酒廠現(xiàn)場管理方案，啤酒廠怎樣實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場管理

現(xiàn)場管理指的是對工作作業(yè)場所中的設(shè)備、物資、產(chǎn)品、人員進(jìn)行合理的安排，同時規(guī)范作業(yè)人員的勞動，實(shí)現(xiàn)作業(yè)場所的整潔和有序運(yùn)作。我不了解啤酒廠的作業(yè)流程。我只能針對大致的內(nèi)容進(jìn)行引申。1.工作場所的合理設(shè)計。過道寬度、作業(yè)場所位置大小、設(shè)備擺放等問題在廠房設(shè)計階段都需要考慮，進(jìn)而保證以后作業(yè)順暢。2.物資的堆放應(yīng)該有序，固定。最終成品和原料等應(yīng)該擺放在合理的位置，既要確保減少搬運(yùn)過程又要有條理。而且員工搬運(yùn)的過程不能隨意放置。作業(yè)工具不能亂放，用完之后要放回指定位置。這個是一個很大的課題，必須結(jié)合生產(chǎn)過程進(jìn)行規(guī)范。詳細(xì)請搜索“5s管理”。3.人員的合理安排。各個工序的人員人數(shù)應(yīng)該充足但是不能賦閑。而且各工序的人員之間交流必須正式和規(guī)范。例如：物料的領(lǐng)取要有正式的文件記錄。同時，有一種看板管理模式，例如要廣泛通知的事情就寫在一個公告板上。大公司都比較規(guī)范了，電子公告板。那條線上的零件和原料還剩下多少，補(bǔ)貨員看著電子公告板能夠及時補(bǔ)貨。4.危險物品和污染源的控制?？傊?，現(xiàn)場管理是一個很龐大而且很細(xì)化的課題。規(guī)定能夠細(xì)化到搬運(yùn)的時候最多能搬多少的啤酒，不能太多。或者你可以把他看成各種廠規(guī)，細(xì)化規(guī)范到你要戴口罩，否者就要扣分什么的就是績效的方面了?，F(xiàn)場管理很可能就是一本100多頁厚的小冊子。每個員工都需要按照小冊子上面的內(nèi)容去做。這些內(nèi)容涉及到作業(yè)的每一個方面，因?yàn)椴涣私馄【茝S的作業(yè)流程，所以只能說這些。

寶雞啤酒廠早已被青島啤酒廠兼并。

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實(shí)施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標(biāo)，訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類。 第二步：測量與檢查實(shí)際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導(dǎo)正確。 第三步：要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對比，作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財?shù)目刂乒芾?，對人的控制管理? 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程，以確保預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場控制有二點(diǎn)：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達(dá)到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價格、數(shù)量等，也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等，主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù)，這個過程中隨機(jī)性和現(xiàn)場性很強(qiáng)，因此，必須根據(jù)自己的特點(diǎn)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn)，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守，標(biāo)準(zhǔn)烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn)，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等；二是加強(qiáng)成本核算，采購、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟(jì)效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

原發(fā)布者:管理資源吧生產(chǎn)車間管理制度目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體員工。一、早會制度1.員工每天上班必須提前5分鐘到達(dá)車間開早會，不得遲到、早退2.員工在開早會時須站立端正，認(rèn)真聽主管或組長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項(xiàng)。3.各條線的組長每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時開早會.4.各條線的組長在開早會時必須及時向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在15分鐘內(nèi)。5.組長開早會時講話應(yīng)宏亮有力,多以激勵為主,不得隨意批評和責(zé)罵員工。2、請假制度1.員工應(yīng)準(zhǔn)時上下班，不得遲到、早退。2.如特殊事情必須親自處理,應(yīng)在2小時前用書面的形式請假,經(jīng)主管與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后,才屬請假生效,不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假,事后必須交醫(yī)生證明方可),否則按曠工處理。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準(zhǔn)權(quán)限：(1)一天以內(nèi)由拉長批準(zhǔn);三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn);(2)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn);三、清潔衛(wèi)生制度1.員工要保持崗位的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放,組長要保持辦公臺的整齊干凈。2.每天下班后每個員工把自己所工作的區(qū)域打掃干凈，組長檢查合格后方可下班。周末須進(jìn)行大掃除（公司內(nèi)的門、廁所、窗戶、生產(chǎn)線、設(shè)備、風(fēng)扇、飲水機(jī)等都須清潔）。3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專人保管，不得

