白酒包裝工怎么提高食品安全控制，食品生產(chǎn)過程中怎樣控制食品安全

之前和必斐艾食品有限公司合作的時(shí)候有專門問過專業(yè)人員這個(gè)問題，其實(shí)生產(chǎn)過程中食品安全控制主要涉及三個(gè)方面。第一是產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制，廠家一般會(huì)設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施規(guī)范配料、崗位操作等來進(jìn)行食品安全控制。第二是生物污染控制，主要涉及人員、設(shè)備的消毒與清潔以及食品加工過程中的微生物、菌落監(jiān)控。最后則是食品包裝方面，需要保證食品包裝材料能最大程度地保護(hù)食品的安全與品質(zhì)。除了這些，還應(yīng)注意的是原料采購的對于供應(yīng)商、原料的資質(zhì)審核、檢測，只有各個(gè)方面都做到、做好，工廠才能夠保證食品安全和品質(zhì)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1采購食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品。2購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。3外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。4外出游玩時(shí)不要采食野生蘑菇，謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒別方法，在民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食野生蘑菇。5家庭烹飪時(shí)養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺面和廚具。6家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。7家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。8注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。9合理飲食, 杜絕浪費(fèi)。假日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。10用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。11學(xué)校要落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》要求，落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)學(xué)校食堂等場所的食品安全管理。12遵守各地關(guān)于新冠肺炎疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。 第一，食物在加工之前一定要認(rèn)真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺。第二，食物一定要燒熟煮透，一般我們家里的烹調(diào)溫度即可殺滅新冠病毒，還可以殺死其他的病原微生物，這對確保食品安全至關(guān)重要。第三，一定要生的和熟的分開，用的容器，包括案板、刀具等等都要注意，特別要注意的是處理生的肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)，避免交叉污染。第四，在烹調(diào)加工結(jié)束以后，對臺面、容器、廚具等進(jìn)行清洗和消毒。 希望可以幫助到您 謝謝 祝您生活愉快喲 更多2條 

食品安全與人民生活和健康密切相關(guān)，絕不能有絲毫放松。解決食品安全也必須從我國處于社會(huì)主義初級階段的基本國情出發(fā)，走出一條適合我國國情的行之有效的食品安全管理之路。針對我國人口多，區(qū)域差異大，食品生產(chǎn)規(guī)模小而分散，監(jiān)管范圍大、難度大和成本高等特殊情況，我們認(rèn)為，解決我國食品安全問題一靠政府管理，二靠增加投入，三靠科技創(chuàng)新，關(guān)鍵在管理，根本出路在科技。為此，提出以下建議：一、盡快完善政府管理體系和管理機(jī)制，切實(shí)明確行政主體的職責(zé)，將事前事中的全面監(jiān)督和事后嚴(yán)格問責(zé)相結(jié)合，預(yù)防與懲處并重。食品安全監(jiān)督管理要明確行政主體的職責(zé)，將事前事中的全面監(jiān)督和事后嚴(yán)格問責(zé)相結(jié)合，預(yù)防與懲處并重。要建立食品安全管理的問責(zé)制，還必須強(qiáng)化憲法和法律賦予各級人大及其常委會(huì)的多項(xiàng)剛性監(jiān)督手段，如質(zhì)詢制、調(diào)查制等。在這個(gè)基礎(chǔ)上拓寬和完善其他監(jiān)督與問責(zé)渠道：如政協(xié)的民主監(jiān)督、紀(jì)檢檢察機(jī)關(guān)問責(zé)等。二、盡快開展全國性食品安全普查，建立一個(gè)國家食品安全信息系統(tǒng)，為政府決策提供依據(jù)。由于監(jiān)管經(jīng)費(fèi)和能力的不足，目前國家有關(guān)部門食品安全例行監(jiān)測范圍過小，監(jiān)測品種和參數(shù)過少，制約了食品安全監(jiān)管和決策水平進(jìn)一步提高。如來自于農(nóng)業(yè)部的信息，2001年以來，農(nóng)業(yè)部門對蔬菜的監(jiān)測一直只有10～13種農(nóng)藥殘留，而歐美國家都在百種以上；畜產(chǎn)品例行監(jiān)測僅對22個(gè)城市生豬進(jìn)行瘦肉精和磺胺類藥物殘留的檢測，水產(chǎn)品只對8個(gè)城市氯霉素和孔雀石綠開展檢測，其他檢測參數(shù)只是目前水產(chǎn)品生產(chǎn)用藥物及禁用藥物的1/5，平均每萬噸產(chǎn)量監(jiān)測不到一個(gè)樣品，經(jīng)費(fèi)僅是發(fā)達(dá)國家的1/600。建議國家增加相關(guān)經(jīng)費(fèi)投入，盡快開展一次全國性的食品安全專項(xiàng)普查工作，建立一個(gè)動(dòng)態(tài)的國家食品安全信息系統(tǒng)，做到心中有數(shù)、公眾知情、決策透明。