。 　?。ǖ┑赣H。 　?。ɡ系﹥喊?，為娘在此。 　?。ǖ┠赣H。孩兒有一言相告。 　　（老旦）你且慢慢講來(lái)。 　　（旦）那后園。 　　（老旦）后園便怎么？ 　?。ǖ┖髨@有株大梅樹(shù)。 　?。ɡ系┐合?，后園可有大梅樹(shù)？ 　　（貼）有的。 　　（老旦）有的便怎么？ 　　（旦）這株大梅樹(shù)，兒心所愛(ài)。我死了后，把我葬于梅樹(shù)底下，兒心愿足矣。 　?。ㄍ猓┻@個(gè)如何使得。 　?。ㄙN）老爺，你就依了小姐吧。 　?。ɡ系槟锏囊懒四惚懔?。 　　（旦）這就好了，爹爹，母親。 　　（老旦）做什么？ 　　（旦）站遠(yuǎn)些。 　?。ɡ系┳鍪裁矗?　?。ǖ┰僬具h(yuǎn)些。 　?。ɡ系┳鍪裁矗?　?。ǖ┠赣H，孩兒要拜別你養(yǎng)育之恩。（行介跪）爹爹，母親。 　　（外、老旦）兒啊。 　　【囀林鶯】從小來(lái)覷的千金重，不孝女孝順無(wú)終。當(dāng)今生花開(kāi)一紅，愿來(lái)生把萱椿再奉。 　?。ɡ系┖尬黠L(fēng)，一霎無(wú)端碎綠摧紅。 　?。ǖ┻@病根已松，心上人已逢。天呵，他一星星說(shuō)向咱傷情重。 　　【尾聲】但愿那月落重生燈再紅，但愿那月落重生燈再紅！ 　?。ɡ系┵N，哭介）我兒，小姐。 　?。ê希┑改窃侣渲厣鸁粼偌t，但愿那月落重生燈再紅！

開(kāi)店投資增品種，百度 搜 小桂子桂林米粉鹵水，開(kāi)正宗老店地道味道桂林米粉店一條龍供貨服務(wù)

清香型做法：一、各香料之間比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個(gè)，草果5～6個(gè)，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。二、制作方法：1．將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開(kāi)，后用小火慢煲，5小時(shí)后加入牛腱子肉，鹵熟后撈出待用。鹵水繼續(xù)煲制，一般經(jīng)過(guò)18～24小時(shí)香料味基本出來(lái)，后撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。2．水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調(diào)味即成。3．要領(lǐng)：香料必須是市場(chǎng)上新料，不要隔年的，必須大火燒開(kāi)文火長(zhǎng)煲這樣才能制出更香的鹵水。4．鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。5．米粉湯水制法：100斤水入10斤豬筒骨，2兩老姜，大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。6．每方可煲兩次。7．鹵水制好后可以邊續(xù)使用，但要妥善保存，以防變質(zhì)。8．鹵水在煲制10小時(shí)后放入甘松，因?yàn)楦仕杉?xì)小易出香味，所以不易過(guò)早放入。酥豆制法：將大豆用溫水泡大(大約經(jīng)過(guò)36小時(shí))，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。濃香型做法：一、各香料及之間的比例：花椒、川椒、八角、良姜、白扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個(gè)、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。 將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、蔥姜和羅漢果，用大火燒開(kāi)小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉鹵制，然后撈出待用，然后放入甘松。繼續(xù)鹵制，一般經(jīng)過(guò)24小時(shí)香料味出來(lái)后，再下入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1．5斤、老抽適量(根據(jù)顏色濃深可自己調(diào)制)、味精750克即可。三、湯水制作方法：以100斤清水為例用10斤豬筒骨，2兩老姜，兩斤黃豆(黃豆能使湯水更加濃白鮮美)，用大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。四、鍋燒脆皮肉制法：用帶皮豬槽頭肉刮洗去毛(大的要切成兩半，大約8厘米長(zhǎng)寬的塊)，鍋中加入清水放入槽頭肉，水一定要蓋過(guò)肉，用中火煮透，用筷子輕輕串就可以串通，但不能爛即可撈起。然后用略細(xì)的竹簽在槽頭肉皮上均勻的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油鍋中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘鍋，但油一定要多要蓋過(guò)皮上。炸到皮爆脹，硬脆撈出即可制成。五、酥黃豆和鹵牛肉前章有所介紹這里不一一列舉。六、注意事項(xiàng)及要領(lǐng)： 1．香料一定要到市場(chǎng)上買(mǎi)，一般都可以買(mǎi)到。如果到中藥店買(mǎi)，那里的香味不足，因?yàn)殛惸甑奶?，一般要?dāng)年新出的，那樣的香味實(shí)足。2．鹵水煲制時(shí)必須大火燒開(kāi)文火慢煲，10小時(shí)后撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟后即可撈出(一般l～2小時(shí)即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，總經(jīng)過(guò)煲24小時(shí)后再放入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。3．在制作鍋燒肉時(shí)肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該制法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點(diǎn)罷了。4．在炸制酥豆時(shí)一定要隨時(shí)撈動(dòng)，見(jiàn)微黃響聲清脆時(shí)即可撈起。5．