一．天津玫瑰露酒？
1．天津特產(chǎn)玫瑰露酒是天津著名特產(chǎn)之一玫瑰露酒 玫瑰露酒是天津地方名酒，選取用天津上等高梁酒為母酒，配對(duì)精選良種玫瑰，采用傳統(tǒng)工藝加工而成，能舒肝解郁、調(diào)中醒脾、活血祛瘀，對(duì)改善人體脾胃機(jī)能和血液循環(huán)系統(tǒng)有特殊功效。
二．玫瑰露酒的用法
1．玫瑰露酒主要是醫(yī)治胃脘痛。胃脘痛是以胃脘部疼痛為主要癥狀的一種病癥。多因憂思郁怒，肝氣犯胃，飲食不節(jié)，脾胃虛玫瑰露酒弱等造成。
2．臨床表現(xiàn)有實(shí)有虛，實(shí)記以寒凝氣滯、飲食積滯、肝郁氣滯，瘀血阻絡(luò)為多，虛記以脾胃虛寒為多。對(duì)于寒凝氣滯、脾胃虛寒者，藥酒用之尤宜，常用者如溫脾酒、靈脾肉桂酒；對(duì)于肝胃不和者，常用佛手、玫瑰花等行氣藥配制，借酒以行其藥勢(shì)，如佛手酒，玫瑰露酒等；血瘀者，亦可用活血藥制成藥酒服用。
3． 配方： 鮮玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。 制法： 將玫瑰花浸入酒中，同時(shí)放入冰糖，浸月余，用瓷壇或玻璃瓶貯存，不可加熱。
三．怎么正確使用[玫瑰露酒][魚(yú)露][蠔油]？
1．1:覺(jué)得玫瑰露酒不適合做一般的炒菜料酒，因?yàn)楣短珴鈤伴咸香類的菜不好;2:魚(yú)露又稱魚(yú)醬油、鱭油。廣東、福建等省均有魚(yú)露生產(chǎn)，尤以福州市所產(chǎn)最為有名。
2． 魚(yú)露由于是采用富含蛋白質(zhì)的魚(yú)類作為生產(chǎn)原料。因此它的物理性狀和化學(xué)成分與普通的疆域有所不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通醬油高。
3．呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。咸味仍以食鹽為主。魚(yú)露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。
4．魚(yú)露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。魚(yú)露在我國(guó)廣東、福建等地使用較廣。
5．可用于湯類、魚(yú)貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚(yú)露介藍(lán)菜”、“鐵板魚(yú)露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚(yú)”一菜，即以魚(yú)露為蘸碟。
6．魚(yú)露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。
7．適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。
8．3:蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料。蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。
9．它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。
