1，哪種紅酒好喝
拉菲
雪莉
樓上的說的張裕解百納98干紅,也算可以了,華夏長城94干紅也不錯,然后張?？ㄋ禾?5 ,或者張裕卡撕特92木盒的哈,就很好了,價格比較高哈,批發(fā)95在200元左右,92在290元左右,因為我就是賣酒的~~剛看到上面有個兄弟說的喜歡10來快錢一桶的?我就要提醒你一下了,那個可別喝哈,可能會喝出毛病的喲~~那個不是全汁的,喝不得!!
白蘭地
紅酒是帶些甜味的,干紅喝到嘴里有點干巴巴的。干紅有減肥的作用,因為它里面含的糖份相對會少一些。 張裕,解百納是上選,價格選70元以上的。 回答者:wl花的嫁紗 - 助理 三級 12-4 14:23 您覺得最佳答案好不好? 目前有 0 個人
唉,其實這個也是因心情而定的,像現在我就挺想喝冰鎮(zhèn)的啤酒,不過要是玩浪漫還是還點紅酒比較好,其實吧我就喜歡喝十來塊錢一大桶那個野生葡萄酒.哈哈.
2，什么紅酒好喝
什么紅酒好喝 什么紅酒好喝，咱們中國的酒文化很悠久，喜歡酒的人也很多，有各種各樣的酒，紅酒對于人體有著很大的好處，平日里可以和朋友小酌幾杯，我為大家整理好了什么紅酒好喝的相關資料，一起來看看吧。 什么紅酒好喝1 好喝的紅酒有：拉菲、杰卡斯、奔富bin28、鉑芳 PLATINO 魔芳莫斯卡托起泡桃紅葡萄酒。 1、拉菲 相信就是不喝紅酒的人也都聽說過大名鼎鼎的拉菲紅酒，特別是在很多影視劇里面都有出現過拉菲的身影，拉菲是紅酒里面的高端奢侈品，能喝上拉菲紅酒的人都是有錢有身份的人。而且拉菲酒莊在1855年的時候還被評為酒莊第一級。 2、杰卡斯 杰卡斯屬于澳大利亞最負盛名的一款葡萄酒品牌，不僅品質非常的不錯，而且也屬于比較大眾的葡萄酒品牌，口味也適合大多數的人來飲用，特別適合一些初入葡萄酒行列的新人來品嘗。 3、奔富bin28 bin28算是奔富里最暢銷的一款了?？诟幸脖容^符合中國人。BIN 28是澳大利亞溫暖產區(qū)設拉子的典范——成熟果香，口感豐厚結實。BIN 28首發(fā)于1959年，名字取自于巴羅薩的卡琳娜葡萄園。 4、鉑芳 PLATINO 魔芳莫斯卡托起泡桃紅葡萄酒 這款酒是網紅酒中的一款，PLATINO起泡酒酒味甘甜、淡雅讓你幾乎感覺不到這是一款酒精度數有7度，帶有明顯的覆盆子和草莓的芬芳，低度甜型裸粉色的搭配勾起了無數少女心。 什么紅酒好喝2 先說葡萄酒中的“干紅”是什么意思？ “干紅”是比較籠統的說法，應該是說“干型”，這個“干型”只是葡萄酒在釀造的過程中，所殘余的糖分含量非常低，幾乎低到極致了。 那么殘余的糖分是什么意思，為什么叫殘余？ 葡萄酒的釀造過程，就是酵母把糖分發(fā)酵轉化成酒精的過程，而最終發(fā)酵轉化的.程度就直接決定了葡萄酒的口感和定位。 因為葡萄酒里的糖分種類很多，主要是葡萄糖，還有果糖和少量其他糖分。在發(fā)酵的過程，不論增加酵母的種類、數量，或者延遲發(fā)酵的時間等。都無法把里面的糖分徹底轉化完，總會剩余一些糖分，于是這些沒有被轉化的糖分，就叫殘余的糖分。不過也有人為控制提早結束發(fā)酵，以存留下來更多的糖分，來獲得不同的口感。 市場上絕大多數葡萄酒的分量，都和里面殘余的糖分含量有關。下給大家詳細說一下。 【干型】發(fā)酵的非常徹底，葡萄酒里殘余的糖分非常少，標準數值上是要低于4g/l。加上葡萄酒獨特的風味（單寧），還有果香味和酒香味，所以一般人幾乎品嘗不到甜味。因此有人說，干型紅酒就是徹底沒有甜味的紅酒。 【半干】發(fā)酵的比較徹底，酒里殘余的糖分略少，數值上來說含糖量在4-12g/l左右。認真品味的話，還會有一絲略微的甜味，市場上銷量比較好的就是這種。 【半甜】多數都是提前結束發(fā)酵，酒里的糖分較高，含糖量在12-50g/l左右，無需認真品嘗就可以明顯感覺到甜味。這種紅酒的口感更容易被大家接受。 【甜型】這種紅酒的糖分含量非常高，數值上來說含糖量在40g/l以上，甚至可以達到70g。糖分的最低閥值是4%，多數都是在發(fā)酵以后，人工添加糖分進行調配的，這種一般多為低端紅酒。 以上就是紅酒的類型介紹，一般來說，甜度越低，價格越貴（個別品種除外）。那么應該如何挑選呢？除了瓶身的參數對比，另外還可以參考酒精含量，一般來說酒精度越高，含糖量越低。 最后說下，哪種葡萄酒好喝？ 關于口感和味道，這個是仁者見仁智者見智了，每個人都有自己的喜好選擇。一般來說，剛接觸葡萄酒的，會比較喜歡甜型的，隨著年齡的增長和對紅酒的認識，逐漸會偏向干型（僅供參考）。
3，誰知道什么樣的紅酒好喝
再好喝的紅酒要有才行，不然只有說，喝不著，哈啊哈。。。有的才最好，喝到的才最好。。。
看你怎么理解好喝二字了，反正我是不怎么愛喝紅酒，因為是酸的而且有的還會澀澀的。相比較之下我比較喜歡香檳和起泡酒，當然也要買好的，劣質的什么都好喝不了。