桂林米粉，粉條粗圓。制作時(shí)先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉， 壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成。經(jīng)過(guò)這樣的工藝，粉質(zhì)柔韌而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看個(gè)人口味。榨粉(用開(kāi)水泡制的干粉)，同時(shí)配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根據(jù)地方口味添加，如辣椒粉(油爆過(guò)的)，酸豆角……6．用竹漏，開(kāi)水燙好粉入碗內(nèi)加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據(jù)鹵水的咸淡可用點(diǎn)精鹽調(diào)制米粉湯水)。7．為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調(diào)味品調(diào)味，也可用蠔油、麻油等，根據(jù)每碗粉的價(jià)格而定，也可不用。8．(清香型)鹵水是采用十九種香料，是市場(chǎng)上流行制法，是一般鹵粉所采用的。(濃香型)大都市上每碗粉賣(mài)買(mǎi)3～5元錢(qián)的可采用此方。2. 桂林米粉鹵水的配方 桂林米粉的精華在于鹵水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí),往往把握不住各種原料的比例,使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒(méi)有統(tǒng)一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 桂林米粉的做法 桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬，很受各地市民追捧。 桂林米粉店面無(wú)需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個(gè)服務(wù)員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務(wù)態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實(shí)的顧客。 材料：1：最重要的一項(xiàng)是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出來(lái)。軟和，順滑。 3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小蔥，香菜等等 材料準(zhǔn)備好了就可以開(kāi)始做了。 首先把米粉用開(kāi)水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇鹵菜的種類(lèi)）。接下來(lái)放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據(jù)個(gè)人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝?，F(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝） 脆皮的做法：將豬肉（20斤左右）洗好后和姜、酒一起放入水鍋中煮，待豬肉煮熟后將其撈出，拿去沖冷水，隨后用竹簽在豬皮上均勻刺洞，然后用小蘇打，鹽，醋將其泡上15分鐘后撈出。撈出后就可以開(kāi)始起油鍋炸脆皮了。脆皮要用冷油、大火炸，等炸到豬皮變成金黃色了，即可撈出，這時(shí)的脆皮已是半成品了，待用時(shí)起油鍋再炸一次即可。鹵包藥材（香料袋）八角20g、山黃皮25g、桂皮30g、良姜30g、檳榔30g、丁香35g、陳皮25g、茴香30g、篳撥30g、甘松25g、元茜子35g、桂枝30g、母丁香25g、蘋(píng)果30g、陳香35g、沙姜30g、川弓20g、花椒35g.鹵汁材料：姜0.5斤、豆豉1斤、蔥白0.2斤、老抽適量、味精0.7斤、鹽1斤、雞精適量、醬油1斤、麻油適量、冰糖0.3斤。鍋燒、鹵水的做法：將香料袋、姜0.5片、酒1斤、醬油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一起放入鍋內(nèi)，等煮開(kāi)后10分鐘將牛肉（25斤）放到鍋里和香料包一起煮，待牛肉熟后即撈出。牛肉撈出后，鍋繼續(xù)熬鹵水，另一邊可起油鍋炸牛肉，等牛肉炸好后，將牛肉撈出。后調(diào)鹵水，放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤熬30-40分鐘，再把牛肉放入鹵水回鍋熬15-20分鐘把牛肉撈出，后重調(diào)鹵水（按以上調(diào)制方法少放1\3就可以了）再熬3-4小時(shí)，成半成品鹵水，用時(shí)重新煮開(kāi)鹵水，后加味精、麻油即可。注：以上用量均以“45斤-50斤”的水為基礎(chǔ)，可根據(jù)實(shí)際情況加減。. 甘菘： 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱(chēng)之為香草，重慶人稱(chēng)其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開(kāi)郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過(guò)要注意量的把握，否則香氣"膩人"。2. 丁香： 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。3. 八角： 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開(kāi)胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無(wú)論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活。4. 