炒肉放白酒肉臭臭的怎么回事，炒肉片時(shí)有股臭喂是啥原因

加點(diǎn)白酒

原因是肉不新鮮...

肉壞了吧

肉都臭了

肉被細(xì)菌分解，隨著蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)生硫化物，硫化物的味道很臭，聞多了又嘔吐等中毒反應(yīng)。

因?yàn)闀r(shí)間長而且溫度濕度都合適,滋生了細(xì)菌才會(huì)變臭的

這說明你老爸用來炒的肉不新鮮了??！就這么簡單！

肉是僵尸肉吧。

你好！叫你爸要炒前，焯下水如有疑問，請追問。

會(huì)的，白酒又不是防腐劑

會(huì)。白酒最高也就是70度，達(dá)不到防腐效果，生肉，有著大量的水份與微生物，泡在白酒里面，照樣腐爛變質(zhì)。還是冷凍吧，別玩新花樣。

如是肉腥味加料酒，大料再加工，如是臭味就扔掉

應(yīng)該炒肉的時(shí)候加一點(diǎn)料酒，或者白酒

倒了

洗凈后將姜片、料酒和醋混合，加入溫開水泡20分鐘左右

變味有兩種，一個(gè)是放久了，一個(gè)是壞了，建議還是丟了吧??！

沒有 最好是放 老酒

放的時(shí)間不對

可以放啊，不過不要放的太多了

你可以試下用嫩肉粉或是十三香 再加上姜、少許白酒、鹽腌過二十分鐘這樣在下鍋 下鍋先放油差不多開了放大蒜蓉爆下就放肉下去 這樣炒肯定不腥 生粉用不用無所謂了

看是什么肉咯，魚類和家鴨什么的放點(diǎn)還可以！豬肉就免了...

我在酒店聚餐，倒酒，把酒灑在自己的盤子里，不是很多，倒不出，涼菜先上來，我夾了涼菜里肉放到盤子里吃。熟肉進(jìn)盤子里就聞到一股臭味。很難聞的。

原因如下：買的豬肉不夠新鮮，很可能是壞掉的豬肉經(jīng)過了簡單的處理了買來的很可能是母豬肉或注水豬肉，建議下次換個(gè)地方買烹飪方式不對。目前市場上很多豬是用飼料喂養(yǎng)的，飼料豬的味道一般都不夠純正，建議在制作過程中多加點(diǎn)去腥的配料，如花椒大料八角蔥姜蒜，料酒，燒酒等

這些商家呀把一些什么壞的東西粘到肉頂上了或者是哪一點(diǎn)又壞了他也沒扔。他在把顏色改一改弄一弄。孩子都是。這都是一些黑心的商家。既然有味兒了那你就趕緊扔掉吧不要再吃了。我們前幾天也吃過這些虧，因?yàn)槌欣锏娜獗容^貴，我們就到這個(gè)小攤販那點(diǎn)去買了一些那個(gè)凍肉。買的凍肉用的動(dòng)點(diǎn)也卡?；貋硪划嫞?。你搞過你畫好以后啊，我我們呢？熏死了。那就。也不知道是什么味。我就寧肯到這以后我就寧肯到。超市里買的正規(guī)一點(diǎn)的，他哪怕是貴個(gè)一塊兩塊的，我也去買。那幾個(gè)小商販臨時(shí)。你買完了它就走了你找也找不著了。我那次那個(gè)又壞了，那是70多塊錢的藥。白瞎了。所以說貴點(diǎn)，你要是如果壞了，你可以去找他。它是個(gè)固定點(diǎn)那那些個(gè)臨時(shí)的退了賣完他就起來走了。你上哪去找他去。所以說這些黑心的商家。太不像話了。

先說一下我的職業(yè)，我在學(xué)校食堂里面工作，開學(xué)的日子每天早上送的肉菜有很多，學(xué)校食堂驗(yàn)收肉菜是孩子們吃飯安全的第一道保障，多年來，我對市場采購的豬肉好壞有了一定的經(jīng)驗(yàn)，豬肉的好壞直接影響了我們做菜做餡的質(zhì)量。一般來說我們固定采購的豬肉是市場老板從肉聯(lián)廠經(jīng)過檢驗(yàn)批發(fā)送來的，肉聯(lián)廠的肉分為冷鮮肉和冷凍肉，一般城市市場買菜的都是冷鮮肉，原生豬大部分是大型養(yǎng)殖場的飼料豬。這種豬肉除了肉腥味比較重，沒有其他異臭味，燒肉時(shí)焯水去血沫，或者根據(jù)不同做法加入以下這些姜片，料酒白酒，蔥，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以單獨(dú)或者搭配去腥增香的香料，做出來的肉菜同樣好吃。買到有異味的肉大概是以下三種：配種公俗稱狼豬，是沒有去掉公豬生殖器配種場淘汰的豬肉，樓主遇到2次。那是19年冬天豬肉大漲的時(shí)期，送肉老板送來的其中50斤五花肉準(zhǔn)備做紅薯蒸肉。當(dāng)天送來的時(shí)候是分幾大肉塊的，奇怪的是肉皮上除了有肉聯(lián)廠打的檢驗(yàn)標(biāo)記外，所有肉皮都經(jīng)過焦糊化。做過廚師的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是從豬皮的毛孔中散發(fā)，味道最重，焦糊化可以有效減少豬肉中的腥味。當(dāng)時(shí)也沒在意，但是做出來的菜可想而知，一股豬騷味，那感覺相當(dāng)強(qiáng)烈。最后領(lǐng)導(dǎo)決定全部倒掉處理。第二次是送的做燒賣的肉餡，20斤，做出來的燒賣放在蒸籠里蒸制，那種強(qiáng)烈的豬騷味在蒸籠里三天沒有散盡，我想送肉老板是在肉餡里兌了一部分狼豬肉，以至于做好蒸出來味道才散發(fā)。從此后我對公豬肉有了陰影，把關(guān)也更加嚴(yán)格。第二種是就是淘汰的母豬肉，肉柴，怎么都煮不爛，吃起來像橡皮筋。第三種沒有洗干凈的生豬肉，肉上散發(fā)著豬屎豬尿豬圈的味道，這種一般是豬圈的環(huán)境太差。這個(gè)情況比較少。其實(shí)最好吃的豬肉農(nóng)村自己養(yǎng)的土豬肉，不用放什么大料肉炒出來就很香。

你好！你買的是臭肉僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。