法國的紅酒不錯！以下推薦幾個 波爾多:法國最受矚目也是最大的aoc等級葡萄酒產區(qū)。從一般清淡可口的干白酒bordeaux sec到頂級城堡酒莊出產的濃重豐厚的高級紅酒都有出產。 勃艮第:pinot noir紅葡萄與chardonnay白葡萄的故鄉(xiāng)，出產舉世聞名的紅、白葡萄酒，有相當深的葡萄酒傳統，每塊葡萄園都經過精細地分級。最普通的等級是bourgogne，之上有村莊級communal，一級葡萄園1er cru以及最高的特級葡萄園grand cru。由北到南分為五個產區(qū)。 紅葡萄酒品種：卡白乃*酥味濃（cabernet blanc），純卡白乃（cabernet blanc），麥爾盧（maibec），馬爾貝克（maibec），小韋多特（petit verdot）等。白葡萄酒品種有：塞米里翁（semillon），酥味濃（sauvignon），莫氏卡苔爾（muscadelle）等。 產區(qū)介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統) 梅鐸(médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒) 龐馬魯 (pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒) 圣達美莉安 (st-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒) 格拉夫 (graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒) 蘇玳(sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒) 法國五大名酒莊 chateau margaux (位于梅鐸區(qū)) chateau latour (位于梅鐸區(qū)) chateau mouton-rothschild (位于梅鐸產區(qū)) chateau lafite-rothschild (位于梅鐸產區(qū)) chateau haut-brion (位于格拉夫產區(qū)) 其實，紅酒好不好喝，要看跟誰喝？在什么樣的氣氛下喝？
再好喝的紅酒要有才行，不然只有說，喝不著，哈啊哈。。。有的才最好，喝到的才最好。。。
中品的半干型或半甜型紅葡萄酒吧，對于不是經常喝的人極端的口味恐怕難以適應，所以要挑點口味比較柔和，易入口的類型了，估計樓主也是聽別人說好喝的吧
我個人比較喜歡法國紅酒，很有韻味，深藏不露。但是這個都是因人而異的了。 如何辨別葡萄酒的種類及品質 葡萄酒是用葡萄釀制的發(fā)酵原酒。具有令人愉快的色、香、味，含有較多營養(yǎng)素。葡萄酒按色澤分有紅葡萄酒和白葡萄酒。按含糖的多少可分為干葡萄酒和甜 葡萄酒。含糖在0.4%以下的為干葡萄酒，沒有甜味。含糖在0.4 %-0.1%的為半干葡萄酒，含糖在1.2%-5%的為半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒又分為干紅葡萄酒和干白葡萄酒。 干紅葡萄酒：顏色有紅寶石色、暗紅色、桃紅色、石榴紅色。優(yōu)質的干紅葡萄酒酒度為10-13度，酒液清亮透明，并有葡萄特有的果香和濃厚的酒香，有濃郁悠長的香味，酸澀適口。 干白葡萄酒：顏色有金黃、淡黃、麥桿黃和淺黃。優(yōu)質的干白葡萄酒酒度為10-13度，酒液澄清透明，有水果清香，入口新鮮，味純正爽口，酒體完整、協調，回味余香。 我國優(yōu)質的甜紅、甜白葡萄酒系用精制干紅、干白葡萄酒加入白蘭地和精制砂糖，按成品要求調配而成，再經陳釀，以達酒的穩(wěn)定和風味醇和的要求。大多數酒的酒度為12度，糖度在12%以上。 山葡萄酒：是以野生葡萄釀造的酒，是我國的特產。其酒液紫紅而透明，色澤鮮艷，香氣濃郁，口味醇厚，有獨特的風格。其酒度為15度左右，糖分為12%以上，屬于甜葡萄酒，如通化葡萄酒、長白山葡萄酒都是較好的山葡萄酒。 加香葡萄酒：是在葡萄酒中加各種植物性芳香物料，賦予葡萄酒以特有的香氣。如質優(yōu)的桂林桂花酒以及中外馳名的桂花陳酒等。識別優(yōu)劣葡萄酒的主要方法如下： （1）包裝 好 的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優(yōu)點是能濾去對酒質有影響的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（ 棕紅色） 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤一致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買 時可查看其標志、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以保護瓶面整潔和商標完整。 （2）外觀 葡萄酒應具有原果實的真實色澤，自然、美觀。應清亮透明（ 即透明度好），無懸浮物質。起泡葡萄酒應含適量二氧化碳，酒液倒入酒杯中時，起泡應細致、連續(xù)和持久。 （3）香氣 葡萄酒應具有釀酒用葡萄香氣，飲用時，使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。貯存時間過長的酒，果香會減弱。葡萄酒還應具有釀造過程中形成的酒香，其酒香應醇濃而持久，酒香越豐滿，酒的品質越佳。 （4）滋味 葡萄酒的滋味依種類不同而各異。一般甜葡萄酒要求甜而不膩。干酒應干而不澀。大多數葡萄酒都應酸甜適口、新鮮、協調、醇厚、純凈。凡風味淡薄，有突出酒精味或其他異味者是劣等酒。
