1，白酒在鐵桶里放了一段時(shí)間變成了淡黃色這還能不能喝或者有沒(méi)有辦
鐵桶是干凈的么？你的酒是自釀的吧?；蛘哒f(shuō)是用糧食釀造的。要是后者就可以喝，要是因?yàn)橥安桓蓛粢鸬奈揖筒磺宄?。老爸的朋友?huì)釀高粱酒，那酒剛拿回來(lái)的時(shí)候是無(wú)色透明的，過(guò)不了兩個(gè)星期就變的有點(diǎn)淡淡的黃色了，這個(gè)應(yīng)該是酒里的某些成分氧化造成的吧。所以我說(shuō)如果是自釀，或是用糧食釀的沒(méi)有勾兌過(guò)的變色可以喝。
2，白酒發(fā)酵時(shí)酒糟上出現(xiàn)了黃霉怎樣才能避免求指教急
塑料布沒(méi)封閉好窖池。搞好環(huán)境衛(wèi)生。
酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過(guò)程中菌種沒(méi)有充分發(fā)揮作用，導(dǎo)致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。造成這樣的殘余淀粉、糖含量高的因素：
1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。
2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調(diào)，導(dǎo)致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過(guò)高，抑制了發(fā)酵。
3、發(fā)酵劑使用的數(shù)量不足，菌種數(shù)量不夠。
3，黃酒變酸還有救嗎
黃酒如果發(fā)酸了的話(huà) 是不能再喝了的 但是可以拿到酒廠里去退 發(fā)酸的酒被釀酒廠當(dāng)做寶貝
不可以飲用，黃酒變酸表明黃酒已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，變質(zhì)的黃酒其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸消失，有害細(xì)菌增生，所以口感變差，而且會(huì)對(duì)人體有害，所以不可以飲用?！ ↑S酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
