一．葡萄酒搭配美食
1．顏色法則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選。
2．香味法則：葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。
3．酸度法則：酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
4．甜度法則：甜酒配甜食，是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元。
5．但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。
6．單寧法則：紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。
7．豐富性法則：家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。
8．例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點(diǎn)的酒就可以了;若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。
9．烹飪酒法則：葡萄酒有時(shí)也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。
10．通常情況下，用同一種酒最好。前后秩序法則：如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。
二．葡萄酒的食物搭配 ？
不同的葡萄酒搭配不同，傳統(tǒng)方法是：清淡的葡萄酒配清淡的素菜；白葡萄酒配海鮮；紅葡萄酒配深色菜和肉類菜；咸的菜要用甜的白葡萄酒或有重果味的紅葡萄酒；微辣的菜要用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒
三．如何給葡萄酒搭配菜肴呢？
1．這樣搭配，您的葡萄酒會更貴！酒與菜肴的搭配，就好比布置一間花園，當(dāng)是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜歡葡萄酒，或者對它有些許興趣。
2．不妨先小品一口葡萄酒，然后搭配菜品再次品嘗，看看葡萄酒的味道是否有些變化。 首先色彩協(xié)調(diào)是實(shí)現(xiàn)成功搭配的簡單秘訣紅葡萄酒：紅肉類：牛肉、牛排、里脊……羊肉類：羊腿、羊排……內(nèi)臟類：腰子，牛肝……野味類：野肉類、醬汁菜品蔬菜牛肉濃湯……白葡萄酒：魚類：目魚、鱸魚、多寶魚……海鮮和甲克類：扇貝、龍蝦……禽肉類：雞肉、火雞肉、兔肉……地域的搭配如果您遇到一道當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性食物，或者某個地區(qū)的特色菜品時(shí)，該當(dāng)如何是好呢？
3．很簡單，選擇一款來自同一地區(qū)的葡萄酒與之搭配，就不會錯。同一地區(qū)的葡萄酒和菜品，從同一個環(huán)境中生長而來，呼吸著相同的空氣，故而擁有相似的風(fēng)味。
4．風(fēng)味協(xié)調(diào)的搭配您也可以選擇口味相近的葡萄酒與之相配，正所謂物以類聚人以群分，例如：風(fēng)味濃郁的葡萄酒搭配風(fēng)味濃郁的食物；清雅的葡萄酒與清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配沒有甜味的食物……如果，您用一瓶葡萄酒燒了菜，不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上來一起飲用；或者選一款相同產(chǎn)地、品種的葡萄酒與之搭配，不會錯的。