4，紅酒哪種好喝
誰知道什么牌子的紅酒好喝??？ 一：國內比較好的紅酒推薦： 云南的“香格里拉”，藏秘，王朝，張裕，中糧長城等紅酒。在國內都是很出名的紅酒，口碑很好！ 二：進口紅酒： 進口紅酒比較好的一般都是來自法國、意大利、西班牙、葡弗牙和美國等地的。 如果不是太奢侈的話，完全可以選擇進口的中低價紅酒績 我的意見是： 第一選擇路易莊園八十多元一瓶口感潤澤，滑有淡香，開瓶即飲，微澀，開瓶后放十三分鐘，口感剛好。 第二選擇，威龍乾紅，96五十元左右與路易莊園相似，以滑潤為主，但酒味要淺一些。 第三選擇，圣大莊園，三十左右，雖然是低價酒，但其味道，也還是不錯的，只有點雜質的味道濃一點。 三：世界頂級紅酒品牌推介： 100-200元，DOC等級KRESSAMNNMERLOT2002年果香濃郁,口感順滑木桐嘉棣2000年典型法國酒,口感順滑平衡美蘭達2001年澳洲酒,果香濃郁300－500元，AOC等級帆船1998年典雅法國酒,入口香滑拉比亞2000年清爽易燃,酒味復雜 500－1000元，VDOP等級CARRUADESDELAFITE1997年現在暫時未到喝它的最好時候LESFORTSDELATOUR1998年單寧強勁,現在喝還太早 1000元以上，VDMEP等級維嘉西西里亞副牌1996年正牌紅酒的豐韻,口感特別活靈魂1998年清爽果味濃,有法國風味柏馬仕1988年果味濃郁,要醒一個小時。 哪種紅酒比較好喝？ 喝紅酒要保證下面幾點 第一、堅持 每天50g-100g，通常紅酒的包裝你可以一瓶喝七天，要保證你酒的品質 你可能要買一個紅酒塞，橡木的，現在有一種，下面是橡木的 ，上面是不銹鋼的 ，很不錯。 第二、紅酒品質控制 要是你并不打算一個月拿1500圓以上來喝酒的話，你可以選擇國產的，對身體是一樣的 。 第三、民間對紅酒的 鑒賞 A、掛杯度：旋轉你的 酒杯，看上面的酒體有多少是掛在杯壁慢慢留下的 ，越慢越好。 B、聞：最簡單的方法是你聞著自己心里覺得舒服就是好酒，那些書籍上的方法比不上你自己的感覺。 C、試：把紅酒倒一點在餐巾紙上，看它慢慢散開，之后在邊緣是不是留下有白色的水漬，真正的好紅酒在紙上慢慢染紅，不會再蔓延開更多的水漬。 這些是我很久以來喝紅酒的 經驗，雖然很通俗，但是絕對適用。 哪種葡萄酒好喝？適合我 乾紅中的干就是指的糖度很低的意思，如果喜歡喝甜味的酒可以選擇甜酒，甜型葡萄酒，一般是375ml裝的，口感不錯。但是價格相對貴些。長城、張裕、王朝都有各自品牌的甜型酒。 哪種紅酒最適合中國人喝 其實很多酒都適合女孩子喝，女人喝酒是很冒險的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合除了加蘇打水，都是為了迎合女士們，甚至還可以加牛奶。女人喝葡萄酒還主要看自己的口味。如果你喜歡果香味濃的，你就要選擇梅洛葡萄品種的或者是白葡萄酒，新世界的比較讓人接受。如果你喜歡那種苦澀的感覺的話，就要喝赤霞珠或西拉葡萄品種的紅酒了，舊世界的紅酒適合用來品。如果你喜歡甜味的，你就要選擇半干白或者桃紅酒，因為這些就不會有很濃的澀口感。如果你吃晚飯想喝點酒的話，那嘗試下紅葡萄酒，配點小甜點。如果天很熱，建議你喝點青梅酒和桃紅酒，在炎熱的夏天喝一杯加冰的青梅酒或是冰桃紅酒都是一種享受呵哦。如果你是為了美容，那么請你喝乾紅葡萄酒，因為乾紅葡萄酒含有的丹寧更多些。丹寧才是那些防氧化，抗老的元素。最主要的就是乾紅葡萄酒沒有糖份，更利于女性保持身材勻稱、不增肥。當然了，畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。所以一定要適量。 哪一種紅酒好喝呢？ 看你喜歡什么種類的了，紅的，白的，偏于甜的，還是酸的，還是澀的，干的，果香濃郁的。。。。。要扯這些就多了，什么紅色水果，的白色水果的。。。。。 推薦下我個人的喜歡的吧。 我個人比較喜歡vermentino 果香非常濃郁，而且是偏于甜口的一款白酒，是 白的。Chardonnay也不錯，中國的有一款叫寧夏Chardonnay 口感很棒，很多外國朋友來都會推薦他們常常中國的Chardonnay。 不太喜歡紅的，對比與白的太干太澀了。如果硬要我推薦的話我推薦Merlot 梅勒。單寧相對于赤霞珠要輕很多的。同樣 果香濃郁。 哪種紅酒最好喝？ 哪種葡萄酒好喝，這個要看個人口感吧，有人喜歡甜味的，這樣的酒價格也挺便宜，很不錯，但每次要少喝點，大多數品酒的就喝那些帶澀味的葡萄酒了，因為這樣的酒比較耐人尋味，價格也從高到低分好多等級了。