小茴香： 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國(guó)多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見(jiàn)用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實(shí)猶如小稻谷?；蜃稳唬刑禺惙枷銡?。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。5. 草果： 一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適。6. 砂仁： 又叫春砂仁、陽(yáng)春砂仁，系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動(dòng)不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過(guò)多。7. 三奈： 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋。廣東人把沙姜用于制作鹽雞。近年來(lái)，四川江湖菜中有"三奈菜"的制作，即是說(shuō)主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱(chēng)道，不過(guò)還未見(jiàn)有報(bào)道。8. 靈草： 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因?yàn)槭袌?chǎng)所售皆為干品，故不好辨認(rèn)。經(jīng)多方驗(yàn)證：32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333264653438應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報(bào)春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。市場(chǎng)上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。9. 排草： 與靈草一樣，也是近年來(lái)在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用，可在鹵水中使用。有人說(shuō)，在麻辣火鍋和鹵水中，"靈草增香，排草防腐"，其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。10. 白豆蔻： 又叫圓豆蔻，市場(chǎng)上或藥店有寫(xiě)為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。因其香味佳，故用量少。11. 肉豆蔻： 別名玉果。近年來(lái)在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過(guò)嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。12. 桂皮： 又稱(chēng)肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽(yáng)虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。

老弟！告訴你一個(gè)秘密，我的桂林米粉技術(shù)是在柳州市花2000元學(xué)的，很強(qiáng)，具體我不好說(shuō)，說(shuō)了有做廣告的嫌疑，你一定覺(jué)得奇怪，為什么是柳州，確實(shí)我和你的想法一樣，我走了很多彎路，最早我用網(wǎng)上的zhidao好幾個(gè)配方做過(guò)，說(shuō)實(shí)話(huà)版，基本都不是那么回事，后來(lái)我在網(wǎng)上找了幾個(gè)桂林教米粉的，去吃了以后，還是說(shuō)實(shí)話(huà)，都過(guò)得去，就是不夠出眾，分不出明顯的好與不好，猶豫糾結(jié)著，最后居然是房東告訴我（我住桂林火車(chē)站附近）說(shuō)，柳州有一家教米粉的很厲害，事實(shí)如此，緣份??！提醒你一下，權(quán)柳州也有好幾個(gè)教米粉的，確實(shí)是只有我?guī)煾档拿黠@最強(qiáng)。以上是我的一面之詞，我的經(jīng)歷，你自己多比較一下，希望你能找到最好的或者是更好的。

清香型做法：一、各香料之間比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個(gè)，草果5～6個(gè)，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。二、制作方法：1．將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開(kāi)，后用小火慢煲，5小時(shí)后加入牛腱子肉，鹵熟后撈出待用。鹵水繼續(xù)煲制，一般經(jīng)過(guò)18～24小時(shí)香料味基本出來(lái)，后撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。2．水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調(diào)味即成。3．要領(lǐng)：香料必須是市場(chǎng)上新料，不要隔年的，必須大火燒開(kāi)文火長(zhǎng)煲這樣才能制出更香的鹵水。4．鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。5．米粉湯水制法：100斤水入10斤豬筒骨，2兩老姜，大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。6．每方可煲兩次。7．鹵水制好后可以邊續(xù)使用，但要妥善保存，以防變質(zhì)。8．鹵水在煲制10小時(shí)后放入甘松，因?yàn)楦仕杉?xì)小易出香味，所以不易過(guò)早放入。酥豆制法：將大豆用溫水泡大(大約經(jīng)過(guò)36小時(shí))，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。