1，白酒在鐵桶里放了一段時間變成了淡黃色這還能不能喝或者有沒有辦
鐵桶是干凈的么？你的酒是自釀的吧?；蛘哒f是用糧食釀造的。要是后者就可以喝，要是因為桶不干凈引起的我就不清楚了。老爸的朋友會釀高粱酒，那酒剛拿回來的時候是無色透明的，過不了兩個星期就變的有點淡淡的黃色了，這個應該是酒里的某些成分氧化造成的吧。所以我說如果是自釀，或是用糧食釀的沒有勾兌過的變色可以喝。
2，白酒發(fā)酵時酒糟上出現了黃霉怎樣才能避免求指教急
塑料布沒封閉好窖池。搞好環(huán)境衛(wèi)生。
酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過程中菌種沒有充分發(fā)揮作用，導致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。造成這樣的殘余淀粉、糖含量高的因素：
1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。
2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調，導致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過高，抑制了發(fā)酵。
3、發(fā)酵劑使用的數量不足，菌種數量不夠。
3，黃酒變酸還有救嗎
黃酒如果發(fā)酸了的話 是不能再喝了的 但是可以拿到酒廠里去退 發(fā)酸的酒被釀酒廠當做寶貝
不可以飲用，黃酒變酸表明黃酒已經開始變質，變質的黃酒其營養(yǎng)成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用?！ ↑S酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