好喝指的是葡萄酒中的單寧透過舌尖、在口腔中肆意彌漫、最后順滑入喉這一系列的感官體驗，而對初飲者來說，好喝指的是澀味淡一些、再淡一些，大多數初飲者都喜歡口感偏甜、柔順綿連的葡萄酒，而這類葡萄酒其實很好挑選。 那種紅酒好喝？多少錢的？？？ 葡萄酒本來就不能簡單去以品牌論好壞，這往往是初級者容易犯的一個錯誤。如果是汽車或電腦，一個品牌代表一個公司技術水平高低，而公司產品出廠都會保持一樣的外觀，性能等，但葡萄酒的好壞，首先就是當年葡萄種植質量是否好，所以同一個酒莊出的每年的葡萄酒都有好壞之分。 第二方面，葡萄酒好不好喝因人而異，有的人喜歡柔和的，那么可能梅鹿輒葡萄或西拉葡萄釀的酒他會認為口感好，有的人喜歡丹寧重的口味，那么赤霞珠或馬爾貝克葡萄釀的酒他會說口感好。這本來就是葡萄酒文化的一部分，不能一概而論，適合你的就是最好的。這也正是葡萄酒的文化所在。 對于初期接觸葡萄酒的消費者，一般都不太適應葡萄酒的丹寧的澀味，所以甜白葡萄酒、干白葡萄酒、粉紅葡萄酒或者一些柔和的乾紅葡萄酒比較合適（比如西拉、梅鹿輒等葡萄釀的葡萄酒）。對于喝葡萄酒有一段時間的消費者，如果喝丹寧太柔和的酒，他們會覺得沒有勁道，所以一般比較喜歡赤霞珠之類的葡萄酒。 另外，喝什么樣的酒合適還要看你喜歡什么樣的食物，比如吃巧克力等甜品的時候，適合搭配甜白葡萄酒，如果吃海鮮的時候，適合搭配干白葡萄酒或一些柔和的紅葡萄酒。吃肉食的時候，適合搭配丹寧重的葡萄酒，仔細品味嘗試幾次，你就能感受到里面的奧秘。 國產葡萄酒都是做品牌宣傳，但國產葡萄酒性價比多數不好，主要表現在：1、年份不真實（這也和國內葡萄酒行業(yè)監(jiān)管不完善有關）。2、存在勾兌酒，比如把酒倒在白布上，不應出現中間一點紅，邊緣象水一樣的淡印，那樣的一般是加了人工色素。3、國產酒多重視包裝，其實包裝成本都在酒錢里面加價給了消費者，直接降低了酒的性價比。相對來說國內有個品牌還是不錯的，怡園葡萄酒，但這個品牌的酒價格賣得也不便宜。除此之外，張裕、王朝、華夏長城也不錯。 我的建議是你可以嘗試購買點法國葡萄酒，初期不要買太貴的，一般購買60～100元的原裝進口法國葡萄酒就很好了，然后多選擇幾種酒喝下來比較一下，找到自己最喜歡的，然后可以認準這款購買。原裝進口法國葡萄酒背標的條形碼一定是3開頭的，而不是6，要注意，6開頭的是國內生產灌裝的假進口酒。 追問： 回答還算有點誠意的。先謝了。 這么看來你是對紅酒有些研究咯，可以再說一些這方面的心得嗎？ 回答： 謝謝你的肯定。我個人從事葡萄酒行業(yè)15年了。心得談不上，從個人角度來說，我看到現在中國市場大部分老百姓都在胡亂購買和消費葡萄酒，感覺很心痛，所以我也投身到真正的葡萄酒文化傳播中，可能以我們個人的力量很難改變什么，但凡是對于關心葡萄酒的朋友，我都非常樂意耐心幫忙解決他們的疑問，希望能讓更多的人學會簡單的鑒別葡萄酒能力。 追問： 難怪了，謝謝你。 紅酒什么牌子好喝 最有名的是波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香檳地方（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cotedu Phone）等六大產地。而波爾多最出名的，便是紅酒。波爾多的紅酒色澤亮麗，一般要在成熟后才適合飲用，酒質的特色是品味濃郁，風味沉著。在波爾多地方，最有名的葡萄酒產區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產區(qū)。梅鐸克（Medoc）是波爾多紅酒的代表產地，生產全世界最高級的葡萄酒。梅鐸克地區(qū)大約有70個村莊，特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數千美元，此外，梅鐸克地區(qū)有61個特級酒莊，其中Ch.Lafite—Rothschild、 Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區(qū)的Ch.Haut Brion并稱為六大法國酒莊，所生產的葡萄酒，被譽為全世界最好的葡萄酒。最好喝的莫誆ǘ嗔?，那铬V拔衣蜆肥擋淮淼?。策€話闋約漢榷疾恍枰蚰敲春玫?，还蕷J? 裕吧！不過喝起來確實沒有那么好。 哪種牌子的紅酒比較好喝？ 王朝 給你一個西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配 1。法式傳統鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開胃酒 2。風味牛扒+高塔乾紅葡萄酒（正餐） 3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒 紅酒的特質 搭配西餐的傳統程序 這樣一套下來絕對夠檔次夠浪漫啦 西餐與酒的搭配規(guī)則： 1.要先啟白葡萄酒,后開紅葡萄酒,這也與吃西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合。 2.如果開兩瓶或更多瓶的紅酒,應先飲新酒后飲陳酒,愈陳的酒愈遲飲。 