濃香型做法：一、各香料及之間的比例：花椒、川椒、八角、良姜、白扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個(gè)、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。 將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、蔥姜和羅漢果，用大火燒開(kāi)小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉鹵制，然后撈出待用，然后放入甘松。繼續(xù)鹵制，一般經(jīng)過(guò)24小時(shí)香料味出來(lái)后，再下入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1．5斤、老抽適量(根據(jù)顏色濃深可自己調(diào)制)、味精750克即可。三、湯水制作方法：以100斤清水為例用10斤豬筒骨，2兩老姜，兩斤黃豆(黃豆能使湯水更加濃白鮮美)，用大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。四、鍋燒脆皮肉制法：用帶皮豬槽頭肉刮洗去毛(大的要切成兩半，大約8厘米長(zhǎng)寬的塊)，鍋中加入清水放入槽頭肉，水一定要蓋過(guò)肉，用中火煮透，用筷子輕輕串就可以串通，但不能爛即可撈起。然后用略細(xì)的竹簽在槽頭肉皮上均勻的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油鍋中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘鍋，但油一定要多要蓋過(guò)皮上。炸到皮爆脹，硬脆撈出即可制成。五、酥黃豆和鹵牛肉前章有所介紹這里不一一列舉。六、注意事項(xiàng)及要領(lǐng)： 1．香料一定要到市場(chǎng)上買(mǎi)，一般都可以買(mǎi)到。如果到中藥店買(mǎi)，那里的香味不足，因?yàn)殛惸甑奶?，一般要?dāng)年新出的，那樣的香味實(shí)足。2．鹵水煲制時(shí)必須大火燒開(kāi)文火慢煲，10小時(shí)后撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟后即可撈出(一般l～2小時(shí)即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，總經(jīng)過(guò)煲24小時(shí)后再放入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。3．在制作鍋燒肉時(shí)肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該制法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點(diǎn)罷了。4．在炸制酥豆時(shí)一定要隨時(shí)撈動(dòng)，見(jiàn)微黃響聲清脆時(shí)即可撈起。5．桂林米粉，粉條粗圓。制作時(shí)先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉， 壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂e799bee5baa6e78988e69d8331333363396463水即成。經(jīng)過(guò)這樣的工藝，粉質(zhì)柔韌而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看個(gè)人口味。榨粉(用開(kāi)水泡制的干粉)，同時(shí)配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根據(jù)地方口味添加，如辣椒粉(油爆過(guò)的)，酸豆角……6．用竹漏，開(kāi)水燙好粉入碗內(nèi)加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據(jù)鹵水的咸淡可用點(diǎn)精鹽調(diào)制米粉湯水)。7．為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調(diào)味品調(diào)味，也可用蠔油、麻油等，根據(jù)每碗粉的價(jià)格而定，也可不用。8．(清香型)鹵水是采用十九種香料，是市場(chǎng)上流行制法，是一般鹵粉所采用的。(濃香型)大都市上每碗粉賣(mài)買(mǎi)3～5元錢(qián)的可采用此方。2. 桂林米粉鹵水的配方 桂林米粉的精華在于鹵水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí),往往把握不住各種原料的比例,使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒(méi)有統(tǒng)一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 桂林米粉的做法 桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬，很受各地市民追捧。 桂林米粉店面無(wú)需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個(gè)服務(wù)員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務(wù)態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實(shí)的顧客。 材料：1：最重要的一項(xiàng)是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出來(lái)。軟和，順滑。 3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小蔥，香菜等等 材料準(zhǔn)備好了就可以開(kāi)始做了。 首先把米粉用開(kāi)水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇鹵菜的種類(lèi)）。接下來(lái)放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據(jù)個(gè)人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝?，F(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝） 脆皮的做法：將豬肉（20斤左右）洗好后和姜、酒一起放入水鍋中煮，待豬肉煮熟后將其撈出，拿去沖冷水，隨后用竹簽在豬皮上均勻刺洞，然后用小蘇打，鹽，醋將其泡上15分鐘后撈出。撈出后就可以開(kāi)始起油鍋炸脆皮了。脆皮要用冷油、大火炸，等炸到豬皮變成金黃色了，即可撈出，這時(shí)的脆皮已是半成品了，待用時(shí)起油鍋再炸一次即可。鹵包藥材（香料袋）八角20g、山黃皮25g、桂皮30g、良姜30g、檳榔30g、丁香35g、陳皮25g、茴香30g、篳撥30g、甘松25g、元茜子35g、桂枝30g、母丁香25g、蘋(píng)果30g、陳香35g、沙姜30g、川弓20g、花椒35g.鹵汁材料：姜0.5斤、豆豉1斤、蔥白0.2斤、老抽適量、味精0.7斤、鹽1斤、雞精適量、醬油1斤、麻油適量、冰糖0.3斤。鍋燒、鹵水的做法：將香料袋、姜0.5片、酒1斤、醬油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一起放入鍋內(nèi)，等煮開(kāi)后10分鐘將牛肉（25斤）放到鍋里和香料包一起煮，待牛肉熟后即撈出。牛肉撈出后，鍋繼續(xù)熬鹵水，另一邊可起油鍋炸牛肉，等牛肉炸好后，將牛肉撈出。后調(diào)鹵水，放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤熬30-40分鐘，再把牛肉放入鹵水回鍋熬15-20分鐘把牛肉撈出，后重調(diào)鹵水（按以上調(diào)制方法少放1\3就可以了）再熬3-4小時(shí)，成半成品鹵水，用時(shí)重新煮開(kāi)鹵水，后加味精、麻油即可。注：以上用量均以“45斤-50斤”的水為基礎(chǔ)，可根據(jù)實(shí)際情況加減。. 甘菘： 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱(chēng)之為香草，重慶人稱(chēng)其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開(kāi)郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過(guò)要注意量的把握，否則香氣"膩人"。2. 丁香： 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。3. 八角： 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開(kāi)胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無(wú)論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活。4. 小茴香： 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國(guó)多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見(jiàn)用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實(shí)猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。5. 草果： 一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適。6. 砂仁： 又叫春砂仁、陽(yáng)春砂仁，系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動(dòng)不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過(guò)多。7. 三奈： 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋。廣東人把沙姜用于制作鹽雞。近年來(lái)，四川江湖菜中有"三奈菜"的制作，即是說(shuō)主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱(chēng)道，不過(guò)還未見(jiàn)有報(bào)道。8. 靈草： 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因?yàn)槭袌?chǎng)所售皆為干品，故不好辨認(rèn)。經(jīng)多方驗(yàn)證：應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報(bào)春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。市場(chǎng)上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。9. 排草： 與靈草一樣，也是近年來(lái)在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報(bào)春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用，可在鹵水中使用。有人說(shuō)，在麻辣火鍋和鹵水中，"靈草增香，排草防腐"，其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。10. 白豆蔻： 又叫圓豆蔻，市場(chǎng)上或藥店有寫(xiě)為百叩、叩仁的?？趪L之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。因其香味佳，故用量少。11. 肉豆蔻： 別名玉果。近年來(lái)在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過(guò)嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。12. 桂皮： 又稱(chēng)肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽(yáng)虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。