白酒腌過的豬肉怎么做好吃，做菜前用白酒腌的肉以為能增鮮結(jié)果不好吃了

做燉肉或者紅燒，時間稍微長一點(diǎn)，酒會揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時。包括魚，雞啥的。燒出來肉都會比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰教你的，腌肉要用白酒的??？？真行。當(dāng)然不好吃了。

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個小時吧，這個更具你的肉大小來確定時間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個是對肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精。花椒。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時候拿出來就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

用料 瘦肉 生抽 老抽 白糖 白酒 稻花香 生粉 酒醬瘦肉的做法 瘦肉切長條，放進(jìn)保鮮盒放入所有調(diào)料，腌制一到兩天，肉條切得越小，就越入味，也不用腌那么久少量油抹鍋底，中火煎如何判斷煎熟了沒有，用筷子戳中間，如果很容易戳下去就熟了關(guān)火。砧板和菜刀用開水燙過后，把瀝干油靜置了5分鐘后的的肉塊放在砧板上，一手拿筷子或者叉子壓穩(wěn)肉塊，一手拿刀把肉切成一片一片的，即可擺盤上桌小貼士如果沒辦法判斷熟了沒有，直接用筷子戳起一塊放到砧板，從中間切斷看中間的肉就可以了。不用怕，就從中間切。

主料 瘦肉適量 輔料 姜 適量 蔥 適量 黃豆醬 適量 玉米淀粉 適量 鹽 適量 黃豆醬蒸瘦肉的做法 1. 備料，姜切絲，蔥切顆，肉切片。 2. 肉用鹽、玉米淀粉、姜蔥和黃豆醬攪拌均勻腌制5分鐘左右。 3. 然后隨飯蒸，ps也就是煮飯的時候和飯一起煮。

1.花椒放在料理機(jī)里打碎。2.放在鍋里。3.加鹽一起小火慢慢炒。4.炒出香味關(guān)火晾涼。5.肉放在盤子里。6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。7.用手抹勻，順便幫他按摩按摩。8.全部抹勻的肉放在盤中。9.用另一個盤子蓋上。10.2天后會出水。11.翻面，再腌兩天。再翻面再腌2天。12.用繩子扎好。13.掛在陽臺上，盤子放在下面等水。曬3-4天。14.鍋里放水。15.倒入盤中的肉汁。16.再放點(diǎn)鹽。17.大火燒開。撇去浮沫。18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一個星期就可以吃了。

腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風(fēng)口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準(zhǔn)備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠(yuǎn)離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風(fēng)口處陰干，晾至肉質(zhì)稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

腌豬肉。 腌豬肉有兩種，一是腌塊肉，一是腌小片肉。腌塊肉：即將肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透人肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。

材料：半肥瘦豬肉，霉香咸魚調(diào)料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）做法：1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。2、取兩塊霉香咸魚出來切小塊3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調(diào)色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然后再把咸魚塊一起加入腌制。腌制約3、4個小時。4、腌制好之后，表面鋪上些姜絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。菜式特點(diǎn)：咸香可口，肥而不膩材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜調(diào)料：鹽，生抽，生粉，料酒做法：1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉腌制。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內(nèi)，盡量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由于茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。

雞蛋攪拌后，腌制的豬肉切片放入，蒸一下非常好吃

酸菜，這樣很好吃

大白菜

《四川正宗臘肉》將新鮮豬肉洗干凈然后用壇子裝上涼開水加上足夠的鹽及一些調(diào)料再將肉放進(jìn)去，里面的水能剛好淹沒豬肉就好了然后每過幾天就翻一次,大概20天左右就可以了。如果你把肉密封起來腌上20天，然后再掛起來曬干這就成了四川一帶的臘肉了腌豬肉法：每豬肉十斤，配鹽一斤。肉先作條片，用手掌打四五次，然后將鹽炒熱擦上，用石塊壓緊。俟次日水出，下硝少許，一天翻一天④，腌六七天撈起，夏天晾風(fēng)，冬天曬日，均俟微干收用。又法：先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內(nèi)，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動。要用，照層次取起，仍留鹽水。土族腌豬肉的操作方法是，把新鮮豬肋肉切成一塊16。5厘米方塊，加上辣椒、鹽、花椒、八角、茴香、草果等作料，與肉塊拌勻揉透，裝進(jìn)已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放兩層芭蕉葉再加蓋，在罐蓋和罐身之間的縫隙上糊上一層灰泥密封，將陶罐置于陰涼的地方。大約兩個月以后，豬肉便腌好了。食用時從罐里取出，其顏色似新鮮豬肉，蒸食、煮食均可，其味鮮香可口。花腰傣做的酸腌豬肉是很講究的，殺了豬后，先把豬毛去凈，然后用柴火把整個豬烤黃，破肚沖洗后、劃成塊在沸騰的開水里稍煮片刻，便撈出豬肉切成小薄片，放在大缸里，拌上佐料（鹽巴、辣椒、儒米炒黃磨成的面、白酒、香料等），攪拌均勻，用合適的壇子腌好，密封壇子口，以防變質(zhì)，時隔半年后，便開壇食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下飯菜。瘦肉切片后放點(diǎn)鹽，雞粉，一點(diǎn)糖，酒，生粉，放點(diǎn)姜末也可以

搭配蒜苔不錯

腌好的肉怎么做好吃食材腌肉 一塊咸菜 適量老抽 適量雞精 適量香菜 2根尖椒 2個豆瓣醬 適量方法/步驟將腌肉清洗干凈后，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鐘。將過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！將家中的干咸菜清洗干凈后切絲。將鍋清洗干凈，燒干，然后放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了后倒入豆瓣醬。 將其翻炒均勻，然后倒入干咸菜，翻炒。 參水，撒上切片的尖椒，每五分鐘作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒干。待鍋中水分快燒干的時候，倒入適量醬油，起調(diào)色提味的作用。將炒好的菜品鏟出轉(zhuǎn)入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的咸菜炒腌肉就做好了。 以上就是腌肉的做法，你學(xué)會了？

用料 腌筍小蔥生抽醬油醋冰糖味精黃酒姜蒜豬肉干辣椒步驟 1腌筍泡半天，中途換幾次水，看個人喜歡，次數(shù)越多味道越淡步驟 2蔥切段，豬肉、姜、蒜切片步驟 3腌筍濾干，用手撕成條，太長的可以扯斷步驟 4熱鍋，入油，稍熱放姜片，翻炒，放豬肉，翻炒，滴點(diǎn)醋步驟 5放干辣椒、蒜，翻炒片刻步驟 6放入腌筍、冰糖、生抽、黃酒、醬油，翻炒步驟 72分鐘左右，放入小蔥、味精，翻炒出鍋

腌肉蘿卜干材料腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許做法1.肉煮二十分鐘切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用;2.鍋內(nèi)油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;3.香后加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒;4.出鍋前加入雞精即可出鍋。小訣竅蘿卜條沒泡好可以加一點(diǎn)水燜一下。功效腌肉蘿卜干可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。腌肉滾豆腐材料石磨豆腐300克，咸肉100克，筍干50克調(diào)料鹽、味精、高湯各少許做法1、石磨豆腐切塊，焯水洗凈，筍干浸泡切散;咸肉切厚片。2、石磨豆腐加鹽煮透，瀝干水待用。3、沙鍋?zhàn)⑷敫邷?，加入石磨豆腐、咸肉、筍干，調(diào)味，煮至入味即可盛出裝盤。小訣竅特點(diǎn)原汁原味，豆腐鮮嫩可口。腌肉滾豆腐營養(yǎng)價值這道菜含有豐富的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。