3.如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒,應先飲較“干”的,再順次飲“甜”的。 4.一般而言,紅葡萄酒宜佐紅肉,白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。 5.即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒,佐兩道不同的紅肉菜式,那便應以比較醇和的紅酒,佐食味比較淡的肉。比方說,吃“燜”和“燉”的肉,宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉,宜選酒體濃郁的紅酒,例如梅多克葡萄酒。 常見的紅酒西餐組合： 牡蠣和夏布利; 羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地); 波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪; 鮭魚和黑比諾; 阿馬龍和戈貢佐奶酪; 烤魚和維諾·沃蒂; 燉牛肉和巴羅洛; 烤雞肉和博若萊; 黑巧克力和加利福尼亞卡百內。
5，那款紅酒比較好喝
因人而異，因為每個人口感不同，定義好壞的標準不同，新手喜歡新世界國家的酒比較多，因為清爽且果香四溢，喝時間長了的朋友則偏愛酒世界國家的酒，不僅是因為傳統的釀酒風格和多年的文化積累，更因為酒體的層次感和口感的復雜度，讓你不斷發(fā)現驚喜和不同。
請問您平時喜歡口感重一點的還是輕一點的，如果喜歡口感刺激一點，單寧重的，我建議您喝赤霞珠葡萄品種釀制的酒，如果是輕口感的話我建議您喝美樂釀制的，它的口感相對柔和，特別是剛喝紅酒的人來說是比較容易接受的口感！
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1.看酒 (最好在白色背景下) · 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。 · 從酒杯正側方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。 · 把酒杯側斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出現不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經過期了。 2。聞酒 · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 · 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。 · 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打轉,如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 首先,是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態(tài)應該是只有底部是濕的,而其它的部份保持干燥,太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內,也就影響了酒的品質。理想的狀態(tài)應該是軟木塞的底部是濕的,而其它部份保持干燥,另外,若軟木塞潮濕的部份,帶有酸味或不好的味道,表示這瓶酒可能已被開過。 其次,要檢查「顏色」;也就是在品嘗之前,將少量的酒倒入酒杯,觀察酒的顏色。酒的色澤,無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深,但是也不至于混濁不清。同時,顏色的色度也很重要,就像紫色通常是年份較輕的酒,深紅色是較成熟的酒,磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來,不管是白酒還是紅酒,較深的酒色品質也相對的比較好。 [多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯,卻不知道這是為什幺。事實上,這是品酒的基本動作,好的酒尤其是紅酒在輕晃后會留下酒痕」,輕晃酒杯,讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉,然后舉起酒杯,保持穩(wěn)定,讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品質不錯。 輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來,使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標,好的紅酒有頗為復雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。 