不用白酒制作酸豆角怎么做，如何自己制作酸豆角 正宗的做法 謝謝

材料：豆角、鹽、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜壇?！静襟E】1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾兩端摘掉。2、把豆角洗凈，洗的時(shí)候可以加一勺面粉，這樣洗的更徹底，洗凈之后瀝干水分。為了防止生水滲透到豆角中，最好用涼白開清洗兩遍。3、準(zhǔn)備好食鹽和白酒，鹽可以多放一些，白酒適量就好。鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。 4、豆角切成大小適宜的長(zhǎng)度。5、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。擴(kuò)展資料：【酸豆角的營(yíng)養(yǎng)成分】豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。參考資料：百度百科-酸豆角

我是一個(gè)不太愛(ài)吃酸豆角的人，但是我的父親特別愛(ài)吃，記得小時(shí)候家里還不是太富裕時(shí)，父親總是給我夾很多肉和菜，而自己卻只夾一些許肉，剩下大半碗飯配著酸豆角和菜吃完。到現(xiàn)在生活富足了，父親卻還是有著愛(ài)吃酸豆角的習(xí)慣，酸豆角肉沫、酸豆角雞雜都是他最喜歡的菜。父親說(shuō)，酸豆角除了要夠酸以外口感也要夠脆，這樣才是最好的。不過(guò)在我看來(lái)，最重要的還是衛(wèi)生問(wèn)題，酸豆角這種東西，看著家人在外面吃都不放心，還是自己做最安心。所以我研究了一套酸豆角的做法，專門做來(lái)給家人和親戚吃，現(xiàn)在就把方子教給大家，家里人好這口的朋友記得收藏哦：材料長(zhǎng)豆角 500g大蒜 3瓣小米辣椒 5根鹽 15g高度白酒 10g過(guò)程1、500g長(zhǎng)豆角、5根小米辣椒洗凈。2、用廚房紙吸干至表面無(wú)多余水分。3、3瓣大蒜切片，長(zhǎng)豆角和小米辣椒分別切成小段兒。4、找一個(gè)干凈的碗，把切好的長(zhǎng)豆角、小米辣椒、蒜片和15g鹽一同放入，輕輕地?cái)嚢杈鶆?。這時(shí)候會(huì)有少許水分析出，這是正?，F(xiàn)象。5、將長(zhǎng)豆角混合物倒進(jìn)無(wú)水無(wú)油的密封罐里，倒?jié)M后，加入10g高度白酒，蓋好蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。6、一周后，酸豆角就可以開吃了。加點(diǎn)糖、香油、生抽拌一下，會(huì)更好吃哦~Tips1、鹽、小米辣椒和大蒜依照自己的口味決定放多少，口味重的話可以多放一點(diǎn)兒。2、長(zhǎng)豆角和小米辣椒洗凈后一定要完全擦拭干凈。腌長(zhǎng)豆角的瓶子要提前消毒，瓶?jī)?nèi)需要徹底擦干，無(wú)水無(wú)油~3、倒入高度白酒是為了讓酸豆角不易腐敗，所以不需要倒太多。

說(shuō)起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每個(gè)地方的做法都不一樣，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，還是有一定技巧的，前提是豆角一定要鮮嫩。酸豆角相信很多人都喜歡吃，酸脆爽口，制作還非常的簡(jiǎn)單，不僅好吃，還能保存時(shí)間長(zhǎng)，我特別喜歡吃酸豆角包子，每次看到都要買，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，不過(guò)每個(gè)地方腌制酸豆角的方法也都不一樣，下面就來(lái)分享一下怎么才能做出又酸又脆的酸豆角。一、腌制酸豆角方法一1、準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角3斤、鹽250克、涼白開5到6斤、糯米粉120克、白酒30克2、挑選嫩一點(diǎn)的長(zhǎng)豆角，就是豇豆，把壞的、老的挑出來(lái)，把豆角洗干凈，攤開晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易壞。3、鍋里燒一鍋開水，燒開后放涼，加入鹽、糯米粉攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油容器，用白酒過(guò)一下備用。4、豆角晾干水分后，盤起來(lái)放進(jìn)容器里，把攪拌好的糯米粉水倒進(jìn)去，要沒(méi)過(guò)豆角，用個(gè)干凈的容器壓住豆角，倒入一點(diǎn)白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制8天左右就可以了。二、腌制酸豆角方法21、準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角、小米辣、蒜、姜、鹽、白糖、白醋、白酒2、腌酸豆角都是用長(zhǎng)豆角，就是豇豆，腌制酸豆角要選擇新鮮的嫩一定的豆角，老的口感不好，把豆角壞的、老的挑出來(lái)，洗干凈，攤開晾干水分。3、把姜蒜洗干凈，晾干水分；小米辣不要去蒂，洗干凈晾干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，要無(wú)水無(wú)油的，用白酒過(guò)一遍再用。4、豆角晾干水分后把兩頭切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放進(jìn)去，小米辣切段放進(jìn)去，攪拌均勻，再加入鹽、白糖、白醋、白酒攪拌均勻，放進(jìn)準(zhǔn)備好的容器了，蓋上蓋子密封好，腌制一個(gè)星期就可以吃了。