1，某釀酒廠用淀粉釀造酒精請用微生物代謝的原理來分析釀造的全過程
這里選用的 應(yīng)該是酵母菌酵母菌將淀粉分解為葡萄糖 進行無氧呼吸消耗葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳和能量二氧化碳產(chǎn)量升高是由于 密封不夠 酵母菌進行有氧呼吸 如有疑問請追問如滿意請及時采納 謝謝
搜一下：某釀酒廠用淀粉釀造酒精，請用微生物代謝的原理來分析釀造的全過程？在某一批次的檢驗中，檢驗員發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品
2，酒廠用發(fā)酵法生產(chǎn)白酒時需加入適量硫酸來控制酸度發(fā)酵完成后進行
“發(fā)酵完成后進行蒸餾”的過程是：對發(fā)酵后所得液體進行蒸發(fā)，然后對蒸發(fā)出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體．如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質(zhì)．故答：鹽酸具有揮發(fā)性，使得到的酒精不純凈．
鹽酸容易揮發(fā) hcl溶于水形成鹽酸的,所以易揮發(fā),而硫酸不易揮發(fā)作酒就是將酒蒸氣引到一個地方收集的,不能有別的雜質(zhì),所以不用鹽酸.
3，生物釀酒過程
概括的說是酶法制酒現(xiàn)在很多酒廠制酒都采用酶法，利用生物酶制劑可以提高谷物糧食的轉(zhuǎn)化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高溫淀粉酶進行高溫糊化，然后利用中天糖化酶進行糖化。當(dāng)然生物酶制劑有很多種，還有處理污水的木聚糖酶，做面包發(fā)酵的真菌酶，降解農(nóng)藥的瑪?shù)贍柮傅鹊取?/div>
將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