通過普查，確定重點(diǎn)監(jiān)管地區(qū)和薄弱環(huán)節(jié)，對這些地區(qū)和環(huán)節(jié)定期集中開展監(jiān)督抽查和專項(xiàng)檢查，依法查處違反有關(guān)法律法規(guī)的行為。此外，要擴(kuò)大跟蹤監(jiān)測范圍，加強(qiáng)實(shí)施食品產(chǎn)品溯源制的力度，及時(shí)消除食品質(zhì)量安全隱患。建議國務(wù)院權(quán)威部門要依法履行監(jiān)測信息發(fā)布職責(zé)，提高食品安全信息透明度，增強(qiáng)公眾信心。三、盡快規(guī)劃建立國家區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品和食品交易中心，以市場體系建設(shè)確保食品安全管理落到實(shí)處。由于農(nóng)產(chǎn)品和食品市場建設(shè)滯后，我國食品安全監(jiān)管面分散和空間廣大，因而難度大成本高。因此，國務(wù)院以及各級政府要加大農(nóng)產(chǎn)品和食品市場建設(shè)的力度。目前，急需在各大區(qū)域圍繞重要農(nóng)產(chǎn)品和食品物流集散地建立國家區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品和食品交易中心市場，并與大中城市農(nóng)產(chǎn)品和食品交易中心市場以及終端市場聯(lián)網(wǎng)，構(gòu)建食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入終端消費(fèi)市場前，先進(jìn)入中心市場登記備案。這一體系的建立，有利于分清行政主體的責(zé)任界線，有利于食品安全監(jiān)督管理(從分散到集中監(jiān)督管理)，有利于食品安全溯源制的建立，有利于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息工程建設(shè)進(jìn)而促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。四、大力倡導(dǎo)和推行健康養(yǎng)殖和清潔種植，從源頭上為食品產(chǎn)業(yè)把好原料關(guān)口。種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)是食品生產(chǎn)的第一關(guān)。首先要建立產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格控制各類污染物的排放。產(chǎn)地環(huán)境污染直接或間接影響食品安全。因此，了解造成大氣污染、水體污染和土壤污染的原因，加強(qiáng)對產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測，控制和預(yù)防產(chǎn)地環(huán)境污染，有助于從源頭上確保食品安全。建議國家要實(shí)施清潔生產(chǎn)戰(zhàn)略，大力推動(dòng)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)GAP(良好農(nóng)業(yè)規(guī)范)工程，提倡健康養(yǎng)殖和清潔種植，制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化執(zhí)行力度，達(dá)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，減少食物生產(chǎn)源頭污染風(fēng)險(xiǎn)。五、加大食品安全重大科技工程專項(xiàng)投入，提高食品安全監(jiān)管能力，從技術(shù)上確保食品安全。食品安全最終要靠科技解決問題。目前，食品安全監(jiān)管所涉及的科技，如檢測技術(shù)、檢測設(shè)備、檢測標(biāo)準(zhǔn)、物流安全技術(shù)、食品安全評估技術(shù)等方面的總體技術(shù)水平落后，不能滿足監(jiān)管工作的需要。而國家“十一五”食品安全重大支撐項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)只有1.5億，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食品安全監(jiān)管對技術(shù)的要求。要像重視糧食安全一樣來重視食品安全工程建設(shè)，國家要加大食品安全重大科技工程專項(xiàng)的投入，提高食品安全科學(xué)、技術(shù)研究和裝備研究的發(fā)展速度和水平，提高食品監(jiān)督管理部門的監(jiān)管能力，特別是加緊相關(guān)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的研究修訂工作。六、建立食品安全監(jiān)管和決策體系。建議國家成立食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)，協(xié)調(diào)推進(jìn)各部委對原料生產(chǎn)、物流和餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管、食品市場準(zhǔn)入管理、執(zhí)法檢查和監(jiān)督抽查、農(nóng)業(yè)投入品源頭整治和食品安全管理制度建設(shè)等工作，逐步建立管理、服務(wù)、監(jiān)督、處罰、應(yīng)急為一體的監(jiān)管工作格局，全面提高食品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，讓老百姓吃上健康營養(yǎng)、質(zhì)量安全的放心食品，同時(shí)也保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。在食品安全監(jiān)管，至少應(yīng)包括四個(gè)方面的監(jiān)管，即行業(yè)組織的自我監(jiān)管、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、消費(fèi)者的自我救濟(jì)。筆者從事法學(xué)實(shí)踐工作近十年，從基層法律工作者角度，結(jié)合《食品安全法》、《侵權(quán)責(zé)任法》等規(guī)定，提出新的思路和建議，希望能對我市各職能部門如何更好履行職能，加強(qiáng)食品安全工作監(jiān)督管理有所裨益。