這是一則車間管理的基本格式，供參考?！　∩a(chǎn)車間管理制度　　第一條 生產(chǎn)紀(jì)律　　1、遵守企業(yè)考勤制度。　　2、生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格按產(chǎn)品配方生產(chǎn)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)?！　?、 愛惜生產(chǎn)設(shè)備、原材料和各種包裝材料，嚴(yán)禁損壞?！　?、 服從生產(chǎn)主管的安排，及時作業(yè)，保證按時、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)?！　?、 衣著清潔整齊，按照要求穿制服上班?！　?、 嚴(yán)禁私自外出，有事必須向生產(chǎn)主管請假?！　?、 保持車間環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)在車間亂扔雜物，禁止隨地吐痰，每次生產(chǎn)任務(wù)完成后要將地面清掃干凈?！　?、 當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不良時應(yīng)立即停工并上報，查找原因后方可繼續(xù)生產(chǎn)?！　〉诙l 操作規(guī)程　　1、正確使用生產(chǎn)設(shè)備，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，非相關(guān)人員嚴(yán)禁亂動生產(chǎn)設(shè)備?！　?、生產(chǎn)過程中的藥品要按使用說明正確操作使用，注意防火、防爆、防毒。　　3、嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁因搶時間而影響產(chǎn)品質(zhì)量?！　〉谌龡l 產(chǎn)品質(zhì)量　　1、必須樹立“質(zhì)量第一、用戶至上”的經(jīng)營理念，保證產(chǎn)品質(zhì)量?！　?、嚴(yán)把原材料進(jìn)庫關(guān)，高品質(zhì)原料出高品質(zhì)產(chǎn)品?！　?、禁止使用替代原料，嚴(yán)格按配方配料，配好料，配足料?！　?、注意生產(chǎn)過程中的細(xì)小環(huán)節(jié)，要求包裝密封良好，碼垛整齊美觀。　　5、檢查產(chǎn)品的標(biāo)簽、名稱、生產(chǎn)日期、做到萬無一失。　　6、裝車前需最后檢查、核對(產(chǎn)品名稱，數(shù)量、包裝情況)，做到單貨相符?！　?、文明裝車，堆碼合理?！　〉谒臈l 安全生產(chǎn)　　1、生產(chǎn)過程中注意防火、防爆、防毒。　　2、嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明操作，防止出現(xiàn)傷亡?！　?、預(yù)混料生產(chǎn)時必須戴好防毒口罩、手套，防止腐蝕。　　4、注意搬運(yùn)機(jī)械的操作，防止壓傷、撞傷?！　?、正確使用帶電設(shè)備及電氣開關(guān)，防止遭受電擊?！　?、易燃、易爆物品應(yīng)單獨(dú)堆放，并樹立醒目標(biāo)志。　　7、原材料、包裝物、零小的設(shè)備應(yīng)布局合理，堆放整齊，　　第五條 設(shè)備管理與維修　　1、大宗設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)?！　?、所有設(shè)備應(yīng)定期保養(yǎng)，每日檢查?！　?、制訂完善的設(shè)備維修及保養(yǎng)計劃，并做好維修保養(yǎng)記錄。

答: 1,保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。 2,工作人員進(jìn)入食品加工車間必須穿工作服。 3,閑雜人員不得進(jìn)入車間。 4,車間設(shè)備必須有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。 5,定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 6,車間內(nèi)不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設(shè)施。 7,所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。 8,定期檢查各類壓力表、安全閥工作是否正常。 9,車間停工時檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門、窗是否關(guān)好。 后面的那就不是生產(chǎn)車間管理制度了, 應(yīng)該是生產(chǎn)細(xì)節(jié)管理.

檢 測 車 間 管 理 制 度1 、總 則1.1、為保證各項(xiàng)檢測工作的正常運(yùn)作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)本公司的發(fā)展，結(jié)合本公司的實(shí)際情況特制訂本制度。1.2、本制度適用于本公司全體員工。2、員工管理2.1、工作時間內(nèi)所有員工提倡文明禮貌，現(xiàn)場作業(yè)嚴(yán)禁使用侮辱性字眼，不講臟話，在工作及管理活動中嚴(yán)禁有地方觀念或省籍區(qū)分。2.2、全體員工須按要求佩戴上崗證（應(yīng)正面向上佩戴于胸前），穿工作服。2.3、每天正常上班時間為8小時，晚上如加班應(yīng)提前作出通知。加班時間由檢測線總檢安排，經(jīng)理批準(zhǔn)。2.4、員工必須遵守上下班作息時間，按時上、下班（員工參加早會須提前5分鐘到崗），不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。2.5、員工因特殊情況需請假，應(yīng)向各級主管請假，得到批準(zhǔn)后方可離開。2.6、工作時間內(nèi)，除技術(shù)管理員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向總檢申請方能離崗。2.7、上班后半小時內(nèi)任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向總檢申請，經(jīng)批準(zhǔn)方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。2.8、員工必須服從合理工作安排，盡職盡責(zé)作好本崗位工作，堅決反對故意刁難、疏忽或拒絕上級主管命令。2.9、現(xiàn)場人員在工作期間不得做與工作無關(guān)事情，工作現(xiàn)場禁止吃食物、吸煙、看小說、報刊、聊天、聽MP3、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為。2.10、作業(yè)時間謝絕探訪及接聽私人電話.禁止帶小孩或外來人士在檢測線內(nèi)玩?；?yàn)E動設(shè)備、儀器，由此而造成的事故自行承擔(dān)。2.11、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與檢測無關(guān)之物品進(jìn)入線內(nèi)。 2.12、對惡意破壞公司財產(chǎn)或盜竊行為（不論公物或他人財產(chǎn)）者，不論價值多少一律交公司經(jīng)理處理。視情節(jié)輕重，無薪開除并依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機(jī)關(guān)處理。2.13、不得私自攜帶公司內(nèi)任何物品離開（除特殊情況經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)外），若有此行為且經(jīng)查實(shí)者，將予以辭退并扣發(fā)一個月工資。 2.14、現(xiàn)場人員必須自律自覺，勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益，破壞公司形象的不良行為，反對一切壞現(xiàn)象。