經過這樣步驟及簡單的練習,您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的?是否帶有濃郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?當然,真正要能品出酒的好壞,還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關的資訊,才能精于此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。 但畢竟品酒是非常私人的經驗,一瓶酒的好壞,多多少少也取決于各人的喜好,因此,品酒者對一瓶酒的優(yōu)劣評價,也常存在著歧見,不過,唯一不變的共識都是:學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的! 品紅酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產生香氣。 (三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的 nose , “nose” 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。 (四)品嘗。 對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔: ” 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 ” 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。 當您有個機會品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否: ⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁? ⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸? ⊙ 紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了? ⊙ 余味持續(xù)多久? ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒? ⊙ 價錢值得嗎? 此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎? 再來說說傳統的品酒知識。 第一步:酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。 第二步:醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現,這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。 第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。 第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 還有些高人的指點以及和人討論的心得: 首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露. 幾經品味后,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物,罪過啊,罪過! 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 干白葡萄酒 8-10c 半干白葡萄酒 8-12c 半甜/甜型葡萄酒 10-12c 干紅葡萄酒 16-22c 半干紅葡萄酒 16-18c 半甜/甜型葡萄酒 14-16c 白蘭地酒 15c以下 起泡葡萄酒(即香擯) 10c以下 以上溫度僅供參考,飲酒溫度不等于品嘗溫度,如甜型葡萄酒可能要溫度更低些,才能品嘗出甜味;而白蘭地酒,則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度,才是最佳品嘗溫度等,應視情況靈活運用。 瓶葡萄酒放入冰箱后,經過1小時,酒溫便會下降10c,一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時,酒溫就會降至20c以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久,也不用擔心,只要將紅葡萄酒取出,開啟并倒入杯中,隔30分鐘左右,該紅葡萄酒的溫度便約為20c,即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。
