30斤放多少酵母粉和白酒，自釀酒放酵母的比例是多少

曲藥吧！不叫酵母！冬天4兩/100斤；夏天3.3兩/100斤

一般一斤面粉需要5克酵母，30斤面粉就需要150酵母。但是在冬季，就需要適量多加一點(diǎn)點(diǎn)。

一般做包子饅頭的話，1斤面粉用1%的酵母，即5克酵母，照這個(gè)比例來(lái)看的話，30斤面粉需要150克酵母。

不超標(biāo)酵母的用量通常為面粉量的1%～2%，也就是說(shuō)，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。所以說(shuō)30斤面可以放150g到300g酵母粉

一般是100g對(duì)1g酵母, 但可以放少些,發(fā)的慢點(diǎn),放多了,酵母味道重

我是來(lái)看評(píng)論的

用150克左右合適。發(fā)面平時(shí)常用的酵母，5克一袋，說(shuō)明上可發(fā)2~4斤面。但白案師傅說(shuō)，想要發(fā)面快又好，1斤面就得加5克酵母。除了用量，溫度、濕度也決定了發(fā)酵速度的快慢。酵母菌最適合生長(zhǎng)的溫度是20℃~30℃，而最適合發(fā)酵的溫度是40~42℃。和面時(shí)，先用30℃的溫水把酵母化開(kāi)，和好后放在40℃的溫暖環(huán)境中，就能快速發(fā)酵，基本上半個(gè)小時(shí)就能發(fā)好。酵母使用原則很簡(jiǎn)單，就是“宜多不宜少”，保證面團(tuán)能發(fā)起來(lái)。酵母加多了不會(huì)酸嗎？會(huì)，如果面團(tuán)發(fā)好后有酸味，加一些食用堿揉勻，蒸出來(lái)的包子、饅頭就不會(huì)發(fā)酸。食用堿是堿性的，可以中和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。如果溫度低，可以加入材料幫助發(fā)酵，比如白糖，酵母菌分解白糖會(huì)產(chǎn)生CO?，讓面團(tuán)膨脹。蒸制只要面團(tuán)發(fā)酵好了，蒸出來(lái)的饅頭一般不會(huì)差，但也需要牢記3個(gè)要點(diǎn)，才能保證個(gè)個(gè)松軟有彈性，香甜可口。①生胚做好后要再發(fā)酵一次面團(tuán)發(fā)酵好后，我們要揉面排氣，制作的生胚殘留的氣體很少，如果直接蒸，并不會(huì)很膨松，所以需要再發(fā)酵一次，產(chǎn)生更多的CO?，這樣饅頭才能白白胖胖的，膨松又柔軟。把生胚放進(jìn)蒸鍋里，發(fā)酵20分鐘，體積大了一圈后就可以蒸了。②水開(kāi)了再蒸冷水上鍋蒸，溫度達(dá)不到，無(wú)法讓饅頭迅速膨脹，而且不能定型，饅頭就容易回縮，做出來(lái)的口感就差一點(diǎn)。而開(kāi)水上鍋蒸溫度高，內(nèi)部的氣體受熱膨脹，饅頭才特別膨松。③蒸熟后燜一會(huì)兒再出鍋蒸熟的饅頭胖乎乎的，十分膨脹，因?yàn)閮?nèi)部有很多熱氣。如果馬上揭開(kāi)鍋蓋，饅頭就會(huì)因?yàn)椤盁崦浝淇s”而回縮塌陷，不僅影響賣相，口感也特別差。不管是包子還是饅頭，蒸熟后先關(guān)火，然后等待5分鐘，讓它們自然降溫，就不會(huì)出現(xiàn)急速回縮的情況了，個(gè)個(gè)都是白白胖胖，特別香。

1斤面粉15克酵母 30斤要450克

鮮酵母的用量一般是即發(fā)干酵母的3倍左右。具體用量要看你是做什么東西，如果是一般做饅頭包子之類的，一斤面粉需要20克左右的鮮酵母。

您好，通常烘焙面包時(shí)，酵母與面粉的比例為1：100，所以30斤酵母可加入150克干酵母。

放三至五克干酵母，七八兩水。就可以了。發(fā)面也不用這么細(xì)致，按照說(shuō)明自己感覺(jué)住就可以了。

夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。面團(tuán)要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，

干酵母平均15g可發(fā)5--8公斤面粉。 100斤面粉需用到33.3~53.3g干酵母。

發(fā)酵葡萄酒使用的活性干酵母數(shù)量：10斤葡萄加5~10g就可以。

自釀葡萄酒，如果葡萄清洗過(guò)分，會(huì)使皮上的酵母損失過(guò)多，導(dǎo)致發(fā)酵難易進(jìn)行?？梢蕴砑踊钚愿山湍笌椭l(fā)酵的啟動(dòng)。30斤葡萄需要三顆黃豆那么多的酵母，用溫開(kāi)水加些白糖攪拌后，放30分鐘再加進(jìn)容器攪拌。