1,自釀酒放酵母的比例是多少
曲藥吧!不叫酵母!冬天4兩/100斤;夏天3.3兩/100斤
2,30斤面粉用酵母多少合適
一般一斤面粉需要5克酵母,30斤面粉就需要150酵母。但是在冬季,就需要適量多加一點點。
3,春季發(fā)面30斤面粉需要多酵母
一般做包子饅頭的話,1斤面粉用1%的酵母,即5克酵母,照這個比例來看的話,30斤面粉需要150克酵母。
4,30斤面放了200克酵母粉超標嗎
不超標酵母的用量通常為面粉量的1%~2%,也就是說,一斤(500g)面粉要放5g~10g酵母粉。所以說30斤面可以放150g到300g酵母粉
5,30斤面粉用燕山牌干酵母比例多少
一般是100g對1g酵母, 但可以放少些,發(fā)的慢點,放多了,酵母味道重
我是來看評論的
6,30斤面粉用酵母多少合適
用150克左右合適。發(fā)面平時常用的酵母,5克一袋,說明上可發(fā)2~4斤面。但白案師傅說,想要發(fā)面快又好,1斤面就得加5克酵母。除了用量,溫度、濕度也決定了發(fā)酵速度的快慢。酵母菌最適合生長的溫度是20℃~30℃,而最適合發(fā)酵的溫度是40~42℃。和面時,先用30℃的溫水把酵母化開,和好后放在40℃的溫暖環(huán)境中,就能快速發(fā)酵,基本上半個小時就能發(fā)好。酵母使用原則很簡單,就是“宜多不宜少”,保證面團能發(fā)起來。酵母加多了不會酸嗎?會,如果面團發(fā)好后有酸味,加一些食用堿揉勻,蒸出來的包子、饅頭就不會發(fā)酸。食用堿是堿性的,可以中和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。如果溫度低,可以加入材料幫助發(fā)酵,比如白糖,酵母菌分解白糖會產(chǎn)生CO?,讓面團膨脹。蒸制只要面團發(fā)酵好了,蒸出來的饅頭一般不會差,但也需要牢記3個要點,才能保證個個松軟有彈性,香甜可口。①生胚做好后要再發(fā)酵一次面團發(fā)酵好后,我們要揉面排氣,制作的生胚殘留的氣體很少,如果直接蒸,并不會很膨松,所以需要再發(fā)酵一次,產(chǎn)生更多的CO?,這樣饅頭才能白白胖胖的,膨松又柔軟。把生胚放進蒸鍋里,發(fā)酵20分鐘,體積大了一圈后就可以蒸了。②水開了再蒸冷水上鍋蒸,溫度達不到,無法讓饅頭迅速膨脹,而且不能定型,饅頭就容易回縮,做出來的口感就差一點。而開水上鍋蒸溫度高,內(nèi)部的氣體受熱膨脹,饅頭才特別膨松。③蒸熟后燜一會兒再出鍋蒸熟的饅頭胖乎乎的,十分膨脹,因為內(nèi)部有很多熱氣。如果馬上揭開鍋蓋,饅頭就會因為“熱脹冷縮”而回縮塌陷,不僅影響賣相,口感也特別差。不管是包子還是饅頭,蒸熟后先關火,然后等待5分鐘,讓它們自然降溫,就不會出現(xiàn)急速回縮的情況了,個個都是白白胖胖,特別香。
7,30斤面粉需要多少鮮酵母
1斤面粉15克酵母 30斤要450克
鮮酵母的用量一般是即發(fā)干酵母的3倍左右。具體用量要看你是做什么東西,如果是一般做饅頭包子之類的,一斤面粉需要20克左右的鮮酵母。
8,30斤面粉放 干酵母
您好,通常烘焙面包時,酵母與面粉的比例為1:100,所以30斤酵母可加入150克干酵母。
放三至五克干酵母,七八兩水。就可以了。發(fā)面也不用這么細致,按照說明自己感覺住就可以了。
9,30斤面粉用酵母多少合適
夏天一斤面粉加6-7克酵母,冬天10克左右,水大概230克左右,另外可以加10克糖,2克鹽。面團要揉到不沾手,表面光滑有彈性就可以了,
干酵母平均15g可發(fā)5--8公斤面粉。 100斤面粉需用到33.3~53.3g干酵母。
10,葡萄酒一斤能放多少酵母
發(fā)酵葡萄酒使用的活性干酵母數(shù)量:10斤葡萄加5~10g就可以。
自釀葡萄酒,如果葡萄清洗過分,會使皮上的酵母損失過多,導致發(fā)酵難易進行。可以添加活性干酵母幫助發(fā)酵的啟動。30斤葡萄需要三顆黃豆那么多的酵母,用溫開水加些白糖攪拌后,放30分鐘再加進